Proč ředkvičky chutnají ve skleníku hořce?

Řadu let vysévám ředkvičky na jaře. Zkoušel jsem vysévat různé odrůdy – rané i pozdní. Na mnoha obalech bylo uvedeno, že odrůda nebyla hořká. Ale bohužel ředkvičky jsou pro mě vždy velmi hořké. Přímo silné! Co byste měli udělat, aby vám ředkvičky chutnaly? Vysévám brzy na jaře, plením, prořídnu a zalévám. Půda se také zdá být úrodná, ostatní zelenina na zahradě roste normálně.

Phacelia Zprávy: 226 Registrovaný: 30. října 2011 16:58 Kde: Střední Rusko

Re: Proč ředkvičky hořknou?

zpráva Phacelia » 04. listopadu 2011, 15:36

Důvodem je nejspíš nedostatek zálivky, ředkvičky vodu milují, ale s mírou praskají v suchém počasí, je lepší ředkvičky zalévat ráno a večer.

Alexman Zprávy: 154 Registrovaný: 29. října 2011 08:18 Kde: Rusko, Sverdlovská oblast, Krasnoturinsk (Severní Ural) Kontaktní informace:

Re: Proč ředkvičky hořknou?

zpráva Alexman » 05. listopadu 2011, 17:09

Určitě záleží na zálivce. Loni bylo léto suché a hořké byly nejen ředkvičky, ale i zelení a cibule celkově dost hořká. Letošní léto bylo obdařeno deštěm a v důsledku toho se ředkvičky zvětšily a zesládly.

yu8l8ya Zprávy: 1187 Registrovaný: 29. října 2011 19:05 Kde: Novosibirsk

Re: Proč ředkvičky hořknou?

zpráva yu8l8ya » 05. listopadu 2011, 21:03

Ředkvičky milují vlhkost. Máme pozemek u domu, takže záhony stíhám zalévat dvakrát denně – ráno a večer. A dělám to s velmi studenou vodou. Ředkvičky jsou zřídka hořké.

Tento svět mi nic nedluží, ale v tomto světě mohu udělat cokoliv!
Tomochka Zprávy: 221 Registrovaný: 03. listopadu 2011, 18:32 Kde: Ukrajina, Kyjev

Re: Proč ředkvičky hořknou?

zpráva Tomochka » 06. listopadu 2011, 02:09

Děkuji za odpovědi. Zaléváme vydatněji.
Terranova Zprávy: 790 Registrovaný: 03. listopadu 2011, 11:47 Kde: Konotop, oblast Sumy.

Re: Proč ředkvičky hořknou?

zpráva Terranova » 06. listopadu 2011, 19:17

Kromě zalévání možná sázíte k feferonkám ředkvičky? Do jaké půdy sázíte, co na ní loni vyrostlo?
Moje ředkvičky jsou jen občas pikantní, ale jednou jsem udělal chybu a zasadil je k feferonkám – všechny ředkvičky byly prostě ohnivé.

AlikaVikt Zprávy: 410 Registrovaný: 28. října 2011 12:37 Kde: Město Doněck

Re: Proč ředkvičky hořknou?

zpráva AlikaVikt » 07. listopadu 2011, 23:01

Moje smrkové ředkvičky jsou hořké, semena nesázím hluboko nebo začnou přerůstat! A nejčastějším důvodem je nedostatek zálivky! Zkuste zalévat a sklízet včas! Ředkvičky začínají chutnat hořce v polovině června – července, kdy jsou hrozná vedra!

Neusiluji o milion – ale o miliardu!

thepotemický Zprávy: 384 Registrovaný: 29. října 2011 19:02 Kde: Cheboksary Kontaktní informace:

Re: Proč ředkvičky hořknou?

zpráva thepotemický » 08. listopadu 2011, 21:18

Tomochka napsal: Mnoho let vysévám ředkvičky na jaře. Zkoušel jsem vysévat různé odrůdy – rané i pozdní. Na mnoha obalech bylo uvedeno, že odrůda nebyla hořká. Ale bohužel ředkvičky jsou pro mě vždy velmi hořké. Přímo silné! Co byste měli udělat, aby vám ředkvičky chutnaly? Vysévám brzy na jaře, plením, prořídnu a zalévám. Půda se také zdá být úrodná, ostatní zelenina na zahradě roste normálně.

