Konzervování mrkve na zimu: originální recepty bez sterilizace, malé kostky, hrášek, zelená cibule
Mrkev je oblíbená pro svou jasnou barvu a sladkou chuť. Zelenina je dobrá čerstvá, jako součást různých pokrmů a zimních příprav. Jsou světlé, krásné a dokonce i navenek vyvolávají chuť k jídlu a touhu je vyzkoušet. V tomto článku zvážíme „zlaté“ recepty na přípravu mrkve na zimu se sterilizací a bez ní.
- 1 Vlastnosti konzervace mrkve
- 2 Příprava sklenic a přísad
- 3 „Zlaté“ recepty na zimní přípravu
- 3.1 Nakládaná mrkev se zelím a křenem
- 3.2 Nakládané
- 3.3 v korejštině
- 3.4 Bez sterilizace v zavařovací sklenici
- 3.5 S fazolemi
- 3.6 Solení bez octa
- 3.7 S česnekem
- 3.8 Mrkvový kaviár
- 4.1 Mrkvový džem
- 4.2 Jam
- 4.3 Čaj
Vlastnosti konzervace mrkve
Zavařování zeleniny není nijak zvlášť náročné ani pro začínající hospodyňky. Mrkev můžete sklízet vcelku, po částech, nakrájenou nebo jako součást salátů. Mrkev vybírejte celou, nekulhavou a bez viditelného poškození. Kořenová zelenina by neměla být příliš velká ani příliš malá.
Příprava sklenic a přísad
Výběr a příprava nádoby pro konzervaci je důležitá, protože na tomto faktoru závisí kvalita konzervace.
Plechovky nesmí mít odštěpky, praskliny nebo jiné poškození. Naštípané sklenice neposkytnou při skladování dostatečný stupeň sterility a produkt zkysne. Poškozené nádoby jsou vystaveny riziku prasknutí během sterilizace, což by mohlo vést ke zranění ostatních.
Víčka na zavařovací sklenice je třeba zkontrolovat a vybrat vhodná. Na kovových by neměly být žádné stopy rzi nebo promáčkliny, pryžové těsnění by mělo být neporušené a bez oddělení od kovu. Při použití lakovaných víček dávejte pozor, abyste nepoškrábali lak. Nylon by neměl mít prověšení, praskliny nebo jiné vady. Případné víko musí těsně přiléhat na nádobu k tomu určenou.
Před přidáním přísad se sklenice sterilizují. Oblíbené způsoby sterilizace jsou vaření, dušení nebo pečení v troubě. Někdy se tyto metody používají v kombinaci.
Důležité! Při sterilizaci varem nebo párou by sklenice měly samy vyschnout. Nelze je otřít ani sušit. Suroviny také nedávejte do vlhkých nádob.
„Zlaté“ recepty na zimní přípravy
Nejoblíbenější je klasická nakládaná mrkev a nakládaná mrkev se zelím. Ale to nejsou všechny způsoby, jak připravit zeleninu na zimu.
Nakládaná mrkev se zelím a křenem
Složení:
- mrkev jakékoli odrůdy – 4 kg;
- bílé zelí – 1 kg;
- křen – 3 listy;
- třešňový list – 5-7 ks.;
- koprové deštníky;
- černý pepř – 3-4 ks;
- voda – 5 l;
- Sůl – 200 of
Čerstvě vydlabanou mrkev omyjeme tekoucí vodou a oloupeme, poté ručně nakrájíme nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Hlávku zelí zbavíme stonků a listů, nakrájíme a smícháme s mrkví. Voda se převaří a po převaření se přidá sůl.
Dno kvasné nádoby je vyloženo třešňovými listy a křenem a přidává se tam černý pepř. Směs mrkve a zelí zhutníme a cestou přidáme koprové deštníky. Obsah nádoby se naplní solným roztokem a umístí pod lis v chladné a tmavé místnosti.
Marinované
Pro tento recept jsou vhodné odrůdy mrkve s tenkou slupkou.
