Co lze vyrobit z dýňových semínek?

Toto je pokračování mého příspěvku o tom, jak smažit slunečnicová semínka, který osvícená veřejnost nepřijala.
Dýňová semínka – kdo by je neznal?! Obvykle se koupí v obchodě nebo na trhu a ty, které zůstanou po čištění dýně doma, se vyhodí. To není fér. Semínka si opražíme sami.

Jak připravit a upéct dýňová semínka.
Dýni rozkrojte napůl a odstraňte semínka. V dýni ponechte dužinu jádra – bývá velmi chutná, navíc se v ní soustředí chuť a sladkost dýně.

Vložte dýňová semínka do misky s vodou pokojové teploty a protřete ji rukama, abyste odstranili zbývající dužinu. Omytá semínka položte na papírové ubrousky.

Usušená semínka dáme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 160°C. Smažte 12-15 minut, v závislosti na jejich velikosti. Nezapomeňte několikrát zamíchat.

Recepty z dýňových semínek
Medová semínka s kari a zázvorem
V misce smíchejte ve stejných částech rostlinný olej a med, přidejte vroucí vodu (její množství by mělo být třikrát větší, to znamená na 1 lžíci medu a 1 lžíci oleje – 3 lžíce vroucí vody), promíchejte . Do této směsi vložte horká neloupaná semínka, právě vyjmutá z plechu, a znovu promíchejte. Nechte působit 3-5 minut. Umístěte na síto.

Smíchejte stejné poměry kari, mletého kmínu a zázvorového prášku, přidejte trochu mletého koriandru a mořské soli. Do této směsi přidejte semínka a promíchejte. Můžete ještě trochu upéct v troubě, rozsypané na plechu vyloženém pečicím papírem, nebo jednoduše vyjmout ze směsi a uložit ve vzduchotěsné nádobě až na 7 dní.

Dále jsou všechny recepty uvedeny na základě 350-400 g neloupaných semen. Po smíchání semínek s ostatními ingrediencemi je můžete, stejně jako v receptu výše, trochu zapéct v troubě nebo nasypat do vzduchotěsné dózy (pokud chcete, spolu s výslednými směsmi).

Slunečnicová semínka “Med a sůl”
Smíchejte semena s 2 lžícemi. l. extra panenský olivový olej. Přidejte 2 polévkové lžíce. l med a 1 lžička. mořská sůl. Před umístěním semínek na plech vyložte pečicím papírem a potřete rostlinným olejem. To pomůže zabránit tomu, aby se semínka přilepila k medu.

Semena “javorový sirup a káva”
Smíchejte semena s 2 lžícemi. l. kokosový olej a 2 lžíce. l. javorový sirup. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. mletá káva, 1 polévková lžíce. l. kakaový prášek, 0,5 lžíce. l. cukr, 0,5-1 lžička. mletá skořice a špetka mletého muškátového oříšku.

Pikantní semena se zázvorem, skořicí a novým kořením
Smíchejte semena se 4 polévkovými lžícemi. l. rozpuštěné máslo. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. hnědý cukr, 1-1,5 lžičky. mletá skořice, 0,5 lžičky. zázvorový prášek, 0,5 lžičky. čerstvě mleté ​​nové koření a špetku mletého muškátového oříšku a mletého hřebíčku.

Limetková a chilli semínka
Smíchejte semena s 2 lžícemi. l. extra panenský olivový olej. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. limetková kůra, 2 polévkové lžíce. l. čerstvě vymačkaná limetková šťáva, 0,5 polévkové lžíce. l. mletá chilli paprička a špetka mořské soli.

Semena “Rozmarýn a vyzrálý sýr”
Smíchejte horká semínka, právě vytažená z plechu, v misce se 2 polévkovými lžícemi. l. extra panenský olivový olej, 2 polévkové lžíce. l. co nejvíce nakrájených lístků čerstvého rozmarýnu, hrst tvrdého vyzrálého sýra, nejlépe parmezánu, nastrouhaného na jemném struhadle a podle potřeby štědrou špetku česnekového prášku. Rozruch. Dochuťte solí a pepřem. Přikryjeme pokličkou a necháme úplně vychladnout.

Pikantní slunečnicová semínka s kari
Smíchejte semena s 2 lžícemi. l. sriracha omáčka a 2 polévkové lžíce. l. sezamový olej. Přidejte 1 lžičku. kari a 0,5 lžičky. mletá uzená paprika. Dochuťte solí a pepřem.

BONUS: Dýňové knedlíky.

Na přípravu 2-3 porcí potřebujete:

100-120 g syrových loupaných dýňových semínek
250-300 g mouka
2 velké vejce
1 velký žloutek
1 polévková lžíce. l. dýňový olej
1 lžička mořská sůl plus na vaření a servírování
50 g másla
zakysanou smetanou a opečenou slaninou k podávání
čerstvě mletý černý pepř
Dýňová semínka rozemelte s 60 g mouky v kuchyňském robotu do hladka.
Přidejte zbývající mouku, sůl a znovu prošlehejte.
Vejce a žloutek rozšlehejte v malé misce vidličkou se 150 ml vody a dýňovým olejem do hladka.
Za stálého míchání vlijeme do moučné směsi. Těsto dobře prohněteme.
Těsto vyválejte na tenkou klobásu o průměru asi 2 cm nakrájejte na kousky silné 1 cm.
Ve velkém hrnci dejte vařit osolenou vodu. Knedlíky vařte v dávkách, každá 3 minuty. každou porci. Pomocí děrované lžíce přendejte na síto, abyste slili přebytečnou vodu.
Ve velké pánvi rozpustíme máslo. Smažte knedlíky do zlatova, 2–3 minuty. Dochuťte solí a pepřem. Podáváme se zakysanou smetanou a opečenou slaninou.