Koriandr: složení a výhody a škody, druhy koriandru

Bylinná rostlina s kořeněnou vůní. Zevně je koriandr podobný petržele, ale s více zaoblenými listy a vlastním zvláštním aroma. Semena této rostliny se nazývají koriandr. Obě koření se liší chutí a vůní.

Bez koriandru a koriandru si nelze představit kuchyni Dálného východu, Střední Asie, Kavkazu, Latinské Ameriky a severní Afriky.

Pěstování

Koriandr se pěstuje ve volné půdě, sklenících a v květináčích na parapetu. Nevyžaduje údržbu a je mrazuvzdorný.

druhy

Koriandr je čerstvá bylina s pronikavou, kořenitou vůní.

Sušený koriandr – sušený a mletý koriandr.

Kořen koriandru má ve srovnání se zeleným aroma tlumenější. Široce se používá ve formě prášku v asijské kuchyni.

Struktura

Koriandr má lehce stravitelné a optimálně vyvážené složení vitamínů:

• kyselina askorbová (vitamín C)
• B vitamíny
• beta karoten (provitamin A)
• rutin (vitamín P)
• cholin (vitamín B4)
• Niacin (vitamín PP)
• fylochinon (vitamín K)
• tokoferol (vitamín E)

Koriandr je také bohatý na mikroelementy nezbytné pro člověka: draslík, sodík, hořčík, selen, mangan, měď, zinek, železo, fosfor, vápník.

Obsahuje také esenciální oleje, organické mastné kyseliny, třísloviny a vlákninu

Užitečné vlastnosti

• zvyšuje imunitu, působí močopudně
• posiluje dásně, má protizánětlivé a antibakteriální účinky při infekcích dutiny ústní a očí
• normalizuje srdeční frekvenci, posiluje cévy, snižuje krevní tlak a hladinu cukru
• zvyšuje chuť k jídlu, optimalizuje trávení, zejména při konzumaci těžkých jídel, zlepšuje střevní motilitu
• snižuje účinky alkoholu při opilosti
• zmírňuje bolesti hlavy, zlepšuje náladu a odolnost vůči stresu

Škodlivé vlastnosti

Zneužívání koriandru může způsobit:

• kožní vyrážky
• nespavost
• ztráta paměti
• menstruační nepravidelnosti u žen
• snížená potence u mužů

Jak připravit a podávat

Čerstvý koriandr se přidává při přípravě salátů, zeleniny a prvních chodů.

Sušené bylinky a kořeny koriandru se používají při přípravě masa, drůbeže, ryb, zeleniny, omáček a polévek.

Poradenství! Kořen koriandru lze v některých pokrmech nahradit česnekem.

Čerstvý koriandr je lepší skladovat v igelitovém sáčku v lednici, po umytí a vysušení.

Zelení lze na zimu zmrazit nebo sušit. Chcete-li zmrazit koriandr, omyjte, jemně nasekejte, zabalte a zmrazte. Sušené stonky a kořeny koriandru lze rozemlít a použít ve formě prášku.

Omezení použití

Vyhněte se používání koriandru:

• pro hypertenzi, srdeční infarkt, mrtvici a ischemickou chorobu srdeční
• s tromboflebitidou
• s diabetem mellitus
• na cholecystitidu, vředy a gastritidu s vysokou kyselostí
• během těhotenství a kojení

Příběh

Koriandr je jednou z nejstarších a nejrozšířenějších bylin na světě. Asi 5000 let lidstvo pěstuje tuto plodinu a využívá ji v lékařství a vaření. Před třemi tisíci lety byl koriandr vysazen ve slavných visutých zahradách Babylonu.

Hippokrates a Avicenna používali koriandr jako analgetikum a podporu trávení.

Ve středověké Evropě věřili ve vlastnosti kouzla lásky odvaru koriandru a v Číně používali koriandr ke zvýšení potence a délky života, protože věřili, že může dát věčný život.

V 17. století byl koriandr přivezen do Ameriky a Austrálie a v Rusku se objevil až v první třetině 19. století.

Zajímavá fakta

Cilantro má mnoho jmen – kuzbara mezi Araby, sancho mezi Korejci, dhaniya v Indii, chilantro v Americe, ketumbari v Indonésii. Říká se jí také čínská, arabská nebo mexická petržel.

V dávných dobách věřili, že koriandr přitahuje bohatství do domova.

Každodenní mytí odvarem ze stonků koriandru zlepšuje stav pokožky a činí ji jemnou.

Kořeny rostliny se také aktivně používají při vaření; prášek z kořene koriandru je nedílnou součástí thajského kari a dalších pokrmů jihovýchodní Asie.

