Zpravy

Můžete jíst pórek?

Pórek dodává pokrmům z masa, ryb a zeleniny jedinečnou chuť a vůni. Rostlina má léčivé vlastnosti díky svému bohatému složení vitamínů a minerálů. Čím déle je produkt skladován, tím vyšší je koncentrace kyseliny askorbové v něm.

Bílá křehká část se používá k jídlu. Zelené peří se často vyhazuje nebo přidává do polévek a vývarů na dochucení a poté se odstraňuje. V tomto článku vám prozradíme, jak využít pórek pro kulinářské, léčebné a kosmetické účely.

1 Co je pórek

1.1 Jak to vypadá
1.2 Složení a prospěšné vlastnosti

2.1 Jak používat zelenou část

3.1 Recepty na vaření

3.1.1 Anglická cibulová polévka
3.1.2 Těstoviny s houbami, pórkem a bramborovou omáčkou

Co je pórek

Pór je bylinná rostlina z rodu Allium, podčeledi Alliaceae. Rodištěm kultury je západní Asie. Odtud se cibule rozšířila do středomořských zemí, kde dodnes roste planě (cibule hroznové).

Rostlina se pěstuje od starověku. Již v dobách starověkého Egypta byl pórek považován za jednu z hlavních zelenin. Věděli o něm ve starém Řecku a Římě. Ve středověku se pěstoval po celé Evropě. Kresby z té doby umožňují pochopit, že cibule tehdejších rostlin byly výraznější ve srovnání s moderními.

Pór se pěstuje v Evropě a Severní Americe. V Rusku se plodina pěstuje na osobních pozemcích a v průmyslovém měřítku.

Vypadá to

Žárovka má podlouhlý válcovitý tvar. Stonek vychází ze střední části cibule. Listy jsou čárkovitě kopinaté, kryt má podlouhlý nos.

Stopka je kulovitá. Perianth je bílý, méně často růžový, s drsnými listy. Tyčinky jsou delší než periant. Doba květu začíná v červenci, plodí v srpnu – září.

V prvním roce vegetace se vytváří kořenový systém s velkým množstvím dlouhých plochých listů dlouhých 40–60 cm, uspořádaných do tvaru vějíře. Bílá nepravá cibulka je 10–12 cm dlouhá, 2–8 cm v průměru a přechází ve světle zelenou nepravou lodyhu asi 80 cm vysokou.

Ve druhém roce se objeví šipka vysoká až 2 m se semeny. Květy jsou malé, růžové a bílo-růžové, shromážděné v deštníku, pokryté krytem. Semena mají tři strany, vrásčitá, vzhledově podobná semenům cibule. Zůstávají životaschopné až čtyři roky.

Pórek je odolný vůči chladu. S vysokým kopcem a izolací pilinami nebo rašelinou rostlina odolává zimě v oblastech středního pásma. Je důležité, aby zima byla zasněžená. Kultura miluje vlhkost a dobře roste na hlinitých a humózních půdách. Pro pěstování póru není vhodná půda zanesená, hlinitá a lehká písčitá, podmáčená a kyselá.

Rostlina se rozmnožuje semeny. V severních a středních oblastech Ruska se používá metoda sazenic. Na jihu se semena vysévají přímo do otevřené půdy.

Na fotografii – pórek.

Složení a užitečné vlastnosti

Tabulka vitaminového a minerálního složení 100 g výrobku.

Jméno	Obsah	Norm
vitamin A	333 μg	900 μg
Beta karoten	2 mg	5 mg
Vitamin B1	0,1 mg	1,5 mg
Vitamin B2	0,04 mg	1,8 mg
Vitamin B4	9,5 mg	500 mg
Vitamin B5	0,12 mg	5 mg
Vitamin B6	0,3 mg	2 mg
Vitamin B9	32 μg	400 μg
Vitamin C	35 mg	90 mg
Vitamin E	0,8 mg	15 mg
Vitamin H	1,4 μg	50 μg
Vitamin K	47 μg	120 μg
Vitamin PP	0,8 mg	20 mg
Draslík	225 mg	2500 mg
Vápník	87 mg	1000 mg
Silikon	35 mg	30 mg
Hořčík	10 mg	400 mg
Sodík	50 mg	1300 mg
Síra	37 mg	1000 mg
Fosfor	58 mg	800 mg
Chlor	20,8 mg	2300 mg
Železo	1 mg	18 mg
Jod	0,4 μg	150 μg
Kobalt	2,6 μg	10 μg
Mangan	0,48 mg	2 mg
Měď	120 μg	1000 μg
Molybden	1,6 μg	70 μg
selen	0,558 μg	55 μg
Fluorid	14 μg	4000 μg
Chrome	0,8 μg	50 μg
Zinek	0,11 mg	12 mg

