Nálevka: kde roste, jak vypadá, dá se jíst, ochutnat, foto
Pro Rusko je rukola poměrně novou rostlinou, v poslední době však poptávka po ní neustále roste, částečně i díky dnes oblíbené italské kuchyni. Domovinou rukoly neboli Eruca sativa je jižní Evropa a západní Asie. Rukola je jednoletá zelená rostlina z čeledi brukvovitých. Má výšku až 60 cm. Listy jsou lyrovitě zpeřené, květy žluté nebo bílé.
Rukola se přidává do těstovin, pizzy, rizota a neobejde se bez ní nejeden kuchař při přípravě smetanové omáčky na špagety.
Olej ze semen rukoly se používá také při vaření. Přidává se při zavařování zeleniny.
Listy této rostliny mají hořkou, ořechově hořčičnou chuť, nejčastěji se používají k přípravě salátů. Pokud jde o vůni, každý ji hodnotí jinak: příznivci zdravé výživy ji považují za příjemnou, kořeněnou a pikantní, skeptikům naopak připomíná vůni oleje. Je možné, že oba se zabývali listy různého stáří – mladé listy mají méně silnou, a tedy příjemnější vůni než staré.
Nejlépe chutnají čerstvě natrhané listy. Jedlé jsou i krémové květy ostrovní, pikantní chuti.
Rukola se hodí k listovému nebo hlávkovému salátu, špenátu a kapustě. V evropských a středomořských zemích je velmi oblíbená kombinace pikantní rukoly s nasládle mdlým salátem. Pokud je salát připravován pouze z listů rukoly, lze jeho ostrou chuť zjemnit přidáním pár kapek citronové šťávy.
Jemně nakrájené listy tartarové rukoly je dobré posypat na horké maso a ryby, různé studené předkrmy, vařené brambory, fazolová jídla nebo jen chléb s máslem. V Itálii kuchaři smaží rukolu na olivovém oleji a přidávají ji do těstovin a rýžových pokrmů.
Názvy rukoly v cizích jazycích: Rocket (anglicky), Rucola (italsky), Rauke (německy), Roquette (francouzsky).
Recepty s rukolou: http://www.cucinaitaliana.ru/encyclopedia/rucola.html
Při víceméně pravidelném přidávání rukoly do potravy se normalizuje metabolismus, zvyšuje se hladina hemoglobinu v krvi, zlepšuje se metabolismus voda-sůl, snižuje se riziko usazování solí a výskytu cholesterolových plaků na stěnách cév .
Rukola je velmi nenáročná rostlina, lze ji snadno vypěstovat ze semen v květináči na parapetu.
Rukolu a salát natrhejte rukama. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, sladkou papriku na kostičky a rajče na plátky. Vše dejte do salátové mísy, vymačkejte citronovou šťávu, osolte, přidejte olivový olej a dobře promíchejte.
Omeleta se zelenými fazolkami a rukolou:
Fazole uvaříme v osolené vodě, nakrájíme na dlouhé kousky, cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na oleji a dusíme s fazolemi 3–4 minuty.
Vejce rozklepneme a přidáme nadrobno nakrájenou rukolu, zelenou cibulku, dušené fazolky a cibuli, osolíme, opepříme, dobře promícháme. Vaječnou směs nalijte na rozehřátou pánev s olivovým olejem. Smažte omeletu, dokud se nevytvoří kůrčička, poté ji otočte a smažte z druhé strany.
Jiné odpovědi
Ve volné přírodě roste rukola v severní Africe, jižní a střední Evropě; v Asii se vyskytuje od Malé Asie po Střední Asii a Indii. Na území Ruska roste v evropské části, na úpatí Kavkazu a Dagestánu.
V současnosti se pěstuje na různých místech, zejména v italském Venetu, kde se začal jíst v hladovém středověku.
Vypadá to jako listy pampelišky. Můžete ji pěstovat zde. Jedná se o druh salátu. Chutná také jako listy pampelišky.
velmi chutné! Dělám s ním různé saláty. Hodí se k němu mnoho produktů – od ryb po sýry, od krevet po zeleninu. Dokonce jsem to pěstoval na chatě. ale rukola je tak chutná bylinka, že mi ji na záhonech mravenci sežrali celou až na list :):):):) další. před rokem jsem koupil semínka dvou odrůd rukoly. Zkusím znovu zasadit. Tuto bylinku kupuji v balíčcích. Líbí se mi výrobce Belaya Dacha. není to levné.