Citronová marmeláda bez vaření

Marmeláda je jedním z nejzdravějších dezertů. Zvláště pokud je připraven vlastníma rukama. Základem pochoutky je ovocné nebo bobulovité pyré a želírující látka. Marmeláda z džemu nebo marmelády bude méně zdravá a výživnější.

Existují i ​​dietní recepty na tuto dobrotu. Jsou ideální pro ty, kteří drží dietu. Tuto marmeládu můžete nabídnout i dětem. Takový dezert můžete připravit z téměř jakéhokoli ovoce a bobulí, existují dokonce recepty na marmeládu z cibule, dýně a okurek.

Než se ale rozhodnete pro hlavní produkt, je důležité vybrat správnou želírující složku.

Z čeho připravit domácí marmeládu

Pro zahuštění pyré a dodání požadované konzistence dezertu použijte jeden ze tří želírovacích produktů:

1. Želatina – nejběžnější zahušťovadlo. Získává se z kostí, chrupavek a šlach zvířat nebo ryb. Existuje ale i umělá želatina určená přímo pro použití v cukrářství. Aby ztuhla, musí být miska na bázi želatiny ochlazena.
2. Agar-agar – je rostlinného původu a získává se z mořských řas. Má silnější želírovací vlastnosti než želatina a tvrdne při pokojové teplotě. Dalším rozdílem mezi agar-agarem je to, že dává misce matnou barvu.
3. Pektin je prášek, který se získává z rostlin (jablka, citrusové plody, řepa). Velmi rychle tuhne, což umožňuje zkrátit dobu vaření. Pektin je navíc pro tělo velmi prospěšný. Odstraňuje toxiny, normalizuje hladinu cholesterolu a pomáhá v boji s nadváhou.

Agar-agar a pektin jsou ideální pro přípravu bezmasé nebo vegetariánské marmelády.

Zkuste připravit dezert s různými zahušťovadly, abyste našli svůj dokonalý recept.

Užitečné tipy

Než začnete připravovat marmeládu, je důležité znát několik nuancí.

1. Dezert je lepší vařit v hrnci se silným dnem, aby se pamlsek nepřipálil. A během procesu vaření jej musíte pravidelně míchat dřevěnou nebo silikonovou stěrkou.
2. Cukr v receptu lze nahradit fruktózou. Marmeláda tak bude méně kalorická.
3. Pro pikantnost můžete do pyré přidat různé koření: skořici, kardamom, zázvor, vanilin nebo citrusovou kůru.
4. Obzvláště působivě bude vypadat vícevrstvá vícebarevná marmeláda. Ale také to zabere více času na přípravu.
5. Hotová pochoutka musí být uchovávána v chladničce nejdéle sedm dní.
6. Formu na tuhnutí marmelády vymažte olejem nebo přikryjte potravinářskou fólií.

Nyní se můžete pustit do přípravy pochoutky.

Domácí jablečná a pomerančová marmeláda

Velmi zdravá a chutná dobrota, která bude chutnat především dětem. V případě potřeby lze jablka nahradit hruškami. Pokud je ovoce hodně sladké, je potřeba snížit množství cukru v receptu. Je lepší vzít čerstvě vymačkanou šťávu, ale můžete použít i šťávu z obchodu.

Složení:

• pomerančový džus – 200 ml;
• jablka – 400 g;
• agar-agar – 1,5 lžičky;
• voda – 120 ml;
• cukr – 100

Podrobný recept

1. Šťávu nalijte do malé misky, přidejte do ní agar-agar a nechte 30 minut.
2. Jablka omyjte, zbavte slupky a semínek. Nakrájejte na malé kousky.
3. Jablka vložíme do pečícího sáčku a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Doba vaření závisí na druhu jablka. Hotové ovoce by mělo být měkké.
4. Vložte jablka do mísy mixéru a rozmixujte je
5. Pyré přendejte do hrnce, přidejte cukr a vodu, promíchejte. Směs vařte na mírném ohni 5 minut.
6. Agar-agar rozpuštěný ve šťávě vlijte do pyré a vařte dalších 5 minut.
7. Směs nalijte do připravené pánve a uhlaďte.
8. Marmeládu necháme 2 hodiny ztuhnout. Před podáváním nakrájíme na malé kousky.

Hotový dezert můžeme podle potřeby obalit v cukru.

Berry marmeláda

Tento dezert může být vyroben z jakýchkoli čerstvých nebo zmrazených bobulí. Stejně jako v předchozím receptu bude množství cukru záviset na jejich sladkosti.

Složení:

• bobule – 500 g;
• želatina – 25 g;
• cukr – 350 g;
• voda – 110 ml.

