Perfektní zelenina pro diabetiky

• 13.10.2023
• 4409

Nestarej se o pláže, palmy a brýle.

Lidi, kdo dostane cuketu?

Také jste se usmáli, když jste četli epigraf a vzpomněli si na své pokusy poskytnout cuketu své rodině a přátelům? Od července do konce října je naší tradicí nabízet si cukety navzájem, protože žádná rodina obvykle není schopna sníst celou úrodu. Přitom pro diabetika je cuketa téměř ideální zeleninou. Proč? Dnes vám o tom povíme a dáme vám také užitečný recept.

Jak bohové dali indickým ženám cuketu

Zdálo by se, že cukety jsou nejprozaičtější zeleninou, ale mají svou legendu, krásnou a romantickou.

Před mnoha tisíci lety obývali pobřeží Indického oceánu rybáři a živili se hlavně rybami. Muži chodili na ryby a ženy se modlily za blaho.

Jednoho dne však trpělivost žen skončila, obrátily se s modlitbami k bohům, aby jim dali ovoce, které bude jemné jako ryba a také chutné, ale poroste na zemi. Ženy se nezastavily ve svých touhách, začaly od bohů vyžadovat, aby ovoce chutnalo jako krabi a jeho barva připomínala moře pod měsícem. Slupka plodu by měla být podobná krunýři želvy. Bohové se s ženami nehádali a poslali na zem cukety.

O moderních cuketách je těžké říci, že připomínají chuť krabího masa, ale nezkoušeli jsme všechny odrůdy, abychom s jistotou řekli 1.

Ve skutečnosti se tato zelenina začala pěstovat asi před 5 tisíci lety. Podle jedné verze je severní Mexiko považováno za místo narození cukety, kde místní obyvatelé konzumovali pouze její semena.

V Evropě se produkt objevil v 16. století, ale po dvě století se cuketa pěstovala jako okrasná rostlina. Rostlina byla ceněna pro své velké a krásné květy, které působily velmi exoticky. Postupně se cuketa začala používat jako potravina. Navíc jedli jak ovoce, tak květiny. Až dosud se v Řecku, Francii a Mexiku květy této rostliny plněné, smažené a konzumované syrové.

V závislosti na odrůdě se cuketa dodává v různých barvách a velikostech. Existují také neobvyklé dekorativní formy. Speciální obří odrůdy mohou dosáhnout 60 kg. Podobné úspěchy předvádějí farmáři na dýňových slavnostech a jarmarcích 2 .

Fotografie z open source (obrázky Yandex)

Co je užitečná cuketa?

Cuketa je bohatá na vitamíny a minerály, které jsou nezbytné pro normální fungování téměř všech životně důležitých systémů v těle, a to: vitamíny skupiny B (B1, B2, B9), kyselinu askorbovou (pouhých 100 g cukety obsahuje téměř 17 % doporučená denní dávka), kyselina nikotinová, vitamíny A a E, železo, hořčík, zinek a draslík. Každodenní konzumace cukety dává impuls k aktivnímu fungování imunitního systému.

Díky vysokému obsahu hořčíku (33 mg na 100 g) a draslíku (460 mg na 100 g) je cuketa vynikajícím produktem pro prevenci rozvoje srdečních onemocnění, jako je arytmie, ischemická choroba srdeční a arteriální hypertenze.

Výhody pro zrak. Cuketa obsahuje velké množství karotenoidů, konkrétně lutein a zeaxantin, přičemž hlavní část je soustředěna ve slupce zeleniny. Tyto látky jsou zodpovědné za fungování vizuálního analyzátoru a také pomáhají zpomalit ztrátu zraku související s věkem.

Výhody pro kardiovaskulární systém. Cuketa obsahuje hořčík a draslík, které přímo ovlivňují výživu srdečního svalu. Zelenina obsahuje také železo, podílí se na procesu krvetvorby a také na přenosu kyslíku do orgánů a tkání. Čím vyšší je hladina kyslíku, tím je tělo, zejména srdce, odolnější a silnější. Stojí za zmínku, že cuketa neobsahuje prakticky žádný sodík, díky čemuž je velmi užitečná pro lidi s různými poruchami kardiovaskulárního systému.

Výhody pro gastrointestinální trakt. Cuketa je bohatá na vlákninu, o které je známo, že zvyšuje peristaltiku a stimuluje správné trávení, jemně ovlivňuje orgány trávicího traktu.