Složení:
- mrkev jakékoli odrůdy – 1,5 kg;
- cukr – 4 st. l;
- sůl – 2,5 lžíce. l .;
- ocet 6% – 1 polévkových lžic. XNUMX;
- voda – 1 l;
- koření – mleté nové koření, černý pepř, hřebíček, tyčinky skořice, bobkový list – podle chuti.
Kořenová zelenina se omyje, oloupe a ponoří na 5 minut do osolené vroucí vody. Samostatně připravte lák: dejte vařit 1 litr vody, přidejte cukr, ocet a sůl. Solanka je hotová po úplném rozpuštění soli a cukru.
Koření je umístěno ve sterilních sklenicích. Nakrájejte mrkev na plátky nebo malé kostičky a vložte je do sklenic na koření. Nádoby jsou naplněny horkou marinádou a pokryty nylonovými víčky, poté jsou umístěny do velké nádoby s vodou pro sterilizaci a vařeny po dobu 25 minut. Sterilizované sklenice se srolují s čistými víčky a nechají se vychladnout pod teplou přikrývkou.
V korejštině
Recept pro milovníky pikantních jídel a národní orientální kuchyně.
Složení:
- mrkev jakékoli odrůdy – 1 kg;
- cibule – 1 ks .;
- cukr, sůl – každá 1 lžičky;
- Česnek – 2 hřebíček;
- koření – mletá červená paprika, mletý černý pepř, mletý koriandr a semínka – podle chuti;
- stolní ocet 9% – 1 polévková lžíce. l.;
- rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový) – 120 ml.
Mrkev se nastrouhá na korejském struhadle na mrkev nebo se nakrájí na proužky a přidá se k ní veškerá sůl a cukr. Míchejte rukama, dokud se neobjeví šťáva. Poté do směsi nadrobno nakrájíme cibuli, nasekáme česnek a přidáme koření, poté znovu promícháme a necháme 10-15 minut odstát.
Poté přidejte ocet a olej, znovu promíchejte, vložte pod lis a dejte na den do lednice. Po 24 hodinách se směs umístí do sklenic pod sterilními víčky.
Bez sterilizace ve sklenici
Pro ty, kteří nemají rádi proces sterilizace, postačí jednoduchý recept.
Složení:
- mrkev – 2 kg;
- rajčata – 1 kg;
- žlutá paprika – 2 ks;
- chilli paprička (nebo jakákoli jiná feferonka) – 2 lusky;
- petržel – 50 g;
- česnek – 3 hlavy;
- cukr – 7,5 st. l;
- sůl – 2 lžíce. l .;
- ocet 9% – 1/3 šálku;
- olivový olej – 2 šálky.
Oloupanou mrkev nakrájíme na proužky nebo nastrouháme na korejském struhadle na mrkev. Papriky, rajčata a česnek jsou kroucené v mlýnku na maso nebo děrované v mixéru. Petržel je jemně nasekaná. Všechny přísady se vloží do hrnce, přidá se ocet a olej. Přípravek se hodinu vaří, svačina se umístí do sklenic a pevně se sroluje.
Korejská mrkev za 10 minut [Recepty na dobrou chuť]
s fazolemi
Složení:
- mrkev – 1 kg;
- fazole – 2 šálky;
- cibule – 500 g;
- cukr – 1 sklo;
- sůl – 2 lžíce. l .;
- slunečnicový olej bez zápachu – 1 šálek;
- octová esence 70% – 0,5 lžičky.
Fazole jsou namočené a vařené až do úplného vaření. Oloupanou mrkev nakrájíme na malé kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky. Všechny ingredience se smíchají v hluboké pánvi nebo hrnci a dusí se hodinu. Horká směs se umístí do sterilních nádob a uzavře.
Moření bez octa
Složení:
- mrkev – 2 kg;
- voda – 1 l;
- sůl – 1 lžíce. l .;
- cukr – 1 lžička
Mrkev se nakrájí na kostky nebo kolečka a umístí se do sterilních sklenic. Vodu se solí a cukrem přivedeme k varu. Do mrkve se nalije vroucí solanka, sklenice se zakryjí víčky a sterilizují se v pánvi s vroucí vodou. Po 25 minutách se sklenice vyjmou a přikryjí víčky nebo srolují. Sklenice ochlaďte pod přikrývkou.
