Rajčata – nejchutnější recept na zimu: příprava, doporučení a skladování

Bez ohledu na to, kolik módních receptů krok za krokem pro přípravu rajčat na zimu najdete na internetu a v kuchařkách, každá rodina si stále udržuje svůj vlastní – stejný, „vážený“, testovaný mnoha generacemi a předaný od matky. k dceři.

To jsou „perly“ domácí kuchyně, o které se s vámi dnes naši čtenáři podělí. Tyto přípravky se vám určitě podaří – vždyť recepty jsou léty prověřené! Vyberte si podle chuti, co si můžete z rajčat připravit na zimu – závitky, džusy, omáčky, marinády, kečup, adjika.

Recepty od Aliny Kuzněcovové

Rajčata s mrkví

Budete potřebovat: smetanová rajčata, mrkev, sůl, cukr, med, 9% ocet.

příprava. Rajčata omyjeme a slupku propícháme vidličkou. Mrkvové vršky omyjte a osušte. Na dno sklenic vymytých sodou a sterilovaných položte vršky mrkve, poté rajčata v hustých vrstvách a vršky opět navrch. Zalijeme vroucí vodou a necháme půl hodiny odstát.

Poté nalijte vodu do hrnce a použijte ji k přípravě marinády (počítáno na jednu třílitrovou sklenici rajčat nebo tři litry) – přidejte 5 polévkových lžic. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 lžička. med a na úplný konec 2 polévkové lžíce. ocet. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně, rajčata nalijte do sklenic, zakryjte vyvařenými víčky a nechte na teplém místě vychladnout.

Sladká rajčata se skořicí

Budete potřebovat: rajčata, česnek, sůl, cukr, 9% ocet, hřebíček, nové koření, bobkový list, skořice.

příprava. Rajčata omyjeme a u stopky je napíchneme párátkem. Umístěte několik stroužků česneku do sklenic vymytých sodou a sterilovaných, poté položte rajčata do hustých vrstev. Zalijeme vroucí vodou a necháme půl hodiny odstát.

Poté vodu nalijte do kastrůlku a vytvořte z ní marinádu (na dvoulitrové sklenice) – přidejte 140 g cukru, 35 g soli, po 3 ks. nové koření a hřebíček, 2-3 bobkové listy, 1/3 lžičky. mletá skořice. Vařte 10 minut a na úplný závěr zalijte 45 g octa. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně, rajčata nalijte do sklenic, zakryjte vyvařenými víčky a nechte na teplém místě vychladnout.

Recept od Diny Šaripové

Rajčata s česnekem

Budete potřebovat: rajčata, česnek, cukr, sůl, kyselina citronová.

příprava. Rajčata omyjte a do každého v blízkosti hubice vložte stroužek česneku. Rajčata s česnekem vložte dovnitř do sterilizovaných sklenic a půl hodiny zalévejte vařící vodou.

Poté nalijte vodu do kastrůlku a použijte k přípravě solného roztoku (počítáno na 1,5 litru vody) – přidejte 2 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 lžička. kyselina citronová. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně, rajčata nalijte do sklenic, zakryjte vyvařenými víčky a nechte vychladnout.

Recept od Tatjany Urban

Mražená rajčatová omáčka

Budete potřebovat: rajčata, česnek, kopr, petržel, sůl.

příprava. Rajčata a bylinky omyjeme a osušíme. Vše rozdrťte v mixéru a podle chuti přidejte sůl. Směs nalijte do silikonových košíčků na muffiny a zmrazte. Po zmražení vyjmeme z forem, vložíme do vakuových sáčků a uložíme do mrazáku.

Tato omáčka je vhodná k marinování masa, lze ji použít k předkrmům a hlavním chodům, jako zálivku do polévek.

Recept od Oksany Sorokiny

Neobvyklá rajčatová šťáva

Budete potřebovat: barevná rajčata, sůl, cukr.

příprava. Červená, žlutá a zelená rajčata omyjte, umelte na mlýnku na maso a poté ještě protřete přes síto, abyste je zbavili zbytků semínek a slupky.

Dort nemůžete vyhodit, ale zmrazit nebo přidat do kečupu, pokud připravujete různé přípravky současně.

Výslednou rajčatovou tekutinu položte na oheň, přidejte sůl a cukr podle chuti. Vařte, dokud se nepřestane tvořit pěna (je třeba ji sbírat) – asi 10-15 minut.

Šťávu stáhneme z ohně, nalijeme do sklenic, přikryjeme vyvařenými víčky a necháme vychladnout.

