Která cibule je zdravější – červená nebo bílá – odpověď nutričního poradce – UNIAN

Všechny druhy cibule mají vysoký obsah vitamínu C, draslíku a vlákniny, takže se vyplatí je zařadit do svého jídelníčku.

Na Ukrajině je obrovská rozmanitost produktů, a proto je často obtížné rozhodnout se, co si vybrat k určitému pokrmu.

Dříve jsme vás informovali o tom, které produkty obsahují omega-3 mastné kyseliny.

Dietoložka, endokrinoložka, terapeutka a specialistka na interní medicínu z dietetické kliniky Samoylenko Jelena Zinčenková agentuře UNIAN sdělila, která cibule je zdravější: zelená nebo cibulová.

Podle ní je množství živin obsažených v cibuli téměř stejné, v závislosti na tom, jakou barvu tato zelenina má. Všechny druhy cibule jsou bohaté na vitamín C, draslík a také obsahují hodně vlákniny. Barva cibule však může naznačovat její zvláštnost.

• Která cibule je lepší – červená nebo bílá
• Zelená, cibule a červená cibule – výhody a účinky na tělo
• Kdo by neměl jíst cibuli – doporučení lékařů

Která cibule je lepší – červená nebo bílá

Podle Zinčenka lze červenou cibuli zařadit na první místo z hlediska zdravotních přínosů. Tuto barvu má proto, že obsahuje velké množství antokyanových antioxidantů, které mírně zlepšují účinek cibule na zdraví kardiovaskulárního systému a působí proti zánětům.

Zelenou cibulku lze umístit na druhém místě, protože má více antioxidantů než cibule bílá. Za zmínku stojí, že jakákoli cibule, bez ohledu na barvu, obsahuje antioxidant kvercetin, který zlepšuje imunitní funkce. Pro diverzifikaci byste měli do svého jídelníčku zařadit různé druhy cibule.

Zelená, cibule a červená cibule – výhody a účinky na tělo

Nutriční specialistka zdůrazňuje, že pozitivní vliv konzumace červené cibule na zdraví lidí s hypertenzí byl již prokázán.

„I když takoví lidé jedí červenou cibuli několikrát týdně, zajišťují si lepší kontrolu nad krevním tlakem. Díky konzumaci takové cibule se také snižuje pravděpodobnost neurodegenerativních onemocnění – demence,“ poznamenává.

Červená cibule může být prospěšná i pro lidi s diabetem 2. typu, protože konzumace této zeleniny zlepšuje jejich hladinu glukózy v krvi.

Zelená cibulka má vysoký obsah vlákniny, takže je dobrá pro trávicí systém. Červená, zelená i bílá cibule skvěle vyživují bakterie v tlustém střevě. Cibule obsahuje prebiotika, která vyživují mikrobiom v tlustém střevě. Bakterie ve střevech ovlivňují nejen trávení, ale také produkci serotoninu (hormonu radosti) a mají protinádorové vlastnosti v závislosti na kvalitě mikrobiomu.

„Neměli byste se vyhýbat konzumaci bílé cibule – její nutriční profil je o něco horší než u červené a zelené cibule, ale nevidím žádné výrazné rozdíly. Pokud tedy nemáte přístup k zelené nebo červené cibuli, můžete jíst bílou cibuli a získat téměř stejné výhody, ale v menší míře,“ dodal Zinčenko.

Za zmínku stojí, že jakákoli cibule obsahuje hodně vitamínu C, který může zlepšit syntézu kolagenu v těle, což má přímý pozitivní vliv na stav kůže a kloubů.

Kdo by neměl jíst cibuli – doporučení lékařů

Nyní, když víme, která cibule je zdravější, červená nebo bílá, je důležité zvážit možné kontraindikace.

„Prakticky neexistuje člověk, který by absolutně nemohl jíst cibuli. Existují dvě kategorie lidí, kteří by si měli dávat pozor při konzumaci této zeleniny – ti se syndromem dráždivého tračníku a lidé s gastroezofageálním refluxem. Cibule obsahuje látky, které mohou zvyšovat nadýmání a bolesti břicha, takže lidé se syndromem dráždivého tračníku by neměli cibuli zařazovat na první místo ve svém jídelníčku,“ vysvětlil specialista.

Cibule zvyšuje kyselost žaludku, proto by ji lidé s gastroezofageálním refluxem neměli nadměrně konzumovat. Takoví lidé mohou po konzumaci cibule pociťovat pálení žáhy a kyselé říhání. Pokud se z konzumace cibule objeví takové negativní důsledky, pak je třeba její konzumaci omezit – jíst ji jen zřídka nebo vůbec.

Zkusme zjistit, jakou hodnotu má cibule, která je součástí každé kuchyně na světě, a proč některým přináší spoustu potěšení, zatímco jiným jen škodí.

Naši předkové začali pěstovat cibuli před 5000 XNUMX lety. Starověcí Sumerové, kteří věřili, že svět má tvar mnohovrstevné cibule, nazývali cibuli „rostlinou bohů“ a Egypťané ji považovali za lék na nesmrtelnost. Římští legionáři jedli cibuli, věřili si, že se tak stávají silnějšími a statečnějšími. Avicenna jí věnoval celou kapitolu ve svém pojednání „Kánon lékařské medicíny“. Ve starověké Rusi byla cibule jednou z hlavních potravin a také lékem na mnoho nemocí. „Cibule – na sedm neduhů,“ praví lidová moudrost.

