Proč brambory při skladování uvnitř zčernají?
Hlízy brambor uskladněné na zimní uskladnění mohou začít hnít nebo plesnivět. Existuje několik faktorů, které vyvolávají tento jev – od nesprávné zemědělské techniky pro pěstování zeleniny až po neupravený suterén. Pokud včas nepochopíte přesné důvody a nepřijmete naléhavá opatření k jejich odstranění, můžete brzy přijít o celou sklizeň. Proto je každý sebeúctyhodný zahradník povinen vědět, jak chránit brambory ve sklepě před hnilobou.
- Co hnije
- Proč brambory během skladování hnijí a černají uvnitř: přehled důvodů
- Nesprávná příprava sklizně
- Porušení úložiště
- Nemoci
- Co dalšího způsobuje hnilobu zeleniny?
- Správná příprava skladování
- Dodržování podmínek uzavření
- Jak ošetřit brambory před hnilobou před skladováním
- Jiná opatření
Co hnije
Z chemického hlediska se jedná o proces rozkladu komplexních sloučenin obsahujících dusík působením hnilobných mikroorganismů. Dalším názvem tohoto jevu je amonifikace.
Při hnilobě se do vzduchu uvolňuje plynný amoniak. Tato látka je zdrojem nepříjemného zápachu, který cítíme ze shnilé zeleniny. Shnilé bramborové hlízy nelze jíst;
Při amonifikaci dochází v rostlinných pletivech ke zvýšenému odpařování vláhy, k rozkladu živin – škrobu, cukru, bílkovin atd. Patogeny hniloby (houby a bakterie) se do hlíz dostávají různými cestami – přivezeny z polí spolu s částicemi půdy, uloženy v skladování z předchozí sklizně. Nevhodné podmínky skladování zeleniny přispívají k rychlé progresi hnilobných procesů.
Proč brambory během skladování hnijí a černají uvnitř: přehled důvodů
Následují typické jevy, které způsobují nástup hnilobného rozkladu brambor posílaných do sklepa.
Nesprávná příprava sklizně
Jedním z prvních důvodů je, že brambory byly před uskladněním ve sklepě špatně vytříděny a nebyly vysušeny. Pokud mezi celou plodinou byla alespoň jedna poškozená nebo nahnilá hlíza a skončila ve skladu, spustí se tím hnilobné procesy celé plodiny.
Další možné příčiny:
- sklizeň zeleniny za deštivého, vlhkého počasí (hlízy jsou přesycené vodou, začnou velmi rychle hnít);
- brambory jsou skladovány nerovnoměrně;
- hlízy nebyly vyjmuty z pytlů;
- sklizeň nezralých brambor.
Porušení úložiště
Hniloba se vyskytuje v důsledku skutečnosti, že brambory byly umístěny ve špatně připraveném skladu. Vlhkost a vlhkost, nevhodné teplotní podmínky, nedostatečné větrání – tyto faktory vyvolávají nástup amonifikace.
Nemoci
Seznam hlavních chorob, které jsou doprovázeny hnilobnými hlízami, je uveden v tabulce.
Jméno Krátký popis Černý strupovitost nebo rhizoktoniáza Slupka se pokryje tmavými hlízami, pak se na ní objeví praskliny, dužina se postupně změní v prach. Fusarium. Jiný název je suchá hniloba Nemoc se vyvíjí během skladování. Brambory hnijí a dužina se mění na kaši. Fomoz neboli knoflíková hniloba Po dlouhodobém skladování se na povrchu zeleniny objevují oblasti suché hniloby. Černá noha Hlíza se změní v hrudku vlhkého hlenu. mokrá hniloba Patogen proniká trhlinami nebo řezy ve slupce. Na hlízách se při lisování objevují měkké oblasti, vytéká z nich škrobová tekutina. Ring rot Nemoc je obtížné si všimnout, nemocné hlízy se prakticky neliší od zdravých. Shnilá místa jsou uvnitř vidět až po rozkrojení brambory. Co dalšího způsobuje hnilobu zeleniny?
