Aróniový kompot na zimu – klasický recept a několik možností

Málokdo zůstává lhostejný k džemu z aronie, likérům nebo kompotům. Arónie, kromě své úžasné chuti a barvy, sdílí s produkty svůj neocenitelný komplex vitamínů a minerálů. Pokud tedy dbáte na své zdraví, aronie kompot na zimu by rozhodně neměl chybět na poličce ve vaší spíži.

Zralá aronie se objevuje v prodeji po prvním mrazu, kolem října. Perličkové bobule získávají bohatý černofialový odstín a chuť se stává mírně kyselou. Právě těchto vlastností hospodyňky využívají při přípravě kompotů. Rozmanité nápoje připravené s přídavkem aronie se vyznačují rubínovou barvou a pikantní chutí. Je ideálním doplňkem k matně zbarveným surovinám, jako jsou jablka, hrušky nebo hrozny.

Nuance vaření kompotu z aronie

Aby byl kompot z aronie chutný a vydržel čas vyhrazený pro skladování, měli byste zvážit řadu doporučení:

• arónie velmi miluje cukr, takže je třeba jej přidávat do vody na sirup, aniž by se šetřil;
• pokud dáváte přednost neslazeným kompotům, určitě zvyšte dávku konzervantu – kyseliny citronové;
• Aby byl nápoj osvěžující, přidejte pár lístků máty;
• aby bobule pustily ještě více šťávy, přidá se do sirupu špetka soli;
• milovníci pikantní chuti mohou do nápoje přidat skořici;
• Kompot z aronie můžete vařit kdykoli během roku, pokud jste bobule během sezóny zamrazili. Před použitím je raději nerozmrazujte.

Jablka s aroniemi na zimu – recept na kompot

Jedním z nejznámějších „společníků“ aronie v kompotu jsou jablka.

Ingredience (3 litrová sklenice):

• 350 g plodů aronie;
• 350 g cukru;
• 300 g kyselých jablek;
• 1 citron;
• 2,5 litry filtrované vody.

Příprava:

Kompot z aronie s jablky na zimu bez sterilizace

Pokud se vám nelíbí dlouhý proces konzervování se sterilizací, můžete kompot z aronie a jablek vařit jiným způsobem.

Složení:

• 600 g aronie;
• 500 g jablek (tvrdé odrůdy);
• Xnumx g granulovaného cukru;
• ½ lžičky. kyselina citrónová;
• 3 litry filtrované vody.

Příprava:

Kompot z aronie se švestkami

Arónie se hodí ke švestkám. Kompot se ukáže jako sytá inkoustová barva s kyselou sladkou dochutí.

Složení:

• 300 g aronie;
• 300 g modrých švestek;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 3 litry filtrované vody.

Příprava:

Kompot z aronie s třešňovým listem na zimu

Obezřetní milovníci přípravků připravují na jaře třešňové listy, které se přidávají do různých nápojů a různé zeleniny. Ale na kompot z aronie můžete použít i čerstvé třešňové listy.

Složení:

• 650 g aronie;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 1 polévková lžíce. třešňová šťáva (nebo šťáva z 1 citronu);
• 12 třešňové listy;
• 2,5 litry filtrované vody.

Příprava:

Kompot z aronie s rakytníkem

Pokud vás v zimě často trápí nachlazení, pak si určitě uvařte „kouzelný“ léčivý kompot z aronie s rakytníkem.

Složení:

• 200 g aronie;
• 300 g čerstvého rakytníku;
• 250 g cukru;
• 2,5 L vody.

Příprava:

Výhody a poškození kompotu z aronie

Plody arónie jsou skutečným skladem užitečných látek, které mají příznivý účinek na:

• stabilizace hladiny „dobrého“ cholesterolu;
• proces hojení zánětu;
• zvýšená kyselost;
• trávení.

Obsah vitaminu P zajišťuje udržení zdravých cév. Mimochodem, aronie obsahuje více tohoto vitamínu než jakékoli jiné bobule a ovoce. Arónie obsahuje také jód, který je užitečný pro lidi trpící nedostatkem jódu.

Ale navzdory všem prospěšným vlastnostem se aronie nedoporučuje lidem trpícím:

• hypotenze;
• vřed;
• gastritida;
• tromboflebitida.

Kompot z aronie na zimu je zdravý nápoj, jehož příprava není o nic náročnější než jakýkoli jiný. V zimě a brzy na jaře dodá chuť aronie vitalitu a sílu a obohatí tělo vitamíny. Mělo by se však stále používat opatrně, aby se výhody nezměnily v škodu.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Arónie (aronie) je ceněná pro obsah vitamínů a léčivé vlastnosti. Ale nejsou to jen léčivé látky, které dělají bobule dobré. Nejjednodušší způsob, jak přenést všechny léčivé vlastnosti jeřabiny do moučníků, je vyrobit z ní kompot. Koneckonců, v této podobě je dokonale zachována celou zimu doma. V kombinaci s dalšími zahradními rostlinami, kořením a citrusovými plody získávají vytříbenou chuť a sytou barvu.