Pokud není možné neustále zalévat, pak je možností najít odrůdu, která nebude chutnat hořce. V poslední době sázím stejnou odrůdu a ne vždy ji dokážu zalévat včas, ale přesto prakticky žádná hořkost.

génius Zprávy: 954 Registrovaný: 28. října 2011 18:28 Kde: Krym, Sevastopol Kontaktní informace:

Re: Proč ředkvičky hořknou?

zpráva génius » 17. prosince 2011, 19:34

Tomochka napsal: Mnoho let vysévám ředkvičky na jaře. Zkoušel jsem vysévat různé odrůdy – rané i pozdní. Na mnoha obalech bylo uvedeno, že odrůda nebyla hořká. Ale bohužel ředkvičky jsou pro mě vždy velmi hořké. Přímo silné! Co byste měli udělat, aby vám ředkvičky chutnaly? Vysévám brzy na jaře, plením, prořídnu a zalévám. Půda se také zdá být úrodná, ostatní zelenina na zahradě roste normálně.

Pokud není možné neustále zalévat, pak je možností najít odrůdu, která nebude chutnat hořce. V poslední době sázím stejnou odrůdu a ne vždy ji dokážu zalévat včas, ale přesto prakticky žádná hořkost.

thepotemich, mohl bys nám prozradit tajemství a říct nám, jakou odrůdu sázíš? Někdy prostě nemám čas zalévat včas, navíc neustálé horko a v důsledku toho ředkvičky vždy rostou s hořkostí. Ale chci jíst lahodné ředkvičky

Moje kariéra šla do kopce, pak zakřičeli: „Bitter!“ a teď sázím rajčata na chatě
Alissa Zprávy: 375 Registrovaný: 29. října 2011 10:05 Kde: Novosibirská oblast

Re: Proč ředkvičky hořknou?

zpráva Alissa » 17. prosince 2011, 19:55

génius, zkuste zasadit odrůdu „Heat“ – nikdy jsem neviděl, že by ředkvička této odrůdy chutnala byť jen trochu hořce. Vždy šťavnaté, chutné, s charakteristickou štiplavou dochutí, ale ani kapkou hořkosti. Chuťově výjimečně dobrá odrůda!

• Zahrada
• ↳ Ovoce
• ↳ Rajčata
• ↳ Okurky
• ↳Melouny
• ↳ Luštěniny
• ↳ Cuketa a tykev
• ↳ Kořenové a hlízové ​​plodiny
• ↳ Brambory
• ↳ Mrkev
• ↳Řepu
• ↳ Ředkvičky, ředkvičky
• ↳ Cibule
• ↳ Zelí
• ↳ Zelené rostliny
• ↳ Pikantní chuť
• ↳ Ovoce, ovocné stromy a keře
• ↳ Jabloň
• ↳ Hruška
• ↳ Meruňky, broskve
• ↳ Třešeň
• ↳ Švestka
• ↳ Plodiny bobulovin
• ↳ Rybíz
• ↳ Hrozny
• ↳ Zimolez
• ↳ Jahody, lesní jahody
• ↳ Maliny, ostružiny
• ↳ Zahradní květiny, okrasné keře a stromy
• ↳ Květiny
• ↳ Stromy a okrasné keře
• ↳ Ořechy
• ↳ Houby
• ↳ Škůdci a plevel
• ↳ Půda a hnojiva
• ↳ Příprava na zimu
• ↳ Letní sezóna
• ↳ Zahradní dekorace
• ↳ Zahradní technika a nářadí
• Zahradní fóra
• ↳ Pokojové rostliny
• ↳ Dekorativní listové rostliny
• ↳ Kvetoucí pokojové rostliny
• ↳ Sukulenty
• ↳Zelenina a ovoce pěstované doma
• ↳ Včelařství
• ↳ Léčivé rostliny
• Budova
• ↳ Venkovský dům
• ↳ Děláme to sami
• ↳ Koupel
• Sklizeň
• ↳ Způsoby ukládání
• ↳ Recepty na vaření
• ↳ Konzervování. Způsoby přípravy džemů, nálevů, kompotů atd.
• ↳ Moření
• ↳ Další kulinářské recepty
• komunikace
• ↳ Na jakékoli téma
• Obchod
• ↳ Na prodej
• ↳ Nákup
• ↳ Měním se
• ↳ Obchody
• Správní
• ↳ Nabídky

Kdo je nyní na konferenci

Uživatelé procházející toto fórum: žádní registrovaní uživatelé a 1 host

Ostrá, mírně nahořklá chuť ředkviček je způsobena přítomností speciálních látek v jejím složení – glukosinolátů. Tyto sloučeniny obsahující síru dodávají ředkvičkám charakteristickou hořkost Množství glukosinolátů, a tím i chuť ředkviček, je ovlivněna různými faktory: odrůdou, podmínkami pěstování a datem sklizně.

