Uchovávání potravin v chladničce: pravidla a podmínky – Federální rozpočtový ústav zdraví „Centrum hygieny a epidemiologie v Permském kraji“

Kyslík, světlo a nevhodná vlhkost způsobují, že se mnoho potravin rychle kazí. Aby potraviny zůstaly čerstvé a zdravé, objevila se v domově moderního člověka lednička.

Na pomocné domácí spotřebiče jsme tak zvyklí, že si svůj život např. bez ledničky neumíme představit. Naši předkové skladovali potraviny ve sklepích a sklepích a uměli zpracovat maso nebo ryby, aby se déle nekazily. Takové otázky si moderní hospodyňka už neklade. Mnoho rodin nakupuje jídlo na 1-2 týdny dopředu a všechny dobroty cpe do polic lednice. Jak ale správně uchovávat potraviny v lednici? To je také celá věda.

Jak uchovávat různé druhy potravin

Škodlivé bakterie mohou žít v každé lednici, dokonce i v čerstvě vyčištěné. Abyste zabránili jejich přemnožení, neskladujte potraviny v regálech bez obalu. Navíc jeden produkt dokáže pohltit vůni druhého. Ale ne všichni obyvatelé chladničky budou chtít být pevně zazděni – existují produkty, které potřebují „dýchat“, zatímco pro ostatní bude kyslík pouze škodlivý. V čem ho tedy skladovat?

• potravinářská fólie je vhodná k řezání zbytků ze stolu (kousky klobásy, šunky, sýra, uzeného masa), stejně jako na polovinu melounu a melounu (zakryjte řez fólií);
• potravinářská fólie je vynikající volbou pro předkrmy, řízky a vařené ryby;
• Ovoce a zeleninu je dobré dávat do dřevěných košíčků;
• Citron, který jste již nakrájeli, dejte raději přímo do podšálku, vydrží dva týdny! V uzavřené nádobě citrusy rychle plesniví, protože uvolňují hodně vlhkosti;
• Vařené pokrmy skladujte v plastových nádobách nebo smaltovaných nádobách a nenechávejte v nich lžíce a naběračky;
• Nedoporučuje se ponechat tvaroh v chladničce v polyethylenu, aby se zvýšila trvanlivost, přeneste jej do skleněných nádob nebo keramiky;
• Do sklenice s vodou vložte petržel, kopr a listy salátu – vydrží tak dlouho čerstvé.

Pozornost! Pokud necháte zeleninu, ovoce a bylinky v zavázaných sáčcích, rychle se zkazí kvůli nedostatečné cirkulaci vzduchu! Než je dáte do lednice, propíchněte sáček dírku nebo jej rozvažte.

Trvanlivost potravin v lednici

produkt

Doba použitelnosti v lednici

Saláty bez dresinku

Saláty s rostlinným olejem

Saláty se zakysanou smetanou

Sendviče s klobásou a sýrem

Oloupaný česnek a cibule

14 dní (od okamžiku otevření)

A čokoláda nemá v lednici místo vůbec. Při nízkých teplotách vaše oblíbená sladkost uvolní vlhkost a pokryje se bílým povlakem, který se později změní v plíseň. Plechovky s konzervami nechte v kuchyňské skříni. Pokud jsou neotevřené, jejich skladovací podmínky nevyžadují chlazení. Rostlinný olej by se také neměl skladovat v lednici. Tam ztratí své vlastnosti a při smažení uvolní více karcinogenů. Není potřeba chlad ani med. Mnoho hospodyněk má zvláštní zvyk ukládat pečivo do lednice. Je lepší to nedělat, tam ztratí vlhkost a na oplátku se naplní všemi možnými vůněmi jiných produktů.

Nezapomeňte si přečíst štítek na produktech, které kupujete. Doba použitelnosti začíná datem výroby, nikoli okamžikem, kdy produkt vložíte do chladničky.

