Co dělat s rajčaty rychle a snadno (pokud jich máte spoustu)? Články o

Další košík rajčat ani příbuzní neberou (vzali by jen ve formě srolované zavařovací sklenice), rajčata jsou vynikající (a v zimě nebudou!), ale jíst nechci je s okurkami a zakysanou smetanou. Víme, co dělat! Sdílíme velmi jednoduché recepty na lahodné pokrmy s rajčaty, a to i na zimu.

Rajčatový salát

Super jednoduchý a mega lahodný rajčatový salát s neuvěřitelnou zálivkou za 5 minut!

Nepochybně vyžaduje rajčata: velká, malá, třešňová, žlutá, červenka nebo oxheart. Použijte různé odrůdy rajčat a nakrájejte je různými způsoby: na plátky, čtvrtky, půlky a kolečka. Umístěte do vysoké mísy, posypte solí a poté protřepejte, dokud rajčata mírně neposkočí (jako palačinky při smažení). Přidejte pár lžic olivového oleje a citronovou šťávu, znovu protřepejte. Umístěte na velký servírovací talíř. Přidejte balsamico (pokud je k dispozici). Posypeme lístky čerstvé bazalky nebo oregana (nebo sušenými). Pro ty nejodvážnější radíme najemno nakrájet a přidat chilli. Připraveno!

Domácí kečup se švestkami

K tomuto kečupu se hodí sladké zralé švestky (žádné třešňové švestky, ty jsou kyselé!). Omáčka je hustá, snadno se připravuje a lze ji skladovat celý rok. Domácí kečup se dá použít stejně jako běžný kečup, navíc je dobrý do dušeného masa, s těstovinami, do polévek (například s rýží) a také jako přísada do jiných omáček.

Budete potřebovat (výtěžek – 800 g):

• 2 kg rajčat;
• 800 g švestek;
• 2 střední cibule;
• 100 g cukru;
• 1 Art. l soli;
• 1 lžička oregano;
• 30 ml 9-procent ocet;
• 3 hřebíček z česneku;
• 1/2 lžičky mletý černý pepř.

Opláchněte švestky a rajčata. Rajčata protáhněte odšťavňovačem, tím se zbaví slupky a semínek. Dalším způsobem je přecezení uvařené šťávy přes sítko.

Vypeckované švestky, stejně jako oloupanou a na čtvrtky nakrájenou cibuli umelte v mixéru. Směs švestek a cibule přidejte k rajčatové šťávě v hrnci a za občasného míchání vařte jednu hodinu bez pokličky na středním plameni. Hmotnost se sníží o třetinu. Přidáme prolisovaný nebo nadrobno nasekaný česnek, sůl, cukr, ocet, pepř, oregano, vaříme dalších 15 minut.

Hotový kečup nalijte do sterilizovaných sklenic a zajistěte sterilními víčky. Na den otočte a poté dejte na chladné a tmavé místo. Otevřený kečup skladujte pouze v lednici!

domácí rajčatová šťáva

Příprava rajčatové šťávy podle tohoto receptu nemůže být jednodušší! Potřebujete rajčata, cukr a sůl. Vše je podle chuti.

Rajčata omyjeme a dáme přes odšťavňovač. Nebo odstraňte kůži a propíchněte ji mixérem. Slupka se snadno odstraní, pokud rajčata ponoříte na 20 sekund do vroucí vody po provedení křížového řezu na stopce. Šťávu nalijte do pánve, přiveďte k varu, sejměte pěnu. Vařte několik minut a odstraňte z tepla. Přidejte sůl, poté cukr podle chuti (zkuste to!). Promíchejte a nalijte do sterilních sklenic, zašroubujte čistými víčky. Otočte a zabalte dekou. Po 12 hodinách dáme na chladné a tmavé místo. V zimě pijeme a chválíme sebe i takové úrodně bohaté léto!

Gazpacho – studená rajčatová polévka

Gazpacho v horkém dni je prostě spása! A polévku a vitamíny a vařte za 10 minut. Pro tuto španělskou polévku musí být zelenina v chladničce. Nebo po uvaření samotnou polévku vychladit. Nemusíte nic vařit, můžete si koupit sušenky v obchodě. Část zeleniny tedy umelte v mixéru, část nasekejte nadrobno a přidejte do tekuté hmoty. Jít!

