Sušená dýně v elektrické sušičce a troubě: nudle, kandované ovoce, prášek. Jak získat sušenou dýni a co z ní uvařit

Jak si vyrobit lahodnou kandovanou dýni doma v sušičce, jednoduchý a rychlý recept z Kolekce receptů. Toto kandované ovoce se skvěle hodí na vánoční pečení. .

• 3 karafiátové pupeny
• Šťáva a kůra z 1-2 pomerančů
• 2 tyčinky skořice
• Moučkový cukr
• Šťáva a kůra ze 2 citronů (nebo 1 lžička kyseliny citrónové)
• 1 kg cukru
• 2 kg loupané dýně
• Kousek zázvoru 3-4 cm
• 8 ks. kardamon

Jak připravit domácí kandovanou dýni v sušičce, jednoduchý a rychlý recept krok za krokem

1. Připravila jsem si 2 kg máslové dýně, již oloupané a nakrájené na kousky. Velikost dílků je přibližně 2×2 cm, ne více. Na 2 kg dýně potřebujeme 1 kg cukru, ale můžete si dát i více, pokud je dýně neslazená. Dále potřebujeme koření – malý kousek zázvoru nakrájený na plátky, 2 tyčinky skořice, 8 kardamomových krabiček a 3 poupata hřebíčku.

Na každý kilogram dýně si navíc připravte 1 citron a 1 středně velký pomeranč. Mám jeden pomeranč, ale je velký. Citrusové plody důkladně omyjte, zalijte vroucí vodou a odřízněte kůru. U tohoto receptu je výhodnější to udělat pomocí škrabky na zeleninu. Snažte se nedotýkat bílé části, může způsobit hořkost. Dále jsou dvě možnosti: oloupejte citrusové plody z bílé slupky a náhodně nasekejte dužinu nebo z nich vymačkejte šťávu, což teď udělám.

2. Pomerančovou a citronovou šťávu sceďte do jedné nádoby. Jako výsledek jsem dostal 250 ml přírodní citrusové šťávy. Do pánve, ve které budeme vařit kandované ovoce, dáme ve vrstvách dýni, kůru, koření a cukr. Nalijte tam citrusovou šťávu a nechte pánev několik hodin v kuchyni, aby dýně pustila šťávu.

Zpravidla to nechávám přes noc. Takto vypadá dýně druhý den – je celá ponořená ve šťávě, všechen cukr se rozpustil, kousky dýně se mírně zmenšily, jak je opustila vlhkost. Dýni se sirupem přivedeme k varu, stáhneme plamen a za občasného míchání vaříme na mírném ohni v jedné dávce. Doba vaření bude záviset na typu dýně – jak je hustá nebo vláknitá, velikosti kousků, jejich množství atd.

3. Průměrná doba vaření se pohybuje od 25 do 50 minut. Vím, že mnoho lidí vaří kandované ovoce metodou opakovaného vaření s mnohahodinovými intervaly chlazení, a to je možná jeden z nejsprávnějších způsobů vaření, ale zároveň nejdelší. Jak vařit kandované ovoce, vyberte si sami, jen ukazuji, jak to udělat rychleji a snadněji.

Kandované ovoce vařte na mírném ohni, dokud se nestane průsvitným a jantarovým. Do této doby mírně ztmavnou, nasytí se sirupem, ztratí žlutý odstín a zbarví se do červenooranžova. Hlavní věc je nepřevařit dýni, aby se kousky nerozpadly. Dýni proto raději přes noc zasypu cukrem, než abych sirup vařila zvlášť ve vodě a hned přidala šťávu z citrusů, která kousky zahustí, zabrání rozvaření dýně při vaření a zabrání tomu, aby sirup pocukroval.

4. Zkuste si navíc připravit kandovanou dýni z jedné odrůdy a vybírejte muškátové odrůdy, jsou hutnější. V důsledku toho se moje dýně vařila přesně 50 minut, ale nezaměřujte se na čas, jen na konečný výsledek. Tou dobou už se sirup vyvařil a začal líně vařit, kousky dýně zůstaly nedotčené a zmenšily se. Dají se dát do sklenic, naplnit stejným sirupem a skladovat v lednici, ale protože připravujeme kandované ovoce na sladké pečení, sušíme je.

