RAJČATOVÁ ŠŤÁVA NA ZIMU BEZ ODŠŤAVŇOVAČE – 2 způsoby

Nedostatek odšťavňovače není důvodem k ukončení výroby rajčatové šťávy. Příprava bude trvat déle a také bude více starostí, ale výsledek vás potěší, i když jste se pro takové dobrodružství rozhodli poprvé. Nebudete litovat!

Rajčatová šťáva bez odšťavňovače: recept a nuance vaření

Vyrobeno vlastníma rukama, vůně a chuť se liší od těch z obchodu. Navíc si můžete být 100% jisti kvalitou svého produktu. Jedinou otázkou jsou rajčata a způsob vaření.

Vybírejte zralá rajčata s pevnou dužinou. Čím masitější jsou, tím méně času zabere vaření. Velikost není tak důležitá, hlavní je, že zelenina je bez hniloby. Vypočítejte podíl, vezměte v úvahu, že 1,5 kilogramu rajčat poskytne až 1 litr rajčatové šťávy.

Abyste se vyhnuli případným nečistotám ve šťávě, odstraňte slupky z rajčat v počáteční fázi vaření. K tomu je potřeba je blanšírovat: vložit do vroucí vody (80-90 °C), počkat 2-3 minuty, vytáhnout a oloupat. A aby se lépe sundával, stopka se před vložením do vroucí vody příčně nařízne.

Rajčata je vhodné nakrájet na plátky, aby při vaření rychleji změkla. Přečtěte si více o tom, jak vyrobit rajčatovou šťávu bez odšťavňovače níže.

Pokud máte mlýnek na maso

Babiččin starý mlýnek na maso nebo moderní model – to je jedno. Pokud máte mlýnek na maso s přídavným nástavcem pro oddělení dužiny, proces se výrazně zrychlí. Pokud žádný není, obejdeme se i bez něj.

1. Rajčata se umyjí a nakrájí na kousky vhodné pro kroucení, odstranění stopky.
2. Bez odšťavňovače se rajčata kroutí v mlýnku na maso a směs se protlačí přes síto nebo plátýnko, aby se oddělila kůra a semena od šťávy. Pokud používáte mlýnek na maso se speciálním nástavcem, otírání není nutné.
3. Výslednou hmotu nalijte do hrnce. Vařte, když se vaří, vařte na mírném ohni asi dvacet minut. Pokud potřebujete hustší konzistenci, vařte déle.
4. Důležité je neustále míchat, aby se na dně nic nepřipálilo. Sůl a další koření se přidává až na úplný závěr.
5. Nápoj stáhněte z ohně a ihned nalijte do sterilizovaných a vysušených sklenic.
6. Srolují, teple zabalí a počkají, až sklenice vychladnou.

Bez mlýnku na maso

Bez odšťavňovače a mlýnku na maso se obejdete, pokud máte mixér nebo jeho alternativu – mačkadlo. Jakou metodu použijete, je na vás.

Praktické, pokud plánujete uzavřít malý objem šťávy (do 5 litrů). Se stacionárním mixérem to bude jednodušší, jedinou nevýhodou je, že budete muset provést několik přístupů (v závislosti na objemu mísy mixéru). Ponoření také není špatné, ale důkladné vyšlehání plodů do homogenní konzistence zabere více času.

Příprava rajčatové šťávy bez odšťavňovače pomocí mixéru je následující:

• Zralé plody omyjte, odřízněte stopky, nahnilé a ulomené okraje. Nakrájejte na plátky.
• Přerušit. Můžete okamžitě v hrnci nebo v malých porcích v míse mixéru. Vše nalijte do hrnce a vařte. Snižte výkon a vařte až patnáct minut.
• Po zhoustnutí šťávy znovu rozmixujte mixérem a znovu provařte. Podle chuti osolíme a okořeníme.
• Nalijte do již vysterilizovaných sklenic, pevně zašroubujte a zabalte. Nechte úplně vychladnout.

Existuje další recept na výrobu rajčatové šťávy bez odšťavňovače – rozdrťte rajčata šťouchadlem na brambory. Díky použití tohoto jednoduchého zařízení a přidání cedníku není rajčatový nápoj o nic horší. Jediné, že to bude husté. Pokud nejprve oddělíte slupku, můžete zakonzervovat něco podobného jako rajčatový concasse (omáčka).

Vaření s mačkadlem v pěti fázích:

1. Rajčata omyjeme a nakrájíme.
2. Dusíme, dokud plody nezměknou.
3. Rajčata dejte do cedníku a pomocí mačkadla rozmačkejte.
4. Přiveďte k varu, snižte výkon a vařte dalších 5–10 minut. Přidejte trochu soli.
5. Nalijte do sklenic, za tepla zavařte, zabalte a nechte vychladnout.

Rajčatová šťáva na zimu bez odšťavňovače: funkce a životní hacky

Každá žena v domácnosti má své vlastní chuťové preference, a proto bylo vynalezeno tolik receptů na výrobu rajčatové šťávy. Bez odšťavňovače na rajčata, bez mlýnku na maso, bez i se sterilizací. Odlišná je i sada koření. Někteří lidé přidávají cukr, aby tam vůbec nebylo kyselost. Jiní přidávají česnek, pepř nebo sušené bylinky, aby šťávu okořenili podle chuti.

Rada! Ke konzervaci nikdy nepoužívejte mořskou sůl, protože její vysoký obsah jódu zabrání uchování šťávy.

Pokud se obáváte, že rajčatová šťáva nemusí vydržet dlouho, doporučuje se přidat ocet do každé sklenice. Bude působit jako dodatečný konzervant.

Kde a jak správně skladovat domácí přípravky, uvažujeme v tabulce:

Podmínky

life hacking! Pokud ve spíži není dostatek místa nebo nejsou plechovky na zavařování, nápoj se nalije do sáčků a zamrazí. Pak je tato položka vhodná pro omáčky, omáčku, boršč a solyanku.

Takže je docela možné vyrobit rajčatovou šťávu bez odšťavňovače nebo mlýnku na maso. Experimentujte a zdokonalujte své dovednosti!