Loupání dýně je snadné a jednoduché

O tom, že dýně je chutná a zdravá, se ví už dávno. Pravda, bohužel jsem si ji nikdy nezamilovala a závidím těm lidem, kteří ji mohou jíst v jakékoli podobě. No já to můžu jíst jen ve formě kaše z pyré a jáhlové kaše.
Pokaždé však stojíte před tím, jak oloupat dýni, aniž byste si poranili prsty. Všichni víme, že dýňová kůže je velmi tvrdá. Pravda, existují odrůdy s jemnější slupkou, ale podle mého pozorování jsou právě s tvrdou slupkou chutnější dýně. Četl jsem různé metody pro snadné čištění. Můžete použít mikrovlnku, ale můžete tam strčit kousek dýně, kterou je mimochodem také problematické odříznout, pokud se také povalovala, jako ta moje dodnes. Rád bych slyšel vaši radu. A na závěr napíšu, jak jsem tuto dýni dnes čistila

To může být užitečné:

• Skladování dýní v zimě. Sběr a úprava ovoce
• Kdo pěstuje lahodnou dýni? Podělte se o své zkušenosti a dojmy
• Co se dá vařit z dýně v postní době?

Příspěvek je umístěn v sekcích: tykev, osobní zkušenost čtenářů
29 komentářů 1 díky za záložku 17527 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor příspěvku:
Nataša moskevská oblast 4. dubna 2016, 15:18
Poděkovat! Poděkoval jsi 21308
Komentáře ( 29 )
4. dubna 2016 17:41

Natasho, krájím dýni na kousky, které bude vhodné položit na tabuli. Pak jsem navrch položil nůž se silnou čepelí a v jedné vrstvě jsem pod tlakem své váhy odřízl plát kůry. Dříve jsem trpěl, protože. odříznout to jako bramboru nestačí))

5. dubna 2016 07:55

Sveto, děkuji za radu. Dříve jsem také používal vaši metodu čištění. Ale ty odrůdy dýní, které jsou chutné, mají tuhou slupku, opravdu se velmi těžko loupou, aniž by vás bolely prsty, nebo musíte použít velkou sílu a slupka se odřízne s pořádným kouskem dužiny.

4. dubna 2016 19:54

Zjevně pěstujete dýně s tvrdou kůrou. Ve skutečnosti ji bere jen sekera. Ale toto není kuchyňský nástroj. Z těch tvrdě vyštěkaných se mi líbí Altaiskaya 47 (nebo 79, nějaké číslo bylo přiděleno, teď si to nepamatuji), zdá se mi nejchutnější. Přestal jsem je ale pěstovat ze dvou důvodů: je velmi obtížné je krájet a loupat a dýně rostou velmi velké. Našel jsem odrůdu velkoplodé dýně s názvem ruská. Dobré pro každého: chutné, téměř velikost porce (na 2 kaše), snadno se krájí a čistí.
Mám obrovský nůž, skoro velký jako široký meč, ale tenčí. Dýni položím na prkénko a lehce rozkrojím na dvě poloviny. Pak jednu polovinu položím na prkénko řeznou stranou dolů, aby těsně ležela. To je ono, tady práce toho obrovského končí, protože jeho dlouhá čepel už není potřeba. Nyní vezmu kratší nůž a nakrájím ho na plastové plátky od místa květu až po stopku. A pak nožem, kterým loupu brambory, odříznu kůrku. Dýně trvá asi 5-7 minut.
A Altaj s tvrdou kůrou byl sekán pouze sekerou, protože byl pěstován pro krávu a ve skutečnosti byl nasekán na poměrně malé kousky (pod „ústou krávy“), veškerá práce se dělala na ulici.
Z těch tvrdě vyštěkaných se zdá, že Freckle není příliš tvrdý. Píšou, že kůra je středně silná a kožovitá. A dužina voní jako hruška, něžná.

5. dubna 2016 07:59

Veru, máš naprostou pravdu. jen sekera ji může vzít. Altaj jsem nezkoušel pěstovat. S nožem, kterým loupeš brambory? Tohle rozhodně není pro moji dýni. Beru na vědomí odrůdu Freckle. I když letos jsem jich koupila tolik různých. Proč,? Milovníkům dýní zase daruji. Děkuji, Veru, za radu.

4. dubna 2016 20:09

Na této stránce jsem četl radu: dýni nechte několik hodin ve vodě. Většinou to nechávám přes noc, něco přitlačím nahoru, aby to bylo celé ponořené. Po tomto postupu se dýně normálně čistí.