Jedním z dalších možných faktorů je skladování nevhodných odrůd brambor. Doporučuje se skladovat pouze odrůdy střední sezóny nebo pozdní. Časně zrající zelenina je určena ke konzumaci ihned po sklizni. Jejich maximální trvanlivost není delší než 2 měsíce. Pak hlízy buď vyklíčí, uschnou, nebo zahnívají.
Pro zimní skladování jsou vhodné pozdní (doba zrání 120 dní) a středně dozrávající odrůdy (110-120 dní). Střední sezóna a středně raná (90-100 dní), raná (80 dní) nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
Dalším důvodem je špatné umístění brambor. Obvykle se celá sklizeň skladuje ve stísněném sklepě nebo na balkóně. V takových podmínkách musí být zelenina umístěna velmi blízko sebe, takže se během skladování může nakazit chorobami a uvolňovat nebezpečné látky.
Brambory se doporučuje skladovat odděleně. Pokud pro to není volné místo, pak je optimálním sousedem hlíz řepa. Tato zelenina bramborám neublíží, ale naopak pomůže (vytáhne přebytečnou vlhkost a zabrání hnilobě).
Jak chránit hlízy před hnilobou
Následuje soubor akcí, jejichž přísné dodržování pomůže zachovat sklizeň v plném rozsahu. Všechny pokyny je třeba dodržovat.
Správná příprava skladování
Příprava skladu (suterén, sklep) by měla začít v letních měsících, protože v zimě a na jaře se v něm hromadí mnoho infekcí, které mohou způsobit rychlé hnití jakýchkoli kořenových plodin ihned po nové výsadbě. Pro zničení všech bakterií a plísní je třeba přijmout následující opatření:
- Seberte a odstraňte všechny zbytky starých hlíz, důkladně zameťte.
- Nechte sklep otevřený po dobu 1-2 dnů pro větrání a sušení.
- Na podlahu nasypte písek. Pokud už tam byl, určitě ho úplně vyměňte za nový.
- Zkontrolujte funkci ventilačního systému.
- Dezinfikujte místnost roztokem formaldehydu (1%, 40 l na 100-130 m2) nebo bělidlem (XNUMX%).
10-14 dní před výsadbou brambor je třeba stěny sklepa vybělit 20% vápenným mlékem. Pro lepší účinek přidejte do směsi síran měďnatý (10 g na 10 litrů vody).
Dodržování podmínek uzavření
Následující doporučení je třeba dodržovat ihned po uskladnění brambor. Optimální ukazatele a důležitá pravidla:
- Teplota vzduchu by měla být konstantní, naměřené hodnoty by měly být +2…+4 stupně.
- Zvláštní pozornost je věnována vlhkosti, která by neměla překročit 90% (pro kontrolu a sledování může být sklad vybaven speciálními zařízeními – teploměr, psychrometr, vlhkoměr).
- Je důležité neustále dodržovat hygienický režim (okamžité odstranění postižených hlíz).
- Pokud dojde k významnému množství infekce (8-10 % z celkové sklizně nebo více), je naléhavé provést masivní sklizeň plodiny.
Jak ošetřit brambory před hnilobou před skladováním
Zvláštní pozornost je třeba věnovat samotné sklizni. Před uložením do skladu je třeba provést následující kroky:
- Sušení. Dojde-li ke sklizni za suchého počasí, pak se brambory suší na poli nebo na zahradě za deštivého počasí, suší se v provizorních hromadách pod senem nebo slámou; Doba schnutí je 5-15 dní v závislosti na počasí. Před uskladněním zjistěte, zda jsou brambory umyté.
- Přepážka a odmítnutí. Je nutné pečlivě prohlédnout hlízy. Pokud má brambora byť jen sebemenší poškození (škrábance, tmavé skvrny, praskliny), nelze ji dále skladovat ve sklepě. Rovněž je zakázáno skladovat hlízy poškozené škůdci. Tyto brambory je nejlepší použít ihned.
