Nakrájené okurky v rajčatech na zimu – skvělý recept s česnekem

Ahoj přátelé! Dnes mám na jídelníčku okurky v rajčatové omáčce. Je to úžasný předkrm ke každému jídlu!

Křupavé, sladkokyselé, aromatické, lze je podávat k bramborovým jídlům, masu a drůbeži – budou se hodit kamkoli.

Rychle se vaří a ještě rychleji jedí, stačí mít čas otevřít sklenice.

Dovolte mi, abych vás rozmazloval mým nádherným výběrem, zde určitě najdete SVŮJ oblíbený recept.

Důležité: nezapomeňte, že před uzavřením okurek by měly být vždy 1-2 hodiny ve studené vodě. Pak budou křupavé a nebudou absorbovat velké množství solného roztoku a tvoří vzduchové bubliny. Proto budou stát perfektně.

První recept má spoustu zeleniny. Pokud něco, níže jsou stále možnosti téměř bez „trávy“. Existují také recepty, které používají celé okurky nebo nakrájené.

Náplň může být také jiná: z vašich vlastních rajčat nebo z rajčatové pasty, což značně zjednodušuje proces.

Vyberte si podle svého vkusu!

Okurky v rajčatové omáčce na zimu – úžasný recept

Velmi chutné, elegantní okurky se vzácným křupáním! Bezesporu úžasný recept.

Okurky odebíráme vcelku a zavařujeme do litrových sklenic, to je ideální velikost.

Ingredience na 2 1litrové sklenice:

• okurky 1-1,2 kg.

• Nové koření – 2 ks.
• černý pepř – 6-7 ks.
• Česnek – zub 2
• Bobkový list – 1 ks.
• Listy bazalky – 1-2 ks. (volitelný)
• Koprové deštníky – 1 ks.
• Listy křenu – polovina nebo 1 ks.

Marináda na 1 litr vody (stačí na 2 sklenice):

• Voda – 1 litr.
• Kamenná sůl – 2 polévkové lžíce. (40 gr.).
• Cukr – 4 polévkové lžíce. (80 gr.).
• Rajčatová pasta – 5 lžic. (200 gr.).
• Kyselina octová 70% – 2 lžičky.

1. Sklenice vypláchněte horkou vodou a sodou, víčka vařte 3-5 minut.
2. Nejdříve si připravíme okurky, které je potřeba mít pár hodin ve studené vodě, i když jsou jen ze zahrádky.
3. Poté dobře opláchněte, smyjte prach a nečistoty, upravte ocasy podle potřeby.
4. Všechnu zeleninu, která jde do sklenic, dobře opláchněte v teplé vodě.
5. Do každé sklenice vložte: hrášek z nového koření (2 ks) a černý pepř (6-7 ks), nasekejte 2 stroužky česneku, 1 ks bobkového listu, 2-3 ks listů bazalky, list křenu, koprový deštník.
6. Sklenice naplňte okurkami, kolik se vejde.
7. První zalijeme vroucí vodou – okurky nalijeme do sklenic, zakryjeme víčky a necháme 10-15 minut.
8. Poté tuto vodu slijte a okurky zalijte vroucí vodou podruhé na dalších 10 minut.
9. Tuto druhou vodu slijeme a na jejím základě připravíme marinádu: přivedeme k varu, přidáme 2 polévkové lžíce. sůl bez sklíčka, 4 lžíce cukru, 5 lžic rajčatového protlaku.
10. Dobře promícháme, počkáme, až se znovu vyvaří, necháme 2-3 minuty probublávat a zalijeme 2 lžičkami. 70% kyselina octová.
11. Touto vařící marinádou přelijte okurky potřetí. Hermeticky srolujte, otočte na víko a zabalte.
12. Po vychladnutí skladujte v chladu a temnu.

Ráda bych se vyjádřila k tomu, že v tomto receptu plníme okurky třikrát, i když obvykle u okurek stačí plnění 2krát.

Právě v této verzi si myslím, že je oprávněná, protože má opravdu hodně greenů a špatně zahřáté greeny z vás mohou udělat velký badabum.

A druhý bod: pokud nemáte chladný sklep a okurky plánujete skladovat při pokojové teplotě, pak je vaším nejlepším přítelem zejména 3násobné plnění.

Koneckonců, je lepší být na bezpečné straně, jak se říká.

Okurkový salát v rajčatové omáčce s rajčaty a česnekem

Jedná se o recept bez sterilizace. Vhodné pro ty, kteří mají působivou úrodu rajčat, která je také potřeba zpracovat.

Náplň uděláme z čerstvých rajčat. A také v této úpravě se okurky nakrájí na plátky, což znamená, že můžete použít i ty nemotorné.