Skladovací teplota v lednici

Pro většinu výrobků je optimální teplota + 5 C, což je přesně to, co se drží v hlavním prostoru ledniček. Police od mrazničky se postupně ohřívají. Ve dveřích může být i +8 C Rozdělte proto vše, co jste nakoupili, do regálů.

Mnoho chladniček má pohodlnou zónu čerstvosti (Flex Cool, Fresh Box nebo Fresh Zone). Teplota je tam vždy cca 0 C, ale vlhkost lze upravit. Obvykle jsou zde dvě přihrádky:

1. suchá zóna dokáže uchovat kousky masa a mletého masa až 7 dní bez zmrazení.
2. Mokrá oblast Určeno pro ovoce, zeleninu a bylinky. Je pravda, že zde musíte vložit již umyté a sušené produkty. Při vlhkosti 90% mrkev nezvadne, ale zůstane křupavá. Trvanlivost ovoce v zóně čerstvosti se zvyšuje 2krát.

Správná distribuce na regálech

Vložte všechny polotovary, máslo, stejně jako čerstvé maso a ryby do mrazáku a rozdělte je do samostatných nádob. Vhodné jsou speciální sáčky nebo nádoby do mrazáku. Na rozdíl od polic v chladničce by při teplotách pod nulou měly být všechny balíčky pevně svázány a v sáčcích by se neměly dělat žádné otvory, aby se zabránilo vymrzání vlhkosti. A pokud potravinu označíte datem zmrazení, můžete vždy to, co je nepoužitelné, vyhodit.

Police nejblíže k mrazničce je určena pro uložení čerstvého masa a ryb, pečiva se smetanou, tvarohem, sýrem a vejci. Ano, ano, navzdory skutečnosti, že buňky pro ně jsou umístěny ve dveřích – na nejteplejším místě! Klidně vyjměte ty obaly od vajec ze dveří chladničky, protože zde lze skladovat pouze trvanlivé potraviny: omáčky, nápoje, koření a léky.

Bylo by hezké umístit nádobí s hotovými pokrmy (polévky, přílohy, řízky) blíže k mrazničce. Také na 2. a 3. polici vložte uzeniny, otevřené konzervy (samozřejmě v samostatných nádobách), stejně jako tvarohové koláče a buchty. Umístěte sem sklenice salátů.

Zeleninu a ovoce lze umístit do speciálních přihrádek mimo mrazničku. Jen je nemusíte prát a vkládat do uzavřených sáčků. Mimochodem, většina dobrot ze zahrádky se perfektně skladuje i bez lednice:

• Okurky a rajčata, brambory, cibuli a česnek je lepší schovat do sklepa nebo na zateplenou lodžii s teplotou +10 až +15 C;
• tropické ovoce (banány, kiwi, ananas) nesnáší chlad, granátovým jablkům a jablkům a hruškám stačí tmavé větrané místo;
• meloun, meloun, dýně a cuketa také dají přednost spíži před lednicí (pokud jste je ještě nerozkrájeli).

5 tipů pro skladování potravin v chladničce

1. Do chladničky nevkládejte horká jídla a nádobí.
2. I když má chladnička automatický systém odmrazování, musíte ji odmrazovat každých 4-5 měsíců! Nedoporučuje se však odstraňovat led škrábáním kovovými předměty – můžete poškodit povrch mrazničky. Je lepší umístit pod fotoaparát nádobu s horkou vodou. Díky tomu bude led rychleji tát.
3. Všechny produkty umístěte do samostatných obalů a nádob, aby vzájemně neabsorbovaly pachy a „nesdílely“ mezi sebou nebezpečné bakterie.
4. Nepříjemný zápach v lednici pomůže odstranit kousek citronu, hrst mleté ​​kávy nebo hřebíčku, případně krajíc černého chleba. Nechte je chvíli uvnitř.
5. Chléb, rohlíky a koláče se sladkou náplní se dobře udrží v mrazáku! Před použitím je jednoduše ohřejte v mikrovlnné troubě v uzavřené nádobě.