odstranění odpadu a toxinů;
normalizace trávicího traktu;
pomoc při štěpení bílkovin a tuků;
normalizace metabolických procesů;
prevence předčasného stárnutí těla;
urychlení regenerace buněk;
ochrana před škodlivými vlivy prostředí;
relaxace nervového systému;
zmírnění napětí a únavy;
zvýšená imunita;
posílení kostní tkáně;
normalizace srdce, ledvin a jater;
regulace vodní bilance;
prevence rozvoje anémie;
udržování hematopoetických a metabolických procesů.

Jaká část pórku se jí?

Jedlá část pórku, používaná v zimě, se skládá ze světle zelené natě a malé bílé cibule.. Hlava a zelená část se odříznou a vyhodí.

Bílá část má úžasně jemnou a neobvyklou chuť, připomínající jak zelenou cibulku, tak česnek. Voňavý pórek dodává pokrmům ze zeleniny, masa a ryb zvláštní chuť.

Jedlá část se důkladně omyje pod tekoucí vodou, zvláště pokud byla cibule pěstována na písčité půdě, jinak zrnka křupou na zubech. Dalším způsobem, jak cibuli opláchnout, je namočit bílé výhonky na 30 minut do čisté vody a poté znovu opláchnout pod tekoucí vodou.

Jak používat zelenou část

Pórek je příliš tuhý, proto se k vaření nepoužívá. I když se peří naseká najemno a přidá do polévky na začátku vaření, stále nezměkne.

Profesionální kuchaři zelenou část jednoduše vyhodí, ale šetrné hospodyňky našly využití pro peří s hrubou strukturou. Přidávají se do bouquet garni – svazku bylinek svázaných kuchařskou nití. Složení zahrnuje petržel, bobek, bazalka, estragon, celer, rozmarýn. Hrozen se na začátku vaření vloží do vývaru nebo polévky a 10 minut před koncem vaření se vyjme. Buket propůjčuje pokrmu jedinečnou chuť a vůni.

Help. Staří Římané považovali pórek za pochoutku a jídlo pro aristokraty. Produkt byl přidáván do masových a zeleninových pokrmů.

Jak používat pórek

Pór je všestranný produkt. Používá se ve vaření, lidovém léčitelství a domácí kosmetice. Co s tím dělat, si řekneme později.

Recepty

Díky jemné chuti a absenci pohanky, která je cibuli vlastní, se čerstvé saláty připravují z pórku bez předchozího opaření a namáčení v octě. Výrobek je dobrý vařený, smažený a dušený, neztrácí chuť a kombinuje se s rybami, masem, drůbeží, zeleninou a obilovinami. Nabízíme několik receptů na pórková jídla, která potěší i gurmány.

Anglická cibulová polévka

Pokrm má bohatou smetanovou chuť, lehkou vůni šalvěje a česneku.

Složení:

máslo 82,5 % – 20 g;
olivový olej – 2 lžící l .;
snítky čerstvé šalvěje – podle chuti;
česnek – 5 stroužků;
červená cibule – 5 ks;
bílá cibule – 5 ks;
pórek – 3 ks;
sůl, černý pepř – podle chuti;
vývar (kuřecí nebo zeleninový) – 2 l;
bageta – 6-8 plátků;
tvrdý sýr – 150 g;
Worcestershire omáčka – podle chuti.

Příprava:

V hluboké pánvi rozpustíme máslo, nalijeme 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, přidejte šalvěj a stroužky česneku. Za stálého míchání vařte 1-2 minuty.
Odstraňte česnek a šalvěj, přidejte cibuli nakrájenou na kroužky. Osolíme, opepříme, promícháme, přikryjeme a za občasného míchání dusíme 40–50 minut.
20 minut před koncem vaření sejměte poklici, aby se odpařila přebytečná tekutina. Mělo by mít karamelovou barvu. V případě potřeby prodlužte dobu vaření.
Do pánve nalijte vývar, nechte vařit a odkryté vařte 15–20 minut.
Bochník nakrájíme na plátky silné 1 cm, osušíme na pánvi bez oleje nebo na grilu.
Polévku nalijeme do talířů nebo hrnců, přidáme chléb, nastrouhaný sýr a posypeme worcesterskou omáčkou.
Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Pečte, dokud se sýr nerozpustí.

