Konzervování rajčat bez octa: recepty na zimu, sladká rajčata bez sterilizace

Sladká zimní rajčata bez octa, marinovaná s kyselinou citronovou, bez sterilizace. Výborný recept na přípravu rajčat, tak chutný, že si budete olizovat prsty! Všem hospodyňkám, které nemají rády vůni kyseliny octové, se bude líbit, protože jednodušší už to být nemůže. Citron pomáhá uchovávat potraviny při pokojové teplotě. Jedná se o recept, do kterého dáme více cukru než soli, rajčata jsou středně sladká a pikantní a konzumují se téměř okamžitě. Otevíráme sklenici po sklenici. Na zimu můžete nakládat i cherry rajčata.

Tento recept je stejně oblíbený jako nakládání rajčat s červeným rybízem místo octa. Požadované koření je česnek, bobkový list, černý pepř a kopr, vše ostatní je na vašem uvážení. Je lepší vzít kopr pro přípravky, které již mají silné stonky s deštníky, a ne ten, který jste zvyklí dávat do polévky. Pokud přidáte chilli papričku do sklenice, získáte pikantní nakládaná rajčata.

Produkty: na 1 litrovou sklenici

• Rajčata – kolik se jich vejde do sklenice
• 1 stůl. vrchovatou lžíci soli
• 2,5 stůl. lžíce cukru
• Voda

• 1 bobkový list
• 5-6 pepř černý pepř
• Pea Pepper 2-3 Nové koření
• 2 3-stroužky česneku
• Křenové listy
• Deštníky koprové, listy křenu, bylina estragon
• 1/3 lžičky. lžíce kyseliny citronové

Příprava nakládaných rajčat s kyselinou citronovou, bez octa a bez sterilizace

Rajčata důkladně omyjte. Připravte si sklenice předem. Umyjte a sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem. Je lepší vzít ne velká rajčata: střední nebo malé velikosti. Do sklenice se jich vejde více. To je důležité, protože je budeme balit do 1litrových sklenic a není tam moc místa. Ale dá se pohodlně otevřít a dá se sníst najednou.

A vložte je na dno sterilizované sklenice. Listy křenu většinou nakrájím na proužky široké 1,5-2 cm a 3-4 kousky dám do zavařovací sklenice. Česnek nakrájím na 3-4 díly.

Do sklenice dáme tolik rajčat, kolik se vejde. Nejraději nakládám zralá rajčata, pevná a kulatá, malá nebo středně velká. Neměly by být zvadlé, jinak hrozí, že banky prasknou.

Krém a slunéčka (pokud jsou zakoupeny) zůstávají zpravidla stejně tvrdé a gumové jako před přípravou. Nejlépe se hodí na lečo s paprikou, domácí kečup nebo koření do rajčatové polévky na zimu.

Rajčata takto nakládáte nejen do 1litrové sklenice, ale také do 1,5, 2 a 3litrových sklenic. Poté množství všech surovin vynásobíme 1,5, 2 a 3.

Když jsou všechny sklenice naplněné kořením a rajčaty, nalijte do nich vroucí vodu

a přikryjte pokličkou, nechte 10-15 minut.

Rajčata potřebujeme, aby se prohřála. Vršek můžete zakrýt froté ručníkem.

Po uplynutí této doby na hrdlo nádoby nasadíme kovovou výpusť nebo speciální plastové výpustné víko s otvory a nalijeme vodu do pánve

Přidejte sůl. Je lepší vzít sůl 1 mletou, ne jodizovanou

Kyselina citronová. Přidejte 1/3 čajové lžičky na 1 litrovou sklenici do nálevu

Dáme na oheň k varu.

Nalijte vroucí solanku do sklenice rajčat až po krk.

Pokud je solného roztoku málo, přidejte vroucí vodu z konvice.

Přikryjeme vyvařenou pokličkou. Otočme, abychom zkontrolovali, zda víko neteče.

Umístěte pod deku se sklenicí nakládaných rajčat pro další sterilizaci a dokud úplně nevychladne.

Když zavařovací sklenice vychladnou, dáme je až do zimy do skříně. Tato rajčata se skladují při pokojové teplotě. Budou připraveny k použití za 2 měsíce.

Rajčata jsou velmi chutná, středně sladká a kořeněná, bez silné vůně a chuti octa.

Ahoj všichni! Konzervovaná rajčata považuji za jednu z nejchutnějších domácích úprav. Připravuji je bez octa, přidání kyseliny citronové nebo je „kvasím“ v kbelíku a ve sklenicích. Ale kyselá rajčata vyžadují skladování ve sklepě nebo na jakémkoli jiném chladném místě.

