Proč je krůta bezpečnější než kuře?

Ceny hovězího masa v Rusku v roce 2022 vzrostly o 20 procent. Ale naštěstí pro Rusy existuje alternativa, která je nejen levnější, ale také, jak se říká na internetu, zdravější – krůtí maso. Krůtí farmy se otevírají po celé zemi. A mimochodem, podle Vladimira Putina je to právě tento pták, který bude brzy hlídat potravinovou bezpečnost země. Pořad OurPotrebNadzor v novém díle zjišťoval, zda se krůty skutečně chovají bez antibiotik a hormonů.

Loni se odehrála událost strategického významu – otevření největší továrny na krůty, s jejímž pomocí se Rusko, jak manažeři závodu slibují, konečně rozjede a může se stát i světovým lídrem v produkci krůt.

Naum Babajev, předseda představenstva společnosti pro chov krůt: „Objem produkce bude 34 milionů vajec ročně, což pokryje potřeby Ruské federace na chov krůt.“

Zatím mají dlaň Spojené státy, což je zcela zřejmé. V Americe je krocan národním kulturním symbolem chován již čtyři staletí v řadě. A na ruských regálech se před 12 lety objevilo krůtí maso, které nepochází z domácích pozemků, ale pěstuje se na velké farmě v průmyslovém měřítku. Ale nabídka a poptávka vyletěly velmi rychle.

Anatolij Velmatov, ředitel National Turkey Producers Association: „Nárůst byl naprosto enormní. Během 12 let rostl tempem 20 %.

Jaké je ale tajemství popularity krůty, jejíž chuť není nijak zvlášť jasná? Hvězdy se právě dobře srovnaly, vysvětlují odborníci. Rusové jsou unavení z tradičního hovězího, vepřového a kuřecího masa. A krůta není na jednu stranu orientální exotika jako koňské maso, ale dobře zapadá do kulturního kodexu, na druhou stranu je intuitivně jasné, jak tohoto ptáka vařit; S kostmi a vnitřnostmi se není třeba bortit. Všechny továrny, kde se vyrábí krůtí maso, jsou nové a moderní: tady ho čistí, krájí a perou. A cena je taky dobrá. A přestože je stále dvakrát vyšší než u kuřecího masa, neskáče každý měsíc, protože závislost na dovozu je nižší. A marketéři tento rozdíl dovedně maskují.

Jekatěrina Dvorníková, marketér: „Vizuálně se zdá, že krůta je levnější. Uvádí se, že krůta stojí 149 rublů a kuře je zde 198 rublů se slevou nebo 271 rublů bez slevy. Krůta vypadá vizuálně levněji, ale balení obsahuje 300 gramů krůty a 800 gramů kuřecího. Ukazuje se, že je třikrát dražší. Je to základní příběh, ale funguje.”

Krůtí maso se na pozadí nekonečných skandálů kolem kuřecích drůbežích farem objevilo na pultech i s omáčkou z toho nejzdravějšího masa. I balení s krůtou je orámováno zelení, naznačující cenný vitamínový výkrm a složení. Příznivci zdravého životního stylu tomu uvěřili a začali o tom mluvit na blozích.

Biologové jsou však připraveni s tím polemizovat. Krůtí maso je považováno za zdravější než kuřecí, ale snad jediným rozdílem je množství tuku. V jatečně upraveném těle krůty je devětkrát méně tuku. Tento rozdíl je ale důležitý pouze pro ty, kteří si váhu hlídají co nejpřísněji. Oba druhy masa jsou stále nízkotučné a tuk pomáhá lidskému tělu vstřebávat vitamíny (A, D, E, K). Krůta se však nemůže pochlubit bohatým vitamínovým složením. Jeho prodejci trvají na tom, že filet je plný antioxidantu selenu. Ano, hodně. Ale v kuře je toho víc.

Lidé z PR v Turecku často mluví o fosforu. Rusové však nedostatek fosforu nepociťují – ostatně se nachází ve všech produktech. , hlavní konkurent – kuře – je opět bohaté také na fosfor. Jenže aminokyselinu tryptofan, která zahání deprese, má krůta celá desetina gramu! Jak se říká, nic.

Krůta má ale ještě jeden a nejdůležitější trumf. Říká se, že při chovu těchto ptáků se nepoužívají antibiotika a léčivé chemikálie. Ale to není pravda. Používají se léky. Konzumace krůtího masa s antibiotikem však nehrozí, tvrdí podnikatelé. Krůty jsou také chráněny před epidemiemi pomocí kuřecích vzorů: dva týdny před porážkou je přestanou krmit léky, aby měly čas uniknout.

Anatolij Velmatov: „V konečné fázi, ve fázi výkrmu, nikdo neužívá žádné drogy. To je vyloučeno, protože je to drahé a připadá na pořizovací cenu. A to není potřeba, protože ptáček už vyrostl, není nemocný, snese různé stresové situace, takže není třeba nasazovat antibiotika.“

Vyšetření to potvrdilo: v žádném krůtím mase z ruských regálů nebyly nalezeny žádné léčivé chemikálie.