Zázračný rakytník: odrůdy, pěstování a použití |

Je těžké si představit, že před několika desítkami let byl rakytníkový olej velkým nedostatkem. Rakytník rostl v odlehlých horských oblastech a pro nás byl prakticky nedostupný. O jeho léčivých účincích se vyprávěly legendy, připisovaly se mu zázračné vlastnosti, byl považován za všelék na všechny nemoci. Pravděpodobně by dodnes byl těžko dostupný, nebýt vytrvalosti letních obyvatel, kteří obvykle se zvláštní horlivostí sázejí na svých pozemcích jakékoli zázraky.

Co je užitečný rakytník?

Tento nenáročný keř, který dříve rostl na Altaji, Kavkaze, v horách Kazachstánu, v Číně a Mongolsku, se nyní pěstuje po celém světě.

V Tibetu je rakytník považován za posvátnou rostlinu a nazývá se „zázračnou bobulí“. Obsahem vitamínů předčí rybíz, maliny a citrony dohromady.

Léčivé vlastnosti

• bobule rakytníku posílit imunitní systém a zvýšit ochranné vlastnosti těla v zimě.
• Čaj z listů a větviček rakytníku normalizuje krevní tlak, neutralizuje jedy vstupující do lidského těla z prostředí, snižuje hladinu cholesterolu.
• Rakytník oleje používá se vnitřně jako lék proti bolesti, prostředek k hojení ran při vředech žaludku a dvanáctníku. Zevně – k léčbě dlouhodobě se nehojících ran, proleženin, erozí, hemoroidálních trhlin.
• Šťáva z rakytníku má léčivé účinky, je účinný při prevenci a léčbě předčasného stárnutí a svalové dystrofie. Konzumuje se pravidelně, několik lžic najednou.

Komplex vitamínů A, B, C, E, K obsažený v plodech rakytníku má blahodárný vliv na oběhový systém těla. Stačí každý den podržet v ústech po dobu 5 minut čajovou lžičku oleje, aby se posílily stěny kapilár v ústní dutině a zastavilo se krvácení dásní.

Stav vašich vlasů se znatelně zlepší, pokud si před mytím vlasů nanesete rakytníkový olej, necháte působit hodinu a poté smyjete šamponem. Díky zlepšenému prokrvení se obnovují vlasové folikuly.

Varování!

Kontraindikace pro použití šťávy a plodů rakytníku:

• se zvýšenou kyselostí gastrointestinálního traktu, s exacerbacemi vředů, gastritidy, onemocnění slinivky břišní (doporučuje se používat rakytníkový olej po konzultaci s lékařem);
• v případě alergické reakce.

Vlastnosti pěstování rakytníku

Místní obyvatelé pohoří Alatau na severozápadě Ťan-šanu si vysoce cení léčivých a nutričních vlastností rakytníku, vyprávějí neuvěřitelné příběhy o uzdravování, nabízejí obrovské množství nápojů, zázračných mastí obsahujících plody nebo olej. Ale je lepší si s sebou přivézt i pár keřů samotného rakytníku.

Rakytník roste neuvěřitelně rychle. Z vysazených větví o délce 30 centimetrů mohou za rok vyrůst velké stromy. Tato plodina je nenáročná, ale přesto stojí za to znát některé její vlastnosti.

• Hlavní prací při péči o rakytník a jeho pěstování je prořezávání výsadby a sklizeň (velmi pracná práce).
• Protože kořenový systém rakytníku je silný a „všudypřítomný“, je lepší ho zasadit za plot, aby byla zahrada chráněna před jeho kořeny. Z kořenových výhonků, které nejsou včas odstraněny, vyrůstá mnoho nových keřů a výsadba se rychle zahušťuje.
• Rakytník řešetlákový dává úrodu ve 4.–5. roce. Nejbohatší plody plodí ve věku 7–12 let. Bobulí je tolik, že nastává problém, jak je všechny sklidit, abychom o úrodu nepřišli.