Ingredience na klasické gazpacho:

• 8 rajčat;
• Papriky 2;
• 2 hřebíček z česneku;
• 2 okurky;
• žárovka;
• hotové sušenky nebo pár plátků bílého starého chleba;
• pár lžic olivového oleje;
• sůl podle chuti;
• 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy (lze nahradit lžící 6% stolního octa).

Opláchněte zeleninu. Nechte okurky na podávání. Budou muset být nakrájeny na malé kostky. Polovinu chleba (pokud nepoužíváte jako krutony) nakrájejte na kostičky a opečte na horké, suché pánvi, když jste předtím ořízli kůrku. Veškerou ostatní zeleninu (cibuli a česnek oloupejte), zbývající chléb, sůl a citronovou šťávu vložte do mísy mixéru a rozmixujte. Ochutnejte, přidejte sůl, citronovou šťávu, případně černý pepř. Polévku nalijte do misek, přidejte krutony a pokapejte olivovým olejem. Ozdobte snítkou bazalky.

Smažené koláče s rajčaty a sýrem

Oblíbené bombové koláče s rajčaty, fetou a česnekem. Smažte. Cheburek těsto, šťavnaté sladké rajče, pikantní česnek a slaný měkký sýr. Prostě skvělé! Pojďme vařit!

• 250 ml vroucí vody;
• 400 g mouky:
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej + pro hluboké smažení;
• 2 / 3 tsp. soli;
• 1 tsp cukr;
• 3 Medium Tomato;
• 2 stroužky česneku.

Rajčata omyjeme a nakrájíme na kolečka. Pokud nejste líní, nejprve odstraňte slupku (na 20 sekund ji ponořte do vroucí vody, slupka se snadno stáhne). Smíchejte fetu s česnekem prošlým lisem. Pokud chcete, přidejte nasekaný kopr.

Připravte těsto. Nalijte vroucí vodu do velké mísy, přidejte sůl, cukr a 4 polévkové lžíce. l. olej, nejlépe olivový olej. Přidejte mouku a vypracujte tuhé těsto. Mělo by být elastické a nelepit se na ruce, pokud je to nutné, přidejte mouku.

Těsto rozdělte na dvě stejné části. Obojí vyválejte na tloušťku 2 ml. Na jednu vyválenou vrstvu položte kolečka rajčat ve vzdálenosti 2,5 cm od sebe. Na každý kruh položte lžičku tvarohové náplně. Přikryjeme druhou vrstvou těsta. Pomocí sklenice, jejíž průměr je alespoň o centimetr větší než kolečko rajčete, vykrajujte koláče a okraje zalepte. Zbylé těsto rozdělte na stejné díly (sudý počet), udělejte kuličky a každou vyválejte válečkem, poté položte rajčata náplní, zakryjte těstem a okraje zapečte vidličkou.

Koláče smažíme v hluboké pánvi, pánvi nebo kastrolu na velkém množství oleje do zlatova (teplota – 180 stupňů). Pomocí děrované lžíce vyndejte koláče na talíř vyložený papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečný olej.

Rajčatový džem

Exotický! Džem se ukáže jako středně hustý, velmi sladký, s jasnou rajčatovou chutí a světle žlutými semeny. Cítíte černý pepř. A přesto, bez ohledu na to, jak se naladíte, takovou sladkost od konzervovaných rajčat nečekáte. Proto navrhujeme vyrobit rajčatový džem z jednoho kilogramu zeleniny na testování. Popřípadě si dejte k snídani džem, namazaný na toast nebo chleba.

Ingredience na rajčatový džem:

• 1 kg zralých rajčat;
• 450 g cukru;
• 2-3 špetky mletého pepře;
• dobrá špetka soli;
• 1 lžička citronová šťáva (čerstvě vymačkaná).