Těstoviny s houbami, pórkem a bramborovou omáčkou

Neobvyklá bramborová omáčka dělá pokrm uspokojivější. Prezentované produkty tvoří velkou část pro společnost několika lidí.

Složení:

pappardelle (nudle ve formě širokých stuh) – 500 g;
pórek – 3 ks;
brambory – 3 ks .;
suché hříbky – 50 g;
parmazán – 70 g;
tymián – 3 snítky;
česnek – 3 hřebíček;
olivový olej – 3 lžící l .;
máslo – 20 g;
černý pepř, mořská sůl – podle chuti.

Příprava:

Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě. Poté přendejte do misky, vývar neslévejte, bude se hodit později.
Houby namočte na půl hodiny do horké vody nebo přes noc do studené vody. Vypusťte vodu do samostatné nádoby, houby opláchněte tekoucí vodou.
Česnek nasekáme nožem nadrobno a zlehka orestujeme na směsi oliv a másla.
Houby vymačkáme, nakrájíme nadrobno a dáme na pánev s česnekem a dusíme 20 minut.
Pórek nakrájejte na kolečka, část poduste na másle v samostatné pánvi a část pošlete na houby. Přidejte tymián a zalijte 50 ml vroucí vody. Vařte 10 minut.
Do mísy mixéru dejte brambory a pórek, zalijte 100 ml bramborového vývaru a vyšlehejte do hladka. Podle chuti osolíme, opepříme a v případě potřeby podlijeme trochou vývaru. Konzistence omáčky by měla připomínat hustou zakysanou smetanu.
Houby dusíme s pórkem až do vaření.
Parmazán nastrouháme na jemném struhadle.
Nudle uvaříme v osolené vodě al dente. Zbývající vodu na vaření uschovejte.
V hrnci smícháme nudle, houby, zalijeme bramborovou omáčkou. Při podávání posypeme parmazánem.

Aplikace v lidové medicíně

Pórek se používá k výrobě domácích prostředků. Odstraňují příznaky akutních respiračních virových infekcí a aktivují obranyschopnost organismu. Výrobek obsahuje velké množství vitamínu C, známého pro své posilující vlastnosti.

Recept na tento lidový lék je jednoduchý. Libovolné množství cibule se nakrájí na kroužky a naplní se přírodním včelím medem. Klasický recept používá cibuli, která má pronikavou vůni a chuť. Neméně výhod má pórek a je pro tento účel vhodnější pro svou příjemnou nasládlou chuť. Lék proti nachlazení se užívá 4-5krát denně, 1 polévková lžíce. l. a neskladujte déle než 24 hodin.

Pór zvyšuje sekreci slin a žaludeční šťávy, zlepšuje chuť k jídlu, normalizuje činnost jater a žlučníku. Odvar ze zeleného peří má mírný projímavý účinek a zmírňuje těžkosti v gastrointestinálním traktu. K tomu zalijte 200 g pórku 200 g vroucí vody a na mírném ohni vařte 3–5 minut. Poté přefiltrujte, ochlaďte na pokojovou teplotu a vypijte 1 sklenici před spaním.

Nálev z pórku váže a odstraňuje volné radikály, reguluje činnost jater, žaludku, prostaty a vaječníků. K přípravě infuze se používají následující složky:

cibulová šťáva – 200 ml;
pórková šťáva – 100 ml;
suché bílé víno – 500 ml;
měsíček (sušené květiny) – 1 lžička;
luční – 1 lžička;
květy heřmánku – 1 lžička;
řebříček – 1 lžička;
Třezalka tečkovaná – 1 lžičky

Bylinky se rozmixují, přidá se šťáva z cibule a víno. Nádobu zakryjte víkem a nechte 1 týden na tmavém místě. Dále se směs přefiltruje přes síto a odebere se aromatická infuze, 1 polévková lžíce. l. půl hodiny před jídlem jednou denně.

