Chov pstruhů doma a jeho chov – podnikatelský záměr, video

Pokud nežijete na jihu a chcete chovat chutné ryby, které dobře rostou ve studené vodě, pak je recirkulační vodní systém s nebo bez akvaponie pro chov pstruha duhového tou správnou cestou. Pstruh je studenovodní ryba, která se snadno chová: nevyžaduje složitou péči

Zajímavé je, že mnoho začínajících chovatelů ryb se bojí pstruha chovat, protože neznají jeho požadavky. Řekneme vám o faktorech, které je třeba vzít v úvahu při pěstování pstruhů v uzavřených vodovodních systémech.

Proč chovat pstruhy v RAS?

Pstruh je chutná ryba s dobrou strukturou, rychle roste a má břicho ve sladké vodě. Pstruh se hojně pěstuje v zemích s chladným klimatem. Tato ryba roste do tržní hmotnosti rychleji než ostatní, což je pro RAS vynikající. Pstruzi snesou poměrně široký rozsah teplot, a proto si získávají na popularitě jako jeden z nejlepších druhů ryb pro pěstování v RAS.

Výhody pěstování pstruhů v RAS

Pokud jde o výběr správných ryb pro systémy s recirkulací vody, pstruzi mají dvě hlavní výhody:

• Rychlý růst. Pstruzi jsou známí svým rychlým růstem a dosahují tržní hmotnosti/velikosti v krátkém časovém období, obvykle 12–18 měsíců, v závislosti na teplotě vody a způsobech krmení. Tento rychlý růst zaručuje rychlou návratnost investice a stabilní dodávky ryb do obchodů nebo přímo spotřebitelům.
• Teplotní tolerance . Pstruzi jsou schopni žít v širokém rozmezí teplot vody. Například pstruh duhový se dokáže přizpůsobit teplotám 10–21°C. Tato přizpůsobivost umožňuje pěstování v různých klimatických podmínkách.

Pro ty, kdo provozují akvaponii, je důležitá ještě jedna výhoda: pstruzi jsou nenasytní a produkují spoustu odpadu ve formě čpavku, který bakterie přeměňují na dusičnany. Tyto dusičnany poskytují cenný zdroj živin pro rostliny rostoucí na lůžkách akvaponického systému.

Nejlepší druh pstruha pro RAS

Na světě žije 14 druhů pstruhů, ale nejčastěji se vysazují pstruh duhový, potoční a pstruh americký. Pstruh potoční a pstruh americký se zpravidla pěstuje jako semenný materiál pro zarybnění přírodních nádrží a předmětem komerčního chovu ryb v RAS je pstruh duhový. Je to dáno tím, že pstruh duhový je nejodolnější druh pstruha a vyžaduje méně péče.

Šest požadavků na chov pstruhů v systémech RAS

1. Hustota přistání : pro pěstování mladých pstruhů se doporučuje hustota obsádky 10 – 40 kg/m3. Čím více ryb je, tím vyšší jsou požadavky na průtok a kvalitu vody. Pro tržní ryby (od plůdku do hmotnosti 350 – 1000 g a více) se doporučuje hustota osazení do 90 kg/m3.
2. Velikost bazénu. Minimální velikost jezírka pro pstruhy je 800 litrů. To znamená, že pro skutečně komerční chov ryb bude potřeba větší bazén. Příliš vysoká hustota osazení může způsobit problémy, jako je zastavení růstu ryb a nízké hladiny rozpuštěného kyslíku ve vodě.
3. úroveň pH. Pro normální vývoj pstruhů je nutná hladina pH vody 6,5 až 8.
4. Teplota vody. Pstruh je studenovodní ryba a daří se mu v teplotním rozmezí (13-16°C), ale jak je uvedeno, dokáže se přizpůsobit 10-21°C. Při extrémních teplotách ryby hůř rostou – vždyť už jsou pro ně extrémní.
5. Power. Pstruh je masožravá ryba. Potřebuje stravu skládající se ze 40–50 % bílkovinných ryb. Krmivo musí být vysoce kvalitní, aby zajistilo správný růst, zdraví a vynikající chuť komerčních ryb při výlovu.
6. Způsob krmení. Potěr krmte alespoň desetkrát denně, snižte frekvenci krmení na dvakrát až třikrát denně, jak ryby dospívají. Pstruzi žijí v chladné vodě, takže jejich metabolismus je pomalejší než u jiných ryb. Dávejte pozor, abyste své pstruhy nepřekrmovali nebo nedokrmovali, aby byli zdraví.

Důležité faktory, které je třeba vzít v úvahu při pěstování pstruhů

Pstruzi jsou velké ryby a vyžadují velké bazény. To poskytne pstruhům dostatek prostoru pro plavání a vyřeší problémy s kvalitou vody. Jak jsme již uvedli, minimální velikost jedné pstruhové nádrže je 800 litrů.

