Proč se tak hnojní houba jmenuje?
Často si houbaři nenápadné houby pod zajímavým názvem bílý hnojník prostě nevšimnou.
Hnojník bílý (střapatý nebo bílý inkoust) vyvolává spoustu kontroverzí, protože v různých regionech se na něj dívají různě. Dnes je považován za podmíněně jedlý. Například v Rusku a Bělorusku ji milují houbaři, v některých západních zemích ji považují za jedovatou a odmítají ji jíst, v Česku a Finsku ji považují za pochoutku.
Konzumovat lze pouze mladé houby, jejichž talíře se ještě neobarvily.
Ať je to jak chce, ani jedno vyšetření nepotvrdilo přítomnost pro člověka nebezpečných toxinů v hnojníku bílém. Výhodou houby je navíc to, že často roste ve velkých skupinách. Při výjezdu do lesa v sezóně se proto nelze vrátit bez bohaté úrody.
Hnojníci se používají k přípravě prvních chodů, náplní, přesnídávek a konzervování. Jsou chutné jak smažené, tak vařené. Mladé houby nevyžadují předvaření a některé zdroje tvrdí, že je lze konzumovat i syrové, když jsou mladé.
Je nežádoucí kombinovat bílý hnojník a alkohol – to může způsobit otravu jídlem.
Plodina by měla být zpracována maximálně 2 hodiny po sklizni, protože autolytická reakce není inhibována ani u zmrazených produktů.
Vzhledem k tomu, že hnojník bílý preferuje antropogenní místa, je lepší je tam nesbírat, protože plodnice může absorbovat různé toxické látky.
Latinský název pro bílého hnojníka je Coprinus comatus. Patří do čeledi hnojníků a je jedním z nejjasnějších zástupců rodu hnojníků.
Klobouk houby je tenký, vláknitý, má vřetenovitou strukturu a je pokryt šupinami. Výška – 5-15 cm (někdy dorůstá až 20 cm), průměr – 5-10 cm.Jak se vyvíjí, trochu se otevírá a získává tvar zvonu. U nejstarších exemplářů se narovnává, ale to se stává velmi zřídka.
Barva čepice je bílá, našedlá nebo s hnědým nádechem. U starých hub pod vlivem produkovaných látek klobouky ztmavnou. Proces začíná na okrajích a postupem času se víčko upraví na inkoustovou hmotu. Uprostřed, na povrchu čepice, je patrný tmavší tuberkul.
Dužnina je bílá, měkká, bez výrazné chuti a vůně.
Desky jsou bílé, s věkem získávají růžový odstín a poté úplně zmizí a přemění se na inkoust.
Tento druh hub se kdysi používal při psaní místo inkoustu. Proto se houbě také říkalo inkoustová.
Černý spórový prášek. Výtrusy jsou malé, hladké, vejčité.
Noha je vysoká (až 15 cm na výšku), válcovitého tvaru, 1,5-2,5 cm v průměru, s rychle mizejícím dynamickým prstencem na vnější straně. Bílá, sametová, uvnitř prázdná, u základny zahuštěná. Má vagínu ve tvaru váčku.
Samozřejmě se dá najít v blízkosti hnojiště nebo kompostů (odtud název) a na dalších místech bohatých na humus. Nejčastěji se vyskytuje v jižním a středním Rusku, dále v Severní Americe, Austrálii, v určitých oblastech Afriky a na území euroasijského kontinentu.
Houby můžete sbírat od května do října, ihned po dešti.
Hnojník bílý nemá žádné nebezpečné protějšky, se kterými by se dal splést. To však neznamená, že můžete zklamat ostražitost. Začátečníci, kteří chtějí tyto houby sbírat, by měli svou kořist vybírat s maximální opatrností a dodržovat určitá bezpečnostní pravidla, aby se nestali obětí konzumace hub.
Hnojníky se nedoporučuje míchat s jinými houbami.
Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli hnojník bílý, vzhledem k tomu, že jde o nejedlou houbu, určitě ho vyzkoušejte. Jeho neobvyklá chuť a jemnost dužiny vás nenechá lhostejnými.
V článku jsou použity fotografie a informace z otevřených zdrojů.
Vyplněním jakýchkoli formulářů a odesláním jakýchkoli údajů automaticky souhlasíte se Zásadami ochrany osobních údajů.
Телефоны: +7(921)7273595; +7(921)2213861;
Pro poštu: 185016, Karelia, Petrozavodsk, internacionalisté, 11.-24.