Citrony: výhody a škody pro tělo mužů, žen, dětí

Stálezelený citroník plodí voňavé plody – citróny. Jsou výsledkem křížení citronu a hořkého pomeranče. V tuto chvíli jsou divoké citrony neznámé. Slovo je vypůjčeno z italského „limone“ a Italové převzali perské slovo, které posledně jmenované použilo k označení jakýchkoli citrusů.

Tato rostlina pochází z Číny, Indie a tropických ostrovů Tichého oceánu. Citrony byly přivezeny z Pákistánu a Indie do Španělska, Itálie a na Střední východ. Sazenice stromů se do Ruska dostaly v 17. století. V té době to byla vzácnost a kvůli citroníkům vznikla pozice „pečovatele citronů“.

Nyní jsou Mexiko a Indie považovány za lídry v pěstování tohoto ovoce. Ročně se nasbírá celkem 14 tun citronů, které rostou v subtropických zemích.

Menton každoročně pořádá citronový festival. Bylo postaveno několik citronových monumentů: největší v Kalifornii dosahuje 3 metry. V regionu Nižnij Novgorod je sochařská kompozice věnována pavlovskému citronu, který je jedním ze symbolů města. Ve XNUMX. století tam fungovalo Pavlovské limonárium, které pěstovalo citrony v průmyslovém měřítku.

Výhody citronů

Dužnina a šťáva obsahují hodně kyselin, zejména kyselinu citronovou, dále pektin a cukr. Citron také obsahuje želírující látku pektin, stejně jako karoten.

Citron má jasnou vůni díky esenciálním olejům. Nacházejí se v semenech, slupkách a dokonce i listech. Citronový olej obsahuje fytoncidy a má baktericidní účinek, inhibuje růst bakterií.

Předpokládá se, že citron je lídrem v obsahu kyseliny askorbové. Ve skutečnosti není před ostatními citrusovými plody a za některými dokonce zaostává. Ale vitamín C v citronu je velmi stabilní a nezničí se ani po 5 minutách zahřívání. Proto se výhody citronového vitamínu C nesnižují horkým čajem nebo pětiminutovým džemem.

Kyselá citronová šťáva, zředěná vodou, je dobrá na zvracení a zmírňuje nevolnost při těhotenské toxikóze. Kůži můžete otřít šťávou a vodou – tím se sníží její mastnota a vypláchněte si ústa kvůli zánětu. Mozoly a zhrublou kůži lze zjemnit citronovou kůrou a dužinou.

Při konzumaci citronu se zvyšuje motilita střev a zvyšuje se kyselost žaludeční šťávy. Proto je citron užitečný v hypoacidních podmínkách, kdy není dostatek vlastní kyseliny.

Složení a obsah kalorií citronů

Škodlivost citronů

„Citron je velmi silný alergen, takže je třeba je brát opatrně, zvláště u dětí. Tyto plody obsahují mnoho kyselin, které mohou způsobit dermatitidu a poškodit zubní sklovinu – po požití citronu je lepší si vypláchnout ústa.

Citrony také obsahují hodně cukru a neměly by se konzumovat, pokud máte cukrovku nebo peptické vředy,“ říká gastroenteroložka Olga Arisheva.

Použití citronů v lékařství

Citrony byly konzumovány kvůli nedostatku vitamínů, vitamínu C a kurdějím. V lidovém léčitelství se citron používal k léčbě urolitiázy, dny, revmatismu, vysokého krevního tlaku a nachlazení. Při horečkách a teplotách pomáhala limonáda uhasit žízeň.

Kyselina citronová sloužila jako protijed při otravě alkáliemi, která ji neutralizovala.

Z citronových slupek se extrahuje citronový olej, který se následně využívá v kosmetickém průmyslu a ke zlepšení chuti léků. Tinktura z kůry zvyšuje chuť k jídlu, uklidňuje a zmírňuje nevolnost.