Kalorický obsah 23 kcal

Energetická hodnota produktu (Podíl bílkovin, tuků, sacharidů): Bílkoviny: 2.1g. (∼ 8,4 kcal)
Tuk: 0.5 g. (∼ 4,5 kcal)
Sacharidy: 0.9 g. (∼ 3,6 kcal)
Poměr energie (b | f | y): 36% | 19% | 15%

Jak získat více plodin za sezónu a jak roste koriandr po řezání, jak a kdy správně sbírat semena koriandru

Galina Volochová 28.12.2020

0 6 492 5 min
podíl

• Roste koriandr po řezání?
• Co je lepší: nakrájet zeleninu nebo vytáhnout?
• Jak získat více plodin?
• Jak správně sbírat koriandr?
• Pěstování semen koriandru
• Jak a kdy sbírat semínka koriandru na sušení?
• Jak uchovávat přijatý osivový materiál?
• Doporučení a rady zkušených zahradníků
• Závěr

Cilantro odkazuje na roční bylinné rostliny, nebojí se chladného počasí. Má příjemnou vůni zeleně a semen. Přítomnost až dvou procent esenciálních olejů ve složení dodává vůni pikantní odstín. V mnoha zemích se zelenina a semena koriandru (koriandru) používají jako koření a ozdoba národních jídel.

Východní Středomoří je považováno za místo narození koriandru. Na Blízkém východě, stejně jako v Malé Asii, se toto koření pěstuje již od starověku. Semena této rostliny se do Evropy dostala díky římským obchodníkům. Semena koriandru byla do Ruska přivezena ze Španělska náhodou spolu se semeny anýzu. Po dlouhou dobu byla kořenitá rostlina zaplevelena jako plevel.

Roste koriandr po řezání?

Všem milovníkům pikantní specifické chuti koriandru lze doporučit, aby jej pěstovali na svém pozemku nebo na parapetu v bytě – to není vůbec obtížné. Koriandr si navíc můžete doma zasadit každý den, aniž byste čekali na jaro!

Zelený koriandr se používá jak čerstvý, tak do teplých jídel. Rostlina má léčivé vlastnosti, protože. obsahuje biologicky aktivní látky, vitamíny, éterické oleje. Pokud zeleninu nakrájíte včas, listy si zachovají jemnou texturu a vůni.

Svěží zelený koriandr lahodí oku a probouzí chuť k jídlu, takže bych ho rád viděl na stole častěji. V tomto ohledu mají amatérští zahradníci otázku: roste koriandr po řezání?

Po rozřezání koriandr pokračuje v růstu, ale je zde jedna důležitá podmínka. Rostlina se nesmí nechat kvést. Stopky, pokud se objeví, musí být odstraněny co nejdříve, jinak listy koriandru zhrubnou a nebudou jedlé. Je obtížné předvídat okamžik, kdy se objeví stonky květin, takže můžete bezpečně odříznout zeleň, pokud dosáhla výšky 18-20 centimetrů. Jak správně stříhat koriandr, aby dále rostl? Čerstvá zelenina se krájí brzy ráno ostrým nožem. U mladých rostlin větve se zelení jednoduše odštípnete, jsou měkké a poddajné. Pokud plánujete použít rostlinný keř k opětovnému řezání, pak se najednou neřeže více než třetina všech listů. Ztráta velké hmoty rostliny ji může značně oslabit a zpomalit další růst.

Co je lepší: nakrájet zeleninu nebo vytáhnout?

Pokud pěstujete koriandr pro sebe a svou rodinu v bytě na okenním parapetu nebo lodžii, máte omezený prostor, pak je docela možné řezat větve se zelení z několika keřů několik měsíců v řadě.

Pokud máte pozemek, kde vám plocha umožňuje vyčlenit pár záhonů pro koriandr, můžete na tyto záhony vysévat zeleň jeden po druhém s intervalem 2-3 týdnů, vytrhávat keře u kořenů, pak na jejich místo zasejte nová semena. Několik keřů z první, nejranější výsadby lze nechat dozrát a sesbírat semínka koriandru.

Jak získat více plodin?

Existují dva způsoby, jak získat více plodin koriandru. První cesta je vysévat koriandr do různých záhonů s určitým časovým odstupem, jak je popsáno výše. Proces růstu rostliny bude trvat asi tři týdny. Začnete sklízet z prvního záhonu a po chvíli dorazí další a tak dále několik měsíců po sobě. Touto metodou se zeleň sklízí vytrháváním keře s kořenem. Půda se pohnojí, kypří a semena lze znovu vysít.

Druhá cesta – to je správný jemný řez zeleně z keře. Po sklizni zeleně je nutné půdu hojně zalévat a brzy vás rostlina potěší novými větvemi se šťavnatými jasnými listy. Pravidelný řez rostliny oddaluje kvetení a tvorbu semen.