Podrobný recept

1. Vložte bobule do hrnce, přidejte 50 ml vody.
2. Umístěte pánev na mírný oheň. Po uvaření směs povařte 5-7 minut.
3. V samostatné misce smíchejte želatinu a 60 ml studené vody. Želatinu necháme nabobtnat.
4. Odstraňte pánev z ohně a směs rozdrťte mixérem.
5. Pyré protřete přes síto, abyste odstranili semínka a získali jednotnou konzistenci.
6. Do výsledné hmoty přidejte cukr a vraťte do tepla. Vařte 15-20 minut.
7. Protlak sejmeme ze sporáku a necháme mírně vychladnout. Do hmoty přidejte nabobtnalou želatinu a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
8. Směs nalijte do jedné velké formy nebo nalijte do jednotlivých formiček.
9. Marmeládu dejte na 5-6 hodin do lednice.
10. Dezert nakrájíme a podáváme.

Citrusová marmeláda s pektinem

Takový světlý a voňavý dezert ozdobí i slavnostní stůl. A díky příjemné kyselosti se ukáže, že není příliš sladký.

Složení:

• pomeranče – 260 g;
• mandarinky – 250 g;
• citrony – 250 g;
• cukr – 350 g;
• jablečný pektin – 10 g;
• kyselina citrónová – 2,5

Podrobný recept

1. Všechny citrusové plody omyjte, oloupejte a rozdělte na plátky. Odstraňte membrány mezi plátky; měla by zůstat pouze dužina. Rozdrťte ji mixérem.
2. Pektin smícháme s malým množstvím cukru, aby se nezkroutil do hrudek.
3. V samostatné misce smíchejte kyselinu citronovou a půl lžičky vody.
4. Citrusové pyré nalijte do hrnce a dejte na mírný oheň.
5. Když se hmota trochu prohřeje, přidejte do ní pektin a dobře promíchejte. Pokračujte v zahřívání.
6. Když se směs vaří, přidejte zbývající cukr a znovu promíchejte. Hmotu je nutné přivést na teplotu 106 stupňů. K tomu je lepší použít speciální teploměr.
7. Protlak stáhneme z plotny, přidáme kyselinu citronovou a vše dobře metličkou promícháme.
8. Směs nalijte do připravené pánve a nechte marmeládu ztuhnout.
9. Pochoutku nakrájejte na kousky pomocí nože nebo frézy.

Dietní PP marmeláda

Tento dezert se připravuje bez cukru a bude užitečný pro děti i dospělé. Můžete jej připravit z jakéhokoli ovoce a bobulovin. Pochoutku můžete trochu osladit medem, fruktózou nebo topinamburovým sirupem.

Složení:

• jahody – 200 g;
• rakytník – 100 g;
• voda – 150 ml;
• agar-agar – 7 g;
• sladidlo – podle chuti.

Podrobný recept

1. Namočte agar-agar do teplé vody a nechte 15-20 minut.
2. Bobule rozmixujte a nasekejte mixérem.
3. Vzniklé pyré protřeme přes sítko.
4. Umístěte agar-agar na mírný oheň a zahřívejte bez varu. Neustále míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
5. Smíchejte agar-agar s bobulovým pyré a vraťte na oheň. Jakmile se směs vaří, stáhněte ji z ohně a nalijte do formy.
6. Směs dejte do lednice, aby zhoustla.
7. Hotovou marmeládu nakrájíme na kousky a podáváme.

Dýňová marmeláda

Tato pochoutka se ukáže jako velmi voňavá a zdravá. Chutnají i těm, kteří nejedí dýni ve své obvyklé podobě. Je lepší vzít světlý med, jinak bude barva marmelády příliš tmavá.

Složení:

• dýně – 300 g;
• želatina – 25 g;
• voda – 100 ml;
• med – 75 g;
• vanilkový cukr – 10 g.

Podrobný recept

1. Želatinu zalijte studenou vodou a nechte 30-40 minut.
2. Dýni oloupeme a vyjmeme, opláchneme a nakrájíme na malé kousky.
3. Vložte dýni do pekáče, přidejte 2 lžíce vody a vložte do trouby.
4. Zeleninu pečte 20 minut na 180 stupňů. Dýně by měla být velmi měkká.

Během pečení můžete do pánve přidat vodu, aby se dýně nepřipálila.

1. Hotovou dýni přendejte do misky a ochlaďte. Přidejte k tomu med a zeleninu rozdrťte mixérem do homogenní hmoty.
2. Želatinu zahřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě, ale nepřiveďte k varu. Míchejte želatinu, dokud se úplně nerozpustí.
3. Dýňové pyré smícháme s želatinou, přidáme vanilkový cukr a vše dobře promícháme.
4. Nalijte směs do připravené pánve. Marmeládu dejte na několik hodin do lednice, dokud úplně neztuhne.
5. Dezert nakrájejte na kousky a podávejte!