Pstruhům se nedaří v teplé a stojaté vodě. Preferuje vodu s vysokým průtokem: to zajišťuje, že odpad nebude stagnovat na dně bazénu.

Sledování hladiny amoniaku, dusitanů a dusičnanů je pro chov pstruhů velmi důležité. Daří se jí ve zdravém a čistém prostředí. Proto nezapomeňte sledovat kvalitu vody ve vašem systému. Při chovu pstruhů se doporučuje použít doplňkový filtrační systém pro udržení dobré kvality vody v bazénu.

Přirozeným biotopem pstruha duhového je čistá, studená a dobře okysličená voda horských řek a potoků. Pro zdraví těchto ryb v bazénu je důležité napodobovat jejich přirozené prostředí. Udržujte co nejvíce dobrou kvalitu vody v akváriu a sledujte pH, rozpuštěný kyslík, teplotu atd. se lišily v ideálním rozmezí.

Pstruhům se daří, když je teplota vody mezi 15°C a 29°C, ale rychlost růstu těchto ryb začíná klesat, pokud je voda teplejší než 21°C. Udržujte proto teplotu vody co nejchladnější. Tření začíná, když teplota vody dosáhne 10°F; samice pstruha může naklást až 12 000 jiker.

Pstruzi nemají rádi špinavou vodu, ale jsou velmi tolerantní vůči slanosti, takže mnoho druhů dobře přežívá v brakické vodě s mořskými vlastnostmi. Přijatelné rozmezí pH pro pstruha duhového je 6,7 až 8,2. Pravidelné monitorování, filtrační systémy a vzduchová čerpadla však pomohou udržet dobrou kvalitu vody.

Péče o pstruhy

Zdraví a péče o ryby je zásadní pro celkové zdraví a fungování vašeho systému – a zvláště pokud pracujete s akvaponií. Pokud jsou ryby nezdravé, produkují méně odpadu, což vede ke špatnému růstu akvaponických rostlin a horším výnosům. Monitorování a pravidelné testování vody jsou zásadní pro úspěch vašeho systému: nejlepší čas na pozorování chování pstruhů je během krmení.

Několik základních způsobů, jak udržet vaše pstruhy zdravé:

1. Pozorujte své ryby před a po každodenním krmení a poznamenejte si, kolik jídla snědí.
2. Denně pozorujte a zaznamenávejte chování a vzhled ryb.
3. Pokuste se pochopit příznaky stresu, nemocí a parazitů u ryb.
4. Udržujte prostředí s nízkým stresem s trvale dobrou kvalitou vody.
5. Hustota osazení musí být správná a rychlost krmení optimální.

Jak vypadá a jak se chová zdravý pstruh?

• Protáhlé ploutve a rovný ocas.
• Elegantní plavecký vzor. Žádná letargie.
• Zdravá chuť k jídlu, ryby se nebojí přítomnosti krmítka.
• Na šupinách nejsou žádné cizí značky, zbarvené skvrny, pruhy nebo čáry.
• Ryba se o stěny akvária neotírá a neškrábe.
• Ostré, jasné a brilantní oči.

10 tipů, jak předcházet nemocem ryb

1. Nakupujte prstonky, vejce nebo smažit od spolehlivého a renomovaného dodavatele.
2. Uložte nové ryby do karantény v samostatné nádrži, než je přidáte do zavedené nádrže.
3. Krmte své ryby správnou, pestrou a vyváženou stravou.
4. Udržujte vodu v systému čistou a v ideálních kvalitativních parametrech pro pH, čpavek, dusitany, dusičnany a teplotu.
5. Zajistěte dostatečné provzdušňování k udržení co nejvyšší hladiny rozpuštěného kyslíku.
6. Odstraňte nespotřebované krmivo pro ryby z bazénu.
7. Ujistěte se, že voda pochází z dobrého zdroje, je čistá a neobsahuje chlór.
8. Ujistěte se, že je bazén ve vhodném stinném místě.
9. Dodržujte standardní hygienické postupy: umyjte si ruce a používejte čisté vybavení/vybavení.
10. Léčte nemoci, jakmile jsou zjištěny.

• Nadměrné zhutnění půdy: kdo je vinen a co dělat
• Tipy pro začínajícího chovatele: čím nekrmit prasata
• Najímání OSVČ: klady a úskalí
• Pět důvodů, proč pěstovat cizrnu
• Past nebo repelent? Jak chránit krávy a koně před mouchami a gadflies
• Spoléhat se na stát: s jakou podporou od státu mohou drobní podnikatelé v agrokomplexu počítat?
• Odstraňte nebo nechte: co dělat s beranem po období rozmnožování
• Masný skot chovaný na pastvě: 6 nejčastějších nemocí a způsoby jejich léčby
• Síla draslíku: 4 zásady použití potašových hnojiv
• Fytomonitoring: moderní metody sledování reakcí rostlin na stres

Navštivte farmářské tržiště „Vaše farmaření“, najdete zde krávu pro vaši farmu nebo vysoce kvalitní a čerstvé mléčné výrobky.

