Nakládané feferonky na zimu – recepty na přípravu, nakládání, zavařování Video

Pikantní, ohnivý, aromatický – přípravek s charakterem! Nakládané feferonky na zimu bez sterilizace jsou výborným předkrmem pro všechny silné alkoholické nápoje! Přípravek se snadno připravuje, nevyžaduje sterilizaci a díky své štiplavosti a přítomnosti octa se perfektně skladuje několik let.

Autor receptu
Nakládaná hořká paprika na zimu bez sterilizace

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 14 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 86 % 6 g
GI: 67 / / 33

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 30 minut PT30M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak nakládat feferonky na zimu do sklenic a přitom to celé nesterilizovat? Připravte si jídlo. Nemůžete jíst příliš mnoho této papriky. Připravíme si proto malé množství do nejmenších sklenic. Papriky lze vzít v jakékoli velikosti, tvaru a jakékoli barvě. Radím vám, abyste si vybrali malé odrůdy pepře – dost na jedno sousto. Perfektní jsou kulaté feferonky nebo papriky ve tvaru zvonu.

Krok 2:

Papriku omyjeme a na několika místech propíchneme párátkem. Mnoho druhů feferonek má velmi silné stěny a my potřebujeme, aby se marináda dostala dovnitř paprik.

Krok 3:

Sklenice sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem. Sklenice s trochou vody dám jen na 5-7 minut do mikrovlnky. Můžete je ale také sterilovat v troubě na 100 stupňů asi 30 minut, nebo je jednoduše držet nad párou či zalít vařící vodou. Víčka několik minut povařte. Přečtěte si více o tomto, stejně jako o dalších nuancích konzervování, v samostatných článcích pomocí odkazů na konci receptu.

Krok 4:

Naplňte sklenice paprikou.

Krok 5:

Papriky zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat.

Krok 6:

Po uplynutí stanovené doby vypusťte vodu do samostatné nádoby (kastrůlku nebo kovové misky).

Krok 7:

Krok 8:

Krok 9:

Zalijte octem. Tento recept používá 6-9% ocet, ale pokud máte esenci, zřeďte ji vodou v poměru 1:8. Marinádu přiveďte k varu.

Krok 10:

Vroucí marinádu nalijte do sklenice a pevně uzavřete víkem nebo srolujte. Není nutná sterilizace.

Krok 11:

Pamatujte, že koření jako sůl, cukr, ale i ocet a jeho náhražky se v receptech na zimní přípravy používají nejen pro chuť, ale především jako konzervanty. Proto v žádném případě nesnižujte koncentraci soli a cukru, stejně jako nahrazujte ocet (esenci) slabšími koncentracemi, než je uvedeno v receptu, jinak ocet (sůl / cukr) neprojeví své konzervační vlastnosti a obrobek bude poškozen.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak správně sterilizovat sklenice na polotovary, proč to vůbec dělat, která metoda sterilizace je nejspolehlivější a nejpohodlnější, přečtěte si v tomto článku.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
24.06.2020 16: 02: 17

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Souhlasím s autorem. Příprava feferonky je skutečně univerzální a hodí se k mnoha pokrmům. Pálivé papriky zakryji trochu jinak, přidám listy rybízu, třešně a koření.

27.08.2020 05: 41: 54

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Názory členů poroty:

Recenze 1: Recept zaujme hned svou fotografií. Samotné papriky mají neobvyklou fialovou barvu – něco, s čím chovatelé v dnešní době nemohou přijít. Je to poprvé, co vidím feferonky této barvy. No, když je marinovaný, je to určitě skvělý předkrm!

27.10.2022 06: 25: 31

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★

Pořád jsem měl lusky feferonky a nevěděl jsem, kam je dát. Rozhodl jsem se je marinovat. Feferonky jsem už jednou nakládala, tentokrát jsem zvolila recept na nakládané feferonky na zimu bez sterilace.

Moje lusky jsou normální velikosti, ne tak malé jako autorovy. Pepř jsem nevážil. Všechnu papriku, co jsem měla, jsem jen dala do vysterilizované sklenice (800 ml) a zalila vařící vodou. Po 10 minutách jsem nalil vodu do odměrky. Ukázalo se, že 400 ml. A z tohoto objemu vody jsem pomocí kalkulačky na webu spočítal množství soli, cukru a octa.

