Co jí kráva: Kapitoly z knihy Borise Sergejeva „Zábavná fyziologie“

Publikace „Výzkumný projekt „Proč je mléko bílé, když kráva žere zelenou trávu?“ je zveřejněna v sekcích

• Vánoční stromeček, malý vánoční stromeček. Projekty
• Výzkumné činnosti
• Kráva, tele. Vše o kravách
• Mléko, kráva. Projekty
• Mléko. Pokusy s mlékem
• Projekty, projektové aktivity
• Temochki

projekt připravila žákyně střední skupiny MŠ MOUSOSH „Zlatý klíč“ S. Elizavetino. skupiny „Buratino“

Hlava: učitelka mateřské školy

MŠ MOUSOSH „Zlatý klíč“ s Elizavetino

Linnik Nina Gamidovna

Ředitel vesnice MOUSOSH. Elizavetino Stukalová V. M.

Titulní strana. 1

Bydlím na venkově. V naší domácnosti máme krávy. Sleduji je často. Pomáhám mamince a tatínkovi s péčí o zvířata. Často sleduji, co jedí krávy.

V létě jedí zelenou trávy, luční kvítí a v zimě je krmíme senem.

A když večer u večeře maminka nalévala mléko ve sklenici, pomyslel jsem si„proč je mléko bílé, protože jsem to viděl krávy jedí zelenou trávu, což znamená mléko by mělo být zelené? a začal jsem se zajímat. Pak jsem se na to zeptal mámy, taky o tom přemýšlela.

účel práce: Rozhodl jsem se to zjistit proč je mléko bílé, žere-li kráva zelenou trávu?

1. Zjistěte, zda je tam zelená bílá látka v trávě, které barvy bílé mléko.

2. Zjistěte, zda je uvnitř nějaké krávy něcojaké barvy bílé mléko.

3. Zjistěte proč je mléko bílé

4. Studujte příznivé vlastnosti mléko

Hypotéza: je k dispozici v zelené barvě bílá látka v trávě, které barvy bílé mléko? Nebo možná mléko je vždy bílé a nezávisí na jídle, které jí kráva? Objekty: трава, mléko.

Je to metoda? výzkum jsou rešeršní práce s různými zdroji informací; pozorování; experimentování; experimenty.

Druhý den jsem se zeptal učitele

Nina Gamidovna„proč je mléko bílé, žere-li kráva zelenou trávu? „

Podívali jsme se do dětské encyklopedie a zjistili jsme to Nejen krávy dávají mléko, ale i jiná zvířata: Například (koza, kůň, velbloud.) To jsme zjistili mléko Jedná se o výživnou tekutinu, která obsahuje hodně

živin: tuky, bílkoviny, sacharidy. A kdy kráva pasoucí se na louce,

jí trávy, květiny, které obsahují mnoho různých vitamínů, spadají do kravské mlékoa stává se užitečným. Zvířata jsou krmena dojit své potomky. Na naši otázku jsme ale nenašli odpověď.

Pak jsme se rozhodli zkontrolovat, možná v zelené v trávě je bílá látka, které barvy bílé mléko? Nina Gamidovna

navrhl zvážit tráva pod mikroskopem. Nejprve jsme se jen dívali na listy bylinky pod mikroskopem, pak jsme se rozhodli zkontrolovat, jakou barvu to bude, pokud to rozříznete, listy rozmačkejte a vymačkejte z nich šťávu. Ukázalo se, že kapalina je zelená, ne bílé barvy.

Výkon: na v trávě nejsou žádné bílé látky, který by zbarvil bílé mléko.

Možná u krávy mají něco uvnitř, který by zbarvil bílé mléko? – zeptal jsem se. Poté, co jsem se podíval na ilustrace v knihách a zjistil to krávy stejně jako má člověk žaludek. Je samozřejmě větší než u člověka a kdy tráva se dostane do žaludku, pak se dělí na malé a velké kusy. Tyto kousky také přicházejí s užitečnými látkami a nezdravými. Prospěšné látky se vstřebávají do krve a zůstávají uvnitř, zatímco nezdravé látky vycházejí ven.

Výkon: uvnitř krávy nemají nic, co by se mohlo barvit bílé mléko.

„Kde mléko pochází od krávy a proč je užitečné? „ Po jídle chutné bylinyMít krávy se začne hromadit ve vemeni mléko, a když je toho hodně, dojí dojičky na statku nebo hospodyně krávy. Po dojení parní místnost mléko nalil do plechovek. Poté je převezen do mlékárnaKde mléko prochází dalším zpracováním a poté končí v obchodech. V ceně mléko obsahuje vitamíny a minerály, tuky, sacharidy, bílkoviny. Nejen užitečné mléko, ale to je vše mléčné výrobky

«Proč je mléko bílé?? „ rozhodli jsme se zkontrolovat mléko a mikroskop. Nalili jsme mléko ve sklenici, klesla kapka mléko na skle. Pod mikroskopem jsem viděl na skle bílé kuličky. S pomocí osoby protein – kasein, za to je odpovědný on „barva“ mléko.