- Před uskladněním lze zeleninu „poprášit“ dřevěným popelem nebo křídou. To bude sloužit jako další prevence. Můžete také použít modernější léky, například antimykotikum Fitosporin, Maxim nebo Antirot. Zpracovávejte pouze očištěné a vysušené hlízy.
Brambory se obvykle skladují v dřevěných bednách. Takové nádoby by měly mít volné desky, které podpoří dobrou výměnu vzduchu. Do 1 krabice je vhodné dát 10-11 kg brambor. Nádoba by měla být umístěna ve vzdálenosti 25-30 cm od stěny, 15-20 cm od podlahy a 50-60 cm od stropu. Mezi samotnými zásuvkami musíte nechat volný prostor 5-7 cm.
Jiná opatření
Mezi další činnosti patří měsíční kontroly plodin nebo kontroly kvality produktů. To vám umožní včas si všimnout a zabránit vzniku hromadného hniloby brambor.
Co dělat, když brambory ve sklepě hnijí
Úrodu lze zachránit pouze v případě, že je zamořená plocha malá. První a povinná akce je protřídit a vyhodit všechnu hnilobu ze sklepa. Poté je nutné provést dezinfekci.
Hlízy, které zůstanou „živé“, musí být ošetřeny kontaktním fungicidem Ditan M-45. Dávkování – 200 g přípravku na 5 litrů vody (výsledná směs vystačí na 100 kg úrody).
Dále je třeba zpracovanou plodinu vysušit a pokračovat ve skladování. V prvních 1-2 týdnech pečlivě sledujte, zda hniloba postupuje. Pokud jsou zjištěny známky hniloby, lze ošetření opakovat. Pokud však brambory nadále hnijí, jsou zcela odmítnuty.
Hnijící brambory ve skladu mohou zaskočit každého letního obyvatele. Má to mnoho důvodů: nevhodné odrůdy nebo nedozrálé hlízy, nedodržení skladovacích podmínek a mnoho dalšího. Ve vztahu k hnilobě je jednodušší provádět prevenci, než s ní později bojovat. Před uskladněním na zimu je proto nutná pečlivá kontrola a příprava – jak hlízy, tak sklep.
Návod krok za krokem, jak se ve sklepě zbavit myší a krys, které ohlodávají brambory
Všechny možné způsoby skladování brambor bez sklepa
Kde a jak skladovat brambory v zimě?
Kde a jak skladovat sadbové brambory doma a ve sklepě?
Návod krok za krokem: jak skladovat černou ředkev ve sklepě a v bytě
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
Brambory jsou jednou z nejdůležitějších zemědělských plodin. Jeho pěstování vyžaduje spoustu času a úsilí. To je důvod, proč jsou zahradníci tak naštvaní, když najdou tmavé skvrny uvnitř svých brambor. V dnešním článku zjistíme, proč tato zelenina ztmavne a co s tím.
Příčiny
Brambory jsou v Rusku neuvěřitelně oblíbenou zeleninou. Jeho pěstováním se zabývá mnoho zahradníků. Letní obyvatelé jsou bohužel často zklamáni sklizní, protože jednotlivé hlízy brambor uvnitř zčernají. Zvažme hlavní důvody, které vedou k takovým nepříznivým důsledkům.
Špatné povětrnostní podmínky
Dotyčná kultura roste velmi dobře v podmínkách mírné vlhkosti a teploty. Pokud se tyto parametry změní, může to mít špatný vliv na kvalitu úrody i na uchování hlíz.
- Při vystavení vysokým teplotám se zelenina může přehřát.
- Pokud je teplota nízká, brambory mohou růst malé kvůli nedostatku živin.
- Pokud letní obyvatel zanedbává zalévání, plodina jednoduše vyschne.
- Kvůli nadměrné vlhkosti se kyslík špatně dostává do hlíz, což vede k aktivní tvorbě bakterií a plísňových infekcí.