Kandované ovoce vyndejte děrovanou lžící na cedník nebo síto a jakmile sirup dobře odkapal, položte sladkosti na mřížky nebo plastové sítě. K sušení použiji sušičku jako obvykle. Kandované ovoce umístíme v malé vzdálenosti od sebe pro lepší cirkulaci vzduchu. Dávejte pozor na velikost kousků dýně – už se 2-3x zmenšily a po usušení se úplně zmenší, myslete na to při krájení dýně.

5. A když už rozkládám dýni, chci vám dát malou radu – pokud víte, že je vaše dýně vláknitá a rychle se vaří, naplňte ji horkou vodou na několik hodin s přidáním sody rychlostí 1 lžička na 1 litr vody. bez dolití jedlé sody, pak kousky dobře opláchněte a dále vařte podle receptu, aby se dýně nerozvařila.

A také, pokud se vám nelíbí koření obsažené v tomto receptu, vynechejte je nebo nahraďte vanilkovým luskem nebo vanilkovým cukrem, a pokud nemáte k dispozici citron, použijte kyselinu citronovou. Kromě kandovaného ovoce dám na gril plátky citrusů a zázvoru, jsou také velmi chutné a poslouží při pečení. Takto jsem připravila kandované ovoce na sušení. Rošty odešleme do komory sušičky a nastavíme teplotu.

6. Kandované ovoce lze sušit v rozmezí od 35 do 70 stupňů, já použiji maximální teplotu, ale zaměřím se ne na čas, ale na konečný výsledek. Kandované ovoce by mělo proschnout asi z 80 %, přičemž by mělo zůstat měkké, elastické, elastické, střední viskozity, ale ne mokré, ale přesušené, křehké, kandované nebo příliš tvrdé kousky nesplňují normy kvality. Hotové kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem, pro delší skladování s přídavkem škrobu.

Poté přebytečný prášek vyklepejte, vložte do skleněné nádoby a skladujte v suchu při teplotě 5-20 stupňů po dobu šesti měsíců, v mrazáku po dobu až roku. Sirup zbylý po uvaření lze znovu uvařit a zavařit nebo nalít do sklenic a uložit do lednice. Na jeho základě můžete uvařit další várku kandovaného ovoce, libovolnou marmeládu, použít k namáčení koláčů, podávat palačinky a palačinky, přidat do čaje nebo kompotu místo cukru.

Video recept na YouTube níže

Kandovaná dýně s pomerančovou příchutí může snadno zastínit bonbóny z obchodu. Ještě by! Přirozená sladkost bez barviv a konzervačních látek, vyrobená vlastníma rukama, se stává dvakrát chutnější. Takové „sladkosti“ ocení především malé děti.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit kandovanou dýni

Složení:

Pro počet porcí − +

• Dýně – 1.5 kg (dřeně)
• Cukr – 800 g
• Orange – 1 ks.
• Voda – 1 polévková lžíce. (200 ml)
• Skořice – 1 ks. (hůlka)
• Kyselina citronová – 1 špetky
• Moučkový cukr – podle chuti

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Aby byly hotové kandované ovoce ještě chutnější, je nutné, aby samotná dýně, ze které je budeme vyrábět, byla nejsladší a nejaromatičtější. Ideální možností by samozřejmě bylo použít máslovou dýni, která má tvar kytary. Tato sladká pomerančová kráska má také neuvěřitelné, lehce melounové aroma. Ale nebojte se, pokud je vaše dýně obyčejná, kulatá a málo voňavá. Skořice a pomeranč doplní chuť každé dýně, takže nikdo nebude hádat, jakou odrůdu jste použili. Hlavní věc je vybrat si zralou, hustou dýni, bez zkažení nebo známek hniloby.

Krok 2

Dýně je třeba umýt, oloupat, odstranit semínka a vlákna. Oloupat celou dýni nebo její polovinu je trochu obtížné. Dělám toto: dýni rozpůlím, lžící vydlabu semínka a vlákna. A pak dýni nakrájím na plátky (odpovídající tloušťce budoucích kostiček) a z těchto plátků odříznu slupku. 100krát pohodlnější a rychlejší než hrabat se s velkou polovinou dýně.