V kosmetologii

Je vědecky dokázáno, že pravidelná konzumace pórku podporuje zvýšenou tvorbu kolagenu. Pokožka obličeje se stává elastickou, napnutou a síť drobných vrásek mizí.

Cibulové pyré se přidává do masek pro smíšenou a mastnou pleť, přípravky na obnovu vlasů a nehtů.

Pórek uvolňuje napětí v nohou, změkčuje kuří oka a mozoly. Pyré se nanese na chodidla, natáhne se igelitové sáčky nebo se chodidla zabalí do potravinářské fólie a pasta se nechá přes noc. Ráno smyjte hmotu teplou vodou, ošetřete paty pemzou a naneste bohatý krém.

Cibulová dužina posiluje nehtovou ploténku a vlasové folikuly. Vlasy získávají přirozený lesk, jsou silnější a hustší. Na kořeny vlasů se aplikuje maska z pyré, navrch se natáhne koupací čepice, kolem hlavy se omotá ručník a drží se 40 minut. Poté se vlasy dvakrát umyjí šamponem a nanese se vaše oblíbená maska nebo balzám.

Odvar z pórku se používá k oplachování vlasů. Peří se zalije vodou, vaří se 15–20 minut a nechá se 3–4 hodiny louhovat. Po opláchnutí se vlasy umyjí šamponem. Přípravek odstraňuje lupy a reguluje sekreci kožního mazu (sebum).

Pravidla výběru

Při výběru čerstvého pórku věnujte pozornost následujícím vlastnostem:

absence skvrn a kontrastních odstínů na bílé části;
lehký a čistý kořen;
délka bílé části podle normy kvality není větší než 6 cm;
průměr stonku – 1,5 cm;
matný povrch bez lesku;
nepřítomnost výrůstků a zhutnění na stoncích;
správný tvar nohy je válcový;
na povrchu nejsou žádné lepkavé zbytky, hlen ani vlhkost.

Škody a kontraindikace

Pór se nedoporučuje používat, pokud:

alergie;
narušení jater a žlučníku;
průjem;
urolitiáza;
ulcerózní léze žaludku a dvanáctníku.

Dětem do jednoho roku není vhodné dávat pórek. Ženy během laktace by se měly zdržet konzumace produktu, aby nezkazily chuť mléka.

Nadměrná konzumace pórku může způsobit bolesti hlavy a střevní dysfunkci.

Závěr

Pór je jedinečný produkt s rozsáhlou řadou vitamínů, mikro- a makroprvků. To určuje příznivé vlastnosti rostliny, její příznivý účinek na stav vnitřních orgánů, kůže, nehtů a vlasů.

Bílá část má jemnou nasládlou chuť, připomínající jak mladý česnek, tak zelenou cibulku. Zelený vršek je příliš tvrdý na to, aby byl použit čerstvý. Šetrné hospodyňky svažují peříčka nití a dávají je do prvních chodů na dochucení, po uvaření je vyjmou.

Existuje mnoho otázek od nezkušených zahradníků ohledně chuti pórku. Z nějakého důvodu jsou v něm mnozí zklamáni, protože je suchý a není tak pikantní jako cibule. Ale zamysleme se: je ostrost a šťavnatost opravdu nutná u každé cibule? Každá cibule je přece jiná a nepotřebujeme velkou cibuli z trubce nebo tuřínu, abychom měli celoroční zeleň.
Stejně tak pórek stvořila příroda, aby neduplikoval jinou cibuli, ale aby doplnil a zpestřil náš jídelníček. Promiňte, dívám se na to z pohledu požírače lidí, a nejen badatele přírody.
Naším úkolem jako zahrádkářů je vypěstovat silnější bílou kýtu pórku a její zelí není salátová zelenina, je potřeba pouze ke krmení kýty během vegetačního období. Samozřejmě ho stále používáme, kdykoli je to možné, ale až po uvaření, jinak je trochu drsný. Ve střední části stonku jsou uvnitř také žluté šťavnaté vrstvy – jsou křehčí než zelené, ale stále trochu suché.

Pórek vykopaný ze skleníku v zimě

Všechny části se používají při vaření. Recepty nemám, vařím vše jednoduše, nepíšu si, kolik něčeho v gramech, a z fotek si umíte sami představit, jak byste to připravili. Podle chuti použijte sůl a oblíbené koření.

