Bigos z kysaného zelí: chutný a zdravý recept – Rambler/domov a pohodlí

Kysané zelí je u žen v domácnosti velmi oblíbené. Kromě toho, že se takové zelí dá konzumovat jako samostatné jídlo, používá se také jako náplň do koláčů a knedlíků a poslouží také jako doplněk k přípravě dalších pokrmů, například kapustňaku.

Přihlaste se k odběru Hyser.com.ua ve Zprávách Google! Jen ty nejjasnější zprávy!

Stává se však, že kysané zelí je příliš kyselé, a to pokrm zkazí. Mnozí se snaží takové zelí propláchnout vodou v naději, že se tím kyselost odstraní. Je to správně, informuje web 24 Kanal.

Uvádí se, že kysané zelí ve skutečnosti není nutné oplachovat, protože voda zničí chuť a vůni zelí, čímž pokrm zbaví potřebné kyselosti.

Odborníci doporučují příliš kyselé zelí vymačkat z marinády a dochutit kořením. Můžete také přidat více bílého zelí nebo mrkve, které absorbují přebytečnou kyselost a rozptýlí chuť.

Co se týče koření, k kysanému zelí se perfektně hodí majoránka, kmín, nové koření a bobkový list. Zvýrazní chuť suroviny a harmonicky doplní její vůni.

Sušené houby pomohou odstranit přebytečnou kyselost. Se zelím si můžete připravit vareniki nebo bramborové zrazy, ve kterých vám kyselost kysaného zelí bude hrát do karet.

Viz také:

Přihlaste se k odběru Hyser.com.ua ve Zprávách Google! Jen ty nejjasnější zprávy!

Natalya Romanenko Všechny materiály autora

Jak prodloužit plodnost pepře: čerstvá úroda zeleniny vás potěší až do mrazů

Existuje jednoduchý trik, který vám pomůže vychutnat si úrodu čerstvých paprik ještě před mrazy a prodloužit dobu plodnosti zeleniny.

FAVBET zaplatil za první polovinu roku 4,37 na daních 2025 miliardy uherských heren

Kdy sklízet cibuli, aby zelenina vydržela dlouho: Zahrádkáři, nečekejte

Zahrádkářům bylo řečeno, kdy sklízet cibuli, aby byla zdravá a zelenina se dala dlouho skladovat.

Žádný hnůj – bude sklizeň: jak nahradit „zlatou“ organickou hmotu v druhé polovině léta

Moderní zeleninová zahrada není nutně lopata, kyblík hnoje a vůně dětství. Je to chytrý přístup, péče o půdu a ekologická řešení.

Jak pochopit, že je čas kopat brambory: osvědčené signály a tipy pro vynikající sklizeň

Poslouchejte své brambory (nebo se na ně alespoň pozorně podívejte) – a ony se vám odvděčí vynikající chutí, dobrou trvanlivostí a minimálními ztrátami v zimě.

Sůl v zahradě: Jak jednoduchý kuchyňský produkt pomáhá vypěstovat cibuli o velikosti slušného rajčete

Sůl je jednoduchá, cenově dostupná a při správném použití velmi účinná přísada do vašeho záhonu. Může být skvělým pomocníkem v boji o velké, šťavnaté cibule. Hlavní je to nepřehánět.

Druhá vlna již rekordní sklizně okurek: nezapomeňte zeleninu tímto krmit

Nezapomeňte tímto způsobem hnojit svou sklizeň okurek, abyste získali druhou rekordní úrodu zeleniny.

Jód vs. prázdné záhony: Jak jednoduchá kapka promění rajčata v obry

Jód není jen „babiččin trik“, ale skutečný elixír pro bohatou úrodu. Hlavní je dodržovat dávkování, nebýt líný správně zalévat a nespěchat s výsledkem

Jak hnojit cibuli a česnek, abyste měli zdravé hlávky velikosti jablka

Pokud chcete získat bohatou úrodu česneku a cibule, ujistěte se, že to uděláte v létě, abyste získali zdravé hlávky.

Vysněná mrkev ze zahrádky: 2 jednoduché ingredience, díky kterým bude vaše úroda sladká a šťavnatá

Výsledkem jsou hladké, velké a sladké mrkve, za které se nebudete stydět dát je na Instagram nebo je vzít na venkovský trh.

poslední novinky

03150 Kyjev, ulice

Velyka Vasylkivska, 71

Všechna práva vyhrazena.
Materiály webu Hyser.com.ua lze používat zdarma s povinným hypertextovým odkazem na příslušný materiál Hyser.com.ua. Hypertextový odkaz musí být alespoň druhý odstavec, bez ohledu na úplné nebo částečné použití materiálů. Porušení těchto podmínek bude považováno za porušení zákonem chráněných práv duševního vlastnictví a práva na informace. Redakce nesmí sdílet pohled autorů článků a autorů blogů. Za obsah inzerátů odpovídají inzerenti.