Jak správně sbírat koriandr?

Koriandr je důležité sbírat v okamžiku, kdy rostlina dosáhla výšky 18-20 centimetrů. Čerstvé větve lze okamžitě použít k jídlu. Chcete-li připravit greeny pro budoucí použití, musíte keře rostliny odříznout na úrovni země, důkladně je opláchnout od možného prachu a hmyzu, shromáždit je do malých svazků, poté zavěsit nebo rozložit na dobře větraném stinném místě a dobře osušit. Je přísně zakázáno sušit polotovary na otevřeném slunci. Usušené bylinky namelte a poté je zabalte do uzavřených skleněných nádob nebo papírových sáčků.

Pěstování semen koriandru

Proces pěstování rostliny za účelem produkce semen koriandru je náročnější na práci než pěstování zeleniny. Pro včasné kvetení a dozrávání plodů potřebuje poskytnout příznivé podmínky.

Před vysazením rostliny pro semena je velmi důležité vybrat místo. Je lepší zasadit koriandr na kopci nebo rovině. Pokud vyséváte do dutiny, existuje vysoká pravděpodobnost úhynu rostlin v důsledku stagnace vlhkosti v půdě.

Pozemek je vybrán na dobře osvětleném místě. Půda je připravena k setí na podzim: dobře ji vyryjí, uvolní a pohnojí. Jako hnojivo můžete použít směs humusu s čerstvým dřevěným popelem, případně přidat superfosfát a draselnou sůl. Na otevřeném prostranství by výsadba koriandru na semena měla být prováděna pouze na jaře. Výsev nevyžaduje speciální vybavení.

Připravenou půdu je nutné zalévat, zasít semena do řádků nebo rozptýlených do hloubky 1.5-2 centimetrů a posypat suchou zeminou. V období od vyklíčení semen do vegetace půdu 2x týdně vydatně zaléváme, jelikož při dostatečném množství vláhy rostlina získá dobrou zelenou hmotu. Naklíčená zeleň se musí zředit, vytáhnout slabé rostliny a ponechat pouze silné keře. Mezi keři koriandru by mělo být 6-8 cm volného prostoru. Během období aktivního růstu by mělo být zalévání omezeno na 1krát za 7-10 dní. Čím méně zalévání a čím jasnější osvětlení, tím rychleji rostlina tvoří květní stonky a kvete. Koriandr kvete bílými nebo světle růžovými malými květy shromážděnými v deštníkových květenstvích.

Koriandr vysetý v dubnu začíná plodit v srpnu. Brzy se na místě květů objevují drobné zelené plody, které dozráváním zasychají a mění barvu na hnědohnědou. Pokud jste rostlinám poskytli dobrou péči, tzn. ředění, pletí, kypření půdy a včasné zalévání, pak koncem srpna – začátkem září můžete začít sklízet.

Jak a kdy sbírat semínka koriandru na sušení?

Technologie sběru semen koriandru je poměrně jednoduchá. Jakmile si všimnete, že většina plodů uschla a získala zlatohnědý odstín, můžete sklízet. K tomu seřízneme keře u kořene, vytvoříme trsy, zavěsíme v suché, dobře větrané místnosti (kůlna nebo půda). Zespodu musíte položit čistý hadřík nebo papír, na který se sušené ovoce rozpadne. Proces sušení trvá asi dva týdny. Po této době je třeba keře odstranit a zbylá semena z nich jemně setřást.

Můžete také odříznout pouze deštníky se semeny a poté je položit na suchý hadřík nebo plátno. Jakmile semena uschnou a rozpadnou se, měla by být skladována, poté, co byla předtím zbavena zbytků a malých větviček.

• Chcete-li získat dobrou, vyzrálou úrodu semen koriandru, měl by být koriandr vyséván na začátku nebo v polovině dubna. Pro získání zelené úrody jsou vhodné pozdější termíny setí.
• Suché bylinky a semena by měly být pouze ve stínu nebo na suchém, větraném místě. Sušení úrody na přímém slunci má neblahý vliv na její kvalitu.
• Rostliny vysazené k produkci semen koriandru by se neměly používat k řezání zeleně, jinak se květenství objeví později a semena nemusí mít čas řádně dozrát.
• Vůně koriandru odpuzuje mandelinky bramborové, proto se doporučuje zasadit rostliny na záhony vedle brambor.
• Koriandr nemá rád větraná otevřená místa, neroste dobře ve stínu a může zemřít nadměrnou vlhkostí.

Závěr

Nyní přesně víte, jak snadné je pěstovat koriandr doma nebo na chatě podle několika jednoduchých pravidel. Je jen na vás, abyste začali, a po 3 týdnech můžete své pokrmy zdobit vlastními vypěstovanými bylinkami!