Výhody pro imunitu. Bez ohledu na to, jak dlouho a jak byla zelenina skladována, obsahuje obrovské zásoby vitamínů. Vitamíny získané z rostlinných složek, konkrétně vitamíny skupiny B a vitamín C, jsou přitom tělem vstřebávány mnohem rychleji a efektivněji než jejich léčivé protějšky. Tato sada vitamínů stimuluje imunitní systém, který chrání tělo před různými viry a bakteriemi 3.

Diabetici, zpozorněte.

Cuketa, bez ohledu na to, o jakou odrůdu se jedná, je nízkokalorická zelenina na 100 g produktu je pouze 24 kcal. Přibližně 95 % hmoty cukety tvoří voda a vláknina, což ze zeleniny dělá ideální dietní pokrm. Při pravidelné konzumaci může cuketa pomoci zbavit se nadváhy a trávicích problémů 3 . Navíc je to ideální produkt speciálně pro pacienty s diabetem 3. nebo 100. typu, protože cuketa obsahuje pouze 2,5 gramy sacharidů na XNUMX gramů produktu, z toho asi XNUMX gramu cukru.

Podle International Journal of Medical Research má cuketa glykemický index 15, což z ní dělá potravinu s nízkým glykemickým indexem.

Tím ale výhody cukety nekončí. Výzkum naznačuje, že vláknina obsažená v cuketě může zlepšit citlivost na inzulín, což může pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi.

Studie na zvířatech navíc ukazují, že extrakt z cuketové slupky může snižovat hladinu krevního cukru a inzulínu. To může být způsobeno vysokým obsahem antioxidantů ve slupce 4 . Na loupání cuketové slupky si tedy při vaření nedávejte velký pozor – je to docela zdravé.

Jak to je?

Abyste si zajistili, že z používání produktu získáte všechny výhody, musíte vědět, jak jej nejlépe připravit a s čím jej kombinovat. Cuketu je vhodnější spařit, vařit, dusit a péct v troubě. Pokud jde o smaženou zeleninu, můžete jíst cuketu smaženou na nepřilnavé pánvi bez přidání rostlinného oleje. Nejoblíbenější recepty jsou plněné cukety, kastrol a palačinky. Velmi chutné je přidávat cuketu do polévek a zeleninových gulášů s lilky.

Je to sezónní zelenina a je k dostání jen pár letních měsíců v roce, ale mrazení snáší velmi dobře. Dobře omytá cuketa by měla být nakrájena na malé kostičky a porcována do malých nádob, aby nedošlo k opětovnému zmrazení. To vám umožní uchovat cukety a získat z nich výhody a potěšení po celý rok 5.

Fotografie z open source (obrázky Yandex)

Nyní zapište recept vynikající občerstvení, což je dobrá svačina pro diabetiky. Dá se použít i na slavnostní stůl.

Pro jídlo musíte vzít: velkou cuketu, nebo ještě lépe, cuketu; 4-6 rajčat v závislosti na velikosti; 30 g zakysané smetany 15% tuku; 100 g sýra mozzarella; 1 dezertní lžička kari; 2-3 snítky čerstvé bazalky; 1 lžíce rostlinného oleje; půl lžíce sušeného oregana.

Jak vařit. Cuketu nakrájíme na plátky silné asi 1 cm, každý potřeme olejem smíchaným s oreganem. Dáme na plech a pečeme 7 minut v troubě na 180 stupňů. Otočte, na každé kolečko dejte trochu zakysané smetany s kari a solí, lístek bazalky, na tenké plátky nakrájené rajče a sýr. Vařte dalších 10 minut. Při podávání můžeme ozdobit olivami 6.

Ideálním jídlem pro diabetiky by byla kaše z cukety s tvarohem, kterou pro vás připravila Botanika. Zvláštní chuť mu dodává muškátový oříšek a kurkuma a také kousek pravého srbského sýra. Dopřejte si tuto pochoutku bez obav o své zdraví a doplňte ji druhým chodem a dezertem z rozsáhlé nabídky Botanika.

Hotová mražená jídla „Botanika“ jsou nízkosacharidová hotová jídla s vypočteným glykemickým indexem a zatížením. Neobsahuje cukr ani škrob.

Naše pokrmy nejsou léky, nejsou všelékem a nejsou považovány za léčivé ani dietní. Jsou určeny pouze k tomu, aby vám pomohly vypočítat úroveň glykemické zátěže pro kontrolu hladiny cukru v krvi. A pro léčbu musíte navštívit lékaře.

Používáme pouze ekologické, přírodní suroviny a úžasně chutné recepty připravujeme podle doporučení výživového poradce. Správná a vyvážená výživa „Botanica“ je klíčem k vašemu zdraví a pohodě.