Výkon: bílé kuličky jsou kasein, který dělá mléčná bílá.

S paní učitelkou jsme připravili noviny o zdravých produktech z mléko. S kluky ze skupiny jsme hráli hry na hrdiny:„Nakupovat mléčné výrobky».Také jsem ukazoval a vyprávěl, jaká plemena mazlíčků, jak kráva, máme to v Rusku.

V důsledku práce na Dozvěděl jsem se o projektu :

1) V zelené barvě tráva nemá žádnou podstatu, který by zbarvil mléčná bílá a příp vymačkáme šťávu a zůstane stále zelená.

2) Uvnitř krávy nemají nic, který by zbarvil bílé mléko.

3) Zjištěno proč je mléko bílé. V mléko obsahuje speciální bílkovinu zvanou kasein, je to on, kdo je zodpovědný za barvu produktu. Velmi mě zajímalo experimentování tráva, mléko a mikroskop.

4) Studoval prospěšné vlastnosti mléko

Velká encyklopedie pro předškoláky. Výtvarník A. a O. Drozdovovi. – B79 M.: ROOSSA, 2018. – 320 S.: TsV. IL.

Sycheva Olga Vladimirovna «mléko»

Tato otázka pravděpodobně způsobí zmatek. Nejen lidé daleko od zemědělství, ale i malé děti velmi dobře vědí, že krávy jedí trávu. S takovou odpovědí se však nespěchejte: přežvýkavci, a krávy mezi ně patří, nemohou být považováni za skutečné býložravce.

Jak je známo, rostliny obsahují velké množství celulózy. Všechny buněčné membrány jsou z ní postaveny. Aby bylo možné celulózu využít jako živinu a dostat se k velmi cenným látkám obsaženým uvnitř buněk, je potřeba enzym schopný ji rozložit. Jakkoli se to na první pohled může zdát zvláštní, trávicí žlázy krávy takový enzym neprodukují. Obecně platí, že téměř žádné zvíře, dokonce ani kůrovci a nejrůznější dřevokazní živočichové, kteří se živí výhradně dřevem, tedy pevnou celulózou, takový enzym nemají. Zvířata, která se přizpůsobila hrubé rostlinné potravě, ji sama nezpracovávají, ale uchylují se k pomoci myriád mikroorganismů, které se usadily v jejich gastrointestinálním traktu.

Aktivita takové mikrobiální kolonie byla nejlépe studována u krav. Nachází se ve speciální části žaludku zvané bachor. V jednom krychlovém centimetru obsahu bachoru žije 15–20 miliard mikroorganismů. Živí se trávou, která se dostane do žaludku krávy. Když ji mikroorganismy téměř celou snědí, dobře se zotaví z volného krmiva a nekontrolovatelně se rozmnožují. Vláknina trávy se v těle mikroba používá k tvorbě látek podobných škrobu a glykogenu a rostlinné bílkoviny se přeměňují na mikrobiální bílkoviny.

Další osud rozmnožených mikroorganismů není složitý, v následujících částech žaludku a střev se velmi snadno tráví a glukóza, aminokyseliny, mastné kyseliny a některé další látky, které vytvářejí, se vstřebávají do krve bez dalšího zpracování. Mikroorganismy jsou hlavním zdrojem esenciálních živin. Proto je správnější považovat krávu nikoli za býložravce, ale za mikrobivora.

Přirozeně vyvstává otázka: jelikož nekrmíme samotnou krávu, ale mikroby žijící v jejím bachoru, jelikož pouze dodáváme suroviny do mikrobiální továrny, je možné nahradit přírodní krmivo umělým? To není planá otázka.

Úzkým hrdlem v produkci masa, mléka, vlny a dalších produktů je nedostatek krmiv bohatých na bílkoviny v zemědělství. Zvířata si bílkoviny nevyrábějí z anorganických sloučenin. Hospodářská zvířata pokrývají veškerou svou potřebu bílkovin rostlinami, které si je dokáží syntetizovat z různých anorganických látek obsahujících dusík. Rostlinná krmiva, s výjimkou luštěnin, jsou však na bílkoviny chudá. A to je velmi špatné. Koneckonců, k produkci tuny masa je potřeba mnohem více krmiva chudého na bílkoviny než krmiva bohatého na bílkoviny. A pokud je v krmivu málo bílkovin, tělo je spotřebuje zcela, ale zbývající živiny v něm obsažené se vstřebávají jen částečně. Proto je pro dosažení dostatečného přírůstku hmotnosti nutné vynaložit obrovské množství krmiva, přičemž je dobře známo, že část z něj se plýtvá. Proto vědci již dlouho hledají náhražky bílkovin.

