Co léčí hroznový list? Léčivé vlastnosti rostliny pro tělo

Hrozny „Isabella“ na zahradě naší kolegyně, vedoucí oddělení smluvní výroby LLC „Vashe Khozyaystvo“ Tatyany Demidové, rostou již 20 let. U domu jsou dva keře a u lázní tři: v dobrém roce z nich můžete sbírat až 10 kbelíků slunečných bobulí.

Proč hrozny nedozrály?

Zahrada Tatyany Demidové a jejích rodičů se nachází v okrese Volodarsky v regionu Nižnij Novgorod. V našem středoruském regionu se hrozny staly oblíbenou plodinou teprve nedávno; počasí může být velmi nevyzpytatelné. Během krátkého, často deštivého léta vinná réva nezíská potřebnou cukernatost a bobule jsou někdy přirovnávány k angreštu.

„Byli jsme u moře a vyzkoušeli jsme Isabellu, která tam roste,“ říká Taťána Klimovna. – Chutná to samozřejmě jinak, bobule jsou měkčí a větší. Ale nestěžujeme si, naše hrozny máme stále rádi – vymačkáme z nich šťávu a dáme domácí víno a hroznový ocet. Zkusili jsme vypěstovat jinou odrůdu, sladší a voňavější, ale museli jsme ji odstranit: přilákala tolik včel, že jsme nemohli získat žádné bobule – milovníci nektaru vysáli všechnu šťávu.

Letos (2022) poprvé po 20 letech hrozny na zahradě Demidovových nedozrály: květen byl strašlivě studený, takže réva kvetla až v červnu a neměla dostatek slunce, aby dozrála. Zelené trsy se musely odřezat a poslat na kompost: na jednom místě se trsy ještě plnily šťávou – vyrábělo se z nich víno.

U révy vinné se za nejúčinnější hnojivo považuje humus – shnilý hnůj, nejlépe koňský. Aby se shluky naplnily, je zapotřebí draslík: pro urychlení procesu se 15 g monofosfátu draselného zředí v 10 litrech vody a nastříká na list.

„Naše zahrada má 16 akrů,“ vysvětluje Tatiana Demidová. „Za ta léta už bylo zasazeno tolik, že nezůstal jediný prázdný kout. Dodržovat všechna doporučení je „zblázníte se“ a kromě toho máme písčitou půdu, která jako síto vyplavuje užitečné látky. Na jaře vždy nakoupíme jeden fůra hnoje, rozprostřeme ho po stanovišti a zkrmíme vše najednou.

Réva vinná dobře přezimuje: nevadne a netrpí útoky myší. Keře jsou speciálně vysazeny v mělkém příkopu (25 cm), který má betonové strany – jednu přiléhající k zahradní cestě. Pro zimování doporučují vinaři vyříznout všechny mladé, nevyzrálé výhonky, jejichž tloušťka je menší než tužka.

„Odřízli jsme téměř vše, pouze hlavní kmen zůstal dlouhý 4 metry,“ vysvětluje Taťána. — Dáme do zákopu přímo na zem, zabalíme do spunbondu, přikryjeme starou přikrývkou a navrch položíme plech. To se obvykle děje v druhé polovině listopadu, po prvním mrazu.

Z hroznových listů
Taťána Demidová zmrazuje hroznové listy stočené do trubiček nejen pro orientální pokrm – dolmu, ale také pro přípravu fermentovaného čaje. Vytáhne listy z mrazáku, nechá je trochu rozmrazit a zavadnout, pak je prožene mlýnkem na maso: takto se listy promění v granule. Nechá je na teplém místě kvasit, poté je usuší a vaří čaj. Kromě hroznových listů používá také listy maliníku, třešně a šalvěje.

Fenykl – „kapky dánského krále“

Letos Tatyana poprvé pěstovala fenykl – pikantní plodinu, která je mezi našimi letními obyvateli stále vzácná. Semena odrůdy „Leader“ (vyrábí společnost „Vashe Khozyaystvo“, řada léčivých bylin) byly vysety jako sazenice v dubnu.

„Je to zázračná zelenina, pro krásu je třeba ji zasadit někde na prominentním místě, ale umístili jsme ji za okurky,“ poznamenává Taťána. — Fenykl je tak krajkový a velkolepý: vyroste přes metr, pak vytváří deštníky a stává se ještě vyšším. Nevyžaduje zvláštní péči, žádný ze škůdců ji nenapadá.

Fenykl se snítkou

Fenykl je příbuzný kopru, ale má jiné aroma – sladce kořenité, anýzové. Od kopru se liší zahuštěním ve spodní části stonku – „hlávkou zelí“ („cibule“). Existují dokonce odrůdy fenyklu, které se hodí spíše k zelenině a které se hodí spíše na „hlávky zelí“, připomínající chutí celer nebo petržel. Aby byly bělejší a větší, jsou během růstu každé 2-3 týdny svažovány a mulčovány. Sklízí se, když tloušťky stonku dosáhnou průměru asi 10 cm (pokud přerostou, budou chutnat hořce).

Fenyklové „bulvy“ se konzumují čerstvé, vařené, pečené nebo dušené, v polévkách a dušených pokrmech. Zelení se sbírají od okamžiku, kdy rostou, počínaje 20 cm a poté po celé léto. Používá se do salátů a teplých jídel, kterým dodává pikantní, osvěžující chuť.

Mladé deštníky jsou skvělé na nakládání zeleniny. Když se deštníky setmí (na začátku podzimu), semena se z nich sbírají. Sušené se používají k ochucení cukrářských výrobků, marinád a čajů a jsou součástí míchaných koření (například bylinky de Provence).

Koření historií
Všechny rostlinné části fenyklu jsou nasyceny éterickými oleji, ale nejvíce jich je v semenech. Již ve starověku si lidé všimli příznivého vlivu fenyklu na trávení: semínka se jako koření přidávala do jídla, pomáhala rychle vstřebávat potravu – zvyšovala sekreci žaludeční šťávy, zlepšovala střevní motilitu. Například v Asii byl fenykl zahrnut do očistných, uklidňujících a analgetických léčivých přípravků, čaje na kašel a břišní koliku u kojenců.
V Evropě byla až do počátku dvacátého století velmi oblíbená prsní směs, která obsahovala čpavkovo-anýzové kapky, extrakt z lékořice a tinkturu ze semen fenyklu (koprová voda). Říkalo se mu také „kapky dánského krále“. Recept na sladký elixír se objevil v Dánsku na konci 17. století a tehdy byl považován za lék na všechny nemoci.

Fenykl je příbuzný nejen kopru, kterému je velmi podobný, ale také kmínu, koriandru, mrkve a petržele. Pokud jsou poblíž na zahradě, určitě se cizospraší. Proto je lepší je pokud možno chovat na zahradě, jinak nebude možné sbírat čistá semena pro „chov“.
Při pěstování sazenic mějte na paměti, že koření nemá rádo vybírání a přesazování na nové místo. Semena zasejte do rezervy a do samostatných šálků. Sazenice fenyklu vysazujte na trvalé stanoviště za stabilního teplého počasí, obvykle nejdříve začátkem června.

Salát „Mangal“ s kouřem – přímo ze zahrady a na oheň!

I přes ztráty hroznů bylo léto plodné. Ve sklenících dozrála vynikající rajčata: matka Taťány Demidové dává přednost rajčatům odrůdy „Býčí srdce“ a rodina je sní na talíři s nádechem! Letos jsme na testování zasadili rajčata s vtipným názvem „Firewood“ – jsou to roztomilé „prsty klobásy“, je dobré je osolit.