5. dubna 2016 08:01

Zulfiro, o této radě jsem ti asi psal. Někde jsem to četl. Ale zkusila jsem to na své cuketě s tvrdou kůrou a teď na dýni, trochu změkla, ale loupat je stále velmi problematické. Děkuji

4. dubna 2016 20:31

Možná jsem ještě nenarazil na zvlášť tvrdý. Loupu škrabkou na zeleninu, ale ne do tvaru nože, ale do trojúhelníku. Nejprve ale nakrájím (nebo nasekám) na 4-6 kousků.

5. dubna 2016 08:04

Ano, Tanyo, rozhodně jsi ještě nenarazila na zvlášť drsného. Před dvěma dny jsem to dal kamarádovi. Takže první věc, na kterou se zeptala, bylo: „Znovu to samé? Minule mi takhle sklouzl nůž a zůstala po něm hluboká rána. Dýni miluji, ale kdo by hned přinesl oloupanou?“ Děkuji ti za tvou radu

4. dubna 2016 21:02

Mám malou pilku, je z rybářské sady, koupila jsem ji manželovi v mysliveckém obchodě, klidně jsem ji nakrájela na malé kousky a pak z nich tlustým nožem odstranila kůži.

5. dubna 2016 08:05
Děkuji, takový pilník jsem ještě neviděla. Dokonce to začalo být zajímavé.
5. dubna 2016 08:04

Holky, zdá se, že naše dýně jsou jiné. S loupáním dýní jsem NIKDY neměl problém, VŽDY se snadno čistí, o nic těžší než cuketa nebo brambory.
Já mám obyčejnou muškátovou dýni. Uchováváme ji mnohem déle. Například dýni sklizně 2014 jsem krájel v prosinci 2015 a to jen proto, že sklizeň 2015 už byla uskladněná. Neshnila, ano. nevysychala a snadno se čistila. A tady na webu jsem nejednou četl, že dýně se „sekají sekerou“.
PROČ. Jaký je rozdíl?!
Máme určité odrůdy, „jižní“?!
Nebo v čem je ještě rozdíl? Pokud jde o odrůdy, pošlu semena všem)))
Jinak s nimi v zimě krmím ptáčky))
Nebo je důvodem stále jižní slunce?

5. dubna 2016 08:11

Nat, možná jsi na takovou ještě nenarazila. Podle mého názoru patří do odrůdy s tvrdou kůrou. Většinou je mám se zelenou slupkou a dužina je mrkvově oranžové barvy. Můžu to jíst i syrové. chroupat to jako mrkev, ale jiné můžu jíst jen v tepelně upravené formě.

5. dubna 2016 08:15

Semena ale nekupuji. dýně mám „od maminky“ beze jména.
Zářivě oranžová kytara. A vnitřek je ještě zářivější. Jen obsahují buď šťávu, nebo cukrovinky. No, hodně sladké a aromatické. S masem to nějak nejde.

5. dubna 2016 08:42
Ano. kytarového tvaru, nejsou ani hardcore. Měl jsem jeden takový, šťáva z něj byla opravdu dobrá!
6 PROSINEC 2017, 13: 38

A kupuji jen ty, které popisujete! Zbytek není veus Ano, je sladký, ale používám ho výhradně ve slané formě – pečte nebo smažte jako brambory. Dokonce i můj manžel, který přede mnou neměl dýně rád, žádá o dva doplňky! A my vůbec nemáme rádi neslazené dýně.

6 PROSINEC 2017, 16: 12
Díky. musím to zkusit
5. dubna 2016 12:21

Dýně jsou různé. Botanici mezi ně zařadili cukety a tykve. Jejich plody v biologické zralosti mají velmi tvrdou, tuhou kůru. Kůra je tvrdá, dřevnatá, někdy tenká a tvrdá. Pokud je kůra poněkud odlišná, tak to musí být uvedeno v popisech, např. dýně Almond 35 s tvrdou kůrou má pružnou, nezdřevnatělou kůru. Neznamená to, že se dá loupat škrabkou na brambory, ale přesto už nebude potřeba obrovská a těžká sekera. Známé odrůdy jsou Altaj, Bashkir, Biryuchekutskaya, Vesnushka, Gribovskaya Bush, Bush orange, Mozoleevskaya, Khutoryanka.
Ořešák dýně. Tento lze snadno loupat noži, jeho kůra je kožovitá, ale liší se tloušťkou. Existuje tenká, jako Vitaminnaya a Prikubanskaya, a jedna střední, jako Vita.

Existují velkoplodé, udivují svou velikostí. A na běžné zahrádce 9 kilogramů a stokilový do 20 kilogramů, Velkoplodý do 25 kilogramů. Jsou mezi nimi i miminka: Drobeček na 3 kg, Rus na 2 kilogramy, někdy mi vyroste dvakrát víc, Smile do jednoho kilogramu. Jejich kůra je středně tvrdá. Tu svou jsem vlastně krájela dlouhým nožem křížem krážem, aby byla čepel dostatečně dlouhá, aby se vešla do velikosti dýně, abych ji rozřízl celou najednou. Ale každý plátek se už od kůry oloupe celkem snadno.
Tyto dýně zahrnují Volzhskaya šedá, Gribovskaya zima, Zimní sladká, Zorka, Crocus, Medicinal.