S česnekem
Složení:
- mrkev – 2,5 kg;
- česnek – dvě hlavy;
- čerstvý zázvor – 50 g;
- pálivá paprika – 2 ks;
- zelí – 200 g;
- Sůl – 50 of
Zelí, zázvor, česnek a pepř se melou v mixéru nebo mlýnku na maso. Nastrouhanou mrkev ručně rozetřeme se solí a necháme, dokud nepustí šťávu, poté přidáme připravenou směs a promícháme. Výsledný obrobek se přenese do nádoby a umístí pod lis.
Mrkvový kaviár
Složení:
- mrkev – 1 kg;
- rajčata – 2 ks;
- Česnek – 2 hřebíček;
- cukr – 1 st. l;
- sůl – 1/2 lžičky. l.;
- ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.
Mrkev prochází mlýnkem na maso nebo mixérem. Rozemlejte rajčata a česnek v mixéru nebo kuchyňském robotu, dokud nejsou kaše. Zeleninové směsi se spojí na společné pánvi, přidá se rostlinný olej, sůl a cukr.
Směs přiveďte k varu na středním plameni, poté plamen snižte a kaviár za občasného míchání vařte 30 minut. Po 20 minutách od začátku vaření přidejte ocet a promíchejte. Hotový kaviár se za horka vloží do sterilních sklenic a sroluje.
Velmi chutný mrkvový kaviár. Příprava na zimu.
Sladké přípravky
Mrkev se také používá ve sladkých přípravcích.
Mrkvový džem
Složení:
- mladá mrkev sladkých odrůd – 1 kg;
- cukr – 1,3 kg;
- voda – 500 ml;
- vanilin – 4 g;
- kyselina citrónová – 3
Ve velkém hrnci přiveďte vodu a cukr k varu a vařte ne déle než pět minut. Mrkev se oloupe a nakrájí na proužky, vloží se do pánve a nalije se horkým sirupem.
Směs vaříme do změknutí kořenové zeleniny. Hmota se nechá 8-10 hodin uzavřená, poté se znovu zahřeje a vaří do zhoustnutí. Na konci vaření se přidá vanilin a kyselina citrónová. Džem se nalije do sterilních sklenic.
džem
Složení:
- mrkev – 500 g;
- citron – 1;
- oranžová – 1 ks .;
- cukr – 0,5 g;
- skořice – jedna tyčinka;
- květy – 4 ks;
- mletý muškátový oříšek – 1/2 lžičky;
- voda – 0,5 l.
Mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Pomeranč a citron se zalijí vroucí vodou a vymačká se z nich šťáva, z kůry se oloupe kůra. Do nastrouhané mrkve se přidá koření (kromě muškátového oříšku), kůra a cukr. Směs promícháme a zalijeme vymačkanou citrusovou šťávou.
Nechá se pod pokličkou 8-10 hodin, poté se odstraní skořice a hřebíček, přidá se muškátový oříšek a směs se zalije vodou. Džem vařte na středním plameni za častého míchání alespoň 45 minut, dokud se nezredukuje na polovinu, a poté přendejte do sterilních sklenic.
čaj
Složení:
- mrkev – 2 ks;
- voda – 600 ml;
- černý sypaný čaj – 1 polévková lžíce. l.
Mrkev nastrouháme na jemném struhadle a vymačkáme šťávu. Vymačkaná mrkev se rozloží na plech a suší se tři hodiny na slunci, poté se v troubě úplně vysuší.
Sušená zelenina se smíchá s čajovými lístky a zalije se vařící vodou po dobu 6 minut, poté se přidá voda do 2/3 objemu nádoby. Nechte 4 minuty vyluhovat.
Tipy a triky pro ochranu přírody
Každá žena v domácnosti najde své vlastní životní triky a triky v procesu práce. Základní doporučení od zkušených kuchařů:
- Pro sladké přípravky je lepší používat sladké odrůdy a hybridy mrkve – Dětská sladkost, Maestro F1, Imperator atd.