Citral se získává z oleje. Právě to dává citronu jeho specifickou vůni. Citral se používá jako přírodní ochucovadlo a také v parfumerii. Je součástí očních kapek a snižuje krevní tlak.

V kosmetologii citronová šťáva a olej posilují nehty, zlepšují stav vlasů a bělí pokožku.

Použití citronů při vaření

Citrony jsou velmi důležité v kuchyních mnoha národů. Přidávají se nejen do sladkých jídel, ale i do kořeněných či slaných. Například lidé v Maroku milují slané citrony.

Kyselina citronová je přirozený regulátor kyselosti v průmyslových cukrovinkách a dalších výrobcích.

Lemonový krém

Tento pudinkový sladkokyselý krém je vhodný jako vrstva na dorty, přidává se do dortů a zákusků. Dá se jíst i jako samostatný dezert. Krém lze uchovávat v chladničce až 2 týdny.

Omyjte dva citrony a odstraňte kůru jemným struhadlem, aniž byste se dotkli bílé vrstvy. Kůru smícháme s cukrem.

Vymačkejte šťávu ze všech citronů a přidejte ke kůrě. Oddělte žloutky od vajec – bílky nejsou potřeba. Smíchejte se šťávou a nechte pár minut odstát.

V kastrolu se silným dnem za stálého míchání zahřejte na mírném ohni smetanu. Bude to trvat asi 10 minut. Poté je potřeba smetanu přecedit přes sítko, aby se odstranila kůra.

Do ještě horké směsi přidáme na kostičky nakrájené máslo a promícháme. Po vychladnutí nalijte do sterilizovaných sklenic.

Vyhazovat slupky od pomerančů a jablek? Nadarmo! Nedávné výzkumy ukazují, že se tím připravujete o zdroj bohatý na vlákninu, živiny a fytochemikálie – bioaktivní sloučeniny nacházející se v rostlinách. Pomáhají v boji proti cukrovce, zánětům a dokonce i rakovině.

Slupka chrání ovoce před sluncem, deštěm a škůdci. Aby toho dosáhl, obsahuje fytochemikálie ve vysokých koncentracích. Mnoho lidí neví o jejich výhodách a raději loupe ovoce a bobule, jako jsou jablka, broskve, tomel a hrozny. I když vše výše uvedené, slupka obsahuje vyšší koncentraci antioxidantů než dužina, jako je gallocatechin, epicatechin a epigallocatechin. V jiné studii vědci zkoumali 28 bobulí a ovoce, včetně granátového jablka. Ukázalo se, že hladina antioxidantů v jeho slupce je mnohem vyšší než uvnitř ovoce.

Podívejme se na odrůdu bobulovin, ovoce a zeleniny a řekněme si, kteří z jejích zástupců by se neměli před konzumací „svlékat“.

jablka

Aby jablka vypadala na pultech obchodů chutněji, třou se voskem, takže někteří lidé před konzumací raději odříznou slupku. Foto: © urfin / Shutterstock / FOTODOM

V roce 2007 Cornell University provedla studii, jejíž výsledky prokázaly účinnost jablečné slupky v boji proti rakovině jater, tlustého střeva a prsu. Vědci ze stejné univerzity loni experimentálně potvrdili, že konzumace tohoto ovoce v původní podobě snižuje riziko vzniku rakoviny prsu. Jak již bylo zmíněno výše, slupka jablka obsahuje mnohem více antioxidantů než dužina, včetně kvercetinu, rutinu a katechinu.

Pomeranče, grapefruity, citrony

Obsah vitaminu C a karotenoidů v dužině mnoha citrusových plodů je výrazně nižší než v jejich slupce. Je také bohatý na silný antioxidant hesperidin, který má protizánětlivé vlastnosti a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.

