Přidejte křen a česnek. Jak připravit nejvoňavější lehce solené okurky | Argumenty a fakta

Křupavé, vonící po kopru a voňavých letních bylinkách – jemně solené okurky jsou úplně první letní pochoutkou, z rodiny kyselých okurek a okurek. K chuti nakládané zeleniny nás to táhlo už od dětství, protože je hlavním zdrojem vitamínů a živin v zimě, kdy opravdu chcete něco bohatého například na vitamín C. Proto jsou první fermentované okurky tak chutné a žádoucí. Řekneme vám, jak vyrobit lehce slané okurky různými způsoby.

Které vzít?

Mám ráda světlé, malé okurky, dlouhé asi na prst (asi 10 cm, víc ne). Mohou mít malé pupínky, nebo mohou být docela velké. Slupka by neměla být příliš hustá, okurky s tenčími slupkami než na nakládání můžete na zimu vzít, protože lehce nasolené okurky mají méně času na solení než běžné solené.

Je to důležité. Okurky by měly být přibližně stejně velké, pokud je budete nakládat celé. Ale když to uříznete, není to tak důležité.

Crunch

Doporučuje se nakrájet lehce nasolené okurky, propíchnout slupku, odříznout ocásky – vše proto, aby se okurky rychleji osolily. Ale s celou slupkou budou okurky křupat mnohem lépe než ty nakrájené.

Přidané listy křenu zlepšují křupavost (také chrání okurky před plísní), stejně jako dubové listy.

A „křupavost“ také zlepšuje namáčení před solením. Okurky musíte dát alespoň na pár hodin do studené čisté vody.

Voda

Po správných okurkách samozřejmě jedna z nejdůležitějších složek. Mělo by být dobře vyčištěné a chutné. Proto je lepší brát balenou vodu, která vám chutná. Také pokud existuje osvědčený zdroj pramenité nebo pramenité vody (a budete dělat okurky v horkém nálevu), pak si takovou vodu můžete vzít.

Nádobí

Okurky můžete lehce osolit ve skleněné nádobě, ve smaltované pánvi (ale pouze bez drcení). Můžete použít potravinářské plastové výrobky. Ideální možnost, pokud je k dispozici dřevěná vana. Příznivci moření a moření si nyní mohou snadno pořídit jak vany, tak sudy na nakládání potravin. Pouze před použitím je třeba je namočit a připravit k práci.

Lehce solené okurky se dokonce vyrábějí v plastovém sáčku.

Solené okurky v misce

• 2 kg malých okurek
• 2-3 koprové deštníky
• 2 zuby. česnek
• 5-6 listů křenu
• Několik dubových listů
• 1 lžičky kukuřice nového koření
• 1/2 lžičky kuličky červeného pepře
• ½ lžičky zrnka černého pepře
• 2 lžíce. l. hrubá sůl

Krok 1. Okurky opláchněte a namočte do studené vody alespoň na 2 hodiny.

Krok 2. Zeleninu omyjeme a nasekáme nahrubo.

Krok 3. Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky.

Krok 4. Listy křenu omyjeme, část nakrájíme, 2-3 listy necháme vcelku.

Krok 5. Do pánve dejte listy křenu, část bylinek, česnek a pepř, poté vrstvu okurek. Pak znovu zelení a okurky.

Krok 6. Poslední vrstvu tvoří celé listy křenu.

Krok 7. Zahřejte litr nebo půl vody téměř k varu, nařeďte sůl a okurky zalijte horkým lákem.

Krok 8. Stiskněte a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě (ale neměla by být horká).

Okurky-minutka

• 1 kg okurky
• 2 čl. l. hrubá sůl
• Snítky kopru
• Semena kopru a koriandru
• 3-4 zuby česnek

Krok 1. Okurky omyjeme a zbavíme stopek. Nakrájejte na čtvrtky nebo kolečka.

Krok 2. Kopr nasekáme nadrobno a smícháme se solí. Přidejte drcený kopr a semínka koriandru.

Krok 3. Česnek nasekáme nadrobno, přidáme k soli a koření.

Krok 4. Okurky vložíme do hrnce, posypeme pikantní směsí, přikryjeme pokličkou a několikrát protřepeme.

Krok 5. Rendlík dejte na hodinu do lednice, aby se okurky lépe osolily.

Okurky s hořčicí

• 1 kg okurky
• 2 tsp. cukru
• 1 polévková lžíce. l. s hromadou hrubé soli
• 1 lžička hořčičný prášek nebo drcená hořčičná semínka
• Pár kuliček černého pepře
• 3 zuby. česnek
• 1 litrů vody

Krok 1. Okurky omyjte, odstraňte konce, podélně nakrájejte na čtyři části.

Krok 2. Smíchejte sůl, cukr, hořčičný prášek, lehce rozdrťte černý pepř.

Krok 3. Nasekejte kopr.

Krok 4. Všechny okurky smícháme se solí a kořením, přidáme bylinky.

Krok 5. Naplňte horkou vodou a nechte přes noc. Po 10-12 hodinách můžete jíst.

Solené okurky s octem

• 1 kg okurky
• 2 tsp. cukru
• 1 čl. l. hrubá sůl
• 2 st. l. rostlinný olej
• 50 ml ovocného octa (můžete vzít 2 polévkové lžíce běžného stolního octa 9%)
• Několik snítek kopru
• Pár stroužků česneku
• 1 feferonka

Krok 1. Okurky omyjte a odřízněte stonky.

Krok 2. Vložte okurky do hrnce nebo sklenice se širokým hrdlem.

Krok 3. Ohřejeme vodu, přidáme sůl, cukr, ocet, přidáme česnek a pepř.

Krok 4. K okurkám přidáme nasekaný kopr, zalijeme horkým nálevem, promícháme.

Krok 5. Zakryjte pokličkou a nechte několik hodin nebo přes noc.

Lehce osolené okurky v minerální vodě

• 1 kg malých okurek
• 1 feferonka
• 1 litr minerální vody
• 1 hlava česneku
• Fenykl greeny
• Černý pepř
• 2 čl. l. hrubá sůl

Krok 1. Okurky omyjeme, nakrájíme na čtvrtky, zbavíme stopek.

Krok 2. Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky.

Krok 3. Zelení omyjte a nakrájejte.

Krok 4. Papriku omyjte, odstraňte semínka, nakrájejte na tenké kroužky.

Krok 5. Vložte okurky do sklenice, naaranžujte je kroužky česneku, pepřem, posypte bylinkami a zrnky černého pepře.

Krok 6. Minerálku osolíme, rozpustíme, slijeme okurky.

Krok 7. Okurky přikryjeme pokličkou a necháme 12-15 hodin odstát.