5 způsobů, jak zamrazit jablka / Jak uchovat úrodu na zimu – článek z rubriky Jak zamrazit na

Z jedné jabloně majitelé zahradních pozemků odstraní několik krabic ovoce. Šroubovali kompoty, sušili je, rozdávali sousedům a nakonec sklizeň nekončí. Co dělat se zbytkem? Do jara schovejte do lednice. Řekneme vám, zda je možné zmrazit jablka, jak zvolit správnou metodu a co vařit z ovoce po rozmrazení.

Proč zmrazovat jablka

Například jíst lahodné pečivo celou zimu. Mražená jablka lze přidat do koláčů, šarlotek nebo pečeného německého závinu.

Z mražených domácích jablek jsou výborné zimní nápoje – voňavý ovocný nápoj nebo kompot. Ovoce lze přidat do svařeného vína nebo si podle tohoto receptu vyrobit třeba neobvyklý kefírový koktejl.

Je výhodné, že jablka z mrazáku již budou umytá, oloupaná a nakrájená – minimum starostí a příprav.

Hlavní výhoda tohoto způsobu ukládání je ale jiná. Hluboké zmrazení zachová maximum užitečných látek, vitamínů a stopových prvků.

Jaké odrůdy jablek lze zmrazit

Vybírejte čerstvá a mírně nezralá jablka a pevné odrůdy s kyselostí. Říká se jim také zimní: „aydaren“, „anis“, „jonagold“, „antonovka“, „mantuánské jablko“ a „sinap“. Tyto odrůdy mají silné plody, které při přípravě neklesají a dobře snášejí chlad.

Pro skladování v mrazáku se jablečná omáčka hodí pro jakoukoli odrůdu. Ale plody musí být vybrány – bez poškození a důlků.

Přezrálé, ochablé a volné by se neměly zmrazovat – zkysnou. U červivých nebo mírně zkažených musí být všechna pochybná místa pečlivě vyříznuta. I malý kousek takového jablka, jednou ve společném balení, zničí celou úrodu.

Jak připravit jablka

Pro zmrazení je třeba plodinu umýt, osušit nebo otřít čistým ubrouskem.

Obě celá jablka můžete zmrazit, zbavíte je jádřince speciálním nožem a nakrájíte na kostky, plátky, čtvrtky nebo kolečka. Pokud jsou pro vaření jemných pokrmů potřebné polotovary – kastrol, koláče nebo charlotty – kůra by měla být předem odříznuta. Každý plod rozdělte na poloviny, vyřízněte semínka, odstraňte stopku a dejte tvar, jaký potřebujete.

Aby oloupaná a nakrájená jablka nestihla na vzduchu ztmavnout, ponořte plody na 15 minut do roztoku s kyselinou citronovou v poměru 1 ku 5.

Jak zmrazit jablka na zimu: 5 způsobů

1. Celá

Pro tuto možnost skladování budete muset běžet do lékárny pro kyselinu askorbovou. Čtyři tablety rozpusťte ve sklenici převařené vody – v poměru 50 g kyseliny askorbové na 50 ml vody – a jablka střídavě ponořte do tekutiny, každou na minutu. Aniž byste nechali ovoce zaschnout, zabalte do celofánu a vložte do mrazáku. Tento způsob je vhodný pro plnění a pečení jablek v troubě.

2. Plátky v sáčku

Nakrájená a vždy sušená jablka položte v jedné vrstvě na misku nebo plochý tác a dejte přes noc do mrazáku. Ráno mražené ovoce přendejte do mrazícího sáčku. V této podobě si plodina lépe zachová svůj tvar a ovoce se nebude lepit.

Jablka můžete také okamžitě zmrazit tak, že syrové plátky vložíte do sáčku pro dlouhodobé skladování. Ale v tomto případě stojí za to rozdělit plodinu na porce. Nezapomeňte znovu nezmrazovat ovoce a zeleninu.

3. V cukru

Taková jablka jsou vhodná pro sladké koláče a charlotte. Děláme vše jako v předchozím odstavci a po položení do balíčků zalijeme cukrem. Čím kyselejší odrůda, tím více cukru bude potřeba. Aby byly plody dobře nasycené, uzavřete sáček a nechte 10 minut odstát, poté zmrazte.

4. V sirupu

V hrnci rozpusťte cukr s vodou – dva šálky písku na litr. Za stálého míchání přiveďte k prvním bublinám, ale nevařte. Odstraňte z tepla, nechte mírně vychladnout. Namočte čtvrtky jablek do sirupu a nechte dvě až čtyři hodiny. Sladké ovoce zabalte do sáčků a poté zmrazte.

