Proč je řepa nebezpečná?

Řepa pro ruskou kuchyni je běžnou složkou, která se aktivně používá při vaření. Je nejen základem polévek a salátů, ale také přírodním potravinářským barvivem. Prospěšné vlastnosti řepy umožňují jejich využití v lidovém léčitelství. Řekneme vám, jak je řepa užitečná a škodlivá pro lidské tělo.

Jak se dříve používala řepa

Existují důkazy, že kořenová zelenina se jedla ve starověkém Egyptě ve 3. století před naším letopočtem. Červená řepa se později objevuje například ve starořecké literatuře. Ačkoli ji však Řekové jedli jako jídlo, jedli výhradně řepné natě a samotnou kořenovou zeleninu přinesli jako dar bohu Apollónovi poté, co ji natřeli stříbrem.

Hippokrates navrhoval používat k léčebným účelům nejen listy – ty se měly přikládat na rány pro lepší hojení, ale i kořeny řepy – to by prodloužilo život. Aristoteles neignoroval ani řepu: byl jedním z prvních, kdo zeleninu podrobně popsal a upozornil na její prospěšné vlastnosti pro tělo.

Staří Římané také dobře znali řepu – aktivně ji pěstovali a konzumovali. Věřilo se, že řeší mnoho zdravotních problémů. Řepa se používala jako projímadlo a antipyretikum.

Věřilo se, že složky řepy mohou zvýšit libido. Řepná šťáva ovlivňovala produkci pohlavních hormonů u mužů i žen, což z řepy udělalo (a stále je) jakési afrodiziakum.

Ne všichni se však léčili řepou, někteří ji prostě jedli. Například ve formě salátu, kam se přidala hořčičná semínka, olivový olej a ocet. Přesně o tomto pokrmu se zmiňuje kuchařka Apicia, jedna z nejstarších sbírek receptů, která se dochovala dodnes.

O tom, že řepa byla respektována ve starém Římě, svědčí i obrázky zeleniny, které byly nalezeny na zdech starověkých měst zničených v důsledku erupce Vesuvu v roce 79 našeho letopočtu.

Egypťané, Řekové a Římané znali řepu, která se svým vzhledem podobala moderní mrkvi. O kulaté kořenové zelenině nikdy ani neslyšeli, taková řepa se v Evropě začala pěstovat až v 16. století. Zelenina se rychle stala populární. Vařilo se, peklo, nakládalo a přidávalo do různých jídel.

Evropané našli nové využití pro řepu. Voda po uvaření kořenové zeleniny se používala jako prostředek k boji proti lupům. Používali ho muži i ženy. Tekutina byla použita k mytí vlasů a dodatečné masáži pokožky hlavy. Kromě toho se řepa používala pro kosmetické účely místo tvářenky, rtěnky a dokonce i barvy na vlasy. Efekt byl patrný, i když ne příliš odolný.

Co dělá zeleninu zdravou?

Složení řepy je skutečně působivé, protože jedna zelenina obsahuje mnoho vitamínů a mikroprvků, z nichž každý je pro tělo důležitý. Na každých 100 g řepy připadá pouze 44 kalorií, obsahuje 10 g sacharidů (včetně zdravé vlákniny), trochu bílkovin a téměř žádný tuk.

Řepa také obsahuje další užitečné složky:
kyselina listová (20 % denní dávky na 100 g);
vitamíny B a C.

Mangan není nejoblíbenějším mikroelementem, ale je velmi důležitý pro tvorbu a posílení kostí, normální funkci mozku a metabolické procesy v těle.

4 prospěšné vlastnosti řepy

Výhody některých druhů zeleniny a ovoce jsou dobře známé. Takže mnoho lidí ví, že citrusové plody jsou bohaté na vitamín C a mrkev obsahuje karoten. Červená řepa není zařazena na seznam oblíbených potravin prospěšných lidskému zdraví, i když má mnoho vynikajících vlastností.

1. Pomáhá udržovat krevní tlak v normě

Zvýšený krevní tlak, hypertenze, u které je takové zvýšení pozorováno systematicky, je jednou z nejvážnějších hrozeb pro zdraví. Hypertenze je považována za nebezpečný faktor, který vyvolává rozvoj kardiovaskulárních onemocnění, včetně mrtvice a infarktu.

Mnoho lidí si ani neuvědomuje, že jejich krevní tlak je vyšší než normální, a proto je hypertenze často nazývána tichým zabijákem: den za dnem poškozuje vaše zdraví a zvyšuje pravděpodobnost, že budete mít problémy se srdcem.

Naštěstí můžete zvládnout vysoký krevní tlak, abyste snížili srdeční rizika a udrželi si zdraví. A ne vždy se bavíme o lécích: úpravu jídelníčku vám může navrhnout lékař, se kterým byste se rozhodně měli poradit.