Výhody cibule pro lidské tělo jsou skutečně neocenitelné. Pokud si prostudujete její složení, zjistíte, že obsahuje více než 25 různých flavonoidů, nasycených rostlinnými chemickými prvky, které mají antioxidační a protizánětlivé účinky. Při pravidelném užívání tyto sloučeniny chrání před chronickými onemocněními.

Cibule je nízkokalorický produkt, 100 g obsahuje pouze 41 kcal. Zároveň 100 g obsahuje 82 % denní normy sacharidů, 14 % bílkovin, 5 % tuků, 15 % vlákniny a 85 % vody. Je bohatá na cholin, kyselinu askorbovou a nikotinovou, biotin, alfa-tokoferol, pyridoxin a karoten. Obsahuje také hodně křemíku, fosfátu, draslíku, chloru, manganu, síry, železa, chromu, jódu a zinku.

7 léčivých vlastností

Proč byste měli jíst cibuli každý den? Je to jednoduché. Je to neocenitelný produkt pro zdraví a dlouhověkost.

Udržuje zdraví srdce. Cibule obsahuje antokyany, látky prospěšné pro kardiovaskulární systém.

Posiluje imunitní systém. Cibule je velmi účinná v boji proti nachlazení a akutním respiračním virovým infekcím. Z tohoto důvodu se jí říká „přírodní antibiotika“. Fytoncidy pomáhají v boji proti virům a mikrobům a vitamín C pomáhá posilovat imunitní systém.

Snižuje cholesterol. Cibule je bohatá na sloučeniny síry, které snižují hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi; v tomto případě jsou obzvláště užitečné červené odrůdy, stejně jako šalotka a pažitka. Snižuje krevní tlak, zlepšuje elasticitu cév.

Dobré pro střeva. Různé druhy cibule jsou mimořádně bohaté na tzv. nestravitelnou vlákninu, která je nezbytná pro udržení zdraví střev. Stimuluje metabolismus, má dobrý vliv na trávení a pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny z těla.

Užitečné pro reprodukční funkce. Těhotným ženám velmi prospívá kyselina listová, na kterou je cibule bohatá. Podporuje příznivý průběh těhotenství a podílí se na vývoji plodu. Pro muže je cibule užitečná jako pomocník při tvorbě spermií. Bohatý komplex vitamínů a minerálů obsažený v této zelenině může zvýšit hladinu testosteronu a má příznivý vliv na libido.

Pomáhá regulovat hladinu cukru. Konzumace čerstvé červené cibule snižuje hladinu cukru v krvi. Kvercetin a sloučeniny síry obsažené v cibuli mají také antidiabetický účinek.

Komu cibule uškodí?

V syrové formě dráždí gastrointestinální trakt, proto se nedoporučuje osobám s diagnostikovanou gastritidou, pankreatitidou, žaludečním nebo dvanáctníkovým vředem. U těchto onemocnění je lepší jíst cibuli pečenou, vařenou, dušenou nebo smaženou.

Syrová cibule může způsobit nadýmání. Pacienti s hypertenzí by se také měli vyhýbat konzumaci syrové cibule, protože může zvýšit krevní tlak.

Během období exacerbace bronchiálního astmatu je přísně zakázáno jíst syrovou cibuli – může to vyvolat záchvat. Nedoporučuje se aplikovat šťávu na popáleniny, protože to může způsobit hnisání, infekci a další komplikace.

Cibulová šťáva je také neúčinná při léčbě alergických vyrážek. Osobám s onemocněním jater: hepatitidou, tukovou hepatózou nebo cirhózou se doporučuje konzumovat cibuli s opatrností. Nedoporučuje se při srdečním selhání, poruchách srdečního rytmu.

Vařené nebo syrové – jaký je v tom rozdíl?

Vařená cibule je měkčí než syrová a chutná úplně jinak. Je sladší, má jemnou texturu a po uvaření nedráždí citlivé sliznice úst a žaludku a tělo ji zcela vstřebá. Obsah kalorií je stejný jako u syrové cibule, všechny živiny a vitamíny jsou zachovány, rychleji se tráví a lépe se vstřebává. Syrová cibule má výraznou chuť, vůni a křupavou texturu.

Jaký luk si vybrat

Červená cibule má pikantní jemnou chuť, doporučuje se jíst čerstvou, protože po uvaření ztrácí svou sytou barvu a stává se šedomodrou. Je ideální do salátů, sendvičů, hamburgerů. Lze ji marinovat.

Cibule neboli žlutá cibule je nejuniverzálnější produkt. Lze ji konzumovat v jakékoli formě.

Zelená cibulka má nejnižší obsah kalorií a také nejvíce prospěšných látek. Nejlépe se jí syrová a přidává se jako koření do hotových pokrmů.

Šalotka je nejkaloričtější a nejdražší druh cibule. Ve francouzské kuchyni je nenahraditelná, dodává jí jemnou chuť a vůni. Obzvláště dobrá je v omáčkách a šťávách.

Bílá cibule má intenzivní chuť, je sladká, na rozdíl od své žluté příbuzné. Díky vysokému obsahu vody zůstává její dužina dlouho hustá a křupavá. Ideální partner pro bílé omáčky, saláty s těstovinami a bramborami, dušená jídla, složité masové a rybí pokrmy. Vynikající jak syrová, tak tepelně upravená.

Materiál byl aktualizován dne 21.05.2024. září XNUMX