Tyto dýně mají také různá semena, podle velikosti a barvy poznáte, ke kterému druhu patří.

5. dubna 2016 08:54
Přes noc namočím do vody. snadno se čistí.
6. dubna 2016 12:19
Tanyo, tato metoda mi nepomohla
5. dubna 2016 09:44
A cuketa se také objeví takhle, když se povaluje. Hlavně ty bílé.
6. dubna 2016 12:19
5. dubna 2016 10:01

No a právě kvůli cuketě s tvrdou kůrou jsem začala používat škrabku na zeleninu. Dali mi tuhle cuketu a vypadala jako dřevo. Zkusil jsem to vyčistit nožem a málem jsem se zranil. Ale škrabka na zeleninu odvedla dobrou práci. Tady jde hlavně o to nedržet takovou zeleninu v rukou, ale položit ji na prkýnko a oloupat slupku. Nemělo by dojít k žádnému zranění.

Na dýni je dobré, že je jí skoro vždy hodně. Průměrná hmotnost tohoto sladkého ovoce je od 3 do 7 kilogramů. Dost na báječné sur pyré – a zbyde. Co dělat se zbytky? Slupka, semínka? Řekneme vám, jak vařit dýně bez odpadu.

O čem si povíme v článku:

Krok jedna. Dýni nakrájíme a očistíme

Pokud se vám podařilo vypěstovat krásnou velkou dýni (nebo jste měli to štěstí, že jste si ji koupili v obchodě), první věc, kterou musíte udělat, je dobře omýt a nakrájet. Usnadníte si tak další práci s ní.

Některé odrůdy dýně mají drsnou slupku, kterou lze docela obtížně oloupat. Tloušťka slupky závisí také na velikosti ovoce a na tom, jak dlouho leželo nečinně. Stejně jako u mnoha jiných druhů zeleniny platí, že čím je mladší a křehčí, tím jednodušší je přípravná fáze.

Abyste si nedřeli unavené ruce, nakrájejte nejprve čistou dýni na velké kousky. Kosti vyjmeme lžící do samostatné misky – budeme je potřebovat později, nehodláme nic vyhazovat. Nožem opatrně vyřízněte stopku a dejte ji stranou. Promluvme si o tom samostatně.

Krok dva. Loupání dýňové dužiny

Mladou dýni lze zpracovat pomocí běžné škrabky na zeleninu – pokud slupka povolí a je vám příjemně, použijte ji. Metoda je skvělá pro hladké odrůdy (například máslový, který se na podzim objevuje téměř ve všech supermarketech), drobné ovoce s jemnou slupkou.

Existují však obtížné případy: pokud je škrabka na zeleninu obtížné vyrovnat se s úkolem a neustále klouže, odložte ji a vezměte si pravidelný malý nůž. Mělo by to být ostré, naostřete to. Vezměte kousky dýně do ruky jeden po druhém nebo je položte na desku a držte je. Je lepší provádět pohyby shora dolů, abyste minimalizovali riziko pořezání prstů. Pokud je to možné, kombinujte nástroje – běžný nůž a škrabku na zeleninu.

Vítězství? Sbírejte dýňovou kůru – lze ji dočasně umístit do čistého sáčku Ziploc, běžného sáčku na potraviny nebo do hlubokého talíře. K tomu se dostaneme o něco později.

Krok tři. Vaření dýňové buničiny

Možná je to nejpříjemnější fáze, protože dýňových receptů je spousta. Není nutné vařit všechnu dužinu najednou – i krémová polévka nezabere více než polovinu poměrně velkého ovoce.

Část dýně tedy můžeme nakrájet na menší kousky a část nastrouhat na hrubém struhadle. A v zásadě si pohrajte s tvarem řezu, pokud plánujete vařit dýni hodně a na různé způsoby. Poté jednoduše rozdělte polotovary do sáčků nebo nádob na zip a vložte je do mrazničky. Tam lze dýni skladovat až 12 měsíců. A zeleninu, již připravenou k tepelnému zpracování, budete pravidelně vyjímat, když je to vhodné.

Co můžete vařit z dýně?

Polévka

Klasická verze prvního chodu s dýní se připravuje se smetanou. Recept je jednoduchý, proces netrvá déle než půl hodiny a chuť předčí všechna očekávání: sladká, jemná, krémová. Na klasickou dýňovou polévku se smetanou (může být nízkotučná, 10 procent) se hodí dýně nakrájená na malé kostičky.

