Sušení cukety v sušičce – fotorecept krok za krokem
Sušenou cuketu lze v elektrické sušičce uvařit za 7-10 hodin. Záleží na stupni zralosti, stejně jako na velikosti kusů. Metoda je velmi pohodlná, umožňuje zachovat všechny prospěšné látky cukety. Pokud nemáte sušičku, můžete použít jiné metody.
Je možné sušit cuketu na zimu?
Cuketu lze sušit na zimu v elektrické sušičce, troubě nebo venku. V této podobě si uchovávají všechny vitamíny a další složky, díky čemuž přinesou tělu maximální užitek.
Sušení se provádí ve speciální sušárně nebo peci. Pokud to počasí dovolí, lze to provést pod přístřeškem venku nebo v dobře větraném prostoru. Pokud zařízení používáte, doba vaření bude asi 7-10 hodin. Pokud ji vysušíte přirozeně, musíte pár dní počkat.
Výběr a příprava zeleniny
Než se pustíte do sušení cuket doma, je potřeba je správně vybrat a připravit. Zelenina by měla mít co nejhustší dužninu a minimální obsah vody. Rané odrůdy cukety by měly být vyloučeny. Je lepší vzít odrůdy, které jsou pozdní nebo v polovině sezóny, například:
- Černý hezký;
- Zlatý;
- Tsukesha;
- Cavili;
- Bílá;
- Calabash;
- Špagety;
- Iskander;
- Medúza;
- Gribovský a další.
Požadavky na vzhled cukety jsou standardní. Plody musí být celé, bez škrábanců, důlků nebo jiného poškození. Zbarvení je jednotné, bez hniloby ani skvrn. Pokud je to možné, je lepší připravit sušenou cuketu z mladých plodů. Nemají tak hustou slupku a semena se ještě nevytvořila, takže se s nimi bude lépe pracovat.
Chcete-li vyrobit sušenou cuketu, musíte ji nejprve připravit. Plody se důkladně umyjí, odstraní se všechny nečistoty a v případě potřeby se použije žínka nebo hadr. Pokud jsou mladé, není třeba odstraňovat slupku. Pokud jsou staré, je lepší je odříznout a k tomu je optimální použít škrabku na zeleninu (spořič).
Iskander je jednou z odrůd cuket vhodných k sušení
Je nutné nakrájet na stejné kusy. Můžete si vybrat jakoukoli pohodlnou metodu:
- kostky;
- tenké desky;
- plátky;
- půlkroužky;
- dlouhé pruhy;
- sláma.
Důležité! Před vařením lze zeleninu blanšírovat v osolené vroucí vodě po dobu 1-2 minut.
Poté se kousky umístí do cedníku, aby voda zcela vytekla. Tento postup není nutný.
Jak sušit cuketu na zimu
Sušené cukety můžete vařit různými způsoby – v troubě, ve speciální sušičce nebo na vzduchu. Každá možnost má své vlastní vlastnosti, které jsou podrobně popsány níže.
Sušené cukety na zimu v troubě
Sušenou zeleninu můžete vařit v plynové nebo elektrické troubě. K tomu potřebujete:
- Připravte a nakrájejte cuketu na sušení.
- Zapněte troubu, nastavte teplotu na 48-50 stupňů.
- Na plechy položte pečicí papír nebo pečicí papír.
- Plátky uspořádejte do řad tak, aby se navzájem nedotýkaly.
- Nechte dvířka mírně otevřená, aby mohla vodní pára volně unikat z trouby.
- Vložte plechy na pečení do skříně na přípravu sušené zeleniny.
- Pravidelně monitorujte a otočte každých 1-1,5 hodiny. Zelenina tak bude schnout rovnoměrněji.
- Celková doba sušení bude 8-10 hodin. Jakmile jsou všechny kousky dobře vysušené, plechy na pečení se položí na stůl a nechají se při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí.