Pomeranč nebo grapefruit se nemusí jíst se slupkou – lze je kandovat, přidávat do polévek a salátů jako koření Foto: © Nová Afrika / Shutterstock / FOTODOM

Navíc lidé, kteří jedí pomerančovou kůru, jsou více chráněni před spinocelulárním karcinomem. Tento závěr naznačují výsledky studie provedené v roce 2009. Je pravda, že vzorek byl v té době malý – je zapotřebí další výzkum na toto téma. Jiný výzkum naznačuje, že slupky citrusových plodů mohou mít neuroprotektivní účinky, zlepšující kognitivní funkce u starších dospělých. A látky obsažené v limetkové kůře mají negativní vliv na buňky rakoviny lidských jater.

mango

Kůra manga je nejen jedlá, ale také bohatá na vitamín C, karotenoidy, vlákninu a další antioxidanty. Laboratorní studie dokazují, že jeho pravidelná konzumace pomáhá bojovat proti tukovým usazeninám a snižuje hladinu cholesterolu. A různé bioaktivní sloučeniny, včetně kyseliny fenolové, mangiferinu a beta-karotenu, které se nacházejí v mangové kůži, jsou známé pro své antimikrobiální, antidiabetické, protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti.

Kůra manga může být hořká, proto se obvykle přidává do salátů, omáček a dokonce i do masových pokrmů. Foto: © Pavel Prodan / Shutterstock / FOTODOM

Kiwi

Slupka kiwi předčí dužninu i nutričním obsahem: obsahuje dvakrát více vlákniny a o třetinu více kyseliny listové a vitamínu E. Zároveň výživoví poradci nedoporučují jíst neloupané kiwi těm, kteří mají ledvinové kameny, protože klky tohoto ovoce obsahují krystaly šťavelanu vápenatého. Spolu s vápníkem v těle mohou způsobit podráždění. A nejezte slupku, pokud jste alergičtí na pyl břízy nebo latex – bílkoviny v kiwi jsou jim podobné, což znamená, že mohou vyvolat reakci.

Kiwi můžete jíst neloupané, pokud vám nevadí rozmazaná slupka. Foto: © Nataliya Arzamasova / Shutterstock / FOTODOM

mrkev

Mrkev je kořenová zelenina bohatá na biologicky aktivní sloučeniny, které jsou známé svými nutraceutickými účinky, jinými slovy pomáhají čistit a léčit tělo. Po prostudování vlastností této zeleniny vědci zjistili, že obsahuje hodně fenolových kyselin, které fungují jako antioxidanty a zabraňují poškození buněk v důsledku oxidačních reakcí volnými radikály. Právě ve slupce je jich nejvíce, přestože tvoří pouze 11 % hmoty okopaniny. Obsahuje také spoustu vitamínů C a K a také niacin.

Existuje mnoho způsobů, jak chutně uvařit mrkev, ale nejzdravější způsob je jíst ji syrovou. Foto: © Elena Shashkina / Shutterstock / FOTODOM

Brambory

Bramborová slupka obsahuje draslík, železo, riboflavin, kyselinu listovou a vitamíny C a B. Bylo prokázáno, že fenolické sloučeniny izolované ze slupky této zeleniny zabraňují oxidaci lipidů, která může způsobit rozvoj kardiovaskulárních onemocnění a zánětlivých procesů. Tyto sloučeniny mají také antikarcinogenní vlastnosti.

Nové brambory se obvykle konzumují neoloupané Foto: © nelea33 / Shutterstock / FOTODOM

Pokusy na zvířatech ukázaly, že konzumace brambor a jejich slupek snižuje hladinu cholesterolu. Navíc přidání prášku ze skořápky této zeleniny do stravy snižuje pravděpodobnost poškození oční čočky, ke kterému dochází u pacientů s cukrovkou.

Je důležité nezapomínat, že slupky zeleniny, ovoce a bobulí mohou být kontaminovány pesticidy používanými v zemědělství, proto je nutné vše důkladně umýt. A samozřejmě byste neměli jíst všechno nevyčištěné. K tomu se nehodí například melouny a avokádo.

49 3