Pórek s masem

Vepřové maso s pórkem a dýní

Masové kuličky s pórkem

Játra dušená na mléce a pórku

Pórek se zeleninou

Dušené červené zelí s pórkem

Pórek s vejcem

Míchaná vejce s dýní a pórkem

Vařený pórek s vejcem

Květák s pórkem v míchaných vejcích

Pórkové polévky

Typická venkovská polévka: dušené maso, těstoviny a pórek

Dýňová polévka s pórkem a jogurtem

Pórková polévka s kuřecím vývarem

Pórkové koláče

Koláč s tvarohem a pórkem

Dobrou chuť! Přeji vám kreativní úspěch!

To může být užitečné:

Jaké by mohly být důvody pro vysazení póru v prvním roce výsadby?
Jak pěstovat pórek ze sazenic: tajemství od Galiny Kizimy
Pór – pěstitelská zkušenost

Příspěvek je vyvěšen v rubrikách: osobní zkušenost čtenářů, pórek, chuť, volba redaktora
24 komentářů 30 díky za zveřejnění 6 oblíbených 10382 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor příspěvku:
Oblast N.A. Irkutsk. 11. října 2017, 03:51
Poděkovat! Poděkoval jsi 7285
Přidán záznam do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 24 )
11. října 2017, 07:09

11. října 2017, 07:27

Moc krásná jídla na fotkách! Sice jsem pórek nikdy nepěstoval a neznám jeho chuť. ale teď to chci zkusit.

12. října 2017, 02:33
Nejprve si ho budete muset koupit a vyzkoušet pórkový koláč.
12. října 2017, 04:29

Víš, Natalyo Alekseevno, u nás je pórek nějak. nevím, jak to správně formulovat. nepřijatý, nebo co? Nebo ne tradiční? Zkrátka není v prodeji ani ve stáncích se zeleninou, ani na trzích. A na týdenních jarmarcích na náměstí, kam přivážejí své produkty farmáři z celého Přímořského území (nejen z okraje Vladivostoku), jsem ho nikdy neviděl. Z nějakého důvodu je nepěstují. A Číňané to nenosí, zřejmě to ani nepěstují?
A nikdo z mých přátel a kolegů to nevypěstoval. Takže se nemám kde rozhodnout, jestli to mám zkusit vypěstovat sám?

12. října 2017, 08:59

Iane, prodávají to všechny hypermarkety. Auchan, Carousel, Magnit, Pyaterochka. alespoň tady.
Natalya Alekseevna, to je vynikající odrůda, kterou máte. Vepřové maso a pórek, masové kuličky a dýňová polévka ve mně vyvolaly chuť k jídlu, i když jsem měl velkou snídani!

12. října 2017, 09:09

smějící se
Tanyo, nemáme žádný z vámi uvedených hypermarketů. Všechny tyto řetězce ještě nedosáhly tak daleko na východ.
Samozřejmě máme „své“ supermarkety. Například Fresh25. Musíme se podívat, možná to mají. Obecně nerad nakupuji potraviny z velkých obchodů. Možná proto jsem to neviděl.

12. října 2017, 12:55

Supermarkety vždy prodávají pórek, na stejném místě jako řapíkatý celer, avokádo a další vzácnosti.

12. října 2017, 10:14

Yano, pravděpodobně prodáváš 400gramovou mraženou zeleninu ve směsích. Obvykle je to květák, brokolice, hrášek, mrkev atd. Některé maďarské obsahují pórek. Takové směsi jsem hodil zmražené na rozpálenou pánev s rostlinným olejem a orestoval a dusil, ochucoval pouze solí. Někdo přidá majonézu na závěr, ale tohle je pro mě mastné. zkrátka – podívejte se a při vaření, když se hrudka zeleniny rozprostře do základních prvků, oddělte od nich pórek
Přesně tak jsem ocenil jeho chuť!
váš pórek je mnohem chutnější. Myslím, že před zmrazením a balením v továrních kuchyních se zelenina blanšíruje ve vroucí vodě s nějakým konzervantem. Proto si rád myslím, že ta moje chutná lépe)))

12. října 2017, 10:19

No, všechno chutná lépe, a proto kupuji kromě zeleniny, ovoce a lesních plodů už jen vlastní čaj (žravka). s přídavkem dalších bylin). Manžel už naráží na slepice, aby nekupoval vejce a maso. Ale zatím se držím.

