Které jsou nejlepší mlecí kameny pro mlýnek na kávu: kuželové nebo ploché | ocelové nebo keramické – Retelling YandexGPT

Káva vyrobená z čerstvě namletých zrn je silná, aromatická a má bohatou chuť. Znalci tohoto nápoje si často pořizují bytové doplňky, které používají profesionální baristé. Jedním z nich je ruční mlýnek na kávu. Co stojí za to o zařízení vědět a na jaké vlastnosti byste si měli při jeho nákupu dát pozor?

Princip činnosti ručního mlýnku na kávu

Mletí zrna je hrubý proces, který někdy nesprávně naruší jeho strukturu a v důsledku toho zhorší chuť nápoje. Tento problém lze vyřešit. Použití ručního zařízení umožňuje dosáhnout co nejrovnoměrnějšího mletí doma. Kávová zrna jsou drcena rovnoměrně, nejsou rozemleta na prach a nepřehřívají se. To vše dohromady dává vynikající výsledek a uvařená káva odpovídá deklarovanému aroma a síle.

Mechanické ruční mlýnky na kávu mají dvě mlecí plochy – stacionární kolo a rotující mlýnský kámen. Kávová zrna vstupují do prostoru mezi nimi otvory ve speciální nádobě umístěné v horní části přístroje.

Otáčení rukojetí způsobí pohyb ozubených kol a otáčení mlýnského kamene. Drtí zrna na zubech stacionárního kotouče. Mletá káva pak padá do nádoby ve spodní části přístroje. Jeho objem se může lišit v závislosti na typu zařízení a počtu porcí, pro které je určen.

Mlýnské kameny ručních mlýnků na kávu

Vlastnosti materiálu, ze kterého jsou mlýnské kameny vyrobeny, ovlivňují odolnost ručního mlýnku na kávu, rovnoměrnost mletí a chuť nápoje. Moderní výrobci pro tento účel používají:

• Litina. Litinové mlýnské kameny jsou odolné, odolné proti opotřebení a mají dlouhou životnost. Další konkurenční výhodou je jejich přijatelná cena. Výrobky s litinovými mlýnskými kameny patří do rozpočtové kategorie a často se nakupují pro domácí použití. Hlavní nevýhodou litiny je její porézní struktura. Aktivně pohlcuje pachy, což vede k mísení vůní různých odrůd. Ruční mlýnky na kávu s litinovými mlýnskými kameny dodají nápoji po určité době používání kovovou chuť. Je to způsobeno mletím prvků a vstupem mikročipů do drceného zrna.
• Kalená ocel. Ocelové mlýnské kameny se vyznačují vysokou pevností. Na rozdíl od litinových prvků jsou méně odolné proti opotřebení. Výrobcům se podařilo tento nedostatek eliminovat aplikací dodatečného nátěru na jejich povrch. Často se jedná o sloučeniny titanu. Ruční mlýnek na kávu s kovovými otřepy je praktické a odolné zařízení, ale je dražší.
• Hrnčířství.Ruční mlýnky na kávu s keramickými otřepy zaručují nejrovnoměrnější mletí. Tento materiál je odolný vůči vysoké vlhkosti a vlhkosti. Keramické prvky se během používání neopotřebovávají, nezahřívají se a neúčastní se chemických reakcí. Díky odolnosti proti opotřebení a neutralitě je možné uchovat chuťové a aromatické vlastnosti kávových zrn po dlouhou dobu. Nevýhodou takového ručního mlýnku na kávu burr je jeho křehkost. Při nedostatečné opatrnosti nebo pádu se může poškodit nebo úplně rozbít.

Jak vybrat ruční mlýnek na kávu podle typu těla

Zařízení na mletí kávy se v závislosti na typu krytu dělí na:

• evropského typu.
• Východní typ nebo jiný název – turečtina.
• Bez těla.

