Výhody a poškození manga pro zdraví těla
Toto slunné tropické ovoce lze jen stěží nazvat exotickým ovocem – koupíte ho v každém supermarketu nebo na trhu. I když mnozí kolem manga procházejí, aniž by tušili, jak užitečné je. O všech užitečných vlastnostech a kontraindikacích, o tom, jak si vybrat správné ovoce a co lze z něj připravit, si přečtěte náš materiál.
výhody manga
Dužina zralého manga má úžasně bohatou chuť. Obsahuje tóny broskve, maliny, ananasu, melounu a meruněk a jemnou chuť jehličí. Zamilovat si mango ale není jen pro jeho úžasnou chuť a vůni. Vitamínové a minerální složení tohoto ovoce z něj dělá vynikajícího pomocníka těla při zdravém fungování mnoha orgánů a systémů.
Stůl. nutriční hodnota manga
Na 100 g dužiny
Dužina manga má obsah kalorií 60–70 kcal na 100 g, což umožňuje tomuto ovoci zaujmout čestné místo v seznamu produktů pro ty, kteří sledují svou postavu a bojují s nadváhou.
Díky vysokému obsahu draslíku je mango mimořádně prospěšné pro zdraví srdečního svalu a kardiovaskulárního systému obecně. Po snězení pouhých 100 g dužiny manga přijme tělo téměř polovinu denního příjmu vitaminu C a čtvrtinu denního příjmu vitaminu A. Navíc obsahuje vitaminy K, D, E a všechny vitaminy skupiny B v dostatečném množství .
Jedno střední mango obsahuje 20 % denního příjmu vlákniny, která je nezbytná pro správné fungování gastrointestinálního traktu a je výborným přírodním adsorbentem.
To, že je mango považováno za nejsilnější afrodiziakum, není neznámé a postihuje muže i ženy.
Lze rozlišit následující užitečné vlastnosti manga:
1. Zvyšuje ochranné funkce těla. 100 gramů manga obsahuje 36 mg vitamínu C. Kyselina askorbová posiluje imunitní systém a chrání tělo před viry a bakteriemi. Navíc je to silný antioxidant, který urychluje proces hojení v těle.
2. Všechny stejné vitamin C posiluje krevní cévy a zvyšuje jejich elasticitu. Je nezbytný pro správné vstřebávání železa v krvi a růst nových buněk.
3. Prospěšné pro zdravou pokožku a vlasy. Vitamin C podporuje tvorbu kolagenu, který je zodpovědný za pružnost pokožky a vlasů. Správné vstřebávání železa je důležitým faktorem aktivního růstu buněk, vlasy se prodlužují a jsou silnější.
4. Zlepšuje vidění. Zářivě žlutooranžová barva dává tušit, že mango obsahuje velké množství betakarotenu, prekurzoru vitaminu A. Vitamin A sám o sobě chrání tělo před škodlivými vlivy prostředí.
5. Normalizuje trávení. Vysoký obsah vlákniny v dužině manga má pozitivní vliv na trávicí systém. Vláknina jako houba procházející celým trávicím traktem odvádí z těla škodlivé látky a toxiny.
6. Zlepšuje paměť. Mango obsahuje hodně vitamínu B6, který je nezbytný při tvorbě neurotransmiterů, které pomáhají přenášet informace mezi neurony.
7. Povznášející. Mango obsahuje rostlinné endorfiny – látky, které zlepšují náladu a normalizují spánek.
Poškození manga
Toto nádherné ovoce by se mělo stále používat moudře a nezneužívat, aby se užitek nezměnil v škodu. Proto se dospělým nedoporučuje jíst více než dvě ovoce denně. Nejezte nezralé a přezrálé ovoce, protože může vyvolat poruchy trávení.
Mango je alergenní ovoce. Děti by měly mango zařadit do jídelníčku po dosažení věku 2-3 let, postupně, podle reakce těla. Nejlepší je dávat miminkům čerstvě vymačkanou šťávu a pyré.
Alergici musí být extrémně opatrní, protože charakteristická vyrážka se může objevit i po doteku se slupkou manga.
Při zánětech žaludku a jiných zažívacích potížích je dovoleno jíst ovoce pouze s hlavním jídlem a v malém množství.
