Co je lepší: vařená nebo syrová mrkev?

Každý alespoň jednou v životě slyšel, že syrové potraviny jsou mnohem zdravější. Tepelná úprava podle mnoha lidí, kteří se aktivně podílejí na jejich výživě, zabíjí prospěšné látky a vitamíny v zelenině, bobulích a ovoci. Vědci z celého světa pravidelně testují tuto teorii na sílu na jednom nebo druhém potravinářském produktu. Mrkev není výjimkou. Je obsažen ve stravě většiny obyvatel naší planety, a proto je zvláště důležitá otázka, jak z něj získat větší přínos pro lidské tělo.

Odkud a kdy?

Mrkev je kořenová zelenina, která je známá již od starověku. Staří Řekové a Římané jej konzumovali stejně jako lidé v moderním světě. Dokonce i na zdech notoricky známých Pompejí vědci objevili obrázky trsů této zeleniny. Předpokládá se, že samotná rostlina přišla z Asie do starověkých zemí a v 16-18 století se rozšířila po celé Evropě. Odtud se v období kolonizace země dostal do Afriky, na Nový Zéland a do Austrálie. Rozšířit se po celém světě velmi rozsáhlé, protože je v kultivaci docela nenáročný. Moderní kuchaři dokážou z mrkve vytvořit skutečná mistrovská díla a v Rusku téměř žádná hospodyňka neuvaří polévku bez „smažení“ mrkve. Štíhlé řady načechraných mrkvových vršků lze vidět téměř v každé letní chatě.

Lékaři poznamenávají, že syrová i vařená mrkev má své vlastní zdravotní výhody. Syrová mrkev je bohatá na vitamíny, zejména vitamín C a vlákninu, které pomáhají zlepšit trávení a posilují imunitní systém. Obsahuje také antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením. Vařená mrkev má však podle odborníků své jedinečné výhody. Při vaření se zvyšuje hladina beta-karotenu, který se přeměňuje na vitamín A, což je prospěšné pro zrak a zdraví pokožky. Vařená mrkev je navíc pro tělo snáze stravitelná, takže je dobrou volbou pro lidi se zažívacími problémy. Lékaři doporučují zpestřit jídelníček, včetně obou druhů mrkve, abyste z jejich prospěšných vlastností vytěžili maximum.

Čerstvé pouze na zahradě

• Kořenová zelenina obsahuje vitamíny B, C, RR,D a Edále hořčík, selen, měď, bór, fosfor, draslík, vápník, síra a chlór. Z hlediska obsahu vitaminu A je na prvním místě na světě.
• Pravidelná konzumace čerstvé mrkve prokazatelně pomáhá zpomalit proces stárnutí organismus.
• Obsah vitaminu K zlepšuje srážlivost krve.
• Draslík pomáhá kardiovaskulárnímu systému.
• Zelenina pomáhá posilovat lidské zuby a kosti díky draslíku a fosforu v jejím složení.
• Stav vodní bilance v těle udržuje chlór.
• Vysoký obsah selenu přispívá k podpoře imunity.
• Fluorid pomáhá normalizovat činnost endokrinního systému.
• Mrkev je jednou z prvních zelenin zaváděných do dětské výživy, protože normalizuje množství vitaminu D nezbytného pro jejich normální vývoj.
• Vzhledem k jeho nízkokalorické doporučuje se jako dietní produkt.
• Na úkor vysoký obsah vlákniny mrkev pomáhá očistit tělo od odpadu a toxinů.
• Čerstvá zelenina je cenná také pro obsah organických aminokyselin, anthokyanidinů, monosacharidů a bioflavonoidů.

Mimochodem, všechny tyto látky najdeme ještě ve větším množství v mrkvových natě, ale ve srovnání s ovocem samotným nejsou chuťově rozhodně tak příjemné.

Vařené jídlo není nikdy syrové

Čerstvá mrkev je dobrá, ale většinou se jí většinou hotová. V Rusku je oblíbený zejména v polévkách nebo salátech.

Ač se to může zdát zvláštní, je dokázáno, že ne všechny blahodárné vlastnosti mrkve se vařením nevypaří, ale některé to dělají naopak. zesílit. Vše se děje velmi jednoduše. Během procesu vaření mrkev ztrácí vlákninu a lipidy, ale díky tomu se začne lépe vstřebávat lidským tělem, což znamená, že do těla vstupuje více vitamínů a mikroelementů.

Navíc když se to uvařilo zvyšuje sekreci žaludeční šťávy, který spolu s ním podporuje lepší trávení dalších potravin.

Vědci dokázali, že vařená mrkev obsahuje více antioxidantů a pomáhá v prevenci Alzheimerovy choroby a výskytu zhoubných nádorů. Vařená mrkev je také považována za dietní produkt – 25 KCAL na 100 gramů.

Mrkev patří k nejoblíbenější zelenině a názory na to, pro jakou formu je zdravější, se často liší. Zastánci syrové mrkve tvrdí, že si zachovává více vitamínů a minerálů, jako je vitamín C a vláknina. Syrová mrkev také pomáhá zlepšit trávení a podporuje zdravou pokožku díky vysokému obsahu antioxidantů.