Řepná šťáva obsahuje látky, které mohou snižovat vysoký krevní tlak. Navíc působí na oba indikátory najednou – na „horní“ a „spodní“ tlak. Hypotenzní účinek řepy je způsoben tím, že obsahuje hodně dusičnanů. Během metabolického procesu se dusičnany přeměňují na oxid dusnatý, který napomáhá rozšiřování cév a poklesu krevního tlaku. Na stav cév má vliv i kyselina listová, které se v této zelenině nachází nadbytek.

Kořenová zelenina přináší výhody syrová i tepelně upravená, i když existují důkazy, že čerstvá řepa je účinnější.

2. Snižuje zánět

Zánětlivé reakce vyskytující se v těle často způsobují nástup nebo exacerbaci mnoha chronických onemocnění. Patří mezi ně srdeční problémy, cukrovka, obezita, onemocnění jater a některé formy rakoviny.

Řepa obsahuje betalainy, jejichž přítomnost pomáhá snižovat zánět. Tyto sloučeniny mají pozitivní vliv na řadu onemocnění doprovázených zánětlivými reakcemi. Mohou například snižovat bolestivost při artróze, zmírňovat stav zánětlivých procesů v ledvinách a snižovat koncentrace zánětlivých markerů v jiných procesech.

Vědci se domnívají, že zavedení červené řepy do jídelníčku tělu rozhodně prospěje a sníží pravděpodobnost vzniku závažných onemocnění.

3. Normalizuje trávení

Stejně jako mnoho druhů zeleniny i řepa obsahuje vlákninu, která je prospěšná pro trávení. Odborníci ze Světové zdravotnické organizace podotýkají, že většina obyvatel světa nejí dostatek vlákniny a volají po zvýšení její spotřeby.

Vláknina se nachází v zelenině a ovoci a její konzumace v dostatečném množství pomáhá normalizovat trávení, vyhnout se zácpě, nadýmání a mnoha dalším nepříjemným projevům střev.

Vláknina nejen normalizuje proces trávení potravy a její průchod trávicím traktem, ale stává se také potravou pro střevní bakterie, které hrají důležitou roli v lidském zdraví. Nedávné důkazy naznačují, že normální střevní mikroflóra ovlivňuje naši celkovou pohodu, nejen fyzickou kondici, ale také duševní zdraví.

Červená řepa kromě vlákniny obsahuje antioxidanty, vitamíny skupiny B, železo, jehož úlohou je chránit játra a zajistit jejich bezproblémové fungování.

4. Pomáhá mozkové činnosti

Zhoršení kognitivních schopností – problémy s pamětí, koncentrací a řešením problémů – je vážný problém, který se s věkem zhoršuje. Je možné, že řepa může být jedním z produktů, které bojují se změnami souvisejícími s věkem.

A pointa je zde opět ve složkách řepy, o kterých jsme již mluvili – dusičnany, které ovlivňují průsvit cév. Jejich vliv zlepšuje cerebrální oběh, a tím snižuje riziko mrtvice a dalších poruch, jako je demence.

Výhody řepy jsou zde zcela zřejmé, i když není zcela jasné, v jakém množství a jak často by se měla konzumovat.

Může řepa poškodit vaše zdraví?

V lékařské literatuře nejsou žádné údaje o předávkování kořenovou zeleninou a šťávou z řepy, stejně jako o negativním vlivu zeleniny na zdraví. Neexistují ani žádné doporučené dávkování pro konzumaci řepy.

Mezi možné důsledky přebytečné řepy patří malinová barva moči, která je způsobena pigmenty přítomnými v zelenině. Tento jev se nazývá biturie. Vyskytuje se u zdravých lidí, ale v některých případech může znamenat anémii a nedostatek železa. Pokud je v těle dostatek železa, jeho ionty zneutralizují pigmenty přítomné v řepě a jejich nedostatek povede k tomu, že nebudou neutralizována všechna barviva. To je důvod, proč výtok může získat narůžovělý nebo načervenalý odstín.

Další možnou reakcí je alergie, jejíž výskyt se u každého člověka liší. V tomto případě se i přes zjevné zdravotní přínosy řepy vyplatí tuto kořenovou zeleninu ze stravy vyloučit, aby se stav nezhoršil.

Jak vařit řepu

Řepu můžete jíst syrovou i tepelně zpracovanou. Vaří se, dusí, peče, vyrábí se na jeho základě saláty, polévky a přílohy. Jedním z atypických produktů z řepy je řepné víno, které je velmi sladké a má neobvyklou chuť.

Mnoho lidí nerado vaří řepu, protože tento proces zabere spoustu času. Řešením může být zapékání v mikrovlnce – v tomto případě středně velká kořenová zelenina na maximální výkon změkne během pár minut.

Co se dá dělat?

Naučte se připravovat jedno z nejoblíbenějších jídel s řepou – sledě pod kožichem. Nebo si vzpomeňte, jak vařit dokonalý boršč.