Brokolice – jak a jak dlouho vařit, jednoduché metody vaření a vaření |

V dnešní době se lidé velmi zajímají o své zdraví, a proto dávají přednost zdravému stravování. Preferují zdravé a přírodní produkty. Je těžké si představit správný jídelníček bez zeleniny. Normálně by člověk měl k obědu jíst 70–80 % zeleniny a pouze 15–20 % živočišných produktů. Existuje velké množství druhů zeleniny a každá je svým způsobem bohatá na mikroelementy. Jedním ze zdravých a cenově dostupných produktů je brokolice. Vzhledově se velmi podobá květáku, který je spíše známý obyvatelům středních zeměpisných šířek. Liší se však obsahem mikroprvků a vitamínů.

Jak vybrat brokolici

Při výběru této zeleniny je lepší zaměřit se na tmavě zelené exempláře. Pokud je zelí místy nahnědlé nebo zcela žluté, neměli byste ho konzumovat. Tato barva naznačuje, že produkt je přezrálý nebo zkažený. Zatuchlou brokolici byste neměli jíst, pokud si nechcete způsobit žaludeční nevolnost.

Pokud je zelí zmrazené, nemělo by na něm být mnoho ledu. To může znamenat, že již bylo rozmrazeno. Opakované zmrazování vede ke ztrátě struktury zeleniny a snižuje množství živin.

Všechny části brokolice jsou jedlé. Stonek lze také použít při vaření. Pro přípravu čerstvého zelí ke konzumaci stačí ho dobře omýt a odstranit spodní listy. Mraženou brokolici před vařením mýt ne. Může ztratit svou pružnost a proměnit se v kaši. Stačí odstranit hrudky sněhu (pokud existují).

Jak dlouho vařit čerstvou a mraženou brokolici

Doba vaření této zeleniny nezávisí na jejím původním stavu. Mražená a čerstvá brokolice se vaří stejně dlouho.

Doba vaření zelí se může prodloužit v důsledku zamrznutí, pokud bylo delší dobu v mrazáku a pokrylo se ledem.

Abyste se ujistili, že je tento produkt připraven, měli byste jej během procesu vaření po uplynutí požadované doby propíchnout vidličkou. Pokud se zelí snadno propíchne, znamená to, že je připraveno ke konzumaci. Po převaření ztrácí svou strukturu a barvu. Jeho barva získá olivové odstíny.

Jak vařit brokolici v hrnci

• dokud nezezlátne – doba vaření bude jedna až dvě minuty;
• al dente (znamená téměř hotové, s určitou zbývající pevností) – od 2 do 4 minut;
• plně uvařené zelí (měkké, nekřupavé) – 6 až 8 minut.

Čím déle je brokolice ve vroucí vodě, tím měkčí.

Existují dva způsoby, jak tuto zeleninu vařit v hrnci.

Ve vroucí vodě

1. Musíte nalít vodu do hrnce a dát ji na sporák.
2. Když se voda vaří, přidejte sůl podle chuti a potřebné množství brokolice.
3. Dále, v závislosti na požadovaném stavu připravenosti, byste měli vařit určitý počet minut.
4. Na samém konci, aby se zelenina nepřevařila a zachovala si šťavnatou zelenou barvu, se vroucí voda z pánve slije a přidá se ledová voda.

Parní

1. Nalijte vodu do dostatečně hluboké nádoby tak, aby naplňovala asi 1/3 pokrmu, a postavte ji na sporák.
2. Na něj se umístí cedník nebo síto.
3. Pak, když se tekutina vaří, začne se uvolňovat pára, která pomůže zelí uvařit.
4. Potřebné množství brokolice dejte do síta a přikryjte poklicí.
5. Pak začnou měřit čas 6-8 minut.
6. Hotové zelí se dává na talíř.

Jak vařit brokolici v pomalém hrnci

Existují také dva způsoby, jak vařit tento druh zelí v multifunkčním hrnci. Jednoduše ve vroucí vodě a v páře.

Předpokládá se, že druhá možnost je zdravější, protože při vaření ve vodě zelí ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností.

Ve vroucí vodě

1. Nalijte čistou vodu do nádoby multifunkčního hrnce.
2. Osolte podle chuti a přidejte potřebné množství brokolice. Ujistěte se, že je v tekutině trochu vody. Zelí by nemělo být celé v tekutině.
3. Zavřete víko a nastavte režim „multicook“. Nastavená teplota by měla být rovna 100 stupňům.
4. Vařte v tomto režimu 6-8 minut.
5. Nakonec lze hotové zelí vložit do ledové vody, aby se zastavil proces vaření a zachovala se elasticita struktury.

Parní

1. Do nádoby multifunkčního hrnce nalijte malé množství vody.
2. Na horní část mísy umístíme speciální stojánek pro vaření v páře.
3. Položte na něj brokolici a zavřete víko.
4. Nastavte režim „vaření v páře“ na 6–7 minut.

Jak vařit brokolici v mikrovlnné troubě

Ne vždy máte po ruce sporák, hrnec nebo multifunkční hrnec. Ale na uvaření brokolice postačí mikrovlnná trouba. To je ze všech nejjednodušší možnost.

K jeho implementaci budete potřebovat:

• mikrovlnná trouba;
• brokolice;
• speciální nádoba nebo talíř bez kovových přísad;
• trochu vody a soli.

1. Vezměte brokolici a dejte ji na talíř.
2. Pak k tomu přidejte několik lžic čisté vody (cca 4 polévkové lžíce).
3. Posypte solí dle chuti.
4. Dále byste měli nastavit výkon zařízení na maximum.
5. Talíř zakryjte brokolicí a dejte na 3–5 minut do mikrovlnné trouby.