Hořčičný olej

Hořčičný olej je hlavním tajemstvím ostrosti a pikantnosti ředkviček. Tato látka se v kořenové zelenině nenachází v čisté formě, vzniká jako výsledek složitých chemických reakcí

Ředkvičky obsahují speciální látky – glukosinoláty, samy o sobě nemají chuť ani vůni, ale při poškození rostlinných buněk, například při kousání nebo řezání, reagují glukosinoláty s enzymem myrosinázou dodává ředkvičkám jejich rozpoznatelnou štiplavost

Množství hořčičného oleje a tím i pikantnost ředkvičky se může lišit v závislosti na různých faktorech⁚

• Odrůda ředkvičky. Šlechtitelé vyvinuli odrůdy s různým obsahem glukosinolátů. Existují odrůdy s velmi štiplavou chutí, existují i ​​jemnější, sladší.
• Podmínky pěstování. Horko, nedostatek vláhy, chudá půda – to vše může vést k nahromadění většího množství hořčičného oleje v ředkvičkách, takže její chuť bude ostřejší a dokonce hořká.​
• Čas sklizně Přerostlé ředkvičky bývají více hořké, protože hromadí více glukosinolátů.

Je zajímavé, že hořčičný olej není jen dochucovadlo. Tato látka má řadu užitečných vlastností, působí antibakteriálně, zlepšuje trávení a povzbuzuje chuť k jídlu, takže mírná hořkost ředkviček je nejen pikantní, ale i prospěšná pro tělo.

Podmínky pěstování

Zdá se, že ředkvičky jsou nenáročná plodina, ale do značné míry závisí na podmínkách pěstování, jak tato kořenová plodina poroste: šťavnatá a sladká, nebo pikantní a hořká.

Zde je několik faktorů, které mohou způsobit hořkost ředkviček⁚

• Nedostatek vlhkosti. Ředkvičky jsou vlhkomilná plodina Pokud půda vyschne, zejména v období tvorby okopanin, ředkvičky jsou malé, tuhé, s výraznou hořkostí.
• Je horko. Vysoké teploty ředkvičkám také neprospívají V horku kořenová zelenina pomalu roste, vlákní, její chuť se ostře, někdy až pálí.
• Hustá půda. Těžká, špatně odvodněná půda není nejlepším místem pro ředkvičky V takových podmínkách se kořenové plodiny tvoří deformované, jejich chuť je často hořká.
• Příliš mnoho dusíkatých hnojiv. Dusík je pro ředkvičky nezbytný pro růst zelené hmoty, ale jeho nadbytek vede k hromadění dusičnanů a zhoršení chuti kořenové zeleniny Ředkvičky vodnají a hořknou.

Aby ředkvičky potěšily příjemnou chutí, je důležité pro ně vytvořit pohodlné podmínky, zajistit pravidelnou zálivku, vybrat správné místo pro výsadbu a nepřekrmovat dusíkem.​

Rozmanitost

Chuť ředkviček, její štiplavost a sladkost, jsou do značné míry dány odrůdovými vlastnostmi Šlechtitelé neustále pracují na vytváření nových odrůd s vylepšenými vlastnostmi vč. a s různou mírou závažnosti.

Pokud preferujete ředkvičky s jemnou sladkou chutí, věnujte pozornost těmto odrůdám⁚

• Francouzská snídaně. Raná odrůda s krásnými protáhlými kořeny. Má jemnou chuť, téměř žádnou hořkost.
• 18 dní. Ultra raná odrůda, která vás potěší sklizní do 18 dnů po vyklíčení Chuť je příjemná, jemně kořenitá.
• Duro. Odrůda střední sezóny, odolná proti škůdcům Kořeny jsou velké, šťavnaté, s příjemnou nasládlou chutí.

