Musím hotové řízky rozmrazovat?

Řeknu vám, jak smažit zmrazené kotlety. Pokud některé z nich máte v mrazáku, je to skvělý způsob, jak rychle připravit oběd nebo večeři. Smažit je není vůbec těžké – hlavní je dodržet pár jednoduchých kroků, aby byly řízky uvnitř šťavnaté a navenek s chutnou kůrčičkou.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak smažit mražené řízky

Složení:

Pro počet porcí − +

• Kotleta – 3 ks. zmrazené
• Rostlinný olej – lžíce 2
• Voda – 2 lžící

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Připravte si zmrazené řízky, stejně jako vodu a rostlinný olej na smažení. Používejte rafinovaný rostlinný olej. Jak zmrazit řízky

Krok 2

Umístěte pánev na sporák a zapněte střední teplotu. Přidejte 2 lžíce rostlinného oleje a nechte dobře prohřát. Připravenost oleje můžete zkontrolovat tak, že do něj kápnete malou kapku vody – pokud prská, je olej hotový.

Krok 3

Zmražené polotovary vyjměte z mrazáku a ihned vložte na pánev. Není nutné je nejprve rozmrazovat – pomůže to udržet jejich tvar a šťavnatost. Nechte mezi nimi trochu místa, aby se vařily rovnoměrně. Smažte na středním plameni 5–7 minut, dokud na jedné straně nezhnědne. Se zmrazenými řízky během prvních minut smažení nehýbejte, aby se nerozpadly a nevytvořila se křupavá kůrka. Pokud olej začne prskat, mírně snižte teplotu.

Krok 4

Pomocí špachtle opatrně překlopíme na druhou stranu. Pokračujte ve vaření na středním plameni dalších 5–7 minut, dokud nebudou z obou stran křupavé. Chcete-li zajistit rovnoměrné vaření uvnitř, můžete snížit teplotu. Podívejte se na mistrovský kurz “JAK Strávit NE VÍCE NEŽ 1 HODINU DENNĚ ​​V KUCHYNI a přitom nakrmit každého chutným a zdravým jídlem” ZDE

Krok 5

Kotletu propíchejte nožem nebo vidličkou – pokud šťáva vyjde čirá, znamená to, že řízky jsou hotové. Pokud je šťáva načervenalá, snižte teplotu a přidejte 2-3 lžíce vody.

Krok 6

Přikryjte pánev poklicí. Smažte dalších 5-7 minut na mírném ohni.

Krok 7

Nyní víte, jak smažit zmrazené kotlety na pánvi. Podávejte s oblíbenou přílohou, zeleninou nebo omáčkou. Skvělá je rýže nebo bramborová kaše. Jak uvařit perfektní rýži v hrnci, pánvi, pomalém hrnci, mikrovlnné troubě

Líbí se vám tyto recepty?

Autor receptu: Ksenia Chunaeva

Autor kulinářských blogů na Instagramu a VKontakte
Food fotograf, spolupracuje s různými značkami v Rusku i v zahraničí,
restaurace (projekt Ginza, skupina Itálie (Rusko),
Dobrý projekt (Kazachstán) atd.),
a výrobci potravin
(Petrohradský mlýnský závod, Valio).

“Jak správně smažit řízky?” – otázka, kterou kladou mladé i zkušené hospodyňky. Nejsou zde žádná zvláštní tajemství, existuje však několik triků a hlavním z nich je zachování „zlatého průměru“: kotlety by měly být šťavnaté, ale dobře smažené.

K tomu se doporučuje smažit je alespoň 7 minut z každé strany, ne bez pokličky. Pro větší šťavnatost je lepší naopak přiklopit poklicí a poté dolít vodou a dusit 10 minut.

V tomto článku se blíže podíváme na to, jak správně smažit mražené kulinářské produkty v závislosti na druhu masa, a také se s vámi podělíme o několik životních hacků.

Musím řízky rozmrazovat?

Polotovary často pomohou, zvláště když na přípravu domácího jídla není čas ani energie. Mnoho lidí si však klade otázku, zda by se měly před vařením rozmrazit, nebo zda je lze vařit ze zmrazeného stavu.

