Borůvky a borůvky

Jako diamant mezi drahými kameny nebo lanýž mezi houbami vynikají borůvky ve světě lesních plodů. Je to docela drahé – a to nejen kvůli chuti. Je jí připisován neuvěřitelný přínos pro zrak a také schopnost omlazovat tělo a bojovat s nejzávažnějšími nemocemi, včetně rakoviny. Otázkou je – je v této bobule (stejně jako její příbuzná borůvka) opravdu něco úžasného – nebo byla jen správně „vychválená“?

Vodník, gonobobel, opilec, blázen – to všechno jsou staré nebo krajové názvy pro borůvky. Jedna z nejžádanějších bobulí dnes nebyla vždy taková. Mezi lidmi, kteří ji sbírali v bažinách (kde v přírodě roste), se dlouho věřilo, že borůvky dokážou oklamat hlavu a vy už mezi lidi nevyjdete, ale určitě se utopíte. Ve skutečnosti vedle této bobule často roste divoký rozmarýn, který uvolňuje jedovaté esenciální oleje, které vám mohou ve skutečnosti způsobit závrať a nevolnost. Většina moderních spotřebitelů však pro nákup borůvek nemusí chodit dále než do obchodu – všude se pěstují na farmách.

Běloruští farmáři tak dokážou za jeden den nasbírat 50 kilogramů borůvek – celkem desítky tun za sezónu. Majitelé plantáže mimochodem umožňují pracovníkům jíst bobule bez omezení – děje se to mimo jiné proto, aby se k výsadbě chovali jako ke své – a udržovali čistotu. Koneckonců, bobule se zde (podle mezinárodních standardů) sbírají na jeden dotek – přímo do těch košíků, které jdou do prodeje.

Tato metoda nejenže udrží bobule neporušené, ale také na nich zachová namodralý povlak – přirozená ochrana proti škůdcům, která je užitečná i pro člověka. Obal umožňuje delší skladování bobulí, ke spotřebiteli se nakonec dostanou s minimální ztrátou vitamínů a antioxidantů, navíc namodralý film obsahuje triterpenoidy – látky s četnými pozitivními zdravotními účinky, včetně prevence rakoviny. Takže nemyté borůvky (samozřejmě ze spolehlivého zdroje) mohou být ještě zdravější!

Borůvky a borůvky patří do stejné čeledi Ericaceae a jejich přínosy jsou podpořeny velkým množstvím výzkumů. Díky velmi vysokému obsahu anthokyanů mohou dokonce zastavit stárnutí, zabraňují ztrátě paměti, koordinace a svalové síly.

Podle výzkumu mohou dva šálky jahod denně zlepšit paměť a učení. Ale borůvky jsou skutečně lídrem ve většině ohledů. A po rozmrazení se (na rozdíl od borůvek a mnoha dalších bobulí) nezmění v beztvarou hmotu a mimochodem neztratí ani své výhody. Borůvkový nebo borůvkový džem nebo kompot ale nejsou tak dobré. Totéž platí pro sušení. Je tedy lepší jíst čerstvé nebo mražené.

A co přínosy pro zrak? Provedli jsme experiment: dvojčata Ksenia a Evgenia přišla do očního centra a nechala si zkontrolovat zrak. Poté Ksenia jedla 20 gramů čerstvých nebo mražených borůvek denně po dobu jednoho měsíce a Evgenia pila doplněk stravy s tímto bobulem. V důsledku toho lékaři viděli zlepšení vidění u obou.

Odborníci jsou však ohledně doplňků stravy na bázi borůvek plni skepse – podle výsledků testů ve skutečnosti často obsahují výtažek z aronie, ibišku, černé mrkve nebo tmavého bezu.

Je možné, že Eugeniino vidění bylo ovlivněno jinými složkami pilulek nebo jinými faktory: například mohla jíst celkově více ovoce než její sestra nebo více odpočívat. O prospěšnosti borůvek nebo borůvek samotných však není pochyb – a většinu ostatních bobulí předčí.

Děkujeme našim přátelům a partnerům za pomoc při přípravě příběhu:

• Yuri Danilovich Sharts, pěstitel borůvek v Bělorusku

• Konstantin Isaakovich Eller, doktor chemických věd, vedoucí laboratoře Federálního státního rozpočtového ústavu vědy „Federální výzkumné centrum pro výživu a biotechnologie“

• Marina Makisha, nutriční specialistka a naše stálá odbornice za užitečné rady a přípravu stejně zdravého borůvkového pokrmu

• Oční centrum “VOSTOK-OPREZRENIYE”, stejně jako osobně vedoucí lékař Sergei Anisimov

a vedoucí operační jednotky Natalya Anisimova za pomoc při diagnostice a výzkumu

• Vladimir Yamuder, odborný fyzik oddělení radiační hygieny Federálního rozpočtového ústavu zdraví „Centrum hygieny a epidemiologie v Moskvě“ za pomoc při provádění laboratorního výzkumu
• Federální služba pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem

• Natalia Konstantinovna Shandala, doktorka lékařských věd, profesorka, zástupkyně generálního ředitele pro vědu a biomedicínské technologie Státního vědeckého centra Federálního státního rozpočtového úřadu Ruské federace Federální lékařské biofyzikální centrum pojmenované po A.I. Burnazyanovi za pomoc při přípravě příběhu.

• Maria Ageeva, zástupkyně ředitele Institutu biologie a biomedicíny Státní univerzity v Nižním Novgorodu pojmenované po. N.I. Lobačevského

• Alexander Filimonov, autor kanálu „Druid Feofan“ pro podrobný příběh o tom, jak sbírat borůvky. Alexander nám ukázal, jak se používají speciální přístroje na sběr lesních plodů (hrábla, ruční sklízeče), a také jak si po sběru umýt ruce (řekněme tajně, že houby pomáhají!). To vše a mnohem více najdete na Alexandrově blogu

• Blogerka Nastya Alborovaas. Její blog je o tom, jak udělat svůj domov stylovým a krásným. A dala nám užitečné tipy, jak odstranit skvrny od borůvek:

ihned zalijte vroucí vodou a poté omyjte jako obvykle;

nalijte 6% octa a citronové šťávy smíchané ve stejných poměrech a poté omyjte jako obvykle;

použijte kyslíkovou tužku, kterou lze zakoupit v odděleních domácí chemie (tato metoda je vhodná i pro staré skvrny).

• Kulturní a rekreační park Sokolniki za pomoc při natáčení