Krok 3

1,5 kg dýňové dužiny nakrájejte na kostky ne menší než 3 x 3 cm Pokud uděláte velikost 2 x 2 cm nebo menší, získáte po vaření v sirupu a sušení v troubě příliš malé a deformované kousky kandovaného ovoce. Snažte se dbát na to, aby byly kostky stejně velké, jinak se menší kousky v troubě uvaří rychleji, oschnou a přilepí se na papír.

Krok 4

Nakrájené kostky vložíme do hluboké mísy a zasypeme cukrem. Umístěte misku přes noc na chladné místo (v lednici nebo na balkoně).

Krok 5

Přes noc dýně pustí šťávu a všechen cukr se rozpustí a vznikne voňavý dýňovo-cukrový sirup.

Krok 6

Středně velký pomeranč důkladně omyjte. Nakrájejte ho na kousky a odstraňte semínka.

Krok 7

Plátky pomeranče dejte do mixéru a rozmixujte na pyré.

Krok 8

Nalijte dýňovou šťávu do velkého hrnce, přidejte vodu, přidejte pomerančové pyré, tyčinku skořice a malou špetku kyseliny citrónové.
Za stálého míchání sirup na mírném ohni povařte a přiveďte k varu.

Krok 9

Kostky dýně přendejte na pánev s vroucím sirupem. Znovu přiveďte k varu, vařte 5 minut za mírného míchání obsahu.
Vypněte teplo a úplně vychladněte (asi 2-3 hodiny, nerušte dýňové kostky).

Krok 10

Znovu zapněte oheň a po varu vařte kostky 5 minut. Už do nich nemusíte zasahovat, ale stačí odstranit pěnu z povrchu sirupu. Znovu vypněte teplo a ochlaďte. Opakujte tento postup ještě jednou. Výsledkem jsou tři způsoby vaření.

Krok 11

Vychladlý dýňový sirup přelijte do síta s velkými oky, aby se na povrchu dýňových kostek nedržela dužina z pomeranče. Chvíli počkejte, nechte tekutinu dobře odtéct.

Krok 12

S vyléváním pomerančového sirupu nespěchejte. Je velmi chutné a hodí se k namáčení sušenek, výrobě marmelády, želé a nápojů. A když ho ještě trochu povaříte, získáte výbornou marmeládu na plnění koláčů, koláčů a hodí se i jako příloha do palačinek, palačinek nebo tvarohových koláčů.

Krok 13

Plech na pečení, nebo ještě lépe dva (pro přípravu celé dávky kandovaného ovoce najednou), by měl být vyložen pečicím papírem. Kostky rozložte tak, aby mezi nimi byla dostatečná vzdálenost. Nastavte teplotu trouby na 120-130 stupňů a kandované ovoce sušte asi 1 hodinu. Může to trvat o něco méně času, například 40-50 minut (doba sušení závisí na samotné troubě, stejně jako na velikosti kandovaného ovoce a druhu dýně). Snažte se řídit dobu sušení kandovaného ovoce a ochutnejte je pro měkkost. Neměly by být příliš suché. Pamatujte, že po vychladnutí budou „sladkosti“ ještě tvrdší a sušší.

Krok 14

Po uplynutí stanovené doby strávené v troubě vyjměte plech s kandovaným ovocem a přímo na něj kandované ovoce lehce posypte moučkovým cukrem, aby se neslepilo. Kandované ovoce sejmeme z papíru a dáme do mísy s moučkovým cukrem. Dobře je ze všech stran srolujte.
Hotové kandované ovoce přendejte do sklenice s víčkem a skladujte při pokojové teplotě. Z 1,5 kg dýňové dužiny jsem získal 550 g kandovaného ovoce. Snědli jsme je rychle, za 2 dny. Pokud máte velkou rodinu, klidně proporce zvětšete. Takové kandované ovoce dlouho nevydrží.
Kandovaná dýně může být vyrobena s citrónovou příchutí nahrazením pomeranče citronem. Citron prostě nerozmačkejte (aby v hotovém kandovaném ovoci nebyla žádná hořkost), ale jednoduše přidejte do sirupu plátky citronu. Takové kandované ovoce bude mít mírnou kyselost.
Kandované ovoce lze podávat s čajem, přidávat do pečiva, kaše a používat na zdobení koláčů. Nyní už víte, jak připravit chutnou a zdravou pochoutku – kandovanou dýni.