Potraviny před smažením není nutné rozmrazovat, ale pokud tak chcete učinit, rozmrazte je. Musíte pochopit, že smažení nerozmražených produktů má své vlastní vlastnosti. Například zmrazené řízky obsahují vlhkost, která při zahřívání „vystřelí“. Navíc jsou šťavnatější, takže do nerozmražených produktů je třeba přidat méně vody než do rozmražených.

Zde je algoritmus pro smažení nezmražených polotovarů:

1. Vyjměte je z obalu. Odstraňte z nich námrazu, pokud existuje (opatrně, pokud jsou obalované).
2. Předehřejte pánev a přidejte olej.
3. Umístěte výrobek na pánev dostatečně daleko od sebe.
4. Produkt osmahněte, poté snižte teplotu na minimum a obraťte. V případě potřeby přidejte vodu.
5. Vařte polotovary asi 10-15 minut. V důsledku toho získáte růžové a velmi chutné jídlo.

Algoritmus pro přípravu řízků při rozmrazování je úplně stejný: nechte je nejprve rozmrazit. Přesná doba smažení závisí na druhu masa: na to se podíváme o něco později. Je snadné zkontrolovat, zda jsou řízky hotové: jeden z nich propíchněte párátkem. Pokud je šťáva světlá, pak je pokrm hotový, a pokud je načervenalý, pak by se kotlety měly uchovávat v pánvi ještě několik minut. Pokud to čas dovolí, nechte je po vypnutí plamene 5-10 minut dusit pod pokličkou. Tímto způsobem můžete vařit jakékoli zmrazené řízky.

Jak dlouho smažit

Někdo říká, že je potřeba smažit alespoň půl hodiny, aby se sekaná pořádně propekla, a někdo, že postačí 10 minut, protože jinak se vše připálí a bude suché. Kdo má pravdu: Ve skutečnosti, abyste mohli vypočítat, jak dlouho vařit určité zmrazené polotovary, musíte začít z několika parametrů:

• jak hluboko jsou produkty zmrazeny;
• velikost a tvar;
• z jakého mletého masa jsou vyrobeny;
• na jakém ohni budete vařit;
• jaký výsledek potřebuješ?

Pokud tedy vaříte mražené produkty, pak se řízky prvních pět minut na pánvi jednoduše roztaví a nevaří. Čerstvé potraviny se vaří o 5–10 minut rychleji než mražené potraviny.

Velkou roli hraje i velikost kulinářského produktu. Střední kotlety se vaří asi 20 minut, velké (například „Kyjevské kotlety“ až 30 minut). Malé řízky budou hotové za 10-15 minut.

Čím vyšší výkon sporáku, tím rychleji bude vše připraveno. Nikdy však po celou dobu smažení nevařte na maximální teplotu: takto sice získáte kůrku, ale střed se rozhodně nepropeče. Proto vám doporučujeme použít life hack, který jsme popsali výše: nejprve vařte při maximální teplotě a poté ji snižte na minimum, aby se kotlety vařily, dokud nebudou uvařené. Je také důležité vzít v úvahu maso, ze kterého jsou polotovary vyrobeny.

Jak dlouho smažit kuřecí řízky? Vařené zmrazené kuřecí produkty trvají asi 20-25 minut. Velkou roli zde hraje stejnoměrnost a velikost mletého masa: velké mleté ​​maso se vaří déle, zatímco malé mleté ​​maso bude hotové za 15–20 minut.

Rybí polotovary jsou považovány za „nejrychlejší“. Stačí je držet na pánvi 3-5 minut z každé strany. V tomto případě vlastnosti mletých ryb nehrají velkou roli.

Hovězí řízky se vaří poměrně dlouho: až 30 minut. Jde o to, že hovězí maso je poměrně tuhé a zároveň musí být v zásadě dlouho tepelně upravováno, aby bylo připraveno.

Z vepřového masa

Vařené mražené vepřové výrobky trvají asi 20-25 minut. Vepřové maso je dost tučné maso, takže je potřeba ho o něco rychleji uvařit než hovězí. Připravenost polotovaru však určitě zkontrolujte párátkem nebo vidličkou.