„Během prvních let jsme se pomocí pokusů a omylů snažili pochopit, jak vůbec pěstovat ryby. Došlo k incidentu, kdy jsme přišli o celé stádo kvůli jedné chybě v krmení.“

Trout Farm dnes přináší svým zakladatelům zisk několika milionů rublů ročně. Ale nebylo tomu tak vždy. Příběh rodinné firmy, která vyrostla z vášně pro rybaření, v rubrice pro DK.RU.

Ekaterina Sboeva, obchodní ředitelka pstruží farmy „Farmerskaya Trout“:

— Pstruží farma je rodinný podnik. Děláme to já a moji rodiče. Hlava rodiny je zodpovědná za výrobu, moje matka za účetnictví a já za propagaci produktů, internetový obchod a komunikaci s klienty. Máme také manažera, který farmu každý den navštěvuje, krmí ryby a stará se o ně.

Jak to všechno začalo

Všechno to začalo koníčkem. Hlava naší rodiny se vždy zajímala o rybaření a snila o vlastní rybářské farmě. V roce 2005 se nám podařilo pronajmout jezero pro kulturní rybolov, upravit břehy, zarybnit jezero každou sezónu kapry a karasy, bojovat s pytláky a vytvořit infrastrukturu. Postupem času jsme si uvědomili, že soukromý rybolov nás nejen přestal bavit, ale také začal zabírat příliš mnoho času a peněz.

O několik let později přišel nápad chovat ryby sám. V našem domě jsme vždy milovali ryby a byli opatrní při jejich výběru. V obchodech je ale dost těžké vybrat kvalitní produkt, protože neznáte a nevidíte celý proces výroby a logistiky. A tak přišel nápad vypěstovat si to sami.

V roce 2011 jsme měli možnost pronajmout si řeku. Ekologicky čistá oblast sousedí s parkem Oleniy Ruchi, horská řeka, nízká teplota vody a vysoká hladina kyslíku – vše nasvědčovalo tomu, že by se zde mohly chovat ryby.

Když jsme učinili zásadní rozhodnutí založit pstruhovou farmu, vyvstala otázka, kdo se bude o ryby starat a sledovat je. Zavolali jsme do Michajlovska, že hledáme manažera. Měli jsme velké štěstí: okamžitě se nám podařilo najít osobu se zlatými rukama, a to je náš hlavní úspěch. Tento muž s námi spolupracuje od samého počátku farmy.

My sami žijeme v Jekatěrinburgu a zpočátku jsme museli třikrát týdně nebo i častěji jezdit na farmu v Michajlovsku, ale dnes stačí jednou za měsíc, náš pracovní proces je tak dobře zavedený.

Pstruha jsme zvolili, protože jde o dobře prozkoumaný druh.

Nakoupit výsevní materiál pro ryby, nebo jednodušeji, potěr, v regionu jsou minimálně dvě farmy, které je chovají. Ale museli jsme si pohrát s jídlem, trvalo tři roky, než jsme vybrali tu nejlepší možnost. Potíže nastaly také, když se objevila otázka, jak správně zacházet s rybami. Hledali jsme informace z celého světa, protože v oboru je problém – nedostatek moderních specialistů a školícího institutu. Podařilo se nám samozřejmě najít několik chovatelů ryb, tito oddaní lidé tvoří „zlatý fond“ průmyslu, ale pracují od sovětských dob, od té doby prakticky žádní mladí odborníci.

V důsledku toho znalosti nestačí, je třeba je získávat zkušenostmi, a to vede k chybám a tím i ke zbytečným nákladům.

Rizika jsou velmi vysoká

K zahájení takového projektu bude zapotřebí asi 4–5 milionů rublů. To stačí k tomu, aby farma měla minimální infrastrukturu, nakoupila potěr, krmivo, klece atd. Bariéra vstupu je tedy nízká. Vše závisí na plánovaném formátu. V našem případě se jedná o farmu s klecovým způsobem pěstování. Všechny ostatní pstruhové farmy ve Sverdlovské oblasti byly vytvořeny na základě nebo s využitím sovětských rybích farem v teplovodních nádržích. Zaměřujeme se na pěstování pstruhů v přírodním prostředí, ve studené vodě.

Ziskovost podnikání je asi 20-30% při zohlednění všech nákladů. Doba návratnosti může být dva až tři roky, pokud na začátku nenastanou žádné potíže. Ale podle mého názoru v naší branži žádná cesta bez problémů neexistuje. Rizika jsou velmi vysoká. Protože ryba je především živý organismus, který podléhá klimatickým a jiným vlivům.