Recepty od Niny Ojoiko

Solená rajčata s hořčičným práškem

Budete potřebovat: rajčata, jakákoli zelenina na konzervaci, sůl, cukr, hořčičný prášek, tablety aspirinu.

příprava. Umyjte rajčata. Zeleninu omyjte a osušte. Přidejte 1 polévkovou lžíci zeleniny na dno sterilizovaných sklenic pro uchování. sůl se sklíčkem, 2 polévkové lžíce. cukr, 3 tablety aspirinu (počítáno na třílitrovou sklenici), poté rajčata pevně zabalte. Naplňte běžnou studenou vodou a posypte 1 polévkovou lžící. hořčičný prášek.

Srolujte železnou poklicí nebo uzavřete napařenou plastovou a ihned uložte do chladu (ve sklepě).

Plátky rajčat s mletou paprikou a cibulí

Budete potřebovat: rajčata, cibule, mletý černý pepř, sůl, cukr, 9% ocet.

příprava. Rajčata omyjeme, rozpůlíme (velká můžeme nakrájet na více plátků), posypeme mletým černým pepřem. Plátky rajčat dejte do sklenic, posypte nakrájenou cibulí.

Marinádu připravte v hrnci: na 2 litry vody – 200 g cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 200 g octa.

Přivedeme k varu, stáhneme z ohně, rajčata nalijeme do sklenic, sterilujeme (litrová sklenice 12 minut) a necháme na teplém místě vychladnout.

Recept od Světlany Bondarenko

Půlky rajčat v marinádě

Budete potřebovat: pevná malá rajčata, sůl, cukr, kuličky pepře.

příprava. Rajčata omyjte, nakrájejte na poloviny a vložte do sterilizovaných sklenic řezem dolů.

Marinádu připravíme v hrnci: 2,5 lžic na 6 litru vody. cukr, 2,5 lžíce. sůl, 3-5 ks. zrnka pepře.

Přiveďte k varu, stáhněte z ohně, rajčata nalijte do sklenic, sterilujte je (litrová sklenice – 5 minut), srolujte a nechte na teplém místě vychladnout.

Recept od Evgenia Goldobiny

Rajčata se švestkami

Budete potřebovat: rajčata, švestky, jablečná šťáva, sůl, cukr, 70% octová esence.

příprava. Rajčata a švestky omyjeme, osušíme, rozmíchané dáme do sklenic, zalijeme vařící vodou po dobu 10-15 minut.

Poté vodu nalijte do kastrůlku a použijte k přípravě marinády (počítáno na 1,5 litru vody) – přidejte 3 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl a na samém konci nalijte 1 lžičku. octová esence. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně, rajčata nalijte do sklenic, zakryjte vyvařenými víčky a nechte na teplém místě vychladnout.

Můžete také použít jablečný džus – na 1 litr šťávy – 1 polévková lžíce. sůl. Lahodné!

Recept od Ludmily Borodenok

Rajčatový kečup s jablky

Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 0,5 kg jablek (kyselých nebo sladkých podle chuti), 0,25 kg cibule, hlávka česneku, 1,5 hrnku cukru, 1,5 lžíce soli, 3 lžíce. 9% ocet, koření dle chuti.

příprava. Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky a umeleme v mixéru. Jablka omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Česnek oloupeme, rozdělíme na stroužky, nasekáme.

Vše smícháme ve velkém hrnci a necháme asi 40-50 minut probublávat (do požadované tloušťky) za častého míchání, aby se hmota nepřipálila. Na samém konci vaření přidejte sůl, cukr, koření a ocet, povařte ještě pár minut. Sundejte z ohně a srolujte.

Recept od Aleny Zavyalové

Čerstvá adjika (bez vaření)

Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 kg papriky, 0,2 kg feferonky, 0,3 kg česneku, 3 svazky petrželky, 1 svazek koriandru, 0,5 l 6% octa, sůl dle chuti.

příprava. Veškerou zeleninu a bylinky omyjte, umelte na mlýnku na maso nebo mixéru (podle toho, jakou konzistenci máte rádi pro adjiku). Podle chuti osolíme a přidáme ocet. Nalijte do sterilizovaných sklenic a skladujte v lednici.

Používejte jako pomazánku na chleba, jako přílohu k vařeným bramborám nebo jakémukoli masu.

Už se mi slzí ústa, když čtu tyto recepty – a představte si, jak je to vlastně chutné! Zkusíte si takto připravit rajčata na zimu nebo máte své oblíbené recepty?