Důležité! Nejlepší je použít více plechů – takto můžete vyrobit více sušených cuket. V tomto případě by měly být plechy na pečení pravidelně vyměňovány.
Sušení cukety na zimu v elektrické sušičce
Způsob přípravy sušených cuket v elektrické sušičce se zásadně neliší od výše popsaného. S tímto zařízením je však pohodlnější pracovat, protože je speciálně upraveno pro sušení zeleniny. Posloupnost akcí je následující:
- Zeleninu omyjeme a nakrájíme i se slupkou na tenké kroužky. Na straně instalace nezáleží.
- Při sušení cukety v elektrické sušičce je velmi důležité upravit teplotu a čas. Sušička se zapne předem a nastaví na 50-55 stupňů. Pokud jde o čas, proces může trvat až 10 hodin v závislosti na velikosti kousků a stupni zralosti cukety.
- Zařízení se přikryje víkem a připraví se sušená zelenina. V kuchyni se doporučuje otevřít okno, aby bylo zajištěno stálé proudění čerstvého vzduchu.
- Není nutné jej převracet na různé strany – stačí počkat 7 až 10 hodin a poté zařízení vypnout.
Připravenou zeleninu skladujte na suchém a chladném místě
Sušení cukety na vzduchu
Pokud zvládnete uvařit sušenou cuketu v elektrické sušičce za pár hodin, na čerstvém vzduchu tento proces trvá mnohem déle. Je lepší naplánovat práci na dny, kdy je denní teplota mírně teplá (v rozmezí 22-25 stupňů). Pokyny jsou:
- Cuketu nakrájíme na stejné tenké plátky.
- Zásobníky vyložte papírem nebo pergamenem.
- Nechte jej několik dní venku pod baldachýnem, například na balkóně nebo verandě.
- Zakryjte horní část gázou, vyhněte se přímému slunečnímu záření.
Alternativní možností přípravy sušených přípravků na zimu je vzít velkou jehlu a každý kousek navléknout na vlasec nebo nylonovou nit. Takovou „věnec“ lze zavěsit ze stropu ve stodole nebo místnosti a počkat, až úplně uschne.
Jak zkontrolovat připravenost
Kontrola připravenosti sušené cukety je poměrně jednoduchá. Existuje pro to několik kritérií:
- maso je zvrásněné;
- barva se změní na tmavší;
- neuvolňuje se žádná tekutina;
- kousky zeleniny vypadají jako sušené. Jsou docela elastické (neměli byste je vysušit až na třísky).
Skladování sušených cuket
Sušená cuketa zmenší objem na polovinu. Proto je lze připravovat ve velkém množství a skladovat po dlouhou dobu. Hotové kousky cukety vložte do vzduchotěsné nádoby nebo do skleněné nádoby s víčkem.
Nádoba se umístí na tmavé místo se střední vlhkostí (nejlépe daleko od kamen, ze kterých vycházejí zplodiny). Nevystavujte se přímému slunečnímu záření. Trvanlivost sušené cukety je 10-12 měsíců. Pokud není vhodné místo nebo kousky nejsou zcela uvařené, lze je umístit do sáčků, nádob a umístit do mrazáku. Za takových podmínek se trvanlivost prodlužuje na 18 měsíců.
Výhody a ublížení
Sušená cuketa, ať už vařená v sušičce, troubě nebo přírodním venkovním procesem, je obzvláště prospěšná. Zachovají si všechny vitamíny, minerální sloučeniny a další cenné složky. Proto konzumace takového produktu poskytne tělu velké výhody:
- posilování imunitního systému;
- zlepšení zdraví a vzhledu pokožky;
- stimulace trávení;
- pomoc při hubnutí;
- normalizace tlaku;
- podpora hojení ran;
- pomoc při vstřebávání sloučenin železa;
- chrání buňky před ničením volnými radikály.