5. Jako pyré

Oloupaná a nakrájená na malé plátky jablek, rozbijte mixérem, dokud nebude hladká a pošlete v této podobě do nádob k zmrazení. Můžete použít bezpečné plastové nádoby, silikonové formičky s víkem nebo malé uzavřené sáčky na zip. Aby bylo ve složení zachováno maximum užitečných látek, není nutné vařit bramborovou kaši. Voda, cukr a další přísady se nejlépe přidávají po rozmrazení, pokud to recept vyžaduje.

Rozmražené jablečné pyré lze použít pro dětskou výživu. Domácí výrobek, jehož původem a kvalitou jste si jisti, je vždy lepší než zavařovací sklenice.

Jak dlouho uchovávat jablka v mrazáku

Správně zmrazená úroda vydrží v chladu dobře rok.
Důležitá podmínka
Teplota by neměla být vyšší než minus 18 stupňů. Jablečná omáčka má trvanlivost tři měsíce.

Jablka musíte rozmrazovat postupně. Bylo by správné přesunout ovoce z mrazničky na spodní polici chladničky, po několika hodinách změknou. Proces odmrazování můžete dokončit již v pokojových podmínkách. A hned vařit pokrmy z jablek.

Co se dá dělat?

Hrušky, broskve a švestky zmrazte stejným způsobem. Na odkazu byly shromážděny různé způsoby skladování ovoce, bobulovin a zeleniny.

Anastasia Domračeva 30. července 2022 Zobrazení: 30500 Doba čtení ~ 1 minuta.

Nezralá jablka obsahují vitamíny, mikroprvky a jsou zdrojem snadno stravitelného železa. Foto: © EV

Jabloně v našich končinách najdete téměř na každém zahradním pozemku, protože plodí velmi chutné a zdravé plody. Někteří pěstují divoké stromy, jiní mají stromy elitních odrůd, jako v Kuban.

Stává se, že uprostřed léta opadávají nezralá jablka. Existuje mnoho důvodů pro tento jev: přebytek nebo nedostatek vlhkosti, nesprávná péče, špatná výživa. Ale je tu ještě jedna věc – špatné počasí. Silný déšť, kroupy a silný vítr mohou způsobit nenapravitelné škody.

Moje 20letá jabloň tedy nevydržela poslední bouři. Když jsem odpiloval skoro polovinu koruny, stál jsem a přemýšlel, co s tím velkým množstvím nezralých jablek. Jsou již velké, nelze je jíst – jsou kyselejší než citron a nemůžete je ani zvednout rukou, abyste je vyhodili.

Podělím se o recepty, které jsem našel na internetu. Želé, džusy, kompoty, marmeláda jsou samozřejmostí, takže jsem recepty na takové úpravy nechala až na září.

Vláknina, která je součástí ovoce, se dlouho vstřebává, takže pocit hladu není dlouho cítit. Musíme si ale pamatovat, že nezralá jablka by neměli konzumovat lidé, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem.

Léčivá síla jablek:

Posilujte imunitní systém, protože jablka jsou bohatá na antioxidanty. Tyto látky brání tělním buňkám v degeneraci do rakovinných nádorů.

— Jablka mohou snižovat hladinu cukru v krvi.

— Jablka obsahují mnoho draslíku, bez něhož se bílkoviny nemohou vstřebat.

— Pravidelná konzumace jablek snižuje výskyt srdečních chorob o 20 %.

— Jablka jsou skvělou prevencí anémie (nízký hemoglobin).

— Plody blahodárně působí na pokožku.

— Přítomnost jablek v každodenní stravě zabrání zácpě.

— Funkce trávicího traktu je normalizována.

– Odstraňuje se nepotřebná tekutina, to znamená, že působí močopudně.

— Úroveň nervového vzruchu v těle klesá.

Jablečné chipsy

Ideální k plnění koláčů a paštétů, zejména těch z listového těsta. Jablka oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Sklenice dobře omyjte a nastrouhaná jablka do nich upěchujte. Do půllitrové nádoby dejte 50–100 gramů cukru. Sklenice s jablky sterilizujte 20 minut. Zarolujte a nechte v „kožíšku“ vychladnout.

Jablečné želé

Nezralou antonovku omyjeme, nakrájíme na kousky a necháme kůru a semínka. Přidejte vodu, aby se jablka lehce zakryla a vařte do měkka. Sceďte přes síto nebo plátýnko, aniž byste jablka drhli. Do 1 litru šťávy přidáme 750 gramů cukru a vaříme, přičemž sbíráme pěnu. Želé bude hotové, když kapka hmoty na plechu rychle ztuhne. Horké želé nalijeme do sklenic a uzavřeme.