Všechny výše uvedené okolnosti, společně nebo samostatně, mohou mít za následek, že zelenina uvnitř aktivně zčerná. Z tohoto důvodu produkt ztrácí všechny své základní spotřebitelské vlastnosti.
Nesprávné přidávání hnojiv
Někteří letní obyvatelé, kteří chtějí získat co nejbohatší úrodu, aplikují příliš mnoho organických hnojiv na brambory. Obvykle se používají různé bylinné tinktury, zelené hnojení nebo hnojení. Uvedené typy hnojiv vyvolávají růst plodin díky působivému procentuálnímu obsahu dusíku. S postupem skladování však tyto přehnojené plodiny uvnitř zčernají.
Mechanické poškození
Vnitřek brambor často začíná tmavnout v důsledku mechanického poškození během sklizně nebo přepravy. Deformovaná místa na hlízách po nějaké době změní barvu. Pokud dojde k poškození slupky, je riziko, že se do vnitřku zeleniny dostanou patogenní bakterie a plísně, velmi vysoké.
Zelenina může začít tmavnout, pokud je skladována v mnoha vrstvách. Z tohoto důvodu ty hlízy, které se nacházejí níže, snášejí vážné zatížení a jsou stlačeny.
Infekční onemocnění
Tmavé skvrny na vnitřní straně hlíz se mohou objevit v důsledku určitých chorob.
- Černá noha. Toto závažné onemocnění poškozuje především nať a samotné hlízy. Počáteční příznaky jsou patrné při skladování zeleniny.
- Pozdní plíseň. Nebezpečné onemocnění, které je běžné téměř ve všech klimatických podmínkách. Může postihnout jak vrcholy, tak hlízy. Houba se velmi rychle šíří a způsobuje velké škody na všech rostlinách.
Nesprávné skladování
Brambory je nutné skladovat v suterénu, kde je teplota nastavena na +1 až +4 stupně Celsia. Pokud se tento indikátor sníží, hlízy získají nepříliš příjemnou sladkou chuť a poté začnou tmavnout. Pokud jsou teploty naopak příliš vysoké, zelenina začne klíčit. To zvyšuje riziko vzniku šedé hniloby.
Pozdní úklid
Uchování plodiny je usnadněno její včasnou sklizní. Aby vnitřek hlíz začal černat, musíte dodržet řadu základních pravidel.
- Při sklizni brambor je velmi důležité vzít v úvahu její odrůdové vlastnosti. Při předčasném sklizni může během skladování ztmavnout. Zrání hlíz by mělo probíhat pouze přirozeně.
- Montáž musí proběhnout před příchodem prvních mrazů. Pokud necháte plodinu v zemi při teplotě -1 stupeň Celsia, začne během skladování mrznout a následně hnít.
- Jakmile jsou nařezány vršky, hlízy by měly být sbírány v následujících dnech. S příchodem příliš teplého počasí může dojít k přehřátí úrody.
- Sklizenou zeleninu je nutné skladovat v suchém a dostatečně větraném prostoru.
Co dělat?
Často nastávají situace, kdy byla plodina celou zimní sezónu ve sklepě a na jaře se náhle začne tmavnout. Takové problémy obvykle vznikají, když v prostoru není dobré větrání. S příchodem tepla se brambory mohou převařit a pak jejich dužina ztmavne a zpomalí. Na pozadí vážných teplotních změn se vlhkost uvolňuje a debata nekončí. V takové situaci můžete zůstat bez celé sklizně.
Aby plodina během skladování nezískala tmavě hnědé nebo černé skvrny, je třeba dodržovat řadu důležitých pravidel.
- Po sklizni by měly být brambory uchovávány na čerstvém vzduchu po dobu 20 dnů.
- Hlízy je třeba rozložit do krabic, jejichž konstrukce zahrnuje větrací otvory. To je velmi důležitá podmínka, kterou je třeba dodržovat.
- Skladovací místnost, kde se brambory nacházejí, musí být udržována na optimální teplotě.