Evropské ruční mlýnky na kávu vypadají jako krabice. V jejich horní části se nachází trychtýř, do kterého se sypou kávová zrna. Rukojeť na sekání je umístěna na horní nebo boční straně. Ve spodní části zařízení je výsuvná zásuvka, do které padá drcené zrno při mletí. Pro normální provoz musí být zařízení evropského typu při používání na stole.

Charakteristickým rysem orientálního ručního mlýnku na kávu Burr je jeho válcový tvar. Nálevka na zrno je uzavřeného typu a je umístěna v horní části zařízení. Rukojeť na mletí je také nahoře nebo může být odnímatelná.

Povrch těla zařízení orientálního typu je zdoben řezbami nebo kresbami, díky čemuž je mlýnek na kávu velmi estetický. Hlavní předností tohoto modelu je praktičnost, skladnost a atraktivní vzhled. Při mletí obilí musíte zařízení držet v rukou.

Bezrámové mlýnky na kávu patří mezi nejoblíbenější moderní modely. Kladou se přímo na hrnek, do kterého padá drcené zrno. Aby byla zajištěna možnost instalace na nádobí jakéhokoli průměru, má dno takového zařízení vícestupňový tvar. Nálevka pro příjem zrna a rukojeť otáčení mlýnského kamene jsou umístěny výhradně nahoře.

V závislosti na materiálu těla se zařízení dělí na:

• Dřevěné (výrobci zpravidla volí buk).
• Kov (ocel, mosaz, cín).
• Plastický.
• Porcelán.

Jaký ruční mlýnek na kávu si vybrat? Mezi těmito modely není žádný zásadní rozdíl v ovládání. Výběr je dán výhradně požadavky kupujícího na vzhled zařízení. Jediné, co je třeba pamatovat, je, že spotřebiče orientálního typu jsou vyrobeny výhradně z oceli. Materiálem pro vytvoření evropských mlýnků na kávu může být cokoliv.

Stupně mletí ručního mlýnku na kávu

Rovnoměrnost mletí je indikátor, který ukazuje stejnou nebo různou velikost rozdrcených částic kávových zrn v určité dávce. Proč je nežádoucí získávat různé granule? Při interakci s horkou vodou budou chemické procesy probíhat nerovnoměrně, což neumožní získat správnou chuť a vůni nápoje.

S malou velikostí částic se povrch kávové porce zvyšuje a v důsledku toho se zvyšuje rychlost extrakce. Horká tekutina, která se rychleji dostane do kontaktu s drcenými zrny, se aktivněji dostane k aromatickým a chuťovým prvkům.

Nastavení mletí ručního mlýnku na kávu je důležitou funkcí, kterou má naprostá většina modelů na trhu. Vlastní nastavení od hrubého po jemné umožňuje každému uživateli získat ten nejlepší nápoj podle individuálních preferencí. Větší částice jsou ideální pro vaření kávy ve french pressu nebo filtračním stroji, zatímco Turk vyžaduje použití prašného prášku.

Jak si vybrat ruční mlýnek na kávu pro domácnost s ohledem na nastavení stupně mletí? Lze je nastavit dvěma způsoby – se stupňovitými schůdky a bez nich.

• Postupné nastavení jemnosti mletí je typické pro zařízení evropského typu a modely s otevřeným rámem. V tomto případě se úprava neprovádí plynule, ale má určitý krok. Chcete-li změnit stupeň mletí zrna, musíte odšroubovat šroub na rukojeti zařízení a otočit regulátor na požadovanou hodnotu.
• Plynulé nastavení jemnosti mletí je typické pro klasické orientální mlýnky na kávu. Chcete-li změnit velikost drcených částic, stačí otočit šroub, který zajišťuje rukojeť zařízení.

Kupující vždy vybírá na základě požadavků na vzhled. Ve fungování zařízení nejsou žádné zjevné rozdíly.

Kapacita mlýnku na kávu

Jak vybrat správný ruční mlýnek na kávu podle objemu? Hlavním kritériem je v tomto případě počet lidí, kteří jej budou používat.