Když jsem naposledy nakládal feferonky, ukousl jsem na zkoušku jeden lusk. Bylo to strašně pikantní a ještě dalších 20 minut mě pálila celá ústa. Tentokrát jsem lusk jen přiložil na jazyk. Jazyk začal okamžitě pálit z ostrosti. Pro mého muže, milovníka pikantností, se tato paprika také ukázala jako příliš pálivá. Nutno ale podotknout, že vůně paprik je úžasná.

Myslím, že tyto papriky jsou perfektní jako součást pikantních marinád, nebo pro přidání pikantnosti do vývarů.

Díky moc za recept!

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 1 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2019-09-06

Jak připravit nakládané feferonky na zimu? TOP 7 receptů s fotografiemi vaření doma. Tajemství přípravy a skladování produktu. Video recepty.

Na zimu si můžete připravit nejen papriky, ale i pálivé. Pálivá paprika je přírodní antiseptikum, proto je ideální pro zavařování bez sterilizace. Jedná se o vynikající koření a svačinu, která zpestří váš každodenní i sváteční stůl. Existuje tolik způsobů, jak nakládat feferonky jako sladké papriky. Recepty se liší nejen technologií výroby (se sterilizací a bez sterilizace), ale také složením marinád. Proto budou mít pálivé nakládané papriky připravené podle toho či onoho receptu jinou štiplavost a chuť. Níže jsou uvedeny recepty, které vás naučí, jak správně a chutně nakládat feferonky.

Nakládané feferonky na zimu – tajemství vaření

• Pro sběr na zimu je vhodná jakákoli odrůda feferonky. Mohou to být zelené, červené, velké, dlouhé a dekorativní vnitřní lusky.
• Pro konzervaci vybírejte ovoce s elastickou, elastickou slupkou. Čím pružnější je slupka, tím lepší chuť. Vhodná zelenina by měla být pikantní a štiplavá. Pokud jsou lusky poškozené, vyřízněte je a nepoužívejte je ke sklizni.
• Před zahájením práce si nasaďte gumové rukavice. Pokud papriku sklidíte holýma rukama, teplo obsažené v paprice se vstřebá do pokožky a zůstane i po umytí rukou. Proto existuje nebezpečí podráždění. Pokud nejsou ochranné rukavice, po manipulaci s feferonkami si umyjte ruce mýdlovou vodou, opláchněte studenou vodou a namažte rostlinným olejem.
• Papriky stejné barvy nebo jiné můžete zakonzervovat v jedné nádobě pro budoucí použití, což předkrmu dodá působivější vzhled.
• Pokud nemáte rádi velmi pikantní svačiny, při vykrajování paprik z lusků částečně odstraňte semínka. Protože poskytují hlavní koření.
• Pokud sklízíte celé papriky, ale nemáte rádi velmi hořkou chuť, namočte plody na jeden den do studené vody. Tím zneutralizujete nadměrnou hořkost.
• Plody se nakládají, jak celé lusky, tak i nakrájené na kousky: kolečka nebo proužky.
• Pokud dáváte do sklenice celé papriky, zvolte stejně velké lusky, aby se marinovaly rovnoměrně.
• Pokud je to žádoucí, nakrájené nebo celé papriky mohou být marinovány současně ve stejné nádobě s cibulí a česnekem.
• Pro marinádu se vždy používá sůl a cukr přidaný do vody. Při zahřívání by se tyto konzervační látky měly úplně rozpustit.
• Česnek, černý pepř, bobkový list, petržel jsou hlavními složkami v seznamu přípravků z feferonky.
• Vzhledem k tomu, že je obtížné sníst velké množství feferonky najednou, připravujte přípravu v malých sklenicích o objemu 0,25 l, 0,5 l nebo 1 l.
• Do sklenice je umístěno tolik lusků, kolik se do ní vejde.
• Horké papriky se skladují v přípravcích několik let při teplotě vzduchu nejvýše +10-18°C.
• Nakládané papriky lze skladovat pod nylonovými víčky až 3 měsíce.
• Otevřenou sklenici uchovávejte v chladničce pod nylonovým víčkem nejdéle měsíc.

Celé nakládané feferonky

Konzervované hořké a pikantní nakládané papriky dodají pikantnost každému typu pokrmu. Příznivci kořeněných jídel a zejména gurmáni ocení jedinečné chuťové tóny nakládaného ovoce.

