Co by se nemělo používat k výrobě marmelády?

Oblíbenou pochoutkou mnoha dospělých i dětí je marmeláda. Můžete si to připravit sami, znáte některá tajemství a triky. Doma si můžete připravit marmeládu v nejrůznějších podobách, jednoduchý recept krok za krokem vám umožní dokončit proces bez chyb a získat vynikající dezert, který bude chutnat vašim blízkým. Připravuje se pochoutka na bázi bobulí a ovoce s přídavkem želírující složky: želatiny, pektinu nebo agaru. Každá složka má zvláštní účinek na lidské tělo, ale o jejich výhodách není pochyb.

Domácí marmeláda má 100% přírodní složení. Proto normalizuje činnost mozku a pomáhá rychleji se zotavit z fyzického a psychického stresu. Můžete si udělat pamlsek z jakéhokoli ovoce, bobulovin a dokonce i zeleniny. Zručné hospodyňky dokonce z cibule dělají marmeládu. V případě potřeby lze čerstvé suroviny nahradit džemem nebo marmeládou.

Recept na lahodnou marmeládu doma: tipy na poznámky

Domácí marmeláda může mít různé konzistence; recept na přípravu pochoutky vyžaduje použití různého množství cukru. Čím více cukru a delší doba vaření, tím hustší sladkost. Proces přípravy pochoutky zahrnuje vaření ovoce a bobulí s cukrem a přidání želírovacího činidla. Při výběru zahušťovadla nezapomeňte, že želatina je živočišného původu, zatímco pektin a agar-agar jsou rostlinného původu. Posledně jmenované možnosti jsou ideální pro vegetariány a vyznavače zdravého životního stylu.

Tipy pro vytváření poznámek:

1. K vaření pochoutky použijte nádobu s tlustým dnem. V tomto případě budete muset míchat méně často. Základna se bude pomalu zahřívat a nebude hořet;
2. Pro snížení glykemického indexu musí být cukr nahrazen fruktózou;
   Experimentujte se složením. Do směsi přidejte koření: skořici, zázvor, vanilku, celé ovoce a bobule, použijte několik druhů želé, tvořící vícevrstvou vícebarevnou marmeládu;
3. Zahušťovadlo. Používejte pouze kvalitní želatinu, která je bez zápachu. Množství zahušťovadla určuje receptura. Větší množství želatiny udělá pamlsek gumovým, i když, jak ukazuje praxe, dětem se tato možnost líbí více. Agar-agar má větší přirozenost a želírující schopnost. Pokud se použije v receptu, výsledná sladkost se nerozšíří ani při zahřátí;
4. Hotová marmeláda se nakrájí na kousky běžným nožem nebo pomocí kulinářských forem. Marmeládový základ můžete pomocí kuchařské stříkačky rozprostřít do malých formiček.

Klasický recept na marmeládu doma

Tradiční marmeláda se vyrábí doma z jablek nebo hrušek, jednoduchý recept vám umožňuje použít jakoukoli odrůdu ovoce. Pochoutka bude chutnat jako marshmallows, ale bude mít jemnější konzistenci.

Jablka obsahují vysokou koncentraci pektinu, který jako houba absorbuje všechny toxiny a odvádí je z těla pryč. Látka navíc snižuje hladinu cholesterolu v krvi a riziko vzniku zhoubných nádorů.

Složení:

· Velká hustá jablka – 4 kusy;
· Voda – 1 sklenice. V případě potřeby lze vodu nahradit suchým bílým vínem;
· Cukr – 1 sklenice;
· Pektin – 1 lžička;
· Citronová šťáva – 3 polévkové lžíce. Pokud jsou jablka kyselá, pak by se mělo snížit množství citronové šťávy;
· Koření: skořice, vanilka, zázvor podle chuti a přání. Zázvor dodá pochoutce pikantní tón. Děti proto nemusí mít rády marmeládu se zázvorem;
· Trochu rostlinného oleje na promazání formy.