• Pro jednu až tři osoby by bylo optimálním řešením pořízení modelu s kapacitou zásobníku na mletou kávu 20-30 g.
• Pro použití větším počtem osob doporučujeme zvolit model se zásobníkem až na 100 g mleté ​​zrnkové kávy.

Jaké modely ručních mlýnků na kávu si kupující vybírají?

Ruční mlýnek na kávu ComandanteC40 MK3 Nitro Blade

Tento přístroj je jedním z nejoblíbenějších mezi znalci kávy po celém světě. Renomovaný německý výrobce nabízí zákazníkům kvalitní domácí ruční mlýnek na kávu s lakonickým designem a hmatovým tělem.

• Na výrobu mlýnských kamenů modelu z vysoce legované oceli s přídavkem dusíku bylo použito specializované zařízení. Jedinečná kombinace materiálů činí hlavní prvky zařízení vysoce odolnými, odolnými a zaručuje výrazné antikorozní vlastnosti.
• K upevnění středové osy zařízení uvnitř pouzdra se používají dvě kuličková ložiska. Stávají se klíčem k rovnoměrnému rozložení působící síly v procesu mletí zrn a získávání částic stejné velikosti.
• K výrobě plastových prvků zařízení se používá bezpečný plast. Neobsahuje Bisfenol-A, což při pravidelném používání nezaručuje žádné škodlivé účinky na lidský organismus. Při výrobě rukojeti modelu bylo použito přírodní dubové dřevo.
• Model nabízí možnost nastavení stupně broušení. K tomuto účelu je na spodní části pouzdra umístěna speciální matice s ráčnou. Chcete-li získat jemnější mletí, otočte jím o příslušný počet kliknutí ve směru hodinových ručiček a pro hrubší mletí otočte proti směru hodinových ručiček.

Legendární model umožňuje milovníkům kávy z různých koutů světa, aby si navzájem snadno porozuměli. Mohou přesně reprodukovat recept na nápoj, který máte rádi, přizpůsobení použité vodě a druhu fazolí. Stačí uvést „27 kliknutí na velitele“ – a to bude nejpřesnější doporučení.

Moderní model orientálního typu Hario Mini Slim Pro

Vzhled tohoto mlýnku se výrazně liší od běžných tureckých mlýnků na kávu. Lakonické zařízení s černým tělem vyrobeným z kovu a plastu, harmonicky kombinuje tradici a inovativní technologii. Kávová zrna se melou pomocí keramických mlýnských kamenů. Model je velmi skladný a maximální objem vyrobené mleté ​​kávy je 28 g.

Válcový ruční skartovač Wingkin

Jednoduchost designu, kompaktnost a dostupná cena jsou hlavními výhodami mlýnku na kávu od čínského výrobce. Keramické mlýnské kameny umožňují dosáhnout rovnoměrného mletí doma, v práci nebo na cestách. Objem zařízení je 40 g.

Mlýnek na kávu Rhinowares s adaptérem Aeropress

Model je vyroben z vysoce kvalitní certifikované potravinářské oceli a opatřen keramickými mlýnskými kameny. Ergonomický design a odnímatelná skládací rukojeť usnadňují skladování. Charakteristickým rysem je přítomnost adaptéru, který umožňuje nainstalovat zařízení na Aeropress a brousit přímo do něj.

Mlýnek na kávu s průhledným zásobníkem na zrno HARIO MSCS-2TB

Tělo přístroje je vyrobeno z hliníku, mlýnské kameny jsou vyrobeny z keramiky. Vysoce kvalitní materiály zajišťují dlouhou životnost zařízení. Jednoduchost designu zaručuje snadné čištění a údržbu. Průhledná nádoba na namletá zrna umožňuje regulovat objem kávy a rovnoměrnost mletí.