Domácí marmeláda je zdravou náhradou sladkostí z obchodu. A můžete si ho připravit z čerstvých nebo mražených produktů kdykoliv během roku. Potěšte své blízké tímto lahodným a snadno připravitelným dezertem!

Foto: Shutterstock / FOTODOM

Marmeláda je zdravá a chutná pochoutka, kterou milují děti i dospělí. Existuje široká škála receptů na vaření: od jednoduchých po složité.

Marmeláda je zdravá a chutná pochoutka, kterou milují děti i dospělí. Existuje široká škála receptů na vaření: od jednoduchých po složité. Můžete se pokusit vařit každý z těch, které jsou zde uvedeny: nezabere to mnoho času a úsilí.

Citronová marmeláda s želatinou (klasická verze)

• čerstvě vymačkaná citronová šťáva – 180 ml;
• sklenici filtrované vody;
• cukr – 0,4 kg;
• želatina – 25 gr.

1. Připravte si nejdůležitější surovinu – citronovou šťávu. Chcete-li to provést, vezměte 3 citrusové plody a udělejte šťávu.
2. V samostatné nádobě připravte cukrovou vodu. Přidejte cukr do 100 ml vody a dejte na střední teplotu. Po úplném rozpuštění cukru vařte další 3 minuty a vypněte sporák.
3. Želatinu zalijeme horkou vodou a mícháme asi 3 minuty.
4. Želatina se nalije do cukrového sirupu, důkladně se promíchá a přidá se hotová citronová šťáva. Vhodné je vyšlehat metličkou nebo vidličkou.
5. Dno formy je lehce vymazané olejem bez zápachu. Pokud je použita silikonová forma, není potřeba žádný olej.
6. Výsledná směs se nalije do forem a nechá se několik hodin vychladnout v chladničce.

Zpravidla po 2 hodinách můžete formy vyjmout: marmeláda je hotová. Navrch můžete přidat moučkový cukr jako ozdobu a pro větší sladkost.

Citronová marmeláda na agar-agaru

• citrony – 4 kusy;
• agar-agar – 10 g;
• cukr – 0,6 kg;
• voda – 0,3 l.

1. Chcete-li agar-agar nabobtnat, vezměte malé množství vody. Nalil.
2. Čerstvě vymačkaná citronová šťáva se spojí s vodou v množství 300 ml, okamžitě se přidá cukr a umístí se na sporák na mírném ohni. Neustále mícháme.
3. Do vroucí směsi se přidá agar-agar. Je nutné, aby se úplně rozpustil, poté se pánve vyjmou ze sporáku.
4. Marmeláda se nalije do forem. Když ztuhne, posypeme cukrem nebo moučkovým cukrem.

S citronem a pomerančem

• citronová šťáva – 200 ml;
• pomerančový džus – 140 ml;
• cukr – 400 gr;
• drcená citrusová kůra – podle čl. l. každý;
• želatina – 50 gr.

1. Plody se omyjí, oloupou a z dužiny se vyrábí šťáva.
2. Kůru rozemelte v množství 1 polévkové lžíce. l.
3. V hrnci smíchejte polovinu citrusové šťávy a nakrájenou kůru.
4. Umístěte na sporák na mírném ohni. Po 5 minutách varu vyjměte a přeceďte.
5. Přidejte želatinu a cukr, dokud se úplně nerozpustí.
6. Po rozpuštění krystalků cukru přidejte druhou část šťávy.
7. Obrobek musí vychladnout.
8. Dno nádoby je vyloženo speciálním pečicím papírem a tekutina se nalévá do nádoby.
9. Dejte na 10-12 hodin do lednice.
10. Po ztuhnutí dezert vyjměte z chladničky a položte na prkénko, poté ho nakrájejte na kousky požadované velikosti.

Marmeláda z citronové šťávy se skvěle hodí ke každodennímu pití čaje a také vždy bude mít své místo na svátečním stole. To je nejlepší pamlsek bez ohledu na věk.

Líbí se mi 2 Nelíbí se mi

• Marmeláda z čerstvých bobulí
• Jaký je rozdíl mezi agar-agarem a želatinou: převodní tabulka při nahrazení v receptu
• 5 jednoduchých receptů na koláče
• 5 zajímavých venkovských jídel s vlastní řepou
• Osvěžující citronový koláč – dva jednoduché recepty
• Pokud nemáte troubu: 6 lahodných nepečených dezertů