Na druhou stranu zastánci vařené mrkve upozorňují, že tepelnou úpravou je betakaroten, který se přeměňuje na vitamín A, dostupnější pro vstřebání tělem. Vařená mrkev může být lépe stravitelná, což je důležité zejména pro lidi s citlivým žaludkem.

Nakonec výběr mezi syrovou a vařenou mrkví závisí na individuálních preferencích a potřebách těla. Nejlepší možností může být kombinace obou způsobů vaření, abyste z této zdravé zeleniny vytěžili maximum.

Nebo je to možná ještě škodlivé?

Jíst mrkev nemusí být vždy prospěšné. Pokud je to moc překročit denní normu, můžete dostat nevolnost, závratě, únavu a dokonce i vyrážku. Kromě toho se nedoporučuje konzumovat mrkev, pokud má člověk akutní gastrointestinální onemocnění, chronická onemocnění jater nebo se mu našly velké kameny v ledvinách. Pokud jsou v ledvinách velké kameny, močopudné vlastnosti kořenové zeleniny mohou vést k ucpání kanálků a velké množství beta-karotenu bude pro nemocná játra obtížně zpracovatelné. V takových případech by měla být konzumace mrkve dohodnuta se svým lékařem. Někdy se lidé mylně domnívají, že škodit může pouze samotná mrkev. Velcí fanoušci zeleniny se ji snaží nahradit šťávou, ale má stejné kontraindikace, stejně jako samotná kořenová zelenina. Neměli bychom také zapomínat, že nadměrná konzumace mrkve může vést k alergická reakcea pokud nebyla zjištěna alergie na samotnou zeleninu, pak to může být způsobeno zvýšeným množstvím některého z jejích základních prvků. V tomto případě jsou alergie na přebytek vitamínu A v jeho složení velmi časté. Vařená mrkev může být mimo jiné také kontraindikována pro ty, kteří sledují hladinu glukózy v krvi a pouze se snaží tento ukazatel sledovat, aby zhubli. Uvařený má glykemický index – 75, což jej řadí mezi produkty s vysokým obsahem glukózy.

Žvýkat či nežvýkat?

Jak jíst mrkev každý se rozhodne sám za sebe. Podle statistik připadá větší procento na pokrmy, kde se tepelně zpracovává. Pro lidi, kteří dodržují zásady zdravé výživy, je nejlepší konzumovat mrkev čerstvá. Mnoho dobrých receptů na saláty s čerstvou mrkví najdete v kuchařkách a na stránkách foodblogů. Viz také: Pokud člověk není vášnivým fanouškem čerstvé zeleniny, pak je nutné získat její blahodárné vlastnosti přidáním do stravy. polévky a saláty s vařenou mrkví. Nezapomínejte však na zvýšený glykemický index, který v tomto případě bude mít. V případech, kdy nelze dočasně zařadit do jídelníčku polévky a saláty a hlasité křupání s čerstvou mrkví je nepohodlné, například při letu nebo cestování autobusem na dlouhé vzdálenosti, pak můžete využít možnosti mrkvové šťávy. Nebude obsahovat mnoho vlákniny, ale udrží hladinu nezbytných vitamínů a pomůže imunitnímu systému.
Vařená mrkev vás vyléčí ze všech červů chytře

Otázka-odpověď

Jaký je nejzdravější způsob, jak jíst mrkev?

Při tepelné úpravě změknou buněčné membrány mrkve, což usnadňuje vstřebávání beta-karotenu. Po uvaření v ní nezůstanou hrubá rostlinná vlákna a tělo je lépe vstřebá.

Jaké jsou výhody vařené mrkve?

Vařená mrkev obsahuje mnoho antioxidantů. Díky těmto látkám se zpomaluje proces stárnutí, snižuje se riziko rakoviny, normalizuje se metabolismus, posiluje se imunitní systém.

Jaký je nejlepší způsob trávení mrkve?

Pouhé 3-4 střední mrkve denně mohou pokrýt denní potřebu tohoto prvku našeho těla. Aby se však betakaroten efektivně vstřebal, je lepší mrkev rozemlít na kaši a přidat do ní trochu tuku – rostlinného oleje nebo smetany.

Je možné jíst vařenou mrkev každý den?

Pokud jíte hodně zeleniny, existuje riziko zežloutnutí kůže, rozvoj žloutenky, namožení jater a chronické exacerbace pankreatitidy,“ řekla Matveeva. Lidé s cukrovkou by také podle ní neměli jíst hodně vařené mrkve, protože zelenina má vysoký glykemický index.

Советы

TIP #1

Pokud chcete získat maximum vitamínů a antioxidantů, jezte mrkev syrovou. Syrová mrkev si zachovává více prospěšných látek, jako je vitamín C a karotenoidy, které se mohou tepelnou úpravou částečně zničit.

TIP #2

Chcete-li zlepšit vstřebávání beta-karotenu obsaženého v mrkvi, vyzkoušejte ji v páře nebo pečení. Tyto způsoby vaření pomáhají zachovat živiny a činí beta-karoten pro tělo dostupnější.

TIP #3

Kombinujte ve svém jídelníčku syrovou a vařenou mrkev. To vám umožní získat různé živiny a vychutnat si různé chutě. Strouhanou syrovou mrkev přidejte například do salátů, vařenou mrkev použijte do polévek a příloh.