• Zralá masitá rajčata – 1 kg (to je přibližně 750-800 ml šťávy).
• Sůl – 1 lžíce
• Cukr – 3 polévková lžíce
• Rostlinný olej – 2-3 lžící
• Jablečný ocet 5% – 150 ml (9% ocet – 80 ml/70% kyselina octová – 10 ml).
• Sladká paprika – 1-2 ks.
• Česnek – 7-8 stroužků.
• Okurky – 1,5 kg.
• Feferonka – podle chuti.

1. Rajčata omyjeme, nakrájíme na čtvrtky, vložíme do hlubokého hrnce a vaříme do měkka. Nepřidáváme žádné koření.
2. Rajčata pustí šťávu a vaří se v ní, což bude zřetelně patrné, když ztratí svůj tvar a velmi změknou.
3. Rozdrťte je ponorným mixérem a vzniklou hmotu propasírujte přes sítko, abyste získali čistou rajčatovou šťávu bez pecek a slupky.
4. Pokud vám jeho přítomnost v omáčce nevadí, nemusíte ji propasírovat sítem.
5. Sladký baret nakrájíme náhodně. Někdo má rád brčka, jiný zase malé kostičky.
6. Totéž děláme s česnekem. Dá se nakrájet na tenké plátky nebo jednoduše vymáčknout lisem.
7. Okurky nakrájejte na kolečka, ne příliš tenká, aby držely tvar.
8. Výslednou rajčatovou šťávu položte na sporák. Pokud se ukáže méně než 750-800 ml, můžete přidat trochu vroucí vody, abyste ji přivedli na požadované množství.
9. Nalijte zarovnanou lžíci soli, 3 lžíce cukru, přidejte rostlinný olej v množství 2-3 lžíce.
10. Nalijte 150 ml jablečného octa. Pokud není kyselina jablečná, můžete ji nahradit 9%, což bude 80 ml, nebo 70% kyselinou octovou, pak budete potřebovat ještě méně – 10 ml (2 lžičky).
11. Vše dobře promícháme a do vzniklé rajčatové marinády přidáme sladkou papriku a společně provaříme 10 minut.
12. Poté přidáme nakrájené okurky a česnek.
13. Vše promíchejte a společně vařte dalších 10 minut, dokud okurky znatelně nezmění barvu z jasně zelené na olivovou.
14. Zpočátku se může zdát, že rajčatové šťávy je velmi málo, ale při zahřátí okurky také vzdají šťávu a marinády bude dostatek.
15. Používáme sterilizované sklenice a víčka. Naskládejte do nich ještě vroucí okurky spolu s rajčatovou omáčkou nahoru. Pevně ​​srolujte.
16. Výtěžek přibližně 2 litrů hotového produktu. Nezapomeňte otočit dnem vzhůru a zabalit, dokud nevychladne.

Recept na okurky v Chili kečupu na zimu bez sterilace

Okurky v chilli kečupu dopadnou vždy skvěle. Jedná se o příjemnou pikantnost a rychlou přípravu.

Mnoho lidí si tento recept zamilovalo! Bez sterilizace, určeno pro 2 plechovky po 0,7 litru.

• Okurky – 1,5 kg.
• Voda – 100 ml.
• Slunečnicový olej neparfémovaný – 50 ml.
• Cukr – 2 polévkové lžíce. se skluzavkou (70 gr.).
• Sůl – 1 polévková lžíce. (20 gr.).
• Ocet 9% – 50 ml.
• Česnek – 5-6 stroužků.
• Chilli kečup – 250 g.
• Hrášek z nového koření – 5-6 ks.

1. Předem namočte okurky na několik hodin do studené vody.
2. To jim umožní zůstat křupavé, nasycené vlhkostí a elastické, i když jsou připraveny.
3. Odstraňte ocasy z obou stran.
4. Okurky v tomto receptu jsou nakrájeny na kostičky. Pokud jsou okurky malé, můžete je nechat celé.
5. Připravíme si marinádu. K tomu nalijte 100 ml vody a 50 ml rostlinného oleje bez zápachu do velkého hrnce.
6. Do stejné pánve přidejte 1 lžíci soli a 2 lžíce cukru a 250 ml horkého chilli kečupu.
7. Obsah pánve dobře promíchejte a položte na sporák.
8. Bez čekání na vaření okamžitě přidejte nakrájené okurky do výsledné rajčatové marinády.
9. Přiveďte k varu a za občasného míchání okurky povařte v rajčatové omáčce 10 minut.
10. Po 10 minutách přidejte hrášek z nového koření a zalijte 50 ml 9% octa.
11. Vařte dalších 5 minut.
12. Sklenice a víčka sterilizujeme pohodlným způsobem.
13. Vařící okurky v chilli rajčatové omáčce dejte do sklenic. Pojďme se srolovat.
14. Dále musíte obrobek převrátit na víka a zabalit jej.