- Chcete-li získat zajímavé možnosti pro přípravky, můžete použít fialovou nebo žlutou mrkev.
- Neměli byste brát přerostlou kořenovou zeleninu – stává se tvrdou, ani dlouhé vaření ji nezachrání. Zejména jádro ztrácí chuť.
- Je důležité odstranit co nejvíce zeleného vrcholu, protože zelená mrkev obsahuje toxické sloučeniny. Je lepší urvat pár milimetrů oranžové části.
- Ke sklizni byste neměli brát poškozenou kořenovou plodinu – ani odříznutí poškozené oblasti nezaručuje celistvost zbytku.
- Přípravky se skladují na chladném a tmavém místě – při pokojové teplotě má mrkev tendenci se rychle kazit i ve sterilní nádobě.
Závěr
S pomocí jasných přípravků se můžete celou zimu těšit vitamíny. Mrkvové přípravky s přídavkem různé zeleniny a koření zpestří stůl a umožní vám udržet tělesný tonus po celé chladné období!
Existuje obrovské množství variací maďarského lečo. Kromě tradičních rajčat a paprik do něj hospodyňky přidávají další suroviny: lilek, cuketu, cibuli atd. Rád bych vás pozval k přípravě lečo z papriky, rajčat a mrkve.
Můj seznam povinných příprav na zimu zahrnuje lečo z rajčat, mrkve a cibule. Tento recept miluji pro jeho jednoduchost a bezchybné výsledky. Je důležité pečlivě vybírat zeleninu. Čím jsou šťavnatější a čerstvější, tím chutnější pokrm bude.
Skvělá příprava na zimu! Můžeme podávat jako přílohu k hlavnímu jídlu, nebo přidat do polévek a dušených pokrmů. Hotová mrkev a cibule jsou navíc velmi výhodné. Stačí otevřít sklenici a neztrácet čas prací se zeleninou.
Tento recept se hodí, když se na zahradě objeví přerostlé okurky. Stačí je jednoduše oloupat a odstranit semínka. Okurkový salát s cibulí a mrkví připravujeme bez sterilizace. Zeleninu stačí povařit a na závěr přidat trochu octa.
Tato příprava vám umožní připravit chutný a bohatý pokrm bez jakýchkoli potíží. Dresing na boršč vyrobený z řepy, mrkve a rajčat je skutečným zachráncem. Přidáme do připraveného vývaru, přidáme zelí a dusíme 10 minut.
Uvaříme dnes pikantní křupavou dýni se zeleninou bez sterilování? Recept je poměrně jednoduchý a vyžaduje minimální dobu přípravy. Ve výsledku tak získáte výbornou zimní svačinku, která se bude hodit k jakémukoli masu nebo příloze.
V létě, kdy se na trhu objevuje spousta zeleniny, je čas začít s konzervováním. Kromě jiných úprav si určitě udělejte tchýnin jazyk z cukety s rajčaty, paprikou a mrkví. Zeleninový salát je skvělým doplňkem většiny jídel.
Pokrm je výsledkem pečlivé práce, ale ne vždy je na něj čas. Hospodyňky se speciálně pro takové případy zásobují domácími polotovary. Mezi nejoblíbenější patří borščový dresink s červenou řepou a mrkví. Určitě si to musíte uvařit!
A co mrkvový kaviár? Abych předešel otázkám, hned řeknu: chuť vařené mrkve v tomto kaviáru není vůbec cítit. Kaviár je chutný a středně pikantní. Připravte si tento zářivý zeleninový zázrak a v zimě ho podávejte k těstovinám, rýži a masitým pokrmům.
Pikantní koření bylo poprvé připraveno v Abcházii před mnoha lety. Od té doby kuchaři po celém světě pracují na různých variacích tohoto pokrmu a vytvářejí nová kulinářská mistrovská díla. Jedním z nich je mrkvová adjika. Lze podávat ihned nebo na zimu zavřít.