Jen si to představte, začali jsme hospodařit v roce 2011 a teprve v roce 2016 jsme dosáhli normálního prodeje. První tři roky jsme metodou pokus-omyl zkoušeli přijít na to, jak ryby vůbec chovat. Malá chyba a utrpíte obrovské ztráty.

Chov ryb je složitý proces a člověk musí být připraven překonat překážky a materiálové náklady.

Došlo k incidentu, kdy jsme kvůli jedné chybě krmení přišli o celé stádo. To bylo opět způsobeno nedostatkem znalostí a zkušeností. Zdálo by se, že vše bylo připraveno: jídlo, režim, podmínky. Ryby jsou ale velmi vybíravé. Mírná změna teploty a můžete přijít o všechno. To se stalo i u nás.

Naši pstruzi mají přirozené prostředí, žijí v řece po celý rok, nejsou zde žádné tůně ani umělé podmínky. Jednoho dne se v kleci objevila díra a všichni pstruzi v ní plavali do řeky. Následně radostní místní rybáři přišli s hrdými zprávami: „Chytil jsem vašeho pstruha!“

A loni bylo velmi horké léto. Co byl pro nás problém? Když teplota vody stoupne, hladina kyslíku v řece klesá a v tuto dobu nemůžeme ryby krmit – to znamená, že ztrácíme tržní váhu.

Obecně má tento formát výroby spoustu nevýhod, ale stále existuje mnohem více výhod a tou hlavní je vysoká kvalita ryb.

Prodejní trhy

V listopadu 2016, kdy bylo naší farmě již pět let, jsme přemýšleli, jak distribuovat náš produkt: velkoobchod, maloobchod, restaurace nebo maloobchod? Myšlenku spolupráce s obchodními řetězci jsme okamžitě opustili. Protože nám jako výrobcům velmi záleží na tom, v jaké podobě se náš produkt dostane ke konečnému spotřebiteli. Záleží mi na tom, kde, jak a jak dlouho budou ryby uskladněny. Koneckonců se zaměřujeme na to, že prodáváme ryby, které byly uloveny před pár hodinami. A když dáte zboží do obchodu, je docela těžké kontrolovat kvalitu. Tento typ práce nám nevyhovoval.

U velkoobchodního prodeje bylo vše jasné – dodržíte podmínky smlouvy, odešlete a čekáte na platbu, ale u maloobchodu bylo děsivé se s tím vypořádat a taková zkušenost prakticky neexistovala. Výsledkem bylo, že maloobchod k nám přišel sám: objednávky začaly od přátel a známých, volali nám na radu těch, kteří si u nás již ryby koupili.

V důsledku toho jsme se rozhodli pro internetový obchod a jsme v přímém kontaktu se zákazníky. Co se týče spolupráce s restauracemi, spolupracujeme s kuchaři. V tuto chvíli – s Andrey Bova a „Barboris“, s „Restaurace č. 1“, Evgeny Uryupin a čínským bistrem „Jang Su“. Několikrát jsme dodávali ryby do Britannia Pub a jednáme s několika dalšími velkými restauracemi.

Nyní máme 24 klecí: šest velkých a 18 malých. V sezóně 2015-2016 jsme prodali cca 5-6 tun ryb, letos je plán 8 tun, příští rok – 12 tun. Podle oficiálních statistik se navíc v minulé sezóně v kraji vyprodukovalo celkem 92 tun pstruhů. Máme tedy již určitý podíl na trhu.

Našeho pstruha jsme zvedli na 2,5 kg, této hmotnosti dosahuje asi dva roky. Nyní ale ryby prodáváme o něco dříve, kdy váží 1,5-2 kg. A tady musíme říci „děkuji“ za zpětnou vazbu, uvědomili jsme si, že naši zákazníci nepotřebují velké ryby, už jen proto, že se nevejdou do trouby.

Plány

Musím říci, že na regionální úrovni jsme při realizaci projektu nezaznamenali prakticky žádné potíže, pomáhali nám všichni: Odbor ochrany přírody Sverdlovské oblasti i Ministerstvo zemědělství a výživy. Podpořily nás i další rybochovny. Naše odvětví je jedinečné v tom, že zde neexistuje ostrá konkurence, naopak, účastníci trhu jsou vždy připraveni pomoci a sdílet své zkušenosti.

Nyní se připravujeme na zahájení exkurzní sezóny, plánujeme návštěvníkům přiblížit rysy chovu pstruhů. Letos v létě spouštíme verandu s ruským sporákem, kde budeme pořádat mistrovské kurzy vaření ryb za účasti předních kuchařů z Jekatěrinburgu.