Kromě toho mango obsahuje hodně cukru, takže by se mělo používat opatrně v přítomnosti nadváhy, cukrovky a dalších problémů s hladinou cukru v krvi. To platí zejména pro sušené mango – má asi 300 kalorií na 80 gramů.
Mango nemůžete kombinovat s alkoholickými nápoji – to může způsobit těžký průjem a vážnou intoxikaci těla.
Mango je kontraindikováno u:
• individuální nesnášenlivost
• exacerbace pankreatitidy
• ledvinové patologie
Jak vybrat dobré mango
V závislosti na odrůdě se zralé plody liší velikostí, barvou a sladkostí. Barva zralého manga je zelená, žlutá, oranžová a červená, takže zralost nepůjde poznat jen podle barvy slupky. Nejlepší je přivonět k ovoci. Jeho vůně by měla být příjemná, ovocně-květinová. Alkoholické a kyselé tóny naznačují, že ovoce se začalo kazit a vrásčitá kůrka vás upozorní na jeho zatuchlost. Slupka ovoce by měla být hustá a relativně hladká. Zralá dužina – žlutá nebo oranžová, uvnitř – jedna velká zploštělá kost.
Jak oloupat a nakrájet mango
1. Mango se docela těžko loupe. Nejprve je třeba zkontrolovat, zda je ovoce zralé. Barva není ukazatel, jak jsme již zjistili. Stejně jako u avokáda je potřeba ho lehce zmáčknout v dlani a zkontrolovat, zda je elastické. Pomoci může jeho vůně – čím zralejší ovoce, tím aromatičtější. Poté je třeba mango položit na rovnou podložku (je lepší použít talíř na zachycení šťávy, která odstává). Pamatujte, že uprostřed je velká pecka, takže vezměte ostrý nůž a držte ovoce svisle a odřízněte kousek na obou stranách pecky.
2. Poté držte kus dužinou nahoru a nakreslete navrch malým nožem mřížku. Dávejte ale pozor, abyste neprořízli kůži.
3. Poté je třeba kus obrátit naruby a nakrájet kostky buničiny na talíř. Poté přidejte veškerou šťávu, která vytekla při zpracování manga.
4. Nyní se musíte vypořádat se střední částí s kostí. Nejdříve je potřeba naříznout slupku malým ostrým nožem a poté odříznout dužinu z pecky – jen obcházet pecku, dokud se nevyřízne co nejvíce dužiny.
Co vařit s mangem
Když si vyberete správné mango, můžete ho samozřejmě jen oloupat a sníst. Obecně dobrá volba. Maximální užitek získáte z čerstvého ovoce. Ale pokud trochu sníte a strávíte trochu času, můžete vařit neobvyklá jídla, ve kterých bude mango přítomno jako hlavní složka. A jsou vhodné pro každou příležitost a denní dobu.
Zkuste si uvařit pokrmy z manga podle našich receptů a určitě vám bude chutnat!
Ovocný mango-pomerančový koktejl
 | • Mango – 1 kus • Pomeranče – 3 kusy • Limetka – 1 kus • Čerstvý zázvor podle chuti |
1. Omyjte mango, pomeranče, limetky a zázvor.
2. Mango oloupejte a nakrájejte do nádoby mixéru.
3. Vymačkejte šťávu z pomerančů a limetek do nádoby mixéru.
4. Zázvor oloupejte a nakrájejte a vložte do mixéru.
5. Vše rozmixujte v mixéru do hladka.
6. Nalijte do sklenic.
Brokolicová mango zázvorová polévka
 | • Slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce • Cibule – 1 hlava • Česnek – 1 stroužek • Kořen zázvoru – 1 kus • Zelená kari pasta – 2 polévkové lžíce • Brokolice – 400 g • Mango – 1 kus • Zeleninový vývar – 900 ml • Krém 30 % – 150 ml • Červená chilli paprička – 1 kus |
1. V hrnci rozehřejte slunečnicový olej. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, najemno nakrájený česnek, nastrouhaný malý kořen zázvoru, kari pastu, na malé kousky nakrájenou brokolici a oloupané a nadrobno nakrájené mango (několik kousků si necháme na ozdobu). Vařte na mírném ohni, míchejte a nenechte zhnědnout.