Jablka na maso

Jablka -1,5 kg, 10 lžic rostlinného oleje, ¾ sklenice vody, 0,5 lžičky soli, 150 gramů cukru, 1 lžička majoránky. Jablka se slupkou a semínky nakrájejte na 8 kousků (uchovávejte v okyselené vodě, aby neztmavla). Do misky nalijte vodu, položte jablka, vařte, dokud mírně nezměknou, ale ne rozvařené. Zalijeme olejem, přidáme sůl, cukr, majoránku a promícháme. Dáme do sklenic a sterilujeme 20 minut.

Jablečný jablečný ocet

Jablka omyjte, odstraňte jádřince a dejte je do nádoby. Zalijte ovoce vodou, přidejte 1 gramů cukru na 30 litr vody. Kolem hrdla nádoby uvažte ubrousek. Jablka kvasí a jakmile proces přestane, sceďte. Ocet skladujte v uzavřené nádobě. Domácí ocet je bohatý na živiny, takže jej lze použít ve vaření i v lidovém léčitelství.

Jemný ovocný ocet

Při zavařování se často sbírá určité množství ovocného odpadu – slupky jablek a hrušek, semínka, odřezky otlačených plodů. To vše se dá dobře využít a vyrobit báječný ovocný ocet, který je na rozdíl od lihového velmi užitečný.

Svařte tedy 5 litrů vody s 250 gramy cukru a nalijte do láhve. Přidejte 4 kg nakrájeného ovoce, slupky a odřezky jsou možné. Uzavřenou nádobu uchovávejte na teplém místě nebo na slunci po dobu tří týdnů. Poté šťávu sceďte a nalijte do láhve. Krk svažte gázou ve 4 vrstvách. Umístěte na chladné místo na dva až tři měsíce. Když octové kvašení skončí, láhev pevně uzavřete. Tento ocet lze ochutit vyluhováním bylinkami. K tomuto účelu se hodí estragon (estragon), bazalka, majoránka, oregano (oregano), rozmarýn, meduňka (čerstvá i suchá), dále bobkový list, hřebíček, kuličky pepře, kmín a bílá hořčičná semínka, citronová a pomerančová kůra . Složení koření si můžete zvolit podle své chuti.

Kandovaná jablka

Kandovaná jablka jsou dobrou alternativou sladkostí. Na přípravu budete potřebovat 1 kg jablek, přibližně 1,5 kg cukru, 2 hrnky vody. Jablka omyjeme a nakrájíme na plátky, pokud jsou malá, můžeme je uvařit celá. Jablka vložte na 5 minut do vroucí vody, vyjměte a rychle ponořte do studené vody. Do vody, ve které se vařila jablka, přidáme cukr a sirup uvaříme.

Vychladlá jablka přelijeme horkým sirupem. Po 8 hodinách sirup sceďte, provařte a znovu nalijte na ovoce. Postup několikrát opakujte, dokud jablka nezprůhlední.

Poté vyjměte jablka a položte je na plech, ovoce osušte v troubě. Sušené kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem.

Skladujte v uzavřené nádobě na tmavém místě. Zbylý sirup je ideální na namáčení pečiva, proto jej uchovávejte ve sterilních sklenicích.

Škrob z nezralých jablek

Sbírejte nezralá jablka, mršinu, oloupejte, zbavte jádřince a důkladně opláchněte.

Nastrouhejte jablka, nastrouhanou hmotu vložte do hrnce, který je ze dvou třetin naplněn vodou, za stálého míchání vody. Nakonec nastrouhanou hmotu znovu důkladně promíchejte s vodou a nechte den odležet.

Když se sediment usadí na dně a nahoře je jen čistá voda, opatrně ji slijte, jablka znovu zalijte vodou, zamíchejte, nechte den uležet a znovu vodu slijte.

Po druhém pečení bude na dně zbývající škrob dvojího druhu: vrchní vrstva je vláknitá, spodní vrstva bude připomínat pevnou zelenou hmotu. Veškerý škrob dejte na síto, protřete a občas podlijte vodou. Nechte škrob usadit, vodu sceďte. Hotový škrob dejte na plech vyložený ubrousky a sušte na slunci nebo v teplé místnosti. Za slunečných dnů škrob schne za sedm dní. Ze 49 kg jablek získáte až 8 kg škrobu.

Jak vidíte, i nezralá jablka jsou užitečná. Dají se použít k přípravě nejrůznějších pokrmů.