Proč ředkvičky pálí?

Ředkev je zeleninová rostlina, která patří do čeledi brukvovitých. Kořenová zelenina má kulatý nebo podlouhlý tvar, barva zeleniny může být velmi různorodá: červená, fialová, žlutá, bílá, růžová. Nejoblíbenější odrůdy jsou červené a červenobílé. Tato rostlina je bohatá na vitamíny a mikroelementy nezbytné pro lidský život.

Ředkev je běžná rostlina s jedinečnými antibiotickými vlastnostmi. Ničí mikroby, které se tvoří v ústech a krku a způsobují nepříjemný zápach. Při žvýkání čerstvé kořenové zeleniny pod vlivem látek, které tvoří ředkvičku, umírají mikrobi a hořčičné oleje dráždí chuťové pohárky a zlepšují chuť k jídlu. Navíc bylo prokázáno, že konzumace čerstvých ředkviček snižuje hrozbu vzniku nádorů a onkologie.

Ředkvičky jsou nenáročné na podmínky pěstování, ale i když je zde vynikající úrodná půda, musí být splněny základní požadavky. Jinak bude zelenina hořká a ochablá.

Příčiny

Hlavním důvodem štiplavé a někdy hořké chuti ředkviček je přítomnost hořčičného oleje v plodech. Právě to dodává zelenině její blahodárné vlastnosti a pikantnost v chuti dužiny. Tato plodina je brzy jarní zelenina, která preferuje nepříliš dlouhé denní světlo. Nemělo by to přesáhnout 10 hodin. Nejčastěji se s výsadbou začíná brzy na jaře nebo koncem léta.

Výsadba ve skleníku je možná ihned po tání sněhu. V této době jsou teplotní a světelné podmínky vhodnější pro klíčení silných rostlin. Nadbytek světla během dne způsobuje rychlejší stárnutí rostliny a její plody začínají chutnat hořce. Pro zpomalení tohoto procesu jsou výsadby pokryty nepropustnými krycími materiály, které tvoří stinné místo. Ale přílišné zatemnění rostlin způsobí šroubování v ředkvičkách, takže je potřeba to regulovat otevíráním a zavíráním.

Při zakrývání výsadeb je důležité zajistit, aby byl přísun kyslíku rostlinám volný.

Abyste se zbavili hořké chuti v zelenině, musíte zjistit, proč se objevila. Může to mít několik důvodů:

• nedostatečné a nerovnoměrné (čas od času) zavlažování;
• přerůstání okopanin: při přezrávání dužina zdrsní, praská, vysychá zevnitř a objevuje se hořkost;
• neprořídlé sázení ředkviček, nedostatek kyslíku, nedostatek plevele.

Hořká chuť ředkviček se objevuje kvůli nedodržení pravidel pro pěstování této zeleniny. Porušení alespoň jedné z podmínek vede ke zhoršení kvality celé úrody nebo její úplné absenci.

Podmínky pro získání dobré sklizně

Chcete-li získat chutnou, šťavnatou zeleninovou úrodu s příjemnou sladkou chutí a nevtíravým řízem, potřebují sazenice pravidelnou a vysoce kvalitní péči.

Ředění

Při hustém sázení ředkviček nečekejte od kořenové zeleniny výbornou chuť. Když je zelenina příliš přeplněná, zeslábne, vyčerpá se a postrádá živiny a mikroelementy. Kořenový systém takových sazenic se nevyvíjí. Nedostatek světelných paprsků a vody ovlivňuje tvorbu okopanin. Rostlina spíše bojuje o prostor a výživu, než aby své síly nasměrovala na vývoj plodů.

Přebytečné a slabé sazenice by měly být odstraněny, když se objeví jeden pravý list. Pozdější vzácnost povede k tomu, že některé rostliny přejdou do fáze tvorby šípů s květy. Ředění musí být provedeno bez problémů, vzdálenost mezi rostlinami by neměla být menší než 4 cm, jinak bude dužina ředkvičky hrubší, vláknitá a suchá. Zelenina získá zkroucený tvar.

Je možné zasadit semena pomocí buněk ze stojanů na vajíčka. Zatlačíme je do půdy a získáme jasnou řadu prohlubní pro výsadbu semene. Do každé jamky se zasadí jedno semínko. Při této metodě výsadby není nutné ředění.

Ředění a následné uvolnění půdy ředkvičkami musí být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k poškození kořenů rostlin. V opačném případě začne plodina tvořit šípy a nutriční vlastnosti zeleniny ztratí svou hodnotu. Ředění ředkviček by se nemělo provádět vytrháváním přebytečných rostlin, ale zaštipováním.

zalévání

Ředkvička je vlhkomilná rostlina. Požadavek na přítomnost vláhy v půdě se objevuje již při objevení prvního pravého listu, na samém počátku tvorby kořenové části zeleniny. Potřebuje včasnou, rovnoměrnou, pravidelnou dodávku vláhy do půdy. V ideálním případě na zalití 1 metru čtverečního záhonu s ředkvičkami potřebujete 10–15 litrů nepříliš studené vody. Půda kolem plodiny by se neměla nechat vyschnout. Plody, které zaznamenaly nedostatek vláhy, ji po obnovení režimu zavlažování nedoplní. Dužnina ztrácí chuť a křupavost. Taková zelenina je náchylná k praskání, ztrátě hladkosti a je náchylná k poškrábání.

V horkých letních dnech je třeba ředkvičky zalévat každý den brzy ráno a pozdě večer. Když nastane chladnější počasí, zálivku lze snížit na jednou za 1–2 dny, přičemž se sleduje stav půdy a zabraňuje se vysychání. Denní zalévání není prospěšné, protože voda z rostlin se rychle odpařuje přes listy. Vrstva půdy musí být odsypána ve vzdálenosti rovné délce kořene ředkvičky. Pokud není možné časté zavlažování, lze zeleninové záhony mulčovat pilinami a suchou trávou. Tímto způsobem se vlhkost v půdě po zavlažování udrží po dlouhou dobu.