V dnešní době byly takové látky vytvořeny. A jednou z nich je močovina neboli karbamid. Močovina není pro tělo zcela cizí látkou. Při normálním rozkladu bílkovin vzniká velmi toxická látka – amoniak, který je játry inaktivován a vylučován z těla ve formě močoviny.

V Sovětském svazu se močovina jako krmivo pro dobytek začala používat v roce 1959. Jakmile se močovina dostane do bachoru přežvýkavců, hydrolyzuje se tam na amoniak, ze kterého se následně syntetizuje mikrobiální bílkovina. Obrovský objem bachoru, někdy dosahující až 100 litrů, umožňuje syntézu značného množství bílkovin. Tuna močoviny dává přírůstek 8–10 tisíc litrů mléka, 1,8–2,1 tuny masa nebo 120 kilogramů vlny.

Používání močoviny jako krmiva pro skot by mělo být přísně regulováno. Neměla by se krmit v příliš velkém množství: v tomto případě mikroorganismy nebudou mít čas plně využít veškerý vzniklý amoniak, což povede k otravě. Močovina by se neměla podávat odděleně od ostatních krmiv, protože mikroorganismy žijící v bachoru potřebují k syntéze bílkovin určité množství energie, kterou přijímají prostřednictvím vlákniny, škrobů a cukrů. Kromě toho jsou pro syntézu bílkovin nezbytné vitamíny A a D, síra, fosfor, kobalt a další minerály.

Použití močoviny jako doplňku krmiva není nic neočekávaného. Stejně jako ve většině podobných případů to sama příroda „uhodla“ mnohem dříve než člověk. Pouštní zvířata, žijící ve velmi drsných a chudých přírodních podmínkách, neustále čelící akutnímu nedostatku vody a potravy, se naučila využívat odpady metabolismu bílkovin. Když má velbloud hlad, močovina se ledvinami téměř nevylučuje. Zůstává v těle a putuje do žaludku, do mikrobiální továrny, kde se z ní syntetizuje bílkovina.

Rozšířené zavádění močoviny do praxe kolektivních a státních hospodářství je omezeno její vysokou toxicitou. Tam, kde neexistuje příliš přísná a pečlivá kontrola nad jejím používáním, jsou možné případy hromadné otravy skotu. Proto se v současné době hledají bezpečnější náhražky bílkovin.

Již dříve se podařilo zjistit důvody, které vedou k otravě zvířat při krmení močovinou. Ukazuje se, že v bachoru přežvýkavců se nachází enzym zvaný ureáza, který velmi rychle hydrolyzuje močovinu, která se tam dostane. Vzniklý amoniak v tomto případě inhibuje mikroby. Ty přestanou krmit se a mezitím amoniak, který se nahromadil ve velkém množství, proniká do krve a otravuje zvíře. To znamená, že k ochraně krávy před otravou je nutné buď vytvořit podmínky, které zabrání enzymu ureáze v hydrolýze, nebo zvýšit aktivitu mikroorganismů.

Nedávno byly v Sovětském svazu testovány dvě nové náhražky bílkovin: močovinový fosfát a glukosylmočovina. Podle vědců mělo zavedení fosforu do molekuly močoviny zabránit působení enzymu ureázy a také neutralizovat vzniklý amoniak. Zavedení sacharidu do molekuly močoviny (druhé náhražky bílkovin) mělo „kravským mikrobům“ dodat potravu, tedy energii pro syntézu skutečných bílkovin z močoviny. Obě látky se ukázaly být výrazně méně nebezpečné než močovina a jejich použití přineslo velmi dobré výsledky.

Existují i jiné způsoby použití proteinových náhrad. Mikroorganismy lze pěstovat na farmách a poté je krmit hospodářským zvířatům. To je sice dražší, složitější a méně účinné, ale je to zcela bezpečné a umožňuje zlepšit výživu nejen přežvýkavců. V laboratoři profesora L. D. Petrova se díky rozvoji mikroorganismů na bramborách obohacených močovinou množství proteinu v médiu ztrojnásobilo za 48 hodin. Toto krmivo, bohaté na proteinové látky, lze s úspěchem podávat prasatům.

Zajímavý rys trávení přežvýkavců tak přiměl vědce k zamyšlení nad možností obohacení přírodního krmiva o bílkoviny pomocí mikrobiální syntézy a umožňuje nám doufat, že v blízké budoucnosti se většina krmiva pro hospodářská zvířata začne vyrábět nikoli na polích kolektivních hospodářství, ale v dílnách továren a závodů.