Prostírání: základní pravidla etikety

Správné podávání je jak důležitým prvkem sváteční atmosféry, tak projevem úcty k hostům a ukazatelem vkusu hostitelů. Neměli byste to zanedbávat. Poté, co jste se rozhodli pro seznam hostů a menu, přemýšlejte o tom, v jakém stylu byste chtěli vyzdobit stůl. To může také ovlivnit podávání.

desky

Na osobu je několik talířů: servírovací (velký), střední (svačina), malý (koláč nebo dezert) a hluboký polévkový talíř. Servírovací talíř není nutný na každodenní nebo denní stůl, u některých stylů, jako je rustikální, se bez něj obejdete. Typ hlubokého talíře se může lišit v závislosti na typu polévky: pro hustou polévku zvolte široký, pro lehký vývar nebo krémovou polévku zvolte misku s uchem nebo bez.

Pokud jde o aranžmá, střední strávník je umístěn na velkém servírovacím talíři. Aby talíře neklouzaly, můžete mezi ně vložit ubrousek, papír nebo textil. Dezertní a salátové talíře jsou umístěny vlevo od nich. Zde je také umístěn pár čaje nebo koláčový talíř (aka chlebový talíř).

Zkontrolujte, zda jsou desky od sebe ve stejné vzdálenosti. Měly by být ve vzdálenosti 1,5-2 cm od okraje stolu.

příbory

Příbory rozložíme po stranách podle počtu chodů, vydutou stranou ke stolu. Napravo od talířů umístíme nože a lžíce, nalevo vidličky a navrch lze dát lžičku. Doma není nutné vystavovat všechny druhy příborů, stačí jeden nůž, vidlička a pár lžic (na polévku a dezert).

Brýle

Sklenice, sklenice na víno, sklenice jsou umístěny za talíři, trochu vpravo, od vysokých a velkých po malé. Mohou to být sklenice na vodu, víno, šampaňské, džus a silné nápoje.

Ubrousky

Ubrousky lze umístit různými způsoby: vložit do sklenice vody, dát pod talíř svačiny, vložit do kroužků, převázat stuhou a ozdobit dekorem. U běžného jídla stačí ubrousky položit na stranu talíře pod vidličku, na oslavu se dají krásně složit a položit na talíř.

výzdoba

Toto je volitelná, ale pěkná položka. Ozdobte svůj stůl dekoracemi s prázdninovou tématikou nebo jednoduše přidejte svíčky a květiny.

Uspořádání nádobí

Poslední věc, která stojí za zmínku, je samotná úprava pokrmů. Nezapomeňte, že velké pokrmy s předkrmy jsou umístěny ve středu stolu. Rybí svačiny se obvykle podávají na oválné misce a masové na kulaté misce.

Při podávání teplého jídla se nejprve objeví mísa. Je umístěn napravo od hostitele, který polévku nalévá a podává hostům. Teplé jídlo se podává na velkém talíři, který je umístěn uprostřed stolu.

Nezapomeňte umístit salátové mísy, omáčky, pepřenky a slánky.

Schéma nastavení stolu

Nápady na prostírání stolu

Aby bylo každodenní servírování výjimečnější, pomohou naše neobvyklé nápady.

Světlý ubrus

Nebojte se experimentovat. Vyberte si ubrus v jasném odstínu a doplňte jej běhouny a prostíráním.

Bez ubrusu

Doma se bez ubrusu obejdete úplně. Nahraďte jej jednotlivými talíři.

Jídlo podávejte postupně

Bohužel ne vždy velikost stolu umožňuje uspořádat všechny potřebné příbory, nádobí a věnovat pozornost dekoru. Často, když slouží, je obětován právě ten druhý. Nádobí podávejte postupně – to vám umožní najít na stole místo pro malé vázičky na květiny nebo svíčky.

Experimentujte s barvami nádobí

Bílá barva talířů je oboustranně výhodná varianta. Vždy vypadají krásně a elegantně. Nebojte se ale experimentovat. Barevné nebo černé nádobí vytvoří zvláštní náladu na slavnostním stole.

Kroužky na ubrousky

Pozornost věnovaná detailům je klíčem k elegantnímu nastavení stolu. Něco tak malého, jako jsou kroužky na ubrousky, může opravdu změnit vzhled.

Sezónní dekorace

Již jsme řekli, že výzdoba vytváří slavnostní náladu. Inspiraci hledejte v ročních obdobích. Jedlové šišky a větve, divoké květiny, světlé listy vám přijdou na pomoc.

Odborné poradenství

Expertka Tatyana Baranova, zakladatelka vzdělávacího projektu „Pro.ETIQUETTE“, Moskva sdílí užitečné tipy se čtenáři KP.