Fanoušci pikantní hořkosti si tuto odrůdu užijí⁚

• Červený obr. Odrůda střední sezóny s velkými kořenovými plodinami. Chuť je ostrá a bohatá.
• Zima. Pozdně zrající odrůda určená pro pozdní letní a zimní výsev. Kořenová zelenina je hustá, s ostrou, pikantní chutí.
• Sultán. Mezisezónní odrůda s krásnými jasně červenými kořenovými plodinami. Chuť je bohatá, s příjemnou štiplavostí.

Při výběru odrůdy ředkvičky věnujte pozornost popisu na obalu Zpravidla obsahuje informace o chuťových kvalitách, včetně stupně kořenitosti.

Čas sklizně

Zdálo by se, že by to mohlo být jednodušší⁚ ředkvičky vyrostly – je čas je dát na stůl, ale i v této fázi můžete udělat chybu, která ovlivní chuť kořenové zeleniny sklizně.

Každá odrůda ředkve má svou vlastní dobu zrání, která je obvykle uvedena na obalu se semeny. Je důležité ji dodržovat, protože právě v této době jsou ředkvičky nejvíce šťavnaté, jemné a sladké.

Co se stane, když na zahradě zůstanou ředkvičky?

• Kořenová zelenina zdrsní. Přerostlé ředkvičky ztrácejí křehkost a stávají se vláknitými, „bavlněnými“.
• Objevuje se hořkost. Přezrálé ředkvičky hromadí glukosinoláty – látky, které jim dodávají ostrou, hořkou chuť.
• Kořenové plodiny praskají. Přezrálé ředkvičky jsou méně šťavnaté, jejich dužina houstne a na kořenových plodinách se objevují praskliny.​

Proto je tak důležité sledovat načasování zrání a sklízet ředkvičky včas Připravenost kořenových plodin můžete určit podle jejich velikosti (musí odpovídat odrůdovým vlastnostem) a vzhledu⁚ ředkvičky by měly být světlé, šťavnaté, bez známek. vadnutí.

Nedostatek vlhkosti

Ředkvička je vlhkomilná plodina. Právě voda tvoří základ šťavnaté, křupavé kořenové zeleniny Pokud není dostatek vláhy, ředkvička to signalizuje změnou chuti – zhořkne a štiplavě.

Proč se to děje?

• Koncentrace látek. S nedostatkem vlhkosti se v kořenové zelenině prudce zvyšuje koncentrace glukosinolátů, tedy právě sloučenin, které ředkvičkám dodávají jejich štiplavost a hořkost.
• Metabolická porucha. Nedostatek vlhkosti narušuje normální metabolismus v rostlině. Výsledkem je, že se v kořenové zelenině hromadí nejen glukosinoláty, ale i další látky, které mohou mít také hořkou chuť.
• Zpomalení růstu. Bez dostatečné vlhkosti rostou ředkvičky pomalu a kořeny jsou malé, nevzhledné a mají drsnou, vláknitou dužinu.

Aby se zabránilo výskytu hořkosti, je třeba ředkvičky pravidelně zalévat, zejména při tvorbě kořenových plodin, půda by měla být vlhká, ale ne podmáčená.

Nadbytek dusíku

Dusík je pro rostliny důležitým nutričním prvkem vč. a pro ředkvičky.​ Je nezbytný pro růst zelené hmoty, ale její nadbytek může vést k nežádoucím následkům a jedním z nich je výskyt hořkosti v kořenové zelenině.​

Jak přebytek dusíku ovlivňuje chuť ředkviček?

• Narušení rovnováhy. Dusík stimuluje rychlý růst nadzemních částí rostliny, zatímco vývoj okopanin se zpomaluje V důsledku toho je narušena rovnováha živin, což může vést k akumulaci sloučenin v ředkvičkách, které dávají hořkou chuť.
• Hromadění dusičnanů. Když je v půdě nadbytek dusíku, ředkvičky začnou aktivně hromadit dusičnany, soli kyseliny dusičné, které mohou být ve velkém množství škodlivé pro lidské zdraví Dusičnany mohou ředkvám také dodávat hořkou chuť.
• Snížená udržovací kvalita. Ředkvičky překrmované dusíkem se špatně skladují, rychle vadnou a ztrácejí chuť;

Aby ředkvičky rostly chutně a zdravě, je důležité dodržovat opatření při aplikaci dusíkatých hnojiv Nejlepší je používat komplexní hnojiva s vyváženým složením a také nezapomenout na organická hnojiva.