Sušená cuketa nemá mnoho nevýhod. Pokud je ale konzumujete v nadměrném množství, mohou se objevit zažívací potíže, nadýmání a zvýšená tvorba plynu. Je také třeba si uvědomit, že při skladování cuket se může vytvořit plíseň nebo hniloba. Takové kousky je třeba co nejrychleji vyhodit, aby se ostatní zelenina nezkazila.
Pokud jde o prospěšné vlastnosti, suchá zelenina není horší než čerstvá.
Použití sušené cukety
Cuketu sušenou v sušičce podle popsaných receptur lze použít do různých pokrmů, například do salátů a zeleninových příloh. Nejprve se obnoví ve studené nebo teplé vodě, namáčení po dobu několika minut.
Nejčastěji se používají následujícími způsoby:
- V polévkách předem namočíme do vody nebo ihned přidáme do vývaru. V druhém případě zůstanou tvrdší. Díky tomu si můžete upravit požadovanou konzistenci.
- Namočte a přidejte do zeleninového guláše nebo jiného guláše.
- Namočenou cuketu můžeme použít do salátů. Hodí se zvláště k fazolím a vařenému masu. Pro zvýraznění chuti ji můžete nejprve osmažit s kořením.
- Kousky namočte a převeďte na pyré. Poté vaříme do zhoustnutí. Tento pokrm lze použít pro dětskou výživu.
- Rekonstituovanou zeleninu lze také přidat do zeleninových kastrolů. Nejprve se musí důkladně vyždímat, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
Z cukety můžete například vyrobit zajímavé kandované ovoce. Chcete-li to provést, postupujte následovně:
- Čerstvou cuketu nakrájíme na kostičky.
- Přes noc ji zakryjte cukrem.
- Rozdrťte několik pomerančů v mixéru, přidejte dužinu do sirupu uvolněného z cukety.
- Míchejte a vařte na mírném ohni po varu po dobu 7 minut.
- Vyjměte cuketu a vložte ji do sušičky. Vařte až 7-8 hodin, abyste získali kandované ovoce.
Po vysušení sušené cukety se dá použít do kořeněných jídel. Pro recept budete potřebovat následující ingredience:
- sušená zelenina – 200 g;
- slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce. l.;
- Korejská mrkev – 100 g;
- česnek – 2-3 stroužky;
- Sůl – špetka.
Pořadí akcí je následující:
- Sušenou zeleninu namočte na 15 minut do studené vody.
- Vařit v malém množství osolené vody po dobu 15 minut. Část vývaru dejte stranou.
- Vložte do cedníku a odstraňte přebytečnou vlhkost.
- Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej.
- Nalijte ji na cuketu, korejskou mrkev a stroužky česneku (nakrájejte předem).
- Osolíme, promícháme a necháme 3-4 hodiny odležet v lednici. Předkrm je připraven.
Ze sušené zeleniny můžete dělat saláty
Závěr
Sušená cuketa v elektrické sušičce je celkem jednoduchá. Hlavní podmínkou je důkladně omýt zeleninu a nakrájet ji na přibližně stejné kousky. Pak se budou vařit současně.
Tento článek o tom, jak připravit sušenou cuketu doma, je cenným a praktickým zdrojem pro ty, kteří chtějí uchovat svou sklizeň cukety po dlouhou dobu a použít ji v různých kulinářských pokrmech. Po seznámení se způsoby sušení cuket, jejich složení, energetické hodnotě a možném využití při vaření si čtenář bude moci nejen vychutnat chuť této zeleniny v kteroukoli roční dobu, ale také si obohatit svůj jídelníček o zdravé a chutné pokrmy.
Složení a energetická hodnota
Čerstvá cuketa obsahuje 90 % vody. I v sušeném stavu zůstává zachováno mnoho užitečných látek. Sušená cuketa se skládá z:
- disacharidy;
- monosacharidy;
- nasycené mastné kyseliny;
- popel;
- celý komplex vitamínů;
- makro- a mikroprvky.
Obsah kalorií: 24 kcal na 100 gramů.