Nejprve byste při nastavování stolu měli věnovat pozornost následujícím nuancím:

• zajistěte, aby se všichni hosté u stolu cítili pohodlně: každý bude mít dostatek místa k pohodlnému sezení a také volný přístup k pamlskům ve středu stolu;
• pamatujte, že domácí servírování nemusí zcela kopírovat servírování v restauraci;
• projevte úctu hostům: pokud si nejste jisti, že hosté znají pravidla pro používání vzácných příborů, je lepší se takovým okamžikům při podávání vyhnout, aby se lidé nedostali do nepříjemné pozice;
• Nádobí by nemělo být příliš blízko okraje stolu, ale ani příliš daleko: obvykle se jedná o vzdálenost rovnající se asi dvěma prstům od okraje stolu;
• přetížení stolu při podávání je špatná forma.

Dávejte pozor na chyby, které se při prostírání často dělají. Je třeba se jim vyhnout:

• ignorovat nůž. Obecně platí, že nůž samozřejmě není vyžadován pro každé jídlo, ale přesto může být často velmi užitečný a pohodlný;
• nepodávejte lněné ubrousky, protože mnoho lidí u stolu je stejně odkládá. Látkové ubrousky jsou ve skutečnosti velmi praktické, chrání naše kolena před drobky a kapkami a dokážou si jemně otřít konečky prstů, aniž by přitahovaly zbytečnou pozornost;
• pokuste se dát na stůl to nejlepší najednou. V takovém podání není vždy cítit harmonie chuti a stylu, navíc hosté jsou u stolu, kde není volné místo ani pro sklenici vody, prostě nepohodlní a nepohodlní;
• zapomeňte dát běžné nádobí do běžného nádobí. Lidé u stolu musí používat jednotlivá zařízení, aby si dali pamlsek na talíř;
• dejte párátka přímo na jídelní stůl. Je logičtější je umístit do toalety, protože není obvyklé provádět takové hygienické postupy u stolu.

Dekor jistě dokáže naladit jídlo, proto je dobré to mít dobře promyšlené.

• Svíčky. Jedná se o krásný a romantický prvek dekorace jídelního stolu. Nesmíme však zapomínat, že ve dne nejsou svíčky a svícny na místě.
• Květiny. Pokud je jídelní stůl zdobený květinami, pak jsou lepší pouze přírodní. Je žádoucí, aby jejich odstín byl nějak kombinován se servírovacími předměty, nádobím, ubrusy nebo ubrousky. Květiny by neměly být příliš vysoké, aby nepřekážely hostům při komunikaci přes stůl, a neměly by vydávat příliš silnou vůni.
• Tématické dekorace. Pokud je slavnostní jídlo věnováno dovolené (například Novému roku nebo Velikonocům), mohou se na stole objevit vhodné dekorační prvky, které vytvoří náladu. Je důležité nezacházet s „dekorací“ příliš daleko a nezapomínat, že se stále jedná o jídelní stůl, a ne výstavu hraček a ručních prací.
• Kroužky na ubrousky. Někdy doplňují podávání a dělají výzdobu stolu rafinovanější. Ve skutečnosti není v současné době o takové atributy žádná zvláštní potřeba.

Oblíbené otázky a odpovědi

K čemu slouží servírovací misky?

Takové desky se také nazývají figuríny, figuríny atd. Jsou mělké a mají poměrně velký průměr. Nejedí z předních talířů – plní spíše dekorativní a estetickou funkci: označují místo hosta u stolu, zaplňují prázdné místo před hostem při výměně jídla a jednoduše zdobí stůl sami sebou. Použití přední desky je volitelné, ale pokud je stále přítomno při podávání, je před dezertem stejně odstraněno.

Které ubrousky jsou nejlepší?

Lněné ubrousky nepochybně dodávají jídlu větší status a slavnostnější vzhled. Pokud čekáme na hosty, pak bílé ubrousky potěší účastníky hostiny a ukážou zodpovědný a vážný přístup hostitelů k přípravě setkání. Při prostírání stolu lze látkové ubrousky položit na talíř hosta nebo nalevo od něj. Takový ubrousek je vhodný k použití – pokládá se na kolena, aby se zabránilo kontaminaci, a používá se k otírání konečků prstů nebo navlhčení koutků rtů během jídla. Papírové ubrousky mohou být i na jídelním stole – je dobré, když barevně i dekorem ladí s ubrusem.

Co je to koláčový talíř?

Pokud podáváme stůl podle pravidel, pak potřebujeme ještě chlebový talíř (je to také placičkový talíř). Chlebový talíř se nachází vlevo těsně nad hlavním talířem hosta. Na něm si můžete posunout housku nebo chleba individuálně pro sebe ze společného talíře. Pokud plánujeme nabízet máslo na chléb, pak ještě musíme na plech na koláč položit nůž na máslo.