Správnou zálivku ředkviček provádějte pomocí konve s jemným cedníkem při pěstování ve skleníku, ihned po zálivce je nutné místnost vyvětrat. Při absenci pravidelného zavlažování se pěstování ředkviček stává naprosto zbytečným.

Při zalévání plodiny byste se neměli nechat příliš unést. Nedostatek i nadbytek vody v půdě může způsobit hořkou chuť zeleniny. Nadměrná vlhkost půdy může navíc způsobit tvorbu různých kořenových chorob a hnilobu.

Weeding

Pravidelně se provádí odplevelení záhonů k odstranění vzcházejících plevelů. Plevel odebírá vlhkost a mikroelementy pěstovaným rostlinám a blokuje přístup světelných paprsků. Ředkvičky rostou slabší a vyčerpanější ve srovnání se zeleninou z zaplevelených záhonů. Odplevelování řad ředkviček by mělo být prováděno velmi opatrně, odstraňovat plevel lehkými pohyby a snažit se nepoškodit sazenice samotné plodiny.

Uvolnění

Meziřádkové prostory by měly být uvolněny ihned po zalévání nebo dešti. Když půda vyschne, vytvoří na povrchu hustou vrstvu, která nepropouští dostatek kyslíku. Rostlina pociťuje jeho nedostatek a slábne. Ovoce zhořkne.

Uvolňování se provádí bodově, kolem každého keře ředkve.

Včasné sklizeň

Plody ředkvičky se sklízejí při dozrávání. Během teplého období musí plodina vytvořit kořenovou plodinu o průměru až 2 cm, aby byla vhodná pro skladování. Podle doby zrání trvá tento proces 20 až 45 dní v závislosti na odrůdě plodiny. Velkou zeleninu je zbytečné nechávat v půdě, její růst se zastaví, dužnina zhrubne, vyschne a vytvoří vlákna. Ředkvičky by měly být skladovány v chladné místnosti, svázané ve svazcích. Při zvýšených teplotách skladování zelenina měkne a ochabne.

Někteří pěstitelé zeleniny praktikují tuto metodu: před zasazením semínek nasypte do každé jamky tenkou vrstvu soli. Ničí mikroby a viry v půdě a dodává kořenové zelenině neobvyklou chuť, plody jsou křupavé a šťavnaté. Tato metoda dokonale chrání kořenovou zeleninu před tvorbou hořkosti, protože sůl absorbuje a zadržuje vlhkost.

Jak odstranit hořkost?

Pokud by nebylo možné se včas zbavit příčin hořkosti, ovoce vhodné k vaření lze „uložit“ několika způsoby:

• Namáčení v osolené studené vodě. Předloupané ředkvičky a listy vložte do nádoby a přidejte asi 2 litry čisté vody s 1 lžící kuchyňské soli zředěné v ní. Kořenovou zeleninu necháme půl hodiny máčet, poté vodu slijeme a propláchneme tekoucí vodou. V případě potřeby to můžete udělat dvakrát. Nejčastěji ale k nápravě hořkosti stačí jedno namáčení.
• Oplachování. Oloupané a nakrájené na plátky opláchneme pod tekoucí vodou a osolíme. Sůl vytáhne přebytečnou hořkost. Poté lze sůl z povrchu plátků setřást nebo případně znovu opláchnout vodou.
• Opaření vroucí vodou. Zeleninu oloupeme, nakrájíme na kousky, vložíme do nádoby a zalijeme vroucí vodou asi 8–10 minut. Hořká chuť zmizí, ale také se zničí některé vitamíny a mikroelementy. Méně vhodné do salátů jsou vařené ředkvičky.
• Citron a cukr. Ředkvičky nakrájejte nebo nastrouhejte na hrubém struhadle, přelijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a posypte krystalovým cukrem. Pokud nechcete používat cukr, hodí se přírodní med, který dodá salátu pikantnost.
• Solení. Ředkvičky nakrájíme na tenké plátky a posypeme solí. Čekáme, až ředkvičky dají šťávu. Poté musíte nakrájenou zeleninu opláchnout v tekoucí vodě a posypat citronovou šťávou.

Pokud se naléhavě potřebujete zbavit hořkosti bez namáčení, salát s ředkvičkami může být ochucen ne olejem, ale zakysanou smetanou. Skryje hořkou chuť této zeleniny.

Neměli byste se okamžitě zbavit hořkosti. Jeho přítomnost je velmi užitečná a vždy ji můžete odstranit. Při namáčení se hořčičné oleje částečně vyplavují, léčebné dezinfekční vlastnosti se snižují, a proto se snižují i ​​přínosy zeleniny.

Nejchutnější a nejjemnější ředkvičky porostou na slunných záhonech s lehkou, volnou půdou. Výnos zeleniny závisí na dostupnosti hnojení, ale je třeba si uvědomit, že ředkvičky nerostou na půdách s přidáním čerstvého hnoje. V tomto případě bude rostlina produkovat pouze zelené listy. Na záhonech s jílovitou půdou a nízkým obsahem živin budou okopaniny ochablé se zjevnými známkami hořké chuti.

Dodržováním těchto jednoduchých pravidel pro pěstování ředkviček může každý, dokonce i začínající zahradník, získat vynikající sklizeň chutných, křupavých, šťavnatých ředkviček bez jakýchkoli známek obsedantní hořkosti v chuti.

Podrobnosti viz níže.