Proč nemůžete houby před smažením umýt?
Studie provedená European Mushrooms zjistila, že jeden z deseti dospělých, kteří jedí houby, je považuje za zeleninu. Také, jak se ukazuje, mnoho lidí neví, jak je nejlépe připravit, aby si zachovaly své blahodárné vlastnosti a užili si bohatou chuť. Dvacetiletá šéfkuchařka Clodagh McKenna prozradí, co možná děláte špatně a jak se můžete zlepšit.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Nejčastější chybou je podle ní nesprávné mytí a čištění hub. Šéfkuchař považuje za „totálně zbytečné“, pokud mluvíme o houbách, cremini, hlívě ústřičné a shiitake, které koupíte v supermarketu. Vysvětlila, že když houby pustíte do vody, může to změnit jejich strukturu a vařením na mírném ohni dojde k tomu, že se podusí, nikoli zhnědnou.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Je důležité poznamenat, že McKenna nehovoří o volně rostoucích houbách, které jsou kontaminovány faktory životního prostředí. U produktů zakoupených v obchodě odborníci z European Mushrooms doporučují čistit je vlhkým hadříkem nebo měkkým kartáčkem.
Houby použijte jako přílohu a pro zvýraznění chuti pokrmů
Kromě skvělé chuti a vůně můžete získat také četné dietní výhody z hub, které jsou bohaté na vitamíny B a mají nízký obsah kalorií a tuku.
„Vynikají také skvělým poměrem cena/výkon a mohou být skvělým doplňkem k různým pokrmům. Houby mají jedinečnou chuť umami, která může vylepšit mnoho receptů, díky čemuž jsou mezi kuchaři oblíbené.“
Šéfkuchař Clodagh McKenna
Odbornice sdílela, že jedním z jejích oblíbených způsobů vaření hub je jednoduše je smažit s česnekem a bylinkami. Získáte tak všestrannou přílohu, která se hodí k nejrůznějším pokrmům v kteroukoli denní dobu.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Houby jsou také skvělé pro přidání chuti a textury do vaší oblíbené omáčky na těstoviny. Lze je použít téměř do všech smažených jídel a pečiva. Zdá se, že všechna tato doporučení spojuje dohromady tepelné zpracování, které se zdá rozumné.
Mylné představy o houbách
Pokud budete trochu více studovat a pochopíte, co jsou houby, můžete v kuchyni dosáhnout lepších výsledků. Například již zmíněná studie, které se zúčastnilo tisíc lidí, zjistila, že mnoho lidí považuje houby za rostliny, protože rostou na zemi. Je to však samostatná říše, která spojuje některé vlastnosti rostlin a zvířat.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
„Je úžasné vidět, kolik mylných představ lidé o houbách mají. Nejen, že jsou lahodným a výživným jídlem, ale jsou také neuvěřitelně ekonomické a šetrné k životnímu prostředí. Pochopením nejlepších způsobů zpracování a přípravy hub si spotřebitelé mohou plně vychutnat jejich chuťové a nutriční výhody a zároveň přispět k udržitelnějšímu potravinovému systému.“
Evropští odborníci na houby
Asi polovina – 49 % – dotázaných ví, že zpracováním a konzumací hub nezůstává odpad. 34% však, jak se ukázalo, používá pouze čepice a zbavuje se stonků. Není absolutně nutné ochuzovat se o polovinu produktu, který můžete sníst celý.
Další mylná představa souvisí se skladováním hub. Průzkum například ukázal, že 11 % lidí skladuje houby nesprávným způsobem – v papírovém sáčku ve skříni. Dalších 18 % uvedlo, že je skladují v papírovém sáčku v lednici. Více než polovina – 55 % – také houby skladuje v lednici, ale používejte obaly, ve kterých byly zakoupeny. Ty jsou blíže pravdě, pokud obal poskytuje přístup vzduchu a nedovolí, aby houby navlhly.
Online publikace Muži dnes
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Anton Leonidovič Ivanov
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: série El No. FS77-84122 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2021 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.