Proč jsou mandle jedovaté?

Jíte rádi mandle? Věděli jste, že tento ořech – ač přesněji řečeno peckovina z rodu Švestek – může být smrtelný pro každého člověka, dospělého i děti? Ano, mnozí mohou být tak závažným prohlášením velmi šokováni, ale skutečností zůstává. Proč tedy mohou být mandle jedovaté? Zkusme na to přijít v tomto článku.

Mandle je keřovitá rostlina. Tvar mandlové pecky je rozhodně velmi podobný pecce broskve a velikostně jsou také téměř totožné. Keře rostou převážně ve skalnatých oblastech, preferují kamenitou půdu s vysokým obsahem vápníku. Obvykle se nacházejí ve shlucích tří nebo čtyř jednotek, které se nacházejí ve vzdálenosti pěti metrů od sebe.

Mandle zvláště milují sluneční světlo a mají také vynikající kořenový systém, a proto jsou docela odolné vůči suchu. Její kvetení začíná koncem zimy nebo brzy na jaře (mandle jsou velmi mrazuvzdorná rostlina), plody mandloně dozrávají v polovině léta. Životnost mandlového keře může dosáhnout až kolem sta let a svými plody může potěšit zhruba půl století svého života. Speciální mandloně pěstují zahradníci také jako okrasnou rostlinu.

Druhy mandlí

Existuje asi čtyřicet různých druhů mandlí, ale pojďme si promluvit o nejběžnějších třech z nich:

• Hořké mandle obsahují glykosid amygdalin, jednu z nejnebezpečnějších toxických látek.
• Sladké mandle, jejichž plody se vyznačují sladkostí, mají mnohem méně glykosidů. Používá se hlavně jako koření, zejména k přípravě rybích pokrmů.
• Křehké mandle, jejichž skořápky jsou velmi tenké a zvláště křehké, a peckovina je velmi sladká.

Viz také:
Bez prodlení: jak odstranit šťávu z granátového jablka z oblečení

jaké je nebezpečí?

Jak jsme již zjistili, nejnebezpečnější ze tří hlavních typů jsou surové hořké mandle, a to kvůli přítomnosti látky, která se při vstupu do žaludku rozdělí na tři složky, sestávající z benzaldehydu, cukru a kyanovodík (kyanovodík). Poslední prvek představuje největší nebezpečí pro lidské zdraví a dokonce i život. Pro dospělé je smrtelná dávka padesáti plodů, pro děti stačí deset. Po tepelné úpravě se však kyanovodík odpaří a hořké mandle se stanou bezpečnými.

Hořké mandle jsou jednou z nejjedovatějších potravin a jsou také nejaromatičtější.

Mimochodem, je obecně uznáváno, že právě jedovatá kyselina kyanovodíková dává ten mandlový zápach. O tom rádi píší autoři různých detektivek ve svých dílech. Tato víra je však mylná, protože kyanovodík voní úplně jinak. A výše zmíněný zápach vydává benzaldehyd, který je neméně bohatý na hořké mandle.

Negativní účinek kyseliny kyanovodíkové na organismus pociťujete v období květu střemchy, právě pro bohatý obsah této látky v ní pociťujeme bolest hlavy po přivonění k nadbytku vonných květů.

Příznaky otravy hořkými mandlemi zahrnují zhoršení nervového systému, závratě, bolesti hlavy a dýchací potíže.

Některé vlády jednotlivých států dokonce zavedly zákon zakazující prodej hořkých mandlí kvůli jejich toxickým vlastnostem. Jednou z takových zemí je například Nový Zéland.

Aplikace plodů mandlí v různých oblastech.

Mandle se staly široce známými nejen díky svým extrémně škodlivým vlastnostem. Používá se ve vaření, kosmetologii a medicíně.

Odborníci na výživu doporučují plody namáčet, aby se odstranily toxické složky, protože ne všechny prospěšné prvky obsažené v mandlích (oleje, mastné kyseliny) vydrží ošetření při zvýšených teplotách.