Brambory pro diabetiky – rady dietologa I

Je známo, že existuje mnoho faktorů pro rozvoj cukrovky. Diabetes 2. typu může být způsoben obezitou, sedavým způsobem života, dědičnou predispozicí k tomuto onemocnění a změnami metabolismu v průběhu života.

Jak se ukazuje, láska k určitým potravinám a jejich nadměrná konzumace v každodenním jídelníčku může také napomoci rozvoji cukrovky 2. typu. Brambory mezi takové potraviny patří.

Tato zelenina byla po 25 letech výzkumu a analýzy konzumace potravin zařazena na seznam potravin, které mohou vést k rozvoji cukrovky. Analytické informace projektu poskytlo více než 200 tisíc zdravotníků.

Brambory jsou již dlouho považovány za jeden z hlavních potravinářských produktů, jedním z důvodů jejich rozšíření v jídelníčku je jejich nízká cena. Brambory jsou také výhodné pro své nutriční vlastnosti – hlízy této zeleniny neobsahují tuky, neobsahují sodík ani cholesterol, naopak jsou bohaté na draslík, který je důležitý pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění, a mají také poměrně nízký obsah kalorií – jeden středně velký brambor obsahuje maximálně 100-110 kcal.

Endokrinologové a další zdravotníci, kteří dlouhodobě analyzují stravu pacientů s diabetem 2. typu, však bijí na poplach: brambory mají vysoký glykemický index, což znamená, že sacharidy, které se během procesu trávení brambor dostávají do lidského trávicího systému, se rychle mění na glukózu a ke zpracování vyžadují vysoké dávky inzulínu.

Brambory pro diabetes 2. typu

Ti z nás, kteří vědí, jak regulovat hladinu cukru v krvi stravou, pravděpodobně vědí, že při zařazování potravin do našeho denního jídelníčku je třeba zvážit jejich glykemický index. Co tedy můžeme říci o bramborách a jejich přítomnosti či nepřítomnosti ve stravě u diabetu 2. typu?

Studie na toto téma nedávno publikovaná v časopise Journal of the American College of Nutrition zjistila, že brambory sice mohou přispívat k přibírání na váze, ale jen mírně.

Studie se zúčastnilo 90 lidí, kteří byli rozděleni do tří skupin, z nichž jedna zahrnovala lidi s nadváhou. Ve dvou skupinách se účastníci stravovali tak, aby snížili svůj obvyklý denní příjem o 500 kcal, ale jedna ze skupin byla naučena používat produkty s vysokým glykemickým indexem a druhá s nízkým. Třetí skupina ve svém jídelníčku nic nezměnila – ani jídelníček, ani glykemický index.

Všechny tři skupiny však musely konzumovat 5–7 porcí brambor týdně. Po 12 týdnech předepsaných diet vědci nezjistili žádné významné rozdíly mezi skupinami, pokud jde o úbytek hmotnosti nebo změny ve složení těla. Účastníci ve všech skupinách však zhubli a zlepšili si složení těla.

Vzhledem k tomu, že jedinou podobností ve stravě všech tří skupin byla denní konzumace brambor, je pravděpodobné, že za úbytek hmotnosti byly zodpovědné brambory (kvůli omezení konzumace – 500 kcal denně).

Jedním z důvodů, proč je obtížné vyvodit jakékoli závěry o roli brambor v ovlivňování hladiny glukózy, je to, že brambory mohou mít různé účinky v závislosti na způsobu jejich přípravy.

Můžete jíst brambory, pokud máte cukrovku?

Různé odrůdy brambor mají různé glykemické indexy a toto číslo se může lišit nejen v závislosti na odrůdě, ale také na způsobu vaření. Například vařené brambory Nicola mají glykemický index 58 (střední), zatímco pečené brambory Russet Burbank mají glykemický index 111 (extrémně vysoký).

Dalším důležitým detailem, který se při výběru diety často přehlíží, je kombinace brambor s jinými potravinami, což může mít obrovský vliv na jejich glykemický účinek.

Přidání ingrediencí, které obsahují zdravé nenasycené tuky, bílkoviny a vlákninu, může výrazně snížit glykemický index potraviny, což následně povede k mírnějšímu a stabilnějšímu uvolňování glukózy do krevního oběhu.

K jakým závěrům dospěli odborníci? Neměli byste do svého jídelníčku zařazovat příliš mnoho brambor. Velké množství brambor v potravinách zvyšuje riziko vzniku cukrovky 2. typu. Pokud jíte brambory každý den, riziko vzniku cukrovky se zvyšuje o třetinu! Frekvence 4 až 7 porcí zvyšuje pravděpodobnost vzniku cukrovky o XNUMX %.

Existují i další faktory, které ovlivňují rozvoj cukrovky z konzumace brambor. Například horké brambory mají vysoký glykemický index, což znamená, že rychle zvyšují hladinu cukru v krvi, a proto riziko cukrovky přetrvává.

Brambory pro diabetes – doporučení lékařů

Co doporučují nutriční poradci? Fanoušci smažených brambor a hranolků budou pravděpodobně zklamáni: brambory v týdenním jídelníčku by měly být omezeny na jednu porci – 150 g týdně.

Kromě brambor se lidem s rizikem cukrovky 2. typu doporučuje obecně omezit konzumaci potravin s vysokým glykemickým indexem, včetně chleba a rafinovaných obilovin.

Zařaďte do svého jídelníčku celozrnné obiloviny, pohanku, quinou, těstoviny z tvrdé pšenice, vyhýbejte se průmyslově připravovaným potravinám, které obsahují značné množství cukrů a tuků. Takové potraviny přispívají ke zvýšení glykemického indexu, a proto s sebou nesou riziko vzniku cukrovky 2. typu.