Křupavé okurky v rajčatové omáčce

Jak jsou úžasně křupavé!

• Okurky 1,5 kg.
• Rajčata 1 kg.
• Sladká paprika 200 gr.
• Pálivá paprika 1 lusk volitelně
• Cukr 2 st. l.
• Sůl 2 st. l.
• Rostlinný olej 50 ml.
• Česnek 5 stroužků
• Ocet 9% 4 polévková lžíce. l.

Příprava:
Okurky dobře omyjte a namočte na 2 hodiny do studené vody. Rajčata stočte a vařte 20 minut (během této doby se přebytečná tekutina odpaří). Přidejte kroucený pepř, sůl, cukr, rostlinný olej a vařte dalších 10 minut.

Poté přidejte okurky a vařte 5 minut, poté česnek, ocet a prohřívejte další 1 minutu. Okurky dejte do STERILNÍCH sklenic, uzavřete, otočte dnem vzhůru a zabalte, dokud úplně nevychladnou. Poté dejte do chladu.

Pikantní celé okurky v rajčatové omáčce, 1 litr

Velmi chutný recept. K přípravě aromatické rajčatové omáčky použijeme čerstvá rajčata a mlýnek na maso nebo kuchyňský robot.

Okurky vezmeme celé, ale pokud chcete, můžete si je nakrájet, jak chcete.

Ingredience na 1 1 litrovou sklenici:

• Čerstvé okurky – 500 g.
• Kopr -1 snítka.
• Bobkový list – 1 ks.
• Kuličky pepře – 3-4 ks.
• Česnek – 1-2 stroužky.

• Rajčata kroucená v mlýnku na maso – 1 l.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Cukr – 2 lžíce.
• Ocet 9% -2 polévkové lžíce.

1. Naším nejdůležitějším úkolem je vyrobit 1 litr šťávy z čerstvých rajčat. K tomu budete potřebovat asi 1,2-1,3 kg rajčat.
2. Chcete-li to provést, čerstvá a čistě umytá rajčata budou muset projít mlýnkem na maso nebo rozdrtit v kuchyňském robotu (bude fungovat i odšťavňovač).
3. Šťávu dejte do hrnce a dejte na sporák na střední teplotu. Do 1 litru šťávy přidejte 1 lžíci soli a 2 lžíce cukru. Dobře promíchejte.
4. Zatímco se omáčka vaří, vezměte čisté sklenice. Jeden litr náplně vystačí na 2 plechovky po 1 litru, protože. téměř celou sklenici zabírají okurky.
5. Na dno každé sklenice dáme snítku kopru, 1 ks bobkového listu, 3-4 kuličky pepře a 1-2 nasekané stroužky česneku. Nahoru pevně nacpeme okurky.
6. Naplňte sklenice vroucí vodou po dobu 15 minut až 20 minut. Během této doby bude rajčatová náplň hotová. Je třeba přidat 2 polévkové lžíce 9% octa a zamíchat.
7. Vodu ze sklenic od okurek vylijeme, už ji nepotřebujeme, použili jsme ji pouze na zahřátí a blanšírování okurek.
8. Okurky přelijeme vařící rajčatovou omáčkou. Pevně ​​uzavřete a otočte. Umístíme pod kryt.
9. Nezapomeňte, že pokud uzavřete více sklenic, je třeba úměrně zvýšit počet ingrediencí.
10. Například: 3 litry šťávy jsou šest 1litrových plechovek. Získáte také 3 lžíce soli a 6 lžic cukru a octa, doufám, že je to jasné.
11. Okurky v rajčatové omáčce jsou hotové a je to neuvěřitelně chutné, protože i rajčatový nálev se vypije.

Okurky s rajčatovou pastou na zimu

Jediný recept se sterilizací v mé sbírce.

Ale snadno se postaví v bytě a nikdy nevybuchne, je spolehlivý.

Okurky jsou úžasné: křupavé, sladkokyselé, mega voňavé!

Ingredience na 4litrové sklenice:

• Čerstvé okurky – 2.2 kg.

• Voda – 1.5 – 1.6 l.
• Rajčatová pasta – 250 gr.
• Cukr – 180 gr.
• Sůl – 70 g. (2 lžíce)
• Ocet 9% – 150 ml.
• Koprové deštníky – 4 ks.
• Hrášek z nového koření – 12-16 ks.
• Česnek – 4-6 stroužků.
• List rybízu – 4-8 ks.

