Alespoň jak dlouho hrášek namočit?
07. prosince 2019 18:04 
5 tisíc 
Fotografie pokrmu
Autorský blok
Mladé ženy v domácnosti nemají dostatek zkušeností, aby jasně věděly, kolik času zabere příprava určitých pokrmů. Kromě toho existují určité jemnosti a tajemství, které vám pomohou sledovat celou technologii vaření. Právě oni přispívají k získání potřebných zkušeností začínajících kuchařů. Zejména mladé hospodyňky se zajímají o to, jak uvařit hrách – jednu z nejnáročnějších luštěnin na přípravu.
Namáčení
Doba vaření hrášku závisí především na namáčení. Toto je hlavní fáze přípravy fazolí. Hrách se máčí zpravidla přes noc, ale většinou stačí 5-6 hodin. Postup musí být proveden ve studené vodě, protože při vysokých teplotách fazole správně nenabobtnají.
Před namáčením by měl být hrášek omyt a zbaven cizích nečistot. Co se týče poměrů vody a hrášku, poměr by měl být 1:2. Je důležité vzít v úvahu, že se nedoporučuje držet fazole ve vodě příliš dlouho, jinak můžete získat špatný výsledek – během vaření fazole nezměknou, ale pouze ztvrdnou.
Pokud je v kuchyni dost horko, misku s namočeným hráškem vložíme do lednice, jinak fazole zkysnou a zkazí se.
Ještě jedna věc. Namáčení je nutné, aby se pokrm uvařil rychleji. Postup je však nutný pouze u celého hrášku. Balíčky sekaných fazolí jsou nyní k prodeji, není třeba je namáčet. Pokud se tak děje ze zvyku, vyplatí se zkrátit dobu namáčení na 2–3 hodiny.
Kolik vařit
Doba vaření luštěnin závisí na několika kritériích:
- různé druhy fazolí;
- druh – hrách loupaný nebo celý;
- namočit;
- zralost.
Celý hrášek se vaří nejdéle – doba vaření může dosáhnout 1,5-2 hodiny. Je pozoruhodné, že během vaření byste neměli přidávat sůl. Tato přísada zabraňuje převaření, proto by se sůl měla přidávat až na konci vaření. Některé ženy v domácnosti doporučují přidat špetku sody, aby fazole rychleji nabobtnaly. Tato možnost skutečně pomůže k rychlejšímu dosažení výsledků, nicméně soda zneutralizuje všechny prospěšné látky luštěninové plodiny.
Fazole se vaří rychleji bez namáčení. Průměrná doba vaření je 50-60 minut. Ale při nákupu produktu byste měli věnovat pozornost složení. Balíčky popraskaných fazolí často obsahují více přísad do mouky. To znamená, že doba uložení je příliš dlouhá. Doba vaření takových fazolí se zvýší 1,5-2krát.
Jak vařit
Hrášek můžete vařit různými způsoby. Dříve k tomuto účelu hospodyňky používaly pouze hrnce. Nyní má téměř každá kuchyně multivarky, tlakové hrnce a další užitečné atributy domácích spotřebičů. Kterékoli z těchto zařízení vždy přijde na záchranu, ale pro většinu žen zůstává vaření na pánvi jejich oblíbenou metodou.
1. Jak vařit v hrnci
Vaření fazolí v hrnci je nejjednodušší způsob. Po namočení je třeba kulturu několikrát propláchnout ve studené vodě, dokud zakalený sediment úplně nezmizí. Připravené fazole vložte do vroucí vody, snižte plamen a za občasného míchání vařte. Poměr vody a hrášku při vaření je 3:1.
Doba vaření předem namočeného hrášku je 40–90 minut. Vše bude záviset na tvaru hrášku, odrůdě a stáří. Při vaření se na hladině vody téměř vždy tvoří bílá pěna. Jedná se o protein, který se koaguloval kvůli vysoké teplotě, musí být opatrně odstraněn lžící. Připravenost fazolí snadno ověříte lehkým kousnutím hrášku.
Luštěniny můžete vařit i v hrnci bez předmáčení. K tomu je třeba fazole třídit a umýt. Připravený produkt zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Poté vodu slijte, nalijte novou vodu a vařte do úplného vaření. Tento způsob je dobrý na hrachovou kaši nebo polévku.
2. Jak vařit v pomalém hrnci
V moderním kuchyňském spotřebiči je vaření hrášku ještě rychlejší a jednodušší, přičemž hotový pokrm neztrácí nic ze své chuti. K vaření fazolí v pomalém hrnci potřebujete:
- Namočte produkt po dobu 6-7 hodin.
- Opláchněte a nalijte do misky multicookeru.
- Zalijeme studenou vodou v poměru 1:3.
- Zakryjte mísu a nastavte režim „Stew“ nebo „Porridge“.
Doba vaření v těchto režimech je zpravidla 1,5 hodiny. Na konci vaření multivarka zapípá, poté musíte otevřít víko, promíchat obsah, přidat sůl a máslo. Po 15 minutách lze pokrm podávat.
3. Vaření v tlakovém hrnci
Další kus domácích spotřebičů, který vždy přijde na pomoc mladé hospodyňce. Pro vaření v tlakovém hrnci není nutné fazole namáčet – stačí produkt opláchnout a očistit od cizích nečistot.
Připravené fazole nasypte do misky, přidejte studenou vodu ve stejném poměru, nastavte režim „Fazole“ a vařte do měkka. Doba vaření v tlakovém hrnci je od 40 minut do 1 hodiny. Po dokončení také přidejte sůl, máslo a promíchejte.
Závěr
Vaření hrášku je složitý a zároveň velmi jednoduchý proces. Stačí to udělat jednou správně a pak se dostaví zkušenost. Podle jednoduchých doporučení si každá začínající žena v domácnosti bude moci vybrat nejvhodnější způsob vaření pro sebe. Zároveň byste se neměli bát experimentů – nebudete se moci naučit vařit fazole jiným způsobem.