Fritters

Dýňové palačinky se připravují v troubě nebo na pánvi. V prvním případě budou křehčí a nemastné, navíc ušetříte čas, protože nemusíte stát u kamen a obracet každý zlatý kruh. Pro tento pokrm nastrouhejte dýni, dejte ji na síto a vymačkejte přebytečnou šťávu.

Dýně pečená v troubě

Ideální možností pro ty, kteří rádi vaří bez odpadu, je upéct celou dýni v troubě, nejprve ji naplnit pilafem se sušeným ovocem, masem nebo směsí mletého masa v cereáliích. Vhodné jsou drobné plody o váze cca 500 g, není třeba je loupat – stačí odříznout víko a odstranit semínka.

Šťáva

Čerstvě vymačkaná nebo dýňová šťáva na zimu. Pokud ji hodláte vypít hned, není třeba dýni nijak zvlášť připravovat – stačí vložit do odšťavňovače vhodně velké kousky. Za pár minut budete mít ve sklenici vitamínovou bombu: dýňová šťáva zlepšuje trávení, stav pokožky a vlasů a snižuje hladinu cholesterolu. Pro lepší vstřebání vitamínu A můžete do šťávy přidat smetanu.

Krok čtyři. Vaření z dýňové dužiny

Po přípravě dýňové šťávy po ní vždy zbyde spousta odpadu. Lze použít i dort. Ihned nebo později – pak to zmrazíme.

Dýňová dužina dělá voňavé košíčky – stačí asi sklenice, můžete vmíchat mrkvový koláč. Jinak budete potřebovat celkem jednoduché suroviny: mouku, cukr, mléko, máslo, vejce, sůl, prášek do pečiva.

Skvělé je také použití dýňového koláče na palačinky, kastrol (aby byl hustší, smíchejte s krupicí), lehké polévky – výborná varianta dětské výživy.

Krok pět. Vaření z dýňové kůry

Za prvé, do některých jídel můžete dát dýni přímo se slupkou. A tak ho obohaťte o vitamíny, protože tato část ovoce je proslulá i obsahem užitečných prvků: vitamínů A, C, E a B6, draslíku, manganu, thiaminu, kyseliny listové, železa, hořčíku, fosforu a vlákniny.

Slupka obohatí chuť džemů, obohatí paletu polévek a salátů a udělá pečenou a smaženou dýni zajímavější. Nejchutnější slupky jsou z odrůd Muškát a Hokkaido (jsou velmi malé, kulaté a téměř červené). I ta nejjednodušší varianta pro lenochy by byla perfektní: nakrájejte celou dýni na plátky, položte je na pergamen a pečte v troubě na 200 °C. Nezapomeňte lehce dochutit mořskou solí a tymiánem.

Pokud je dýně již oloupaná, můžete ze slupek udělat hranolky. Zde budete potřebovat rostlinný olej (nejlépe olivový) a koření (sůl, rozmarýn nebo skořice). Jednoduše marinujte dýňovou kůru ve směsi koření, položte v jedné vrstvě na plech a pečte při 160 °C v troubě do zlatova. Můžete také použít běžný sušič na zeleninu.

Další skvělou možností je přidat slupky do vitamínových smoothies. Ze směsi stejné dýňové dužiny a mrkve. Bohatší bude nejen chuť, ale i vitamínové složení.

Krok šest. Příprava dýňových semínek

Moc možností s nimi opravdu není. Abyste si ušetřili námahu, stačí ji smažit. Před tím je třeba dýňová semínka dobře opláchnout ve vodě, odstranit z nich zbývající dužinu a osušit na papírové utěrce. Je lepší smažit v troubě na 160 °C. Bude to trvat asi 20 minut, ale nezapomeňte během procesu míchat.

Hotová semínka lze oloupat a přidat do salátů, slaného pečiva nebo teplých jídel. Nebo ho můžete smíchat s kořením a žvýkat jako svačinu – doma, na cestách, v práci. Kde to okolnosti dovolí.

Krok sedm. Co uděláme se stonkem?

Nikdo vás nebude soudit, když tuto část dýně vyhodíte. Protože stonek se při vaření nepoužívá. Mnoho lidí ale radí rozdrtit v mixéru na prášek a použít k přípravě zdravých odvarů: 1 polévková lžíce na sklenici vody, 10 minut povařit, další půl hodiny louhovat. Doporučuje se vzít pár polévkových lžic: například ke snížení otoku. Nebo si vypláchněte ústa nálevem při bolestech zubů. Nerozhodli jsme se testovat účinnost těchto tipů, proto doporučujeme, abyste se před ošetřením stonky dýně poradili s odborníky.