Kolik špenátu můžete sníst za den?

MOSKVA 12. listopadu – RIA Novosti. Špenát je bylina široce používaná v salátech a pokrmech. O pozitivních vlastnostech a kontraindikacích – v materiálu RIA Výhody špenátu pro zdraví těla Tato listová zelenina je jednou z nejužitečnějších potravin z hlediska hmotnosti. Je bohatý na železo, vápník, draslík, hořčík, sodík, zinek a obsahuje také velké množství vitamínů: C, A, B1, B2, B6, PP, P, E, D2, K. Současně je obsah kalorií ve 100 gramech špenátu pouze 23 kcal, což z něj činí nepostradatelný produkt v dietetice. Tomu napomáhá i vysoký obsah vlákniny, která nejen zasytí a zlepší trávení, ale také zrychlí metabolismus, což je důležité zejména při hubnutí.„Špenát má hodně vitamínu K, mnohem více karotenoidů, kyselinu listovou,“ nutriční specialistka Agentuře RIA Novosti to řekla Veronika Khovanskaya. – Působí antioxidačně, odstraňuje tzv. oxidační stres. Věří se, že pomáhá v boji proti některým typům rakoviny, ale ne ve všech případech. Také reguluje krevní tlak a zlepšuje zdraví očí.“ Pro vysoký obsah železa se doporučuje lidem trpícím chudokrevností a pomáhá normalizovat hladinu hemoglobinu. Působí mírně projímavě a močopudně, takže je dobrý v boji proti otokům. Také dobře regeneruje organismus po nemocech, má na něj tonizující účinek a při pravidelné konzumaci posiluje imunitní systém. Zelenina pomáhá odstraňovat toxiny z těla a její šťáva může být použita jako protizánětlivý prostředek na dásně. Mezi výhody špenátu patří snížení hladiny cholesterolu, posílení kostí a snížení rizika mrtvice a infarktu. Jak vybírat a skladovat Čerstvý zahradní špenát má křupavé listy „šťavnaté“ zelené barvy. To naznačuje, že obsahují velké množství vitamínu C a samotný produkt nebyl ve skladu zatuchlý. Žluté skvrny nebo černé tečky signalizují, že byla buď ošetřena chemikáliemi nebo sežrána hmyzem. Nekupujte zelené se známkami rozkladu. Mladý špenát má tenkou a pružnou stopku, kdežto přezrálý špenát je tlustý a silný, vláknitý. O kvalitě vypovídá i vůně: listy by měly mít bohaté aroma, jeho absence je známkou zatuchlosti. Tato zelenina se rychle kazí, proto je nejlepší ji spotřebovat ihned po nákupu nebo alespoň do 12 hodin. Špenát lze skladovat v chladničce při teplotě nepřesahující +5 stupňů, pro čerstvost jej lze umístit do plastového sáčku nebo nádoby, jejíž dno je pokryto papírem, aby absorboval přebytečnou vlhkost. I při dodržení všech pravidel se nedoporučuje skladovat přípravek déle než tři dny. Trvanlivost špenátu prodloužíte zmrazením až na čtyři měsíce. Zároveň v něm zůstanou zachovány všechny důležité vitamíny a minerály. Co je užitečné pro muže Při pravidelném užívání a zdravém životním stylu zlepšují špenátové listy celkový stav mužského těla a chrání před kardiovaskulárními chorobami a také snižují krevní tlak. Díky vysokému obsahu aminokyselin se doporučuje pro sportovce a ty, kteří se věnují těžké fyzické práci, protože aminokyseliny pomáhají posilovat svaly. Dále obsahuje Omega-3, které příznivě působí na potenci a zinek zvyšuje tvorbu testosteronu. Obecně špenát omlazuje organismus, pomáhá regulovat hormony, hubnout a posilovat imunitní systém. Předpokládá se, že zelené listy špenátu pomáhají zachovat mládí a pleťové masky z něj vyhlazují jemné vrásky, tonizují a vyživují pokožku. To nejsou všechny užitečné vlastnosti špenátu: při pravidelném užívání zlepšuje hormonální hladinu, stav vlasů, nehtů, snižuje počet vyrážek a akné, normalizuje menstruační cyklus.Kontraindikace a poškozeníPřes všechny výhody a výhody má špenát řadu kontraindikací a může poškodit tělo. Neměl by se užívat při dně a revmatismu pro vysoký obsah kyseliny