12. října 2017, 10:20

Mimochodem, moji sousedé v dači také poprvé viděli pórek a zeptali se: “To jsi zasadil?” A farmáři nepěstují, do velkých hypermarketů vozí pór ze sloní nohy vypěstovaný někde v zahraničí ((a kdo ví, kolik dusičnanů, insekticidů a podobných problémů obsahují!?
Ten, kdo mě nikdy nenechal bez úrody, je Jeho Veličenstvo POR! a má velmi málo škůdců – někdo okousne vnější obal, zkusí vrstvu pod ním, otočí se a odejde

12. října 2017, 12:59

Pěstují to u nás na vesnici, příkladem je náš nejbližší soused. V Irkutsku na jaře dokonce prodávají na trhu sazenice pórku, ale i celer, melouny a další vzácnosti.

12. října 2017, 13:28

Pravděpodobně jste dostali celou vesnici a dokonce i Irkutsk na pórek! Říkáš to tak dobře, že to chce každý pěstovat, vařit a jíst

13. října 2017, 02:27
Ne já, ale moji čínští sousedé.
11. října 2017, 21:33

Díky za článek! Moc miluji pórkovou a hráškovou polévku, jen zeleninovou nebo s kuřecím vývarem. Rád ji přidávám do všech dušených pokrmů, ale vlastní jsem si zatím nevypěstoval.

12. října 2017, 02:32

Byly doby, kdy jsem všechna semínka vyséval z pytlíku, pak byla škoda sazenice vyhodit, zasadil jsem čtyři desetimetrové hrabanky.

12. října 2017, 10:02

Já pálím pórek! Vařím s ním všechny polévky a do boršče dávám tradičně cibuli. Solyanka s pórkem je pohádka! a rychle vaří! Náplň si připravuji i na koláče a koláče – orestuji na 3mm kolečka a smíchám s nakrájeným vejcem. A jaká míchaná vejce získáte, když vejce rozklepnete na pánvi s lehce osmaženým pórkem! Kamarádčina dcera miluje smažený pórek právě tak – nabírá ho na pánve jen s chlebem.
Sklep ani sklep nemám, pórek nemám kam skladovat, tak ho koncem podzimu vyndám, očistím, umyji a nakrájím na plátky asi 3-5 mm, dám do igelitového sáčku a vložím to v mrazáku. Poté prsty seškrábnu potřebné množství a do pánve s rozpáleným olejem. Ihned smažené a dušené! Vrnět se s pórkem, když je zasadíte do zákopů hlubokých 15-20 cm, pak je musíte 4x kopat, ne méně, zalévat zákopy, pokud neprší, ale to vše se bohatě vyplatí! Každý rok zasadím 2 balení semínek. Jedná se zpravidla o ruské velikosti Carentan a XXL. Vysazuji až 240 rostlin s rozestupem 15 cm v řadě a 50 cm mezi řadami Na záhonu širokém cca 70-80 cm jsou 2 řady a mezi záhony dalších 50 cm. Zbytek dávám dvěma kolegům – oba jsou šťastní, rodiny nemají přešťastnou radost. Jeden z mých kolegů nechává na podzim část póru na záhonech. Přijede v zimě, zaryje se, při jízdě domů v autě pórek rozmrzne a stane se, jako by se vůbec nechumelilo. Druhý je uložen ve sklepě. Nejúžasnější na tom je, že pórek je ve srovnání s jinou zeleninou tak příznivý, že na jaře u každého klesá množství vitamínů a pórek má více vitamínu C! No není to zázrak!