Názor odborníka:
Odborníci doporučují sušit cuketu doma podle několika jednoduchých kroků. Nejprve je třeba cuketu nakrájet na tenká kolečka nebo plátky. Poté je rovnoměrně rozložte na plech a vložte do trouby při nízké teplotě. Pro rovnoměrné sušení je důležité cuketu pravidelně obracet. Jakmile cuketa uschne, lze ji použít do různých pokrmů. Ze sušené cukety lze například připravit lahodné chipsy, přidat je do polévek, salátů nebo použít jako svačinu do nápojů. Tento způsob konzervace pomůže uchovat úrodu cuket po dlouhou dobu a vychutnat si jejich chuť v každém ročním období.
O výhodách a škodách
| Způsob sušení | Trvání | Výsledek |
|---|---|---|
| Přírodní (na slunci) | 7-10 dny | Sušená cuketa s jemnou, ale křupavou texturou |
| V troubě | 4-6 hodin při 60-65°C | Křupavá sušená cuketa s koncentrovanou chutí |
| V dehydratátoru | 12-18 hodin při 40-50°C | Rovnoměrně vysušená cuketa s dlouhou trvanlivostí |
Zajímavá fakta
Fakt 1:Sušená cuketa obsahuje 10x více beta-karotenu než čerstvá cuketa, díky čemuž je vynikajícím zdrojem vitamínu A. Fakt 2:Sušením cuket zbavíte asi 90 % jejich vlhkosti, čímž se výrazně zmenší jejich objem a prodlouží se jejich trvanlivost na 6 měsíců. Fakt 3:Sušenou cuketu lze použít v široké škále jídel, včetně polévek, dušených pokrmů, kastrolů a dokonce i dezertů, jako je cuketový koláč.
Smažená sušená cuketa s masem. Jednoduchý recept krok za krokem. Jak sušit cuketu. #73
Výhody
Cuketa má mnoho jedinečných vlastností. Čerstvé a sušené cukety se používají k léčbě aterosklerózy, otoků, zácpy a hubnutí. Vážou toxiny a odstraňují je z těla, totéž dělají s cholesterolem. Cuketa obsahuje přírodní cukry. Pravidelná konzumace sušených cuket pomáhá chránit trávicí systém a regenerovat gastrointestinální tkáň. Cuketa je prospěšná především starším lidem. Doporučují se při anémii a kardiovaskulárních onemocněních. Sušená cuketa pomáhá rychle odstranit přebytečnou sůl a vodu z těla. Viz také: Cuketa je zvláště cenná při dně, urolitiáze a dalších metabolických poruchách. Cuketa je navíc silný přírodní antioxidant.
Škodlivé
Konzumace cukety má určité kontraindikace:
- poruchy gastrointestinálního traktu;
- onemocnění ledvin;
- poruchy vylučování draslíku z těla.
Jak připravit cuketu na sušení
K sušení je vhodný jakýkoli druh cukety – středně zralé i přezrálé. Je vhodné vybírat malé nebo středně velké exempláře, ale i velké poslouží, pokud před sušením odstraníte všechna semínka. Před zahájením procesu sušení je cuketa důkladně omyta, oloupána a odstraněny ocasy. Chcete-li získat vysoce kvalitní produkt, musíte cuketu nakrájet. Malé cukety po oloupání nakrájíme na kostičky nebo plátky. Velké cukety se po odstranění kůry a jádra nakrájí na kroužky o tloušťce maximálně několika centimetrů. Nakrájená cuketa se vloží do vroucí vody a několik minut prochází procedurou bélange. Poté je potřeba cuketu vychladit ve studené vodě a přecedit na sítku, aby se odstranila přebytečná tekutina.