• Kalorický obsah na 100 g – 239 kcal.
• Porce na nádobu – 2 1L plechovky
• Doba vaření – 45 minut

• pálivá paprika – 2 kg
• Nové koření – 4 hrášky
• Cukr – 60 g
• Česnek – 6 stroužků
• Kuchyňská sůl – 50 g
• Karafiát – 4 květenství
• Listy křenu – 2 ks.
• Ocet 70% – 10g

Příprava celých nakládaných feferonek:

1. Feferonky omyjte pod tekoucí vodou.
2. Párátkem proveďte několik vpichů do lusků v oblasti stonku.
3. Odstraňte slupku z česneku a omyjte.
4. Opláchněte listy křenu čistou vodou.
5. Nalijte vodu do hrnce a položte na sporák.
6. Vložte česnek, hřebíček, křen, feferonku a kuličky pepře do sklenic.
7. Obsah nádoby naplňte vroucí vodou a přikryjte železnými víčky.
8. Po 15 minutách slijte vodu ze sklenic do hrnce a dejte na sporák.
9. Do scezené vody přidáme cukr a sůl.
10. Vařící lák nalijte do sklenic a zakryjte víčky.
11. Po 15 minutách lák znovu slijte a vařte.
12. Nalijte ocet do sklenic, zalijte vroucím solným roztokem a uzavřete víčky.
13. Sklenice postavte dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte přípravky, dokud úplně nevychladnou.
14. Celou nakládanou feferonku pak dejte do sklepa.

Nakládané feferonky bez sterilizace

Nakládané feferonky, konzervované bez sterilizace, zaujmou jednoduchostí provedení. Chutná příprava na zimu bude skvělým pomocníkem v chladných mrazivých dnech.

Složení:

• pálivá paprika – 1 kg
• Voda – 1 lžíce.
• Sůl – 1 lžičky
• Cukr – 0,5 lžičky.
• Stolní ocet – 3 polévková lžíce.
• Kopr – pár větviček
• Bobkový list – 3 ks.
• Nové koření – 4 hrášky
• Karafiát – 2 pupeny

Příprava nakládaných feferonek bez sterilizace:

1. Lusky omyjte a osušte.
2. Na dno sklenice dejte kopr, bobkový list, nové koření a hřebíček.
3. Sklenici naplňte kuličkami pepře až po okraj.
4. Převařte vodu, nalijte do sklenic, přikryjte víčky a nechte půl hodiny louhovat.
5. Po určité době slijeme vodu ze sklenic do hrnce, přidáme sůl a cukr a provaříme. Vařte 1 minutu, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí, a nalijte zpět do sklenice.
6. Opakujte manipulaci ještě jednou a jako poslední nalijte ocet.
7. Obrobek srolujte cínovými víčky, zabalte jej dnem vzhůru do přikrývky a nechte zcela vychladnout.

Kroužky nakládané feferonky

Nakládané kroužky feferonky jsou velmi jednoduchý recept, takže jeho přípravu zvládne každá mladá hospodyňka. V chladném období tato aromatická svačina dobře zpestří jídelníček a pomůže vám zotavit se z nachlazení. Protože feferonka je zelenina, která obsahuje látky, které mohou chránit před ARVI.

Složení:

• pálivá paprika – 2 kg
• Slunečnicový olej – 35 g
• Česnek – 8 hřebíčků
• Nové koření – 6 hrách
• Bobkový list – 5 ks.
• Kuchyňská sůl – 80 g
• Cukr – 100 g
• Koriandr – 1 lžičky
• Ocet 9% – 70 ml
• Pitná voda – 3l

Příprava nakládaných kroužků feferonky:

1. Feferonky omyjte vodou, odstraňte semínka a lusky nakrájejte na 5-10 cm kroužky, pokud máte rádi pikantní pochutiny, můžete lusk nechat.
2. Papriky vložte do připravených sterilizovaných sklenic.
3. Česnek oloupeme, omyjeme a celé stroužky dáme do sklenic s pepřem.
4. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a cukr, přidejte bobkový list, kuličky pepře a koriandr. Umístěte pánev na sporák a vařte.
5. Vroucí lák nalijte do sklenic se zeleninou a zakryjte víčky.
6. Po 15 minutách nalijte solanku ze sklenic do hrnce a nalijte ocet a rostlinný olej.
7. Marinádu znovu provařte a zeleninu nalijte do sklenic.
8. Skleněné nádoby utěsněte cínovým víčkem.
9. Sklenice s kolečky nakládané feferonky postavte dnem vzhůru na víčko, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout. Poté sklenice dejte do sklepa.

