Brusinková omáčka na maso a kachnu krok za krokem recept

Jednoduchý recept na domácí brusinkovou omáčku, která se skvěle hodí k masu a drůbeži. Skvěle se hodí i k palačinkám a lívancům! Bohatá, sladkokyselá brusinková omáčka s příjemnou pomerančovou dochutí a jemným citrusovým aroma na váš stůl.

Musím říct, že přesné poměry v tomto receptu nejsou až tak důležité. Pokud jsou například brusinky velmi, velmi kyselé, můžete přidat více cukru. Pokud chcete, aby v pokrmu převládala kyselost bobulí, přidejte jí méně. Neignorujte pomeranč, protože dodá omáčce zvláštní chuť.

Čerstvé brusinky nebo mražené – na tom vůbec nezáleží. Je pravda, že ta velká (i obří) bobule (myslím, že se nazývá americká), která se prodává zmrazená v hypermarketech, nebude fungovat – nedá tu charakteristickou kyselou chuť.

Hotovou brusinkovou omáčku, která po vychladnutí dobře zhoustne a při převaření i gelovatí, podávejte k pečenému nebo smaženému masu. S kachnou – neobvykle povedená kombinace. Domácí brusinková omáčka promění i obyčejná kuřecí prsa v restaurační pokrm!

Složení:

Brusinka (1 šálek) Cukr (100 gramů) Pomeranč (1 kus)

Kategorie: Omáčky, krémy, postní jídla
Podávání: 5
Čas přípravy: 30 minut
Energetická hodnota:
z celého jídla – 482 kcal
ve 100 gramech – 241 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě této jednoduché, chutné a aromatické omáčky z bobulí budeme potřebovat následující ingredience: brusinky, krystalový cukr a pomeranč. Bobule jsou vhodné čerstvé nebo mražené – není rozdíl.

Jeden středně velký čerstvý pomeranč důkladně omyjte tuhou houbičkou na nádobí a poté jej vložte na asi minutu do vroucí vody. To je nutné k odstranění vosku, který pokrývá dovážené ovoce. Poté odstraňte kůru z pomeranče (pomocí zařízení, jako mám na fotce, nebo třemi na středním struhadle). Kůra je nejvyšší vrstva kůry bez světlé vrstvy, která dodává hořkost. Vymačkejte šťávu ze samotného pomeranče. Pokud vám vznikne dužina, není třeba pasírovat – hotovou brusinkovou omáčku pak ještě přecedíme přes sítko.

Omyjte 1 šálek (140 gramů) brusinek a vložte do hrnce. Přidejte 100 gramů cukru, šťávu a pomerančovou kůru.

Umístěte na střední teplotu a za míchání přiveďte obsah k varu. Vařte na mírném ohni (aby se příliš nerozvařily), dokud bobule nezměknou a šťáva se částečně neodpaří. 10 minut, jsem si jistý, bude stačit. Během vaření brusinky prasknou, proto rendlík zakryjte do poloviny poklicí, aby nedošlo k potřísnění sporáku a stěny. Případně můžete bobule ihned rozmačkat šťouchadlem. Pokud se vám omáčka zdá stále tekutá, odolejte pokušení a nechte ji odpařit, chladnutím dobře zhoustne.

Brusinková omáčka k masu a kachně je v podstatě hotová. Může být podáván ve třech verzích. Někomu to chutná právě takhle, takže je cítit bobule. To se mi nelíbí, takže omáčku umeleme ponorným mixérem – to je druhá možnost.

Líbí se mi třetí: když není kůže, žádná semínka a žádná kůra. Brusinkovou a pomerančovou omáčku proto dodatečně přecedíme přes sítko.

Ukazuje se asi 200 gramů hotové brusinkové omáčky (zdá se mi, že to stačí na 5 porcí). Nalijte do krásné omáčky nebo sklenice s víkem (pro skladování), nechte zcela vychladnout (zhoustne) a podávejte k masu, drůbeži a játrům. Tuto omáčku musíte skladovat v lednici – rozhodně se nezkazí 5 dní nebo možná déle (nezkoušel jsem, protože ji připravuji těsně před podáváním).

Bohatá, sladkokyselá brusinková omáčka s příjemnou pomerančovou dochutí a jemným citrusovým aroma. Vařte pro své zdraví a dobrou chuť, přátelé!

V této sbírce receptů se dozvíte, jak zkombinovat tradiční sváteční omáčku.