Jak sušit cuketu
Sušení cukety na hranolky je možné jak venku, tak pomocí umělých metod. Přirozené sušení venku bude vyžadovat několik dní čekání. Za tímto účelem opatrně umístěte nakrájenou cuketu s malou vzdáleností mezi ně a vystavte je slunci a pravidelně je otáčejte, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Sušení na slunci a na vzduchu probíhá bez použití pečícího plechu – místo něj můžete použít síto, na které se navlékají kolečka cukety a zavěšují se do teplé místnosti s dobrou cirkulací vzduchu. Viz také:
V troubě
Jednou z výhod používání trouby k sušení je úspora času. Připravené a nakrájené cukety dáme na plech a dáme na 50 hodin do trouby předehřáté na 7°C. Po uplynutí stanovené doby se cuketa vyjme a ochladí po dobu jedné hodiny. Poté se zkontroluje připravenost: pokud cuketa stále obsahuje vlhkost, její vzhled připomíná sušenou zeleninu, pak se proces sušení opakuje, ale po dobu dvou hodin.
V elektrické sušičce
Sušení cukety ve speciálním zařízení se prakticky neliší od procesu sušení v troubě. Nakrájenou cuketu je nutné rovnoměrně rozložit na tác a nastavit teplotu sušičky na cca 50°C. Celý proces sušení cukety v elektrické sušičce zabere něco málo přes čtyři hodiny. Zařízení každého konkrétního výrobce elektrických sušiček má své vlastní vlastnosti, takže před zahájením procesu byste si měli pečlivě prostudovat pokyny. Cukety sušené v sušičce se vyznačují hustotou a pružností struktury.
Pravidla pro ukládání
Zavařování sušených cuket: Tipy a triky Aby byly zachovány zdravotní přínosy sušené cukety, je důležité ji skladovat na tmavém místě, protože vystavení světlu může způsobit ztrátu živin. K balení jsou vhodné skleněné nádoby nebo plastové sáčky. Cuketu můžete také umístit do látkových sáčků předem uvařených v silném solném roztoku (jeden díl soli na díl vroucí vody). Viz také:
Kde se používají sušené cukety?
Sušená cuketa se běžně používá při vaření nebo pro domácí péči o pleť. Nejčastěji jsou připraveny k použití v zimě. Sušenou cuketu lze přidávat do dušených pokrmů, polévek, kastrolů a dalších teplých jídel. Sušenou cuketu můžeme smažit, přidat do míchaných vajec, omáčky nebo pyré. Před přípravou domácí sušené cukety a jejím přidáním do jakéhokoli pokrmu se zelenina jednoduše vyjme z nádoby a pošle k varu nebo dušení, kde se obnoví. Pokud recept vyžaduje přidání cukety do teplého salátu nebo jiného studeného pokrmu vyrobeného ze sušené cukety, musí být obrobek předem na několik minut namočený v teplé vodě. Sušením cukety můžete vytvořit sladké kandované ovoce, které je ideální pro přidání do pečiva a dezertů.
Jak vyrobit kandované ovoce
Čerstvou cuketu důkladně omyjeme a nakrájíme na malé kostičky, poté posypeme krystalovým cukrem a necháme přes noc. Pomeranč a citron rozemelte v mixéru a přidejte do sirupu extrahovaného z cukety. Smíchejte všechny přísady a vařte 7 minut. Poté přeneste kandovanou dýni do
elektrická sušička
a sušte, dokud nebudete připraveni.
Jak nakládat sušenou cuketu
- 500 g sušené cukety;
- Xnumxl vody;
- 2 velké lžíce soli a cukru;
- 100 ml octa 9%;
- 4 hřebíček z česneku;
- 6 pepřů;
- několik bobkových listů;
- špetka nového koření.
- Sušenou cuketu dejte do mísy a zalijte ji vařící vodou po dobu 15 minut, aby nabobtnala.
- Slijte tekutinu a cuketu omyjte pod tekoucí vodou. V hrnci ohřejte vodu, přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu.
- Vložte cuketu do vroucí vody a vařte na středním plameni asi deset minut.
- Slijte lák, přidejte ocet s česnekem, pepřem a bobkovým listem. Nechte cuketu několik hodin marinovat.