1. K přípravě bereme malé okurky s pupínky, jak ukazuje praxe, to jsou okurky, které se v přípravcích chovají nejlépe.
2. Zalijte je studenou vodou a nechte nasáknout vlhkostí, aby při vaření křupaly a byly pružné. Poté dobře omyjeme, abychom z něj odstranili prach a nečistoty.
3. Připravíme si rajčatovou marinádu. K tomu vezměte 1,6 litru vody (s rezervou), postavte ji na sporák a počkejte, až se vaří.
4. Do vroucí vody přidejte rajčatový protlak, 180 gramů cukru (ne plnou sklenici), 2 lžíce soli bez přísad a 150 ml 9% octa.
5. Vařte 5 minut. Vypněte a nechte marinádu vychladnout do vlažného stavu.
6. Připravíme si čisté sklenice a víčka.
7. Před uskladněním je třeba zelí nejen omýt, ale také opařit vroucí vodou.
8. Do každé sklenice dáme: 1-2 kusy listů černého rybízu, 1 deštník kopru, 3-4 kusy hrášku z nového koření, 1-2 stroužky česneku (je lepší ho nakrájet).
9. Vložte okurky pevně do sklenic. Větší jdou dolů a menší nahoru. Snažíme se to nacpat pevně, aby nezůstaly žádné velké dutiny, jinak nemusí být dost marinády.
10. Vychladlou marinádou přelijte okurky, jen je přikryjte pokličkou, ale nesrolujte. Pokud někde trochu chybí marináda, můžete přidat trochu vroucí vody.
11. Vložte do velkého hrnce pro sterilizaci. Vodu je třeba doplnit až po ramínka zavařovacích sklenic a dno vyložit kuchyňským hadříkem.
12. Sterilujeme 15 minut, poté vypneme ohřev a naši konzervu můžeme vyjmout a hermeticky uzavřít.
13. Otočte ho dnem vzhůru a umístěte pod kryt. Počkáme, až vychladne a jdeme do spíže.
14. Okurky v rajčatové omáčce jsou připraveny!

Plátky okurky v gruzínské rajčatové omáčce

Lahodné sladkokyselé okurky s barevným akcentem, lehce pikantní, aromatické. Ideální k masitým pokrmům.

Recept je rychlý, bez sterilace a podlévání – stačí uvařit ve sklenicích.

• Okurky – 2,5 kg
• Rajčata – 1 kg
• Česnek – 150 gr.
• Sůl – 2 polévkové lžíce. l. (bez skluzavky)
• Cukr – 1/2 šálku (250 ml sklenice)
• Ocet 9% – 125 ml
• Směs pepře – 1 lžička.
• Khmeli-suneli – 1 polévková lžíce. l.
• Rostlinný olej – 1/2 šálku (250 ml sklenice)

1. Okurky dobře omyjeme a namočíme na pár hodin do studené vody, aby se nasákly vodou a nenasákly nálevem.
2. Poté plody nakrájíme na kulaté kousky, ne příliš silné, asi 4-5 mm. Vložte je do hluboké pánve nebo pánve.
3. Současně vezměte kilogram rajčat, dobře omyjte plody, nakrájejte je a odstraňte stopky.
4. Projděte mlýnkem na maso nebo pyré s mixérem. Vzniklou šťávu a dužinu nalijte do okurek.
5. Česnek procházíme lisem a také jej přidáme do obecné misky.
6. Další v přípravě jsou 2 zarovnané polévkové lžíce soli, půl sklenice cukru (250 ml sklenice), 125 ml 9% octa.
7. Nechybí ani kuličky pepře a hlavně khmeli-suneli koření v množství 1 polévková lžíce.
8. Všechny ingredience dobře promíchejte a dejte na vysokou teplotu. Necháme aktivně vařit.
9. Nalijte půl sklenice rostlinného oleje. Počkejte, až se znovu uvaří a snižte plamen na mírný stupeň.
10. Vše společně vařte 15 minut. Během této doby by okurky měly změnit barvu na olivovou.
11. Sklenice a víčka musí být sterilně čisté. Sterilizujte je jakýmkoli pohodlným způsobem.
12. Hotový gruzínský předkrm rozdělte do nádoby spolu se šťávou a hermeticky uzavřete. Zabalte je a nechte pod pokličkou vychladnout.

Přátelé, dnes jsme prošli recepty, jak vařit okurky v rajčatové omáčce. Doufám, že vám můj výběr byl užitečný.

Při konzervaci vždy pamatujte na bezpečnost. Veškeré náčiní a víčka musí být sterilně čisté. Ujistěte se, že jsou vaše obrobky utěsněny.

Nebylo by na škodu převzít kontrolu nad čerstvě uzavřenými sklenicemi během týdne, přiblížit se k nim, zkontrolovat víčka, zda nejsou nateklé. Zvlášť pokud ho skladujeme v místnosti a ne ve sklepě.

To platí nejen pro tyto okurky, ale obecně pro jakékoli konzervované potraviny. Hodně štěstí s přípravami! Vaše paní online.