Hodně záleží na tom, jakého výsledku chcete dosáhnout. Pokud jste si jistí kvalitou mletého masa a pánev jste dobře rozehřáli, můžete i hovězí a vepřové řízky uvařit za pouhých 10 minut. Pro jistotu však i tak doporučujeme vařit déle a výrobek dusit pod pokličkou, aby byl šťavnatý, aromatický a precizně smažený.

Musím pánev přikrýt pokličkou?

Po celou dobu vaření nepřikrývejte nádobu víkem. To stačí udělat na závěr, kdy snížíte teplotu a případně dolijete vodu.

Nejčastěji lidé pánev přikrývají poklicí, aby se olej neroztekal, nicméně tento způsob vaření ovlivňuje kvalitu výsledného produktu. Pokličku proto buď použijte až nakonec, nebo si pořiďte speciální poklici ze síťoviny: ta umožňuje odpařování vody, aniž by olej vylétal z pánve.

Řízky se vaří v páře pod pokličkou a pokud je budete neustále pod ní držet, dostanete vařený produkt, ale ne křupavý. Pokud máte rádi tyto řízky, pak použijte poklici.

Tajemství dokonalého pražení

Ve skutečnosti se mražené polotovary připravují snadněji, než se zdá. Existuje však několik jemností, které je třeba dodržovat. Pojďme si je vyjmenovat.

1. Teplo je příliš vysoké nebo příliš nízké. Pamatujte na schéma, které jsme popsali dříve: nejprve musíte produkt smažit na vysokém ohni a poté na nízkém ohni. Pokud budete neustále používat vysoký nebo nízký ohřev, polotovar buď převaříte, nebo nedovaříte.
2. Umístěte výrobek pouze na dobře rozehřátou pánev. To zajistí rovnoměrné propečení a šťavnatost hotového produktu.
3. Kotlety pokládejte v poměrně velkých rozestupech. Pokud dáte příliš mnoho polotovarů najednou, hrozí, že se nesmaží tak, jak potřebujete. Do pánve dejte o něco méně řízků najednou: tak bude výsledek nakonec lepší a rychlejší.
4. Na malém množství oleje smažíme polotovary. Mnoho lidí rádo používá hodně oleje, nicméně polotovary samy pustí šťávu. Pokud si dáte příliš mnoho, tedy oleje, nebudou tak chutné.
5. Neotáčejte se příliš často. Je důležité počkat, až budou mít kůrku. Časté převracení zároveň zhoršuje chuť produktu.
6. Pro smažení je třeba zvolit správný olej: nejlepší je rafinovaný rostlinný olej. Je bez chuti a zápachu, takže při vaření nebude rušit chuť a vůni produktu. Někdy můžete kombinovat rostlinný olej a máslo. Chcete-li to provést, nejprve vařte na rostlinném oleji a na konci přidejte na každý z řízků kousek másla. Tím se zlepší chuť produktu.
7. Vyberte si dobré náčiní na smažení, jako je pánev potažená teflonem. Pokud nádobí používáte správně, jídlo by se na něm nemělo připálit ani se na něj lepit. Důležitá je také tloušťka stěn pánve. Nejjednodušší je například vařit v litinovém nádobí, protože právě v něm zůstává teplota po zahřátí nejdéle konstantní. Pokud jsou stěny pánve tenké a materiál, ze kterého je vyrobena, je teflon, pak budete muset neustále hlídat teplotu, tzn. otočte ovladačem hořáku.

Pamatujte také na pravidla pro skladování vařených produktů. Hotové kotlety lze skladovat v chladničce po dobu 3-4 dnů. Pokud potřebujete delší skladování, dejte je do mrazáku.

Doporučené produkty
Hodnocení: 4,9

Pečené bramborové koláče

Hmotnost: 3kg/27ks/125g
Hodnocení: 4,8

Smažené koláče s jablečným džemem

Hmotnost: 3kg/27ks/111g
Hodnocení: 4,8

Zapečené koláče s třešňovým džemem

Hmotnost: 3kg/29ks/103g
Hodnocení: 4,7

Zapečené koláče s masem a rýží