Profesionální mlýnek na kávu Timemore G1 Plus

Model s objemem nádoby 30 g patří do kategorie prémiových profesionálních ručních přístrojů. Kombinace kulatého mechanismu a čtvercového vnějšího obrysu vytváří nápadný design. Zařízení má dvouúčelové mlýnské kameny. Zaručují optimální mletí pro hlavní metody přípravy kávy – espresso a spařování. Povlak z nitridu titanu pomáhá zvýšit životnost ocelových mlýnských kamenů. Stupeň mletí se nastavuje v krocích otáčením stupnice. Nachází se ve spodní části centrálního mlýnského kamene. Zařízení je snadno rozebíratelné a snadno se udržuje. Součástí balení je taška na přenášení a čistící kartáček.

Použití kuželových mlecích kamenů v domácích mlýncích na kávu

• Kuželové frézy jsou vhodné pro malé brusky kvůli větší kontaktní ploše. 

• Ploché rovnoběžné frézy poskytují přesnější mletí, ale vyžadují výkonnější motor. 

• Životnost kuželových mlýnských kamenů je vyšší než u plochorovných. 

Profesionální mlýnky na kávu a jejich vlastnosti

• V profesionálních mlýncích na kávu jsou mlecí kameny umístěny svisle, aby lépe zachytily zrna. 

• Existují ruční mlýnky na kávu s plochými rovnoběžnými mlecími kameny, ale jejich použití není vždy opodstatněné. 

• Keramické frézy neovlivňují chuť kávy, pokud nejsou použity nekvalitní materiály. 

Adaptivní režimy a jejich dopad

• Adaptivní režimy mlýnků na kávu se přizpůsobují různým podmínkám, což může ovlivnit kvalitu mletí. 

• Některé modely mlýnků na kávu používají keramické žebra a kovové destičky, aby ušetřily peníze. 

• Ploché rovnoběžné mlecí kameny v domácích mlýncích na kávu mohou zajistit přesnější mletí, ale jejich použití není vždy opodstatněné. 

Ploché rovnoběžné mlýnské kameny

• Ploché rovnoběžné mlecí kameny mají menší objem pro vyhazování kávy. 

• Domácí kávovary pojmou asi dvě porce mleté kávy. 

• Ráno je potřeba systém zahřát a pro lepší chuť odstranit staré mletí. 

Profesionální mlýnky na kávu

• V profesionálních mlýncích na kávu, jako je Malcenic, káva nestagnuje. 

• V nových modelech Malcenic prakticky nezbývá žádná káva. 

• Většina mlýnků na kávu používaných v barech zanechává alespoň jednu porci kávy. 

Výběr mlýnku na kávu

• Můžete si vybrat jakýkoli mlýnek na kávu, ale pokud je důležitá absence stagnace, stojí za zvážení ploché paralelní nebo keramické mlecí kameny. 

• Keramické mlecí kameny jsou vzácné a nacházejí se hlavně v ručních mlýncích na kávu. 

• Keramika se v domácích mlýncích na kávu používá jen zřídka. 

Životnost mlýnku na kávu

• Životnost mlýnku na kávu je přibližně 15 tisíc namletí. 

• Při výběru kávovaru se nenechte zmást marketingem. 

• Je důležité si uvědomit, že mlýnek na kávu je třeba vyměnit každých 15 tisíc namletí. 

Výměna mlýnských kamenů

• U některých kávovarů se mlecí kameny mění spolu s motorem. 

• To může být správné rozhodnutí, ale ne vždy. 

• Někteří výrobci, jako například DeLonghi, si zachovávají kvalitu svých dílů. 

Závěr

• Je důležité nepřikládat příliš velký význam konkrétním otřepům, ale zhodnotit celkový výkon kávovaru. 

• Další epizody budou natočeny na základě profesionálních problémů. 

• Je důležité, aby se každý staral o své vlastní věci. 

Chcete-li zlepšit kvalitu, navrhněte vlastní možnost