Arónie se hodí k jakémukoli ovoci, dodává nápojům barvu a ušlechtilou kyselost. K přípravě lahodného kompotu z aronie stačí znát pár tajemství. Výroba kvásku na zimu je velmi jednoduchá.

Zásady jednoduché přípravy aronie

Plody jeřábu mají mnoho úžasných vlastností, jednou z nich je snadná příprava. Aronie kompot zvládne i začínající kuchař. Jedinečné chemické složení bobulí umožňuje minimální tepelné zpracování. Vitamíny a živiny obsažené v aronie jsou také výbornými konzervanty. Bobule má také své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu, aby bylo možné úspěšně zvládnout i ten nejjednodušší recept.

Pár tipů, jak připravit lahodný kompot na dlouhé zimní uskladnění:

1. Na povrchu bobulí je tenký voskový povlak. Obsahuje mikroorganismy, které podporují fermentaci. Aby se zabránilo jejich vniknutí do hotového výrobku, bobule se důkladně omyjí nebo namočí po dobu až 6 hodin a čas od času mění náplň.
2. Mohou se také blanšírovat v troše vody, aby se odstranila přebytečná svíravost. Chokeberry má hustou strukturu a hustou slupku několik minut varu neškodí, ale změkčuje a dává šťávu.
3. Nejlepší způsob, jak snížit hořkost a svíravost, je zmrazit je. Nejvhodnější surovinou pro kompot jsou bobule poškozené mrazem na větvích, ale pokud jste museli sklízet dříve, můžete arónii dát na více dní do mrazáku.
4. Nápoje z aronie nevyžadují pro konzervaci dodatečné doslazení a lze je připravit bez jakýchkoliv přísad. Nejchutnější je ale kompot s koncentrovaným sirupem: 0,5 kg cukru na 1 litr vody. Ingredience v receptech lze měnit dle vašeho uvážení.
5. Přídavek citrusových plodů zjemňuje chuť, dodává rubínovou barvu a navíc nápoj konzervuje. Originální kombinace jsou vyrobeny se skořicí, mátou, vanilkou, bhadžanem a dalším kořením. Třešňové listy jsou nejjednodušším kořením pro kompot.

Existují také kontraindikace silných léčivých účinků aronie. Nevhodné použití léčivého kompotu může tělu ublížit. Nápoje z aronie by neměli pít ti, kteří trpí nízkým krevním tlakem, vředy či zánětem žaludku nebo mají sklony k trombóze.

Pokud se budete řídit těmito tipy, bude kompot z kteréhokoli z níže uvedených receptů chutný a poskytne mnoho zdravotních výhod až do příští sklizně.

Nejjednodušší recept bez sterilizace

Tento nápoj se rychle připravuje a zachovává si maximum vitamínů. Suroviny se sypou přímo do zavařovacích sklenic, takže je pohodlnější připravovat suroviny na skleněnou nádobu.

Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• ostružiny – 0,5 kg;
• granulovaný cukr – 0,5 kg;
• 1/3 velkého citronu;
• voda – 2,5 l.

Plechovky na uchování nápoje je nutné důkladně omýt a sterilizovat (v páře nebo v troubě). Uzavírací víčka se vaří. Přes své dobré skladovací vlastnosti vyžaduje aronie kompot čistotu veškerého náčiní a kuchyňského náčiní.

Bobule mohou být umístěny do sklenic po hrstičkách, aniž byste je vyjímali z kartáče. K tomu je nutné, aby byly suroviny plně uvařené. Tento recept je vhodný pro každého, kdo miluje specifickou svíravost aronie.

Postup vaření krok za krokem:

1. Usušené, zkažené a nezralé bobule je vhodné třídit sběrem aronie. Omyté a zpracované ovoce nalijte do sklenic.
2. Nakrájejte citron a vložte několik do každé sklenice.
3. V samostatné nádobě vařte cukr a vodu po dobu 2 až 5 minut.
4. Sklenice naplňte až po okraj vroucím sirupem.
5. Kastrol pevně zakryjte.

Obrácené sklenice zakryjte silnou tkaninou nebo froté, protože to prodlouží proces samosterilizace produktu. Po pomalém vychladnutí kompot odneseme na chladné místo. Barva kompotu se neprojeví hned, ale zpočátku bude voda čistá. Zůstává na něm asi dva týdny, postupně získává bohatou barvu a vůni.

Aróniový kompot s jablky

Pouze konvenčně se aronie nazývá jeřáb; botanika popisuje její plody jako malá jablka sbíraná ve svazcích. Ne náhodou jsou jablka nejoblíbenější kombinací ingrediencí v nápojích z aronie. Chuť kompotu úspěšně kombinuje jemné a kyselé tóny a barva nápoje se stává bohatou.

Poměry produktů pro 3 litrovou sklenici.

• aronie – 300 g;
• kyselá jablka – 300 g;
• granulovaný cukr – od 300 do 500 g;
• citronová šťáva;
• voda – asi 2 litry.

Jablka omyjeme, rozpůlíme, zbavíme stopek, semenných hnízd a poškozených míst. Ovoce se nemusí loupat. Nechte napůl nebo náhodně nakrájejte. Plátky pokapeme citronovou šťávou, aby se zachovala barva dužiny.