Nakládané feferonky s cibulí a česnekem na zimu bez sterilace

Tuto pikantní úpravu z paprik, cibule a česneku lze konzumovat nejen samostatně, ale také použít k přípravě různých pokrmů. Hodí se k pokrmům z masa, ryb a zeleniny.

Složení:

• Feferonka – 20 lusků
• Cibule – 1 ks.
• Česnek – 1 hlava
• Ocet 6% – 100 ml
• Kuchyňská sůl – 50 g
• Cukr – 40 g
• Voda – 100 ml
• Bobkový list – 1 list.

Příprava nakládaných feferonek s cibulí a česnekem na zimu bez sterilizace:

1. Papriku omyjeme a nakrájíme na kolečka.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka.
3. Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme na větší kousky.
4. V misce smíchejte nakrájené papriky s cibulí a česnekem.
5. Míchanou zeleninu dejte do sklenice.
6. Do vody vložte bobkový list, sůl a cukr a položte na sporák. Po uvaření zalijeme octem.
7. Zeleninu ve sklenicích zalijeme připraveným lákem a uzavřeme železnými víčky.
8. Nakládané feferonky s cibulí a česnekem na zimu bez sterilování zabalte do přikrývky. Po vychladnutí vyjměte nádoby na chladné místo.

Nakládané feferonky v gruzínském stylu

Gruzínci jistě znají slané pochutiny, vědí o nich hodně a vědí, jak vařit. Není proto hříchem se od nich poučit a připravit lahodné nakládané papriky, které se jistě stanou „vrcholem“ každé hostiny.

Složení:

• pálivá paprika – 2,5 kg
• Petržel – velký svazek
• Listový celer – velká parta
• Bobkový list – 4 ks.
• Česnek – 150 g
• Slunečnicový olej – 250 ml
• Sůl – 3-4 lžíce.
• Cukr – 3 polévková lžíce
• Stolní ocet – 500 ml

Vaření nakládaných feferonek v gruzínském stylu.

1. Paprikové lusky omyjeme, osušíme a u základu nakrájíme, aby se marináda rychle vsákla.
2. Do hrnce s vodou nalijeme olej a ocet, přidáme cukr a sůl, přidáme bobkový list a provaříme.
3. Paprikové lusky ponořte do vroucího nálevu a vařte 6–8 minut, nenechte je plavat.
4. Pomocí děrované lžíce vyjměte papriky a vložte je do pánve.
5. Marinádu zchladíme a přidáme nakrájený celer a petržel, nasekané stroužky česneku a znovu provaříme.
6. Feferonky přelijeme marinádou a přitlačíme.
7. Gruzínskou feferonku nechte jeden den marinovat v lednici.
8. Poté přendejte do sklenic a uložte na chladné místo.

Feferonky marinujte ve sklenicích s medem

Feferonky marinované v medu jsou neuvěřitelně chutnou přípravou. Přidáním pouhých dvou složek do marinády, které se na první pohled zdá nepravděpodobné, že by se navzájem spojily, získá předkrm okamžitě úplně jinou, pikantní chuť.

Složení:

• Pálivá paprika – 700 g (na jednu 1 litrovou sklenici)
• Med – 2 polévková lžíce
• Sůl – 2 lžíce
• Jablečný ocet – 20 ml.

Příprava nakládaných feferonek ve sklenicích s medem:

1. Umyjte lusky, osušte je a proveďte několik propíchnutí na základně.
2. Vložte je do čisté sklenice, pevně ji zabalte a naplňte lusky až po samý vrchol.
3. V samostatné nádobě smíchejte med se solí a nalijte jablečný ocet. Míchejte, abyste získali homogenní směs.
4. Vzniklou marinádou přelijte papriku.
5. Obrobek zakryjte nylonovým víčkem a uložte do chladničky.
6. Nakládané feferonky ve sklenicích s medem můžete konzumovat po 2-3 dnech.

Video recepty na výrobu nakládaných feferonek.

• Související článek: Recept na nakládané feferonky