Výhody odrůdového rakytníku

Dnes si můžete odrůdový rakytník koupit také v zahradních školkách: Lyubimaya, Perchik, Botanicheskaya lyubitelstva. Uveďme několik rozdílů mezi divokým a odrůdovým rakytníkem:

1. U odrůdových rostlin dozrávají plody o 2–3 týdny dříve (začátkem srpna) než u divokého rakytníku.
2. Plody jsou větší, keře tolik nerostou, ale obsah oleje v plodech je výrazně nižší. To je hned vidět na usazené šťávě.
3. Chuť odrůdového rakytníku rozmačkaného s cukrem je také horší než u rakytníku z Tien Shanu – je vodnatější. Šťáva z odrůdového rakytníku je však mnohem chutnější.

Metody sklizně rakytníku

Řezání větví. Rakytník řešetlákový plodí na dvouletých výhonech, takže pokud pečlivě vyberete pouze dvouleté větve pokryté bobulemi a ponecháte jednoleté, můžete současně vyčistit keř, sklidit úrodu a rostlinu uchovat pro sklizeň příštího roku.

Nejbarbarštějším způsobem je jednoduše uříznout keře spolu s bobulemi a pak bobule sbírat a pohodlně se usadit. Žádný starostlivý zahradník však není schopen doslova zničit plody své práce vlastníma rukama.

Otřepávání ovoce. V tomto případě se pod keře rozprostře plachta a poté se větvemi třesou, aby bobule padaly. Při tomto způsobu sběru se do bobulí dostává hodně nečistot.

Otřepávání mraženého ovoceJe třeba poznamenat, že bobule dobře padají i při teplotách pod bodem mrazu. Zároveň je nutné je zmrazit, protože rozmrazený rakytník se mění v měkkou rosolovitou hmotu. Bobule sklizené zmrazené však sice neztrácejí vitamíny, ale chuťově jsou stále výrazně horší než ty sklizené na konci léta. Tato metoda je přijatelná pouze tehdy, pokud nebyla celá sklizeň sklizena včas.

domácí recepty

Řepkový olej

Metoda 1. Z nasbíraných bobulí se vymačkává šťáva (nejlépe ručně, bobule se protlačují přes několik vrstev gázy). Šťáva by se neměla dotýkat kovu, použijte skleněné nebo plastové nádoby, dřevěné hmoždíře a lžíce. Výsledná šťáva se nechá 24 hodin na tmavém místě. Olej se opatrně sbírá lžící z povrchu šťávy (na dotek je světlejší a mastnější), skladuje se v chladničce, pevně uzavřená víčkem.

Metoda 2. Omyté čerstvé bobule se lehce suší v troubě na mírném ohni. Plody by měly být suché a tvrdé. Ujistěte se, že se nespálí! Sušené ovoce se namele v mlýnku na kávu na mouku, nalije do skleněné nádoby a zalije rafinovaným rostlinným olejem (slunečnicovým, olivovým nebo kukuřičným), zahřátým na teplotu 38-40 °C. Olej by měl zcela pokrýt mouku z rakytníku. Směs se denně míchá a protřepává po dobu sedmi dnů. Poté se olej přefiltruje přes gázu a nechá se usadit, dokud se nestane průhledným a sediment nevypadne na dno. Znovu se scedí a oddělí se od sedimentu. Tato směs obsahuje asi 15 % rakytníkového oleje. Pokud postup zopakujete a tuto směs přelijete přes nové bobule, můžete získat ještě koncentrovanější rakytníkový olej (až 30 %). Můžete to udělat 4-5krát a získat tak vysoce koncentrovaný rakytníkový olej.

Rakytník šťouchaný s cukrem

1 kg bobulí rakytníku se rozdrtí v mixéru, přidá se 800 g cukru, promíchá se a uchovává se ve skleněných nádobách v chladničce.

Želé z rakytníka

Použijte šťávu, ze které byl odstraněn rakytníkový olej (viz Metoda 1 přípravy rakytníkového oleje). Na 1 litr šťávy vezměte 600 g cukru, přiveďte k varu a vařte 15-20 minut na mírném ohni. Nalijte do sklenic a uložte do chladničky.

Naše rady:

Z rakytníku se dá vyrobit želé, pastilky, víno, sirup a džem. Nejlepší je ale samozřejmě jíst rakytník čerstvý, přímo z keře.

Galina Ljubiněcká, Kyjev
© Magazín „Ogorodnik“
Foto: Depositphotos.com