12. října 2017, 10:24

Aha, úplně jsem zapomněla na marinované ryby, kde je marináda nastrouhaná mrkev, nastrouhaný celer a pórek v poměru 1:1:1, s přidáním rajčete (protlak, nebo vařená šťáva, nebo strouhaná rajčata). Usmaženou rybu v hrnci ponořte do této marinády, povařte asi 15 minut a nechte vychladnout. Ať je to horké nebo studené, pokrm vás nenechá lhostejnými!
celer, když už, tak v zimě také z mrazáku

12. října 2017, 11:06

Několik tradičních řeckých receptů s pórkem. Pro začátek upřesním, že Řekové pórek vždy na začátku vaří do měkka, ale nepřevařují, pórek si musí udržet tvar. Voda se vypustí a poté se promyje v čisté vodě. Po této úpravě vůně cibule zmizí a pórek se vaří jako každá jiná zelenina.
Prasorizo, pórek s rýží. Zpracovaný pórek se dusí s rýží (malý pórek, 50 gramů na kilogram pórku), olivovým olejem, rajčaty a vodou, dokud není rýže hotová. Někdy se přidávají sušené švestky. Podáváme s fetou. Pokrm vypadá jako hustý guláš se spoustou tekutiny.
Druhým klasickým jídlem je Prasopita, pórkový koláč. Filo nebo listové těsto, připravený pórek smícháme s rostlinným olejem, vejci, můžeme přidat fetu. Nebo si můžete udělat pórkovou náplň napůl s mletým masem, to už je creatopita. Nenadávejte mi za fotky, co se dá dělat, ruce jsou háky (((
Pečené vepřové maso s pórkem, vepřové maso nakrájíme na 2-3 centimetrové kousky, osmahneme do poloviny, s opracovaným pórkem opečeme na pánvi na malém množství tuku. Nepřevařujte, pórek a maso by mělo být dozlatova opečené. Pečený pórek má sladkou chuť, která se velmi dobře hodí k vepřovému masu.
Prasocelino, pórek s celerem, obvykle s kořenem, pórkem a nakrájeným celerem vařeným v osolené vodě do poloviny, zakončený olivovým olejem a rajčaty, často vařený s vepřovým masem. Konzistence je hustý guláš.

1 listopad 2017, 22: 52

Jaká skvělá reklama na cibuli! Učte se, marketéři! Jak důležité je vizuální vnímání! A správný přístup N.A. je jako vždy na místě. Všichni chtěli pórek

13 listopad 2017, 21: 24

Eh! Před měsícem jsem kopal pórek, který jsem poprvé pěstoval. Moc se mi neosvědčil – ten nejtlustší má asi průměr fixu. Očistil jsem to, nakrájel a dal do mrazáku. No, co s tím máme dělat? Jak vařit? Už nikdy nezasadím! A tady je příspěvek o pórku. Je to prostě zázrak, ne cibule! Díky moc. Vše bylo tak vkusně popsáno a nafoceno. Zítra rozmazlím své muže koláčem. A o víkendu pórková polévka. Doufám, že tak úžasný produkt nezkazím svým chybějícím kulinářským talentem.

14 listopad 2017, 02: 15
Aby pórek narostl silnější než fix, musí růst dlouhou dobu. Vysévejte ji pro sazenice v únoru.
6 Leden 2018, 01: 53
Děkuju! Velmi užitečné informace.
6. února 2018 10:54

Miluji pórkovou a celerovou polévku. Je třeba vařit krůtí vývar, zvlášť dusit na másle hodně pórku a celer, kořen nebo nať, taky hodně. Když je krůta uvařená, vyjmeme ji, nakrájíme na kousky, vhodíme zpět s dušenou zeleninou a necháme společně ještě 7 minut vařit, pokud by polévka vyšla trochu tekutá, můžeme přihodit i např. tenké nudle čínského zelí nebo pak choy a ještě lepší je dát to přímo na talíře a zalít horkým vývarem (to je, pokud máte ve zvyku vařit „týdenní“ polévku, rendlík na několik dní – peking a pak choi při opětovném zahřátí velmi ochabnou). Velmi chutné!

15. října 2021, 10:33

Pórek pěstuji už několik let. S hillingem se nijak zvlášť neobtěžuji, pracně nejnáročnější je zasadit sazenice, vycházejí v provázcích, sázím je na záhon široký asi 0,9 ve dvou řadách a v každé řadě šachovnicově. Pak ho párkrát nakrmte nálevem z trávy a je potřeba zalévat, zvláště když je horko, nezapomeňte ho zalévat v srpnu až září, protože roste až do října. Pak to v podstatě zmrazím nakrájené na koláče a na jakékoli vaření zmrazím pár hrstí z mrazáku. A líbí se mi, že nemá ostrý cibulový zápach nebo hořkost. Bydlím v Krasnojarsku.

Přečtěte si více

Mohu použít mražené bobule na dort?

Můžete jíst pórek?