Takovou zeleninu lze vyrobit na podzim, skladovat na balkóně nebo ve studené spíži. Konzervovaná rajčata bez octa na zimu ve sklenicích s kyselinou citronovou lze dokonce skladovat v bytě.

Všechny recepty jsou léty a časem prověřené, některé přípravky jsem již udělala a velmi ráda se s vámi o své osvědčené recepty podělím. Jediná věc je, že výběr nezahrnoval zelená rajčata, protože teď vařím červená.

Sladká rajčata bez octa na zimu a bez sterilizace

Recept s fotografiemi krok za krokem, při zavařování postupujte podle návodu níže.

Složení:

• Rajčata
• Kopr
• Snítky zeleného celeru
• Bay list
• zrnka pepře
• Bulharský pepř
• 1 litru vody
• 120 gramů cukru
• 1/2 lžičky kyseliny citronové
• 2 Art. lžíce soli

1. Udělám dvě jeden a půl litrové zavařovací sklenice. Sklenice jsem umyl a zalil vroucí vodou.

2. Do každé sklenice přidám 2 koprové deštníky a snítku celeru, ale obejdete se i bez toho. Papriku nakrájím, stejně jako 3 stroužky nasekaného česneku. Bobkový list, kuličky pepře.

Pokud celer nemáte nebo nemáte rádi jeho vůni či chuť, můžete ho vynechat. Dostatek pepře, česneku a koprových deštníků. Velmi chutná i se snítkami bazalky.

3. Sklenici naplním omytými rajčaty a do mezer vložím koprové deštníky, možná kousky pepře a česneku.

4. V rychlovarné konvici dám vařit vodu, a postupně (aby sklenice nepraskla) zaliju vařící vodou až po vrch. Jedna sklenice a druhá. Uvařil jsem víčka a přikryl je nahoře.

5. Nechám 30 minut, poté lze tuto vodu scedit (vylít). Podruhé zalijte čistou vroucí vodou a nechte 1-1.5 hodiny.

6. Na marinádu nasypte do pánve sůl, cukr a kyselinu citronovou.

7. Dále je třeba změřit množství vody ve sklenicích. Vypustil jsem z nich vodu a ze 1 2litrových plechovek jsem dostal přesně 1.5 litr. Mám litrový hrnek.

8. Nalijte solanku do pánve s cukrem a solí a vařte 1-2 minuty, je důležité, aby se sypké produkty rozpustily. Sklenice naplním až po vrch marinádou.

Pokud náhle není dostatek marinády, vařte konvici a přidávejte vroucí vodu, dokud nebude sklenice plná.

9. Srolujte a otočte, zabalte na jeden den a poté rozložte a odložte k uskladnění.

To je krásná zelenina, kterou jsem dostala, po otevření chutná velmi příjemně, není cítit po octu, jako v přípravcích s octem. A chuťově jsou jemné.

Rajčata bez octa v 1.5l sklenicích s cibulí

Jedním z mých oblíbených receptů jsou rajčata s cibulí, ale ne každý v naší rodině je má rád, když připravuji sklenici.

Složení:

• 500 gramů rajčat
• 1 žárovka
• 1/2 dílu papriky
• 1-2 chilli papričky volitelně
• 2 stroužky česneku
• 2 bay leaf
• 3 hrášek z nového koření
• 2-3 koprové deštníky
• 500-600 ml. voda
• 1 st. lžíce soli
• 80 gramů cukru
• 1/3 lžičky kyseliny citronové

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Česnek oloupu a papriku nakrájím na proužky. Rajčata jsem omyla a dala do mísy.

Než přidáte zeleninu do sklenice, můžete ji propíchnout u stopky, aby nepraskla. Já to nedělám.

2. Na dno sklenice přidejte trochu zeleniny a bylinek a přidejte také koření.

3. Sklenici naplním rajčaty a na prázdná místa vložím kolečka cibule a snítky kopru. V tomto receptu jsem použil „smetanovou“ odrůdu rajčat. Jsou podlouhlé a husté.

Nemám ráda konzervovaná růžová rajčata, ale hustá žlutá jsou chutná, ale vše závisí na odrůdě.

4. Konvici uvařte a naplňte až po vrch, přikryjte sterilním víčkem. Budu vařit metodou 2-fill a potřetí naplním marinádou.

5. Po 30 minutách vodu sliju a zaliji novou porcí vroucí vody. Nechal jsem přikryté 1.5 hodiny.

6. Odsaju vodu, dostanu 500 ml. Přidám sůl, cukr a kyselinu citronovou a po varu minutu povařím v hrnci. Nezapomeňte nechat marinádu vařit.