- Krabice a palety, ve kterých jsou hlízy umístěny, musí být odsazeny od stěn asi o 20 cm.
- Pokud jsou brambory položeny ve vrstvách, jejich počet by neměl být větší než 2 nebo 3.
- Brambory by měly být tříděny alespoň jednou. Je nutné odstranit naklíčené a nemocné hlízy. Zdravé vzorky, které byly v blízkosti nemocných, je také třeba odstranit.
- Pokud jsou brambory skladovány doma na balkóně, je vhodné nádoby přikrýt dekou, aby se udržely v teple.
- Dotyčnou plodinu lze chovat pouze vedle řepy. Ten je schopen odstranit přebytečnou vlhkost z brambor. Sousedství s jinou zeleninou není povoleno.
Pokud dodržíte všechna výše uvedená pravidla, pak brambory bez problémů vydrží téměř do jara. Tyto úkony byste neměli zanedbávat, pokud nechcete přijít o úrodu.
Zda je možné použít?
Letní obyvatelé se často ptají, zda je možné jíst hlízy, jejichž dužina ztmavla. Pokud hlízy zčernaly kvůli houbovým nebo bakteriálním infekcím, je přísně zakázáno je jíst. Je třeba vzít v úvahu, že mikroskopické organismy v průběhu svého života aktivně uvolňují nebezpečné toxiny. Tyto toxiny se nezničí, i když projdou silným tepelným zpracováním. Takové produkty mohou být škodlivé pro lidské zdraví.
Ve všech ostatních případech je konzumace takových hlíz přijatelná, ale ztrácejí všechny své prospěšné vlastnosti. Chuť ztmavlých brambor je také znatelně snížena. Takové produkty obsahují minimální množství vitamínů, škrobu a bílkovin. Pokrmy z tmavé kultury vypadají nevábně, proto se jedí jen zřídka.
Preventivní opatření
Brambory často vytvářejí tmavé skvrny, skvrny a pruhy pod slupkou v důsledku různých onemocnění. Aby nedošlo k takovým problémům vedoucím k poškození plodin, je vhodné uchýlit se k preventivním opatřením. Pojďme se dozvědět o nejúčinnějších z nich.
- Zpočátku si pro výsadbu musíte vybrat odrůdy brambor, které se vyznačují vysokou odolností vůči určitým chorobám, které mohou způsobit zhnědnutí. Doporučuje se upřednostňovat zeleninu, která je přizpůsobena klimatickým a půdním podmínkám konkrétního regionu.
- Je nutné provést předseťovou úpravu hlíz brambor pomocí speciálních přípravků. Dobrý účinek mají oblíbené produkty „Prestige“, „Quadris“, „Maxim“ a tak dále. Pomáhají posilovat výsadbový materiál a snižují riziko infekce.
- Je důležité dodržovat správné střídání plodin. Pokud tento požadavek zanedbáte, mohou okopaniny trpět vážnými chorobami jiných plodin, které mohou poškodit i brambory.
- Po sklizni brambor je bezpodmínečně nutné odstranit vršky. Zároveň byste se měli na letní chatě zbavit další nežádoucí vegetace. Odplevelování záhonů je nutné pravidelně po celou sezónu.
- Pokud se objeví první příznaky určitých onemocnění, je nutné provádět preventivní ošetření absolutně všech pěstovaných rostlin.
- Letní obyvatel musí sledovat stav brambor na místě. Jen tak můžete zjistit, že plodina byla vystavena chorobám, které vedou k jejímu zčernání.
- Pokud je jasné, že brambory jsou „nemocné“, není času nazbyt. S ošetřováním kultury je nutné začít co nejdříve. Jakékoli speciální přípravky se používají pouze v souladu s pokyny uvedenými na obalu.
Po sklizni je třeba ji řádně uskladnit. Při dodržení všech pravidel skladování hlízy brambor neztmavnou a neztratí chuť.
Chcete-li se dozvědět, proč brambory ztmavnou a zda se dají jíst, podívejte se na následující video.
