Bramborové lupínky, jejich škodlivost a přínosy pro zdraví – Vše o jídle a jeho přípravě.

Chipsy jsou považovány za jeden z nejoblíbenějších produktů mezi mladými lidmi, přičemž vždy zaujímají první místo v hodnocení produktů škodlivých lidskému zdraví. Jaký je důvod tak vysoké poptávky v kombinaci s nízkou nutriční kvalitou tohoto produktu?

Je všeobecně známo, že výroba většiny druhů chipsů je založena na obyčejných bramborách. Lze jej připravit dvěma způsoby: nakrájením oloupaných hlíz s následným tepelným zpracováním nebo výrobou krekrů z bramborového prášku. Tato zelenina sama o sobě nejen že neškodí, ale je i zdravá: obsahuje vitamíny C, B1, B2, B6, B9, PP, K a vápník, železo, hořčík, sodík a fosfor. Většinu tvoří voda – až 75 procent. Brambory jsou jedním z nejdostupnějších produktů, lze je zakoupit kdykoli, snadno se skladují a nevyžadují zvláštní zpracování.

Není divu, že výroba čipů je tak ziskový obchod: suroviny stojí cent a lze je skladovat po dlouhou dobu bez zachování zvláštních podmínek, samotný proces je extrémně jednoduchý a nevyžaduje drahé vybavení: řezání – ohřev na vysokou teplotu – dochucovací přísady – obaly – a teď na pultě leží pytlíky chipsů.

Na první pohled se zdá, že chipsy nemohou obsahovat nic tělu škodlivého, protože jsou ve své podstatě stejným produktem jako vařené brambory, které mnoho rodin vaří téměř každý den. Vše však není tak jednoduché: bramborové hlízy obsahují velké množství škrobu – látky, která se v těle přeměňuje na glukózu, díky čemuž produkt zasytí. Při rychlém zahřátí během výroby škrobových lupínků, akrylamid, což je velmi nebezpečný karcinogen, jehož pravidelná konzumace ve velkém množství vede k rakovině. Tato látka je nebezpečná zejména pro ženy – pod jejím vlivem totiž vznikají nádory specificky v ženských pohlavních orgánech: děloze a vaječnících.

Akrylamid upoutal pozornost vědců teprve nedávno, ale výsledky experimentů (byly prováděny na potkanech) udělaly velký dojem a přiměly je k zamyšlení: mnoho evropských zemí začalo zavádět omezení na obsah této látky ve výrobcích, které platí nejen na chipsy, ale i na ořechy, krekry a další produkty, které se vyrábí rychlým ohřevem a smažením.

Bohužel jsou i další důvody, proč chipsy tělu škodí: kvůli úspoře používá výrobce často stejný olej na nové várky brambor, který jim dodává hořkou chuť a negativně ovlivňuje lidské zdraví zvýšením cholesterolu v krvi.

Ale to není vše: pro dodání určitých chuťových vlastností se do chipsů přidává množství průmyslových chemikálií, které někdy převyšují hmotnost brambor samotných: jsou to barviva, zvýrazňovače chuti a příchutě identické s přírodními. Většina z nich je schválena potravinářskými odborníky, ale při kontrole procenta se nebere v úvahu skutečnost, že spotřebitelé, zejména mladí lidé, je pravidelně používají jako potravinu, což vede k hrozným následkům: poruchám trávení a v důsledku toho i metabolismu alergie a snížená imunita. Kromě toho tyto látky ovlivňují zubní sklovinu, ničí ji mikroskopické částice, které zůstávají na povrchu jícnu a způsobují zápach z úst, se kterým se mnozí neúspěšně snaží bojovat žvýkačkami a spreji.

Statistiky nemocí dospívajících ukazují, že nedbalý přístup k výživě ovlivňuje zdraví mladých lidí: věk lidí trpících těžkými nebo chronickými formami onemocnění trávicího systému neustále roste: nadměrná konzumace produktů s velkým množstvím barviv a příchutě do této skupiny přivádí děti od 14 do 15 let, ačkoli těžké formy byly dříve u lidí mladších 30 let vzácné. Ale nezdravý trávicí systém nemůže normálně fungovat, což postihuje další životně důležité orgány: játra, srdce, cévy, nervy bez normální výživné výživy se člověk stává letargickým, častěji se unaví a je náchylný k depresím: celý život se rychle mění; .

Co můžete udělat, abyste se těmto problémům vyhnuli? Opravdu je možné se navždy vzdát chipsů nebo oříšků a sušenek? Samozřejmě byste se k věci neměli stavět tak radikálně a pro mnohé to není možné: vždyť není vždy možné se v práci nebo o přestávkách mezi studiem občerstvit jinak. Je však třeba mít na paměti, že příčinou nemocí je především pravidelná konzumace: jednou nebo dvakrát není děsivé, ale několikrát denně má nevratné následky. Kromě toho nezapomeňte na štítek – někdy stačí přečíst si složení produktu, abyste odmítli další balení chipsů, vzali si s sebou na snídani místo ořechů jablko a krutony lze rychle a snadno připravit doma.

Autor: Maria Lev (zejména pro Calorizator.ru)
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.