Všechna práva vyhrazena.
Materiály webu Hyser.com.ua lze používat zdarma s povinným hypertextovým odkazem na příslušný materiál Hyser.com.ua. Hypertextový odkaz musí být alespoň druhý odstavec, bez ohledu na úplné nebo částečné použití materiálů. Porušení těchto podmínek bude považováno za porušení zákonem chráněných práv duševního vlastnictví a práva na informace. Redakce nesmí sdílet pohled autorů článků a autorů blogů. Za obsah inzerátů odpovídají inzerenti.
Adresa pro zpětnou vazbu s redakcí: [email protected]

Kysané zelí je nejen chutné, ale také bohaté na vitamíny a další prospěšné látky – pomáhá trávení a posiluje imunitní systém. Připravte si z něj bohatý bigos, kterému se v Rusku často říká soljanka.

Ruská superpotravina

Dietoložka Julia Čechoninová považuje kysané zelí za skutečnou superpotravinu. Je to zcela přírodní produkt, k jehož přípravě se používá pouze čerstvé zelí, mrkev a sůl. Po přirozeném fermentačním procesu (fermentaci) obsahuje probiotika – bakterie mléčného kvašení a prebiotika – vlákninu a kyselinu mléčnou. Všechny tyto složky mají příznivý vliv na stav gastrointestinálního traktu, vytvářejí podmínky pro růst prospěšné mikroflóry, zlepšují střevní motilitu a posilují imunitní systém.

Kysané zelí je skvělým zdrojem vitamín C100 gramů obsahuje 33 % doporučené denní dávky. Obsahuje také vitamín K., nezbytný pro oběhový systém a kostní tkáň (10 % denní hodnoty ve 100 g), kyselina listová, vitamín B6 (přibližně 6 % denní hodnoty na 100 g) a draslíku (12 % denní hodnoty ve 100 g).

V zimě, kdy je k dispozici málo čerstvé zeleniny a ovoce, se kysané zelí stává jedním z hlavních zdrojů vlákniny a vitamínu C. Tři stagramové porce denně – a plně uspokojíte potřebu tohoto vitamínu. Pokud budete tento chutný a zdravý pokrm pravidelně zařazovat do svého jídelníčku, můžete posílit svůj imunitní systém a zlepšit funkce trávicího systému.

Julia Čechonina, nutriční specialistka, Klinika terapeutické výživy, Federální výzkumné centrum pro výživu a biotechnologie

Kysané zelí je obzvláště užitečné pro osoby náchylné k zácpě: díky vysokému obsahu vlákniny zlepšuje střevní peristaltiku. Výzkum také ukázal, že nálev z kysaného zelí, který se doporučuje k užívání při stavu opilosti, má výrazné protizánětlivé vlastnosti.

Existují však i kontraindikace pro použití kysaného zelí – exacerbace gastrointestinálních onemocnění: gastritida, kolitida, peptický vřed, cholecystitida a další.

Co vařit s kysaným zelím

Po tepelném ošetření ztrácí kysané zelí některé ze svých prospěšných vlastností, ale existuje cesta ven: doprovázejte teplé pokrmy saláty z kysaného zelí.

Můžete si připravit spoustu různých salátů dle vaší chuti, navrhuje Julia Čechonina.

Nejjednodušší je přidat do kysaného zelí pár lžic konzervovaného zeleného hrášku a lžičku slunečnicového oleje. Chcete-li snížit koncentraci soli, nakrájejte do zelí čerstvou okurku. Pokud do zelí přidáte vařenou řepu a brambory, získáte lehký vinaigrette.

Pro přípravu teplého pokrmu lze kysané zelí dusit, přidávat do zeleninových dušených pokrmů nebo z něj vařit zelnou polévku.

Bigos je jedním z nejchutnějších pokrmů z kysaného zelí. Je přítomen v kuchyních různých národů, například Poláků a Bělorusů. V ruské kuchyni je bigos lépe známý jako „soljanka“: na rozdíl od stejnojmenné polévky se jedná o hustý pokrm.

Dá se jíst teplý i studený, chuť tím netrpí. Zpestření dodávají různé přísady, například houby nebo maso, někdy se do bigosu přidává suché bílé víno, někdy sušené švestky.

Bigos lze zmrazovat a rozmrazovat po porcích dle potřeby.

Recept na Bigos s masem a nakládanými houbami

Složení:

• kysané zelí – 1 kg;
• mrkev – 1 ks;
• vepřové maso – 0,5 kg;
• uzená hrudí (lze nahradit klobásou) – 200 g;
• rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce l.;
• solené nebo marinované houby – 200 g;
• nové koření – 3-4 hrášky;
• kmín – 1 lžička;
• rostlinný olej – 3 st. l;
• sůl – podle chuti.

Jak vařit:

1. Vepřové maso a uzenou slaninu nakrájejte na malé kousky, přibližně 2 cm x 2 cm.
2. Do hlubokého hrnce nalijte rostlinný olej a mírně ho zahřejte. Přidejte kousky uzeného masa a vepřového masa. Smažte za stálého míchání asi 10 minut.
3. K masu přidejte rajský protlak, dobře promíchejte a smažte dalších 5 minut.
4. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle a přidejte do hrnce. Za stálého míchání smažte dalších 5 minut.
5. Přidejte koření a smažte další minutu.
6. Kysané zelí dejte do hrnce, vše promíchejte. Přikryjte pokličkou, snižte plamen a pod pokličkou duste půl hodiny.
7. Přidejte do pokrmu houby, promíchejte. Vařte dalších 10 minut.
8. Podávejte s bylinkami a čerstvým chlebem.