Okurky s korejským kořením jsou pikantní, středně pikantní předkrm, který v zimě dobře doplní každé vaše jídlo. Aby se obrobek nesterilizoval, salát před konzervací lehce podusíme. Doporučuji upravit množství koření podle svého uvážení.
Celosvětová popularita maďarského občerstvení vedla ke vzniku mnoha různých receptů. Nedávno jsem narazila na verzi leča s mrkví a cibulí. Podle mého názoru je tento předkrm vhodnější použít pro přidání do polévek a dušených pokrmů.
Chcete si připravit lečo na zimu, ale nevíte, kde začít? Podělím se s vámi o osvědčený recept krok za krokem na lahodnou a zdravou domácí přípravu rajčat, mrkve a papriky. Domácí lečo je mnohem chutnější než lečo z obchodu, stojí za to vyzkoušet!
Existuje mnoho způsobů, jak připravit cuketu na zimu. Suší se, solí, mrazí a fermentuje. Nejčastěji používám standardní recepty a cuketa s mrkví je jedním z nich. Zkuste to, možná se vám tato možnost bude také líbit.
Zbývá vám na vrcholu zeleninové sezóny hodně rajčat a paprik? Bylo by správné připravit na zimu několik sklenic chutného, sladkokyselého, aromatického leča. Recept je jednoduchý, příprava nezabere moc času a výsledek vás mile překvapí.
Všichni moje okurky obdivují, protože vím, jak je správně připravit. Vyzkoušejte jeden z mých oblíbených receptů. Na zimu připravte křupavé nakládané okurky s cibulí a mrkví. Garantuji vám, že s výsledky budete spokojeni.
Tuto chutnou a jemně pikantní omáčku si určitě zamilujete! Lze jím okořenit kebab, pečené a smažené maso. Zásobte se adjikou s mrkví a jablky na zimu. Převaření a přidání octa podporuje dlouhodobé skladování.
Naši předkové používali tento jednoduchý starý recept na kvašení zelí. Obsahuje pouze zelí, mrkev, sůl a cukr. Zelí je křupavé a velmi chutné, mimo sezónu bude užitečným pomocníkem pro imunitu a dobře zpestří váš jídelníček.
Středně pikantní, aromatická a velmi chutná svačina! Připravte si na zimu korejský okurkový salát s mrkví a budete mít co otevřít k hlavnímu chodu. Stupeň pikantnosti upravte množstvím feferonky a česneku.
Na podzim si vždy na zimu připravuji jablečnou a mrkvovou šťávu. V tomto procesu není nic složitého. Budete potřebovat odšťavňovač, šťavnatá jablka, mrkev a trochu trpělivosti. Šťávu lze přecedit přes plátýnko, ale já preferuji s dužinou.
V chladném období je nedostatek vitamínů akutnější než kdy jindy. Mrkvová šťáva připravená v sezóně vám pomůže vyhnout se tomu. Je lepší ji připravit z mladé a šťavnaté mrkve. V tomto případě se z 1 kg zeleniny získá přibližně 600 ml šťávy.
Tradičně se tento pokrm připravuje ze sladké papriky. V průběhu let se receptura změnila a objevily se nové možnosti. Lahodné lečo se vyrábí z cukety a mrkve. Vařím s čerstvými rajčaty, ale můžete použít i rajčatovou šťávu.
Zatímco čerstvá zelenina se prodává za přijatelnou cenu, připravte si na zimu více různých zavařenin. Jednou z nich by rozhodně měla být zálivka na boršč z červené řepy a mrkve. Tato příprava pomůže ušetřit rodinný rozpočet a drahocenný čas.
Existuje mnoho receptů na tento oblíbený salát. Dnes navrhuji vařit tchýnin jazyk z cukety a mrkve na zimu. Pro větší pohodlí nakrájejte zeleninu na malé kostičky. To značně zjednodušuje proces a šetří čas.
Pokud hledáte jednoduchý recept na výborné zimní jídlo, doporučuji vyzkoušet tento. Nakládané okurky s mrkví a cibulí jsou skvělou variantou pro začátečníky. Kromě toho jsou všechny proporce a sled akcí podrobně popsány níže.