7. Zavařovací sklenici naplním marinádou a sroluji, otočím a zkontroluji těsnost.

8. Zabalím to na jeden den do teplé deky a pak to rozbalím a odložím na uskladnění.

Na zimu dostanete ve sklenicích sladká nakládaná rajčata bez octa. Marináda je také pěkná.

Nakládaná rajčata s hořčicí na zimu v kýblu jako sudy

Recept je jednoduchý, ale budete muset počkat 2-3 týdny, než vykvasí, pak odnést do sklepa a ideálně po 1 měsíci můžete vyzkoušet.

Složení:

• 3 kg. rajče
• 20 gramů kořene křenu
• 2 3-stroužky česneku
• koprové deštníky a list křenu
• 1 litru vody
• 30 gram soli
• 2 Art. lžíce cukru
• 1 polévková lžíce. lžíce hořčice

1. Mám suché koření, sušil jsem je, ale zelené nebylo. Dále používám kořen křenu nakrájený na kousky a česnek.

Mám 5litrový kbelík, můžete použít jakýkoli, hlavní je pak připravit tolik marinády, kolik potřebujete k úplnému naplnění. Já dávám na 1 litr a uděláte 2-3 porce dle potřeby.

2. Lázeň připravuji pomocí studené pitné vody, filtrovanou vodu můžete odebírat z kohoutku nebo ze studny. Dal jsem sůl a cukr.

3. Přidejte vrchovatou lžíci plnou suché hořčice. Míchám, musíme zkusit rozpustit sůl a cukr.

4. Kbelík naplním rajčaty a zaliji lákem. Vařila jsem více, aby byla zelenina zcela zakrytá.

5. Zakryjte plastovým víčkem. A rajčata dám do kuchyně do plastového kbelíku, něco tam dám, jinak může vytéct marináda.

Necháme je v teple, tedy v kuchyni 2 týdny. Během této doby budou mít čas fermentovat, pokud je v pohodě, pak je třeba je nechat 3 týdny.

Tady bylo vedro, po 2 týdnech rajčata lehce osolila a dala jsem je do sklepa.

Studená solená červená rajčata ve sklenicích s křenem

Tato slaná rajčata mám moc ráda, jíme je lehce osolená. Zkuste to samé, po 2-3 týdnech se lehce osolí, po měsíci se osolí.

Složení:

• 1.5 kg. rajče
• kopr, celer, česnek (volitelné)
• 1.5 litrů vody
• 100 gram soli

1. Sůl a pitná voda jsou to, co potřebujete pro solanku. Sůl rozpustím ručně ve studené vodě.

2. Zavařovací sklenici naplňte kořením a zeleninou, zalijte nálevem.

3. Přiklopím nylonovou poklicí, do misky vložím 3litrovou zavařovací sklenici a nechám v kuchyni 2-3 týdny, aby začal proces kvašení.

Do sklepa prostě nebylo co dát; jedli jsme to s opečenými bramborami, ještě lehce osolenými. Ale měli byste to zkusit a dát to do sklepa lehce osolené asi za měsíc budou slané.

Rajčata bez sterilizace kyselinou citronovou v 3litrové sklenici

No, udělal jsem třílitrovou sklenici rajčat bez octa.

Složení:

• Rajčata
• Celer listy
• Dill Deštníky
• Bulharský pepř
• Bobkový list a pepřenka
• 1.5 litrů vody
• 150 gramů cukru
• 1 lžičky kyseliny citronové
• 3 Art. lžíce soli

1. Zde je vše dle normy, zavařovací sklenici jsem umyl a zalil vroucí vodou. Plněné bylinkami a kořením.

2. Plněné zralými umytými rajčaty až po vrch.

3. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 1 hodinu odstát. Poté jsem vodu slil a znovu na 2 hodiny naplnil čerstvou vařící vodou.

4. Marinádu jsem scedila, přidala sůl, cukr a kyselinu citronovou a provařila. Důležité je, aby se vše dobře provařilo.

5. Naplňte nádobu vařící marinádou až po okraj. Sroluji, otočím a zabalím, dokud nevychladne.

6. Toto je zelenina, kterou jsem dostal. Pohodlné rolování v různých nádobách. Naší rodině stačí 1.5 litru, na svátky jsem udělal větší zavařovací sklenici.

Pokud se vám líbily recepty na přípravu rajčat bez octa na zimu, vezměte na vědomí a vařte. Hodně štěstí s přípravami a dobrou chuť!

Elena

Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!