Příprava:

1. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky;
2. Vložte jablka do hrnce, přidejte vodu a přiveďte směs k varu;
   Jakmile se základ uvaří, stáhněte plamen na minimum a směs vařte asi 20 minut, dokud ovoce nezměkne;
3. Jablečnou hmotu rozemelte na pyré pomocí mixéru, protáhněte sítem nebo gázou;
4. Do jablečné hmoty přidejte koření, citronovou šťávu a půl sklenice cukru a začněte hmotu vařit, dokud nezhoustne. Směs neustále mícháme, aby se nepřipálila;
5. Smíchejte půl sklenice cukru s pektinem, přidejte cukrovou směs k jablečné směsi, stažené z ohně!
6. Směs šlehejte metličkou několik minut;
7. Vraťte marmeládový základ na sporák a pokračujte ve šlehání, dokud se cukr úplně nerozpustí;
8. Jakmile se hmota vaří, stáhněte ji z ohně a přeneste ji do formy vyložené pečicím papírem vymazané rostlinným olejem;
9. Nechte marmeládový základ vychladnout při pokojové teplotě a poté jej dejte na několik hodin vychladit do lednice;
10. Pochoutku vyjmeme, nakrájíme na kousky, které z každé strany obalíme v krystalovém cukru nebo kokosových vločkách.

Zdravá zeleninová marmeláda pro zdravou svačinu

Velmi zdravou zeleninovou marmeládu si můžete připravit doma, recept s fotografií vám umožní zhodnotit výsledek a chutnost pochoutky. Sladkost je vyrobena z okurky a bylinek. Je vhodný pro zdravou svačinku mezi hlavními jídly. Pochoutka vám umožní zpestřit jídelníček a získat porci vitamínů, minerálů a dietní vlákniny.

Lze použít jakékoli zahušťovadlo. Je důležité pamatovat na to, že při použití želatiny by se mělo množství zvýšit, protože má nižší zahušťovací schopnost než agar-agar nebo pektin.

Složení:

· Okurka – 1 kus;
· Cuketa – 1 kus;
· Petržel – 2 velké svazky;
· Citronová šťáva – 2 polévkové lžíce;
· Zelené sladké jablko – 1 kus;
· Želatina – 3 polévkové lžíce;
· Zázvor volitelný.

Příprava:

1. Cuketu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky;
2. Protáhněte cuketu, jablko, petržel a okurku odšťavňovačem;
3. Výsledkem postupu by měly být 2 sklenice šťávy. Na kastrol lze použít rostlinnou dužinu;
4. Namočte želatinu do vařené vody a nechte 7-10 minut, dokud nenabobtná;
5. Želatinu dejte do vodní lázně a neustále míchejte, dokud se zrnka nerozpustí. Směs by se neměla vařit!
6. Zeleninovou šťávu nalijte do hrnce, přidejte citronovou šťávu a suchý zázvor, přiveďte k varu a odstraňte z ohně;
7. Přidejte rozpuštěnou želatinu do zeleninové šťávy a šlehejte metličkou nebo mixérem do hladka;
8. Marmeládovou hmotu nalijte do skleněné formy, silikonových forem nebo plechu vyloženého pečicím papírem vymazaným rostlinným olejem;
9. Ochlaďte základ při pokojové teplotě a poté jej vložte na několik hodin do chladničky.

Domácí marmeláda z bobulí: recept s fotografií

Marmeláda z čerstvých bobulí je neuvěřitelně chutná. Samozřejmě můžete použít i mražené suroviny. Berry marmeláda na bázi agar-agaru je ideální pochoutkou pro vegany. V receptu můžete použít cukr nebo med. V druhém případě bude dezert zdravější.

Je důležité si uvědomit, že domácí marmeláda může být uložena v chladničce ne déle než týden. Proto se nevyplatí jej připravovat pro budoucí použití. I když se sladkost ukáže tak chutná, že se velmi rychle sní!

Složení:

· Ostružiny – 1 šálek;
· Borůvky – 1 šálek;
· Voda – 1/3 šálku;
· Med – 1 lžička;
· Agar-agar – 1 polévková lžíce.

Příprava:

1. Bobule se rozdrtí mixérem a projdou přes jemné síto. Dužinu můžete vložit do tenká a vymáčknout do šálku, abyste zabránili vniknutí malých součástí do šťávy;
2. Šťávu nalijte do hrnce a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni;
3. Přidejte lžíci medu a dobře promíchejte;
4. Přidejte agar-agar;
5. Směs neustále mícháme!
6. Přiveďte směs k varu, nechte stát 30 sekund a odstraňte z tepla;
7. Nalijte dezert do forem a pošlete jej vychladit do chladničky.

Jak jste již viděli, příprava domácí marmelády je velmi jednoduchá. Na rozdíl od zakoupeného produktu si při vlastní výrobě dezertu můžete být 100% jisti kvalitou pochoutky. K marmeládovému základu lze přidat mléko, smetanu a citrusovou kůru. Jakýkoli recept lze improvizovat svým vlastním způsobem! Proto si budete moci připravit perfektní pochoutku pro sebe!