2. Zalijeme vývarem, přivedeme k varu, snížíme teplotu a dusíme, dokud brokolice není měkká, ale stále bez barvy.
3. Mírně zchladíme, osolíme, opepříme a rozmixujeme v mixéru do hladka. Přidejte smetanu.
4. Mírně prohřejeme a nalijeme na talíře. Navrch dejte najemno nakrájené mango a najemno nakrájené chilli.
Salát s mangem, avokádem a uzeným kuřecím masem
 | • Mango – 2 kusy • Avokádo – 2 kusy • Uzená kuřecí prsa – 350 g • Zelený salát – 200 g • Pečené piniové oříšky – 2 polévkové lžíce • Pomerančový džus – 70 ml • Olivový olej – 2 polévkové lžíce • Avokádový olej – 2 polévkové lžíce • Mletý černý pepř – podle chuti • Hořčice – 1 polévková lžíce • Sůl podle chuti |
1. Na dno salátové mísy položte listy salátu, které jimi pokryjí celé dno.
2. Mango oloupeme, oddělíme od pecky, nakrájíme na tenké plátky a vložíme do salátové mísy na listy salátu.
3. Avokádo také očistíme, nakrájíme na tenké plátky a položíme na mango.
4. Citron rozkrojte napůl a avokádo pokapejte citronovou šťávou.
5. Kuřecí maso také nakrájíme na nudličky a položíme na avokádo.
6. V samostatné nádobě smíchejte pomerančovou šťávu, olivový olej, avokádový olej, hořčici a vymačkejte do ní zbývající citronovou šťávu. Osolíme, opepříme a ušleháme do hladka.
7. Salát přelijeme zálivkou a posypeme piniovými oříšky.
Kuře s mangem
 | • Kuřecí prsa – 500 g • Mango – 300 g • Česnek – 3 stroužky • Kukuřičná mouka – 3 polévkové lžíce • Sójová omáčka podle chuti • Čerstvý zázvor – 30 g • Sůl podle chuti • Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce |
1. Kuřecí prsa nakrájejte na střední kousky. Dochuťte solí a jemně obalte v kukuřičné mouce (alias kukuřičný škrob).
2. Česnek rozdrťte nebo nastrouhejte na mikroskopickém struhadle na česnek nebo jen nasekejte – co máte rádi. Stejné je to se zázvorem.
3. Mango oloupeme a nakrájíme na podélné kousky (já dělala docela velké).
4. Zahřejte kastrol, nalijte do něj olej, vhoďte česnek a zázvor a hned poté přidejte kuře. Za stálého míchání kuře opečte do zlatova.
5. Dále přidejte mango a vše pokapejte omáčkou – sójovou, rybou, ústřicí nebo jejich směsí.
6. Dusíme pod pokličkou, dokud se vrchní vrstva manga nezačne spojovat.
Mango tarte tatin
 | • Mango – 2 kusy • Pšeničná mouka podle chuti • Listové těsto bez droždí – 1 balení • Cukr – ½ šálku • Máslo – 2 polévkové lžíce • Limetková kůra – 1 lžička |
1. Oloupejte plody manga a odstraňte jádřince. Každé ovoce nakrájejte na 8 kusů. Umístěte klíny na samostatný talíř. Limetku nastrouháme najemno a přidáme k mangu.
2. V nepřilnavé hliníkové pánvi smíchejte cukr a 2 lžíce neperlivé vody na středním ohni a zahřívejte, dokud cukr nezačne karamelizovat, asi 8 až 10 minut. Sirup nemíchejte, jinak nechytne karamelovou barvu. Přidejte máslo a míchejte. Vařte karamel další 2-3 minuty. Odstraňte z tepla. Plátky manga položte na karamel do kruhu.
3. Předehřejte troubu na 195 stupňů.
4. Rozmrazte vrstvu listového těsta. Položte na pomoučněnou plochu a vyválejte do kruhu o průměru 25 cm, případně odřízněte přebytečné okraje těsta.
5. Kruh těsta položte na mango a okraje zastrčte dovnitř. Navrch přitlačíme talířem, aby během pečení nevykynulo, a vložíme na 15 minut do trouby. Teplotu pečení snížíme na 180 stupňů, plech sejmeme a pečeme dalších 15 minut. Vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout. Opatrně koláč otočte a podávejte.