Připravte bobule tak, jak máte rádi (blanšírování, zmrazení, namáčení) a vložte je do sklenic s jablky. Postupujte následovně:

1. Směs ovoce a bobulí zcela zalijte vroucí vodou. Poté volně uzavřete víčky a nechte 5-10 minut.
2. Opatrně nalijte tekutinu do pánve, přidejte cukr a přiveďte k varu.
3. Sirup přiveďte k varu alespoň 15 minut, poté můžete přidat koření podle chuti.
4. Sklenice naplňte vroucím cukrem a uzavřete sterilizovanými kovovými víčky.

Horké sklenice zakryjte a nechte jeden den sterilovat. Skořice je považována za klasickou kompotovou příchuť. Nápoj z aronie s jablky nebo jinými drobnými jablíčky je originální zejména tehdy, když se přidá celé ovoce. V takovém případě by měly být sklenice pasterizovány po dobu alespoň 30 minut a skladovány doma.

Vyplatí se do náplně přidat mátu, snítku pelargónie nebo pár hřebíčků. Nejdůležitější je odstranit přísady ze sirupu po varu. Koření bude v hotovém kompotu vždy přítomno a jeho aroma může být příliš silné.

Nápoj vyrobený z červeného a černého jeřábu

Pro tento typ kompotu neexistuje samostatný způsob konzervování. Oba druhy ovoce jsou si svými vlastnostmi podobné. Můžete použít jakýkoli recept a nahradit polovinu aronie červenými bobulemi.

Rozdíl mezi jeřábem a aronie je větší svíravost a hořkost. Zpracovat a připravit ovoce ke společnému zpracování. Při blanšírování borůvek se doporučuje přidat trochu soli, aby se odstranila hořkost. Pro zvýraznění chuti můžete přidat cukr. V případě potřeby můžete přidat koření.

Standardní sazba surovin na kompot je 1/3 objemu zavařovací sklenice. U ovoce s nevtíravou chutí (jablka, hrušky, angrešt, hroznové víno) lze toto množství klidně zvýšit na 1/2 i více. Při zavařování jeřabin se nedoporučuje toto množství překračovat, jinak kompot získá nadměrnou kyselost a pikantní chuť.

Nápoj z aronie s příchutí třešní

Kompot se sladkokyselou, hutnou chutí a sytou barvou se získává spojením specifických vlastností jeřábu s vůní třešní. K přípravě tří litrů tohoto neobvyklého nápoje budete potřebovat:

• ostružiny – 500 g nebo více;
• cukr – od 0,5 do 1 kg
• třešňová šťáva – 250 ml;
• třešňové listy – 10 ks;
• voda – 2 l.

Způsob přípravy jeřábu se neliší od předchozích receptů, jen způsob přípravy láku se mírně liší. Návod na přípravu sirupu krok za krokem:

1. Čerstvé nebo sušené třešňové listy omyjte, polovinu vložte do smaltované nebo nerezové mísy, přidejte 0,5 litru vody a vařte 5 minut.
2. Vzniklý vývar zalijte třešněmi a nechte 6-8 hodin louhovat.
3. Změklé ovoce vyjmeme a dáme do sklenic, zbylé listy pak ponoříme do nálevu, přidáme třešňovou šťávu a zasypeme cukrem.
4. Sirup přiveďte k varu a zahřívejte dalších 5 minut.

Sklenice borůvek nalijte do sklenice vroucí vody. Než to uděláte, odstraňte ze sirupu listy. Po pasterizaci kompot uložte. Sklíčka se asi půl hodiny uchovávají ve velké pánvi s vroucí vodou a poté se uzavřou. Pomalu ochlaďte a po 10-12 hodinách skladujte.

Podle navrhovaného schématu lze jeřabinový kompot připravit s libovolnými bobulemi a ovocem. K přípravě na zimu nejčastěji stačí horká solanka. Existuje ale další užitečná zahradní plodina, cenný nápoj, který je nutné před uskladněním pasterizovat.

Kompot z aronie a rakytníku

Rakytníkový kompot s borůvkami vytváří skutečný léčivý balzám, nepostradatelný v chladných dnech. Přibližné ingredience na jednu 3litrovou sklenici:

• bobule rakytníku – 300 g;
• aronie – 200 g;
• cukr – 200 g;
• voda – 2,5 l.

Připravené ovoce vložte do nádob a zalijte vroucím sirupem připraveným podle předchozích receptů. Naplňte ramena, volně přikryjte a vložte do pánve s vodou ke sterilizaci. U 1litrové nádoby je doba zpracování 15 minut, u 3litrové skleněné nádoby 30 minut.

Arónie se hodí k hruškám, švestkám, rybízu a hroznům. Neutrální chuť aronie kompotu je příjemně obohacena o citrony a pomeranče přidané do receptury. Zdravotní přínosy borůvek se snoubí s vynikajícími konzervačními vlastnostmi, takže jakmile si vyberete svůj oblíbený recept, měli byste ho používat každý rok.