Zpravy

Proč jsou hřiby hořké?

Hřib hřib. Kdo by ho neznal? Ve vlhkém létě a vlhkém podzimu tyto houby rostou viditelně nebo neviditelně, jen pokud znáte místa, nebuďte líní je sbírat.

Na rozdíl od hřibů obecných, kteří mají klobouk světle šedý, šedozelenkavý nebo nahnědlý, má jejich speciální varieta, zvaná hřib, klobouk vždy většinou černý nebo černý se světlými skvrnami. Při rozříznutí ale stonek a trubkovité dno klobouku při dotyku lehce zmodrají, což je typické pro hřiby osiky – jejich bratry ze skupiny hřibů černých. Noha hřiba, i když není příliš stará, není tak vláknitá jako u obyčejného hřiba. Proto jsou černé tečky ceněny výše než oni.

Kdysi se v prodejnách městských spotřebních družstev prodávaly sušené houby na váhu za různé ceny podle odrůdy. Existovaly pouze tři odrůdy – bílá, žlutá a černá. U bílých hub je vše jasné – hřib a nizoviki, zpravidla sušené klobouky mladých hub. Mezi žluté patřily všechny druhy hřibů mechových, hřibů, bažinných a náletových, tedy trubkovitých hřibů odpovídajících barev. A pro černé – pouze hřiby všech druhů a osikové. Z nějakého důvodu nebyl brán v úvahu cenný a vzácný hřib modřinový s modrou barvou stonku a klobouku po usušení – ani jako žlutý, ani jako černý. Hlavní bylo, že velmi hořké, i když ne jedovaté hřiby žlučové, velmi podobné obyčejným hřibům, se do sušení a následně do polévky nedostaly, pouze spodek klobouku žlučových hřibů byl narůžovělý a pokud olízl to, bylo to horko hořké.

Ale vraťme se k černým tečkám.

Do mechové nížiny rozryté divočáky za příkopem mezi Dubrovkou a Markovem jsem se poprvé dostal asi před deseti lety. Přes Klyazmu tehdy ještě vedl lanový most pro pěší a houbaři vystoupili z vlaku na 105. kilometru (dnes Glubokovo). Nížina byla celá pokryta tmavě zeleným mechem a na všech pahorcích rostli v rodinách i roztroušeně černočapci různého stáří. Odložil jsem košík a sundal batoh, začal jsem tyto dary od matky přírody odšroubovávat a skládat na hromádky. Byly tam asi dvě desítky velkých hromad. Další operací je čištění nohou. Ukázalo se, že dobrá polovina produkce nestála za nic – larvy houbožroutů totálně zničily úrodu. Ale nebylo třeba se rozčilovat – čistých mladých duncapů bylo tolik, že po vhození pouze čepic do košíku nezbylo místo na nohy. Nohy, jak se často dělá, se cpou do batohu. Můžete se vrátit na 105. Na meších zůstaly stopy grandiózní bitvy. Černé tečky na těchto místech najdete dodnes, ale od stanice Pokrov je to kousek.

V této houbařské sezóně, která začala po suchém létě, tvořily převážnou část úlovků z klidného lovu hřib obecný, hluchásek a polský bílý hřib. Černé tečky se zpravidla šly nasolovat a hřib světlohlavý, dlouhonohý, udělal lahodný houbový kaviár. Obyvatel Kriushi, kde byly houby úplně stejné jako v Pokrovském lese, navrhl nový houbový pokrm, který není náročný na přípravu. Ukazuje se, že houbový kaviár lze použít k pečení. řízků nebo palačinek přidáním vhodných přísad do dávky – mouky a vajec. Sami to určitě někdy vyzkoušíme a pohostíme kamarády. Všechno nejlepší!

Přečtěte si více

Lesní květiny – stejné nebo jiné?

Na fotografiích zleva doprava: familiární a roztroušené černé tečky, modřiny a žlučové houby (spalitelně hořké).

Vraťte se k obsahu sbírky „Houbařská sezóna. Příběhy“: http://www.proza.ru/2014/01/08/2240.

Díky za příběh. Přestože to místo není jeho, zdá se, že se vydal na procházku po svých.
Rostou zde i černé tečky, ale říká se jim šedý hřib.
Zajímá mě otázka – z vašich pozorování si myslíte, že divočáci jedí houby?
S pozdravem !

Dmitry, ahoj! Také mě tato otázka již delší dobu zajímá. Ale za prvé jsem si všiml, že tato velmi citlivá zvířata se snaží nechytit pohledy lidí. A tak, když jsem na mokrém písku po dešti viděl jasné otisky kopyt a dokonce i čumáků divočáků, kteří mi právě utekli, začal jsem konkrétně zkoumat okolí – sežrali mi divočáci houby? Houby, dokonce i ty bílé, byly neporušené. Obzvláště mnoho polských bílých je v místech rozrytých lesními oráči. Za druhé, mraveniště ho získávají od divočáků. Viděl jsem dvě hromady úplně sežrané – stály před týdnem, obě asi 15 let staré a najednou byly pryč, vše poblíž rozdupalo stádo divočáků. Myslivci, které jsem znal, si také nevšimli, že všežraví divočáci obecně také jedí houby. Budou se hrabat, hledat larvy a kořínky, nedávat pozor, ukazuje se, dokonce i k výborným, nehořkým houbám. Možná se mýlím, podívám se na to někdy jindy v Pokrovském lese. Mimochodem, v regionu Vladimir byla přijata opatření k boji proti nadměrnému počtu divokých prasat. Upřímně,

Děkuji za tak podrobnou odpověď. Často se setkávám s místy, kde divočáci kopali
a také si nevšimli jejich pojídání hub. Chtěl jsem si ověřit svá pozorování.
Občas jsem narazil na místa, kde se divočáci hrabali ne pod duby, kde je hojnost žaludů, ale jakoby na prázdném místě – zdá se mi, že jsou to myši a hraboši
vykopat .
S pozdravem .

Tato práce byla napsána pro 2 recenze, zde se zobrazuje poslední, ostatní jsou v úplném seznamu.

Portál Proza.ru poskytuje autorům možnost volně publikovat svá literární díla na internetu na základě uživatelské smlouvy. Veškerá autorská práva k dílům náleží autorům a jsou chráněna zákonem. Přetisk díla je možný pouze se souhlasem jeho autora, na kterého se můžete odkázat na jeho autorské stránce. Za texty děl odpovídají autoři samostatně na základě pravidel publikování a legislativy Ruské federace. Údaje uživatelů jsou zpracovávány na základě Zásad zpracování osobních údajů. Můžete si také prohlédnout podrobnější informace o portálu a kontaktovat administraci.

Denní návštěvnost portálu Proza.ru je asi 100 tisíc návštěvníků, kteří si celkem prohlédnou více než půl milionu stránek podle počítadla návštěvnosti, které se nachází vpravo od tohoto textu. Každý sloupec obsahuje dvě čísla: počet zobrazení a počet návštěvníků.

Přečtěte si více

Tyto části rostliny rajčete by se neměly odřezávat - kvůli nim se plody stanou vodnatými