Rajčata nakrájejte s X tam, kde je stopka, a poté je vložte na 20 sekund do vroucí vody. Vyberte, mírně vychladněte a odstraňte kůži. Nakrájejte na jeden a půl centimetrové kostky a vložte do hrnce. Přidáme cukr, sůl, pepř, přivedeme k varu a poté vaříme na středním plameni za občasného míchání a sbírání pěny. Vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Přidejte citronovou šťávu a džem je hotový! Sterilizujte (vyvařte nebo ohřejte v troubě) sklenice a víčka, polijte marmeládou. Otočte, dokud nevychladne. Skladujte na chladném místě (v lednici nebo ve sklepě) po dobu šesti měsíců.

Sladká rajčata s octem

Rajčata jdou skvěle! Jsou plné kyselosti, lehce nasládlé a hitem jsou i ti, kteří zrovna octové marinády zrovna neholdují. Recept chválíme pro jeho všestrannost: přidejte celá rajčata, chcete-li, nebo je nakrájejte na plátky (což je dobré u obrovských plodů). Pokud je to žádoucí, můžete přidat cibuli a česnek, ale i bez nich se ukáže neuvěřitelně chutné!

Marináda na litr vody:

• 50 ml octa 9 procent;
• 3 st. l. cukr;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Marinádu uvaříme z vody, soli, cukru a octa. Vařte a máte hotovo! Omytá rajčata bez stopek vložíme do čistých sterilizovaných sklenic, zalijeme vroucí marinádou a uzavřeme sterilizovanými víčky. Případně můžete do sklenice přidat stroužek česneku, pár kuliček pepře a polovinu střední cibule nakrájené na kroužky. Pokud si přejete dále sterilizovat, udělejte to prosím! Otočte, dokud nevychladne a uložte na tmavé místo.

Solená rajčata

Už jen dva dny a budete mít na stole vynikající jemně solená rajčata! Nabízíme osvědčený recept. Důležité: před solením je třeba rajčata propíchnout párátkem, aby se sůl rovnoměrně rozložila. Připravte si velké sklenice a koření!

• 1 kg rajčat;
• 1 Art. l soli;
• 1 st. l. cukr;
• 5 Pepper spirála;
• 3 hřebíček z česneku;
• bobkový list;
• banda zeleně (větve s deštníky z kopru, estragonu, fenyklu nebo mrkve);
• 1 litrů vroucí vody.

Zeleninu a bylinky opláchněte, rajčata jednou propíchněte u stopky. Česnek oloupeme a nakrájíme na velké plátky. Do sterilizované sklenice (třílitrové) dejte polovinu bylinek, část česneku a přidejte rajčata. Navrch položte zbývající bylinky a česnek, přidejte sůl, cukr a pepř. Sklenici uzavřete nylonovým víčkem a skladujte při pokojové teplotě. Po 2-3 dnech jsou lehce osolená rajčata hotová! Skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Rajčata ve vlastní šťávě (s bazalkou)

Rajčata a bazalka jsou klasika! Tento recept lze použít jak s cherry rajčaty ve vlastní šťávě, tak s většími rajčaty. Je to jednoduché: šťávu z rajčat uvaříme (oloupeme, prolisujeme a povaříme), převařenou šťávou zalijeme celá rajčata ve sklenicích a stočíme. Nepoužijeme ocet.

• 1 kg rajčat na šťávu;
• 800 g cherry rajčat nebo jiných celých rajčat;
• banda bazalky;
• 1 Art. l soli;
• 2 st. l. cukru.

Rajčata a bazalku omyjeme. Kilogram rajčat protáhněte odšťavňovačem nebo blanšírujte (podržte 20 sekund ve vroucí vodě), oloupejte a nechte projít mixérem. Do pánve nalijte rajčatovou šťávu s dužinou, přidejte sůl a cukr. Po varu vaříme 10 minut na středním plameni, mícháme a sbíráme pěnu. Poté přidejte nasekanou bazalku a vařte dalších 5 minut.

Celá rajčata vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte šťávou a zajistěte sterilními víčky. Ochlaďte se pod dekou a vezměte ji do skříně, tmavé místnosti nebo šatny.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.