Vyzkoušejte nové recepty na želé, pálivé chutney a čerstvé salsy na bázi brusinkové omáčky. Variací je spousta, ale ty nejlepší nápady vám pomohou vytvořit zajímavé menu. Recepty připravují slavní šéfkuchaři s trochou osobní vášně.

Brusinková omáčka s fíky a vínem

Brusinková omáčka s fíky a vínem Recept Bobbyho Flaye se na svátečním stole stane naprosto nezbytným. V této elegantní verzi tradiční omáčky se objevují sušené fíky a balzamikový ocet.

Želé brusinkový salát

Želé brusinkový salát se stane ozdobou lahodící oku na svátečním stole. Pro sofistikované patro není nic lepšího než plátek masa v kombinaci se sladkokyselou omáčkou, která drží tvar.

Brusinkovo-pomerančová omáčka

Brusinkovo-pomerančová omáčka Recept od Tylera Florence je vynikající, přestože se snadno připravuje. Čerstvé brusinky s cukrem, pomerančovou kůrou a tyčinkou skořice dusíme na mírném ohni, dokud směs mírně nezhoustne.

Jablečná brusinková omáčka

Jablečná brusinková omáčka Recept Aarona McCarga je hustý, a to navzdory skutečnosti, že do omáčky je přidána brusinková šťáva. Použijte celou tyčinku skořice, abyste do své brusinkové omáčky přidali chuť.

Jednoduchá brusinková omáčka k masu

Jednoduchá brusinková omáčka k masu Recept Alexe Guarnaschelliho je pikantní a pikantní s pomerančem, novým kořením, muškátovým oříškem a skořicí, které doplňují čerstvé brusinky. Pro reprezentativnější vzhled nechte některé bobule celé.

Cranberry Citrus Chutney

Cranberry Citrus Chutney dopadá překvapivě pikantně s přídavkem kandovaného zázvoru. Ale jak dobrá bude chuť, když přidáte červené víno a rozinky.

Brusinková marmeláda

Brusinková marmeláda vintage styl chlazený v lednici ve formě na želé nebo prázdných polévkových plechovkách. Recept využívá brusinkovou šťávu k rozpuštění želatiny a brusinkové pyré pro vytvoření hedvábné konzistence. Udělejte si domácí marmeládu a nechte večer před svátkem vychladnout.

Brusinková omáčka se šlehačkou

Brusinková omáčka se šlehačkou nebude zbytečná jako náplň do koláče. V každém případě, ať už ho použijete kdekoli, vezměte si hustou smetanu na šlehání a dalším krokem je opatrně ji vmíchat, čímž vytvoříte mramorové skvrny.

Terina z brusinkovo-granátového jablka

Terina z brusinkovo-granátového jablka vaří se, když každá vrstva chladne. Šťáva z granátového jablka slouží jako základ tohoto úžasného želé a brusinkový džus připomíná stejnojmenný želé.

Lahodná brusinková omáčka

Lahodná brusinková omáčka půjde rovnou ke svátečnímu stolu. Nezapomeňte přidat citronovou kůru během posledních 10 minut vaření, když uděláte místo pro krůtu.

Brusinková masová omáčka

Brusinková masová omáčka Recept Ree Drummond obsahuje javorový sirup pro doplnění chuti a pomerančový džus pro zjemnění chuti. Omáčka přirozeně zhoustne a vypadá dobře na plátcích masa.

Zakysaná smetanová omáčka s brusinkami a křenem

Zakysaná smetanová omáčka s brusinkami a křenem kombinuje vše, co zvýrazní hlavní jídla svátečního stolu – želé maso, aspik, vařený jazyk. To je opravdu dobrá kombinace a strouhanému křenu v brusinkové omáčce neodoláte.

Red Devil omáčka s brusinkami

Red Devil omáčka s brusinkami Podle receptu Guye Fieriho dostává výraznou pálivou notu díky dvěma druhům feferonek.

Salátový dresink s brusinkami

Salátový dresink s brusinkami Recept Michaela Chiarella je vyroben z pomerančové šťávy a kůry. Vanilkové lusky a pár lžic dijonské hořčice dodávají bohatost chuti.

Cranberry Apple Ginger Chutney

Cranberry Apple Ginger Chutney Příprava receptu Davea Liebermana zabere 30 minut. Vše, co musíte udělat, je smíchat brusinky a jablka se zázvorem a můžete nechat pánev bez dozoru.

Brusinková omáčka s vlašskými ořechy

Brusinková omáčka s vlašskými ořechy za pouhých 10 minut. Tato klasická brusinková omáčka s pomerančovým džusem je ještě lahodnější s nasekanými vlašskými ořechy.

Brusinková omáčka „Redder than red“

Brusinková omáčka „Redder than red“ Podle receptury Nigelly Lawson má rubínovou barvu. Třešňový likér dodává omáčce sytou barvu i sladkost.

Cranberry Orange Relish

Cranberry Orange Relish Recept Trisha Yearwood je velmi jasný s čerstvými brusinkami a pomerančem. Opečené pekanové ořechy doplňují dekadentní chuť této sváteční omáčky.

Brusinková omáčka s ořechy

Brusinková omáčka s ořechy Díky jablku a pomeranči je středně sladký a díky přidání čerstvých brusinek trochu kyselý. Připravte si velkou porci tohoto pochutiny a rozdrťte v mixéru. Je skvělý na krůtí sendviče.

Brusinková pochoutka s papričkami Serrano

Brusinková pochoutka s papričkami Serrano Recept Bobbyho Flaye dodává svátečnímu stolu pikantní nádech. Používá nastrouhaný zázvor a kousky pepře serrano, které se pražením zkaramelizují. Aby brusinky zůstaly neporušené, je třeba je přidat do hotového dochucení.

Pikantní brusinková salsa

Pikantní brusinková salsa absorboval plnost chutí. Tato tradiční brusinková omáčka je úžasná s přidáním čerstvých brusinek a jalapeños. Stačí si vybrat, s čím to budete jíst: krůtí nebo kukuřičné lupínky?

Brusinková omáčka s pepřem

Brusinková omáčka s pepřem přidá trochu ohnivého tónu k horkému pokrmu svátečního stolu. Omáčka se dusí s nakládanými jalapeños a na závěr se přimíchávají čerstvé celé bobule pro větší kyselost.

Vychutnejte si brusinky a Cointreau

Vychutnejte si brusinky a Cointreau Recept Teda Allena je perfektní. Omáčka je ochucená hřebíčkem a skořicí, sladkost dodává pomerančový likér Cointreau nebo Grand Marnier.

Brusinková omáčka s klementinkami

Brusinková omáčka s klementinkami Recept Ann Burrell je hustý od dlouhého louhování a neuškodí přidat sušené brusinky a badyán. A přidání šťavnaté dužiny sezónního ovoce – klementinky s pomerančovým džusem – dodává brusinkové omáčce další chuť.

Čerstvé brusinky

Čerstvé brusinky Recept Tylera Florence je skvělým doplňkem teplého jídla. Pokud při zdobení stolu zkombinujete brusinky, cukr a Grand Marnier, získáte dokonalý výsledek – pochutnejte si s citrusovým nádechem.

třešňová omáčka

třešňová omáčka Podle receptury Sunny Anderson se mele na cukroví. Přidáním sirupu a citronové šťávy lze omáčku upravit do požadované chuti.

Brusinková omáčka jako dezert

Brusinková omáčka jako dezert Recept Altona Browna chvíli trvá, než se zmrazí a může být podáván jako zakončení vaší sváteční večeře zmrzlinou. Použitím neslazené brusinkové šťávy místo ovocné šťávy z obchodu získáte sladkou omáčku s přirozeně nakyslou příchutí.

Brusinková pochoutka s hruškou a pomerančem

Brusinková pochoutka s hruškou a pomerančem během vaření zůstává čerstvé. Jakmile si ho uděláte, zjistíte, že tento recept bude úžasný. Plátky hrušek, pomeranče a mražené rozmražené brusinky jednoduše rozmixujte v kuchyňském robotu, dokud nezískáte požadovanou konzistenci (nejlépe vypadá omáčka, která je hrubá, ale ne příliš velká). Poté vmíchejte nasekané pekanové ořechy, zatímco omáčka zaplní prostor stolu šplouchnutím barvy.

Brusinkové želé bez želatiny

Brusinkové želé bez želatiny vaří za 20 minut. Pro dosažení požadované textury prolisujte ovocnou šťávu přes sítko. Želé lze připravit den před podáváním tak, že ho přes noc vychladíme.

Jablkové brusinkové chutney

Jablkové brusinkové chutney připravené se sušenými meruňkami a jiným sušeným ovocem. Použijte jablka z poslední sklizně letos na podzim. Přidání jednoho nakrájeného jablka zpestří tradiční brusinkovou omáčku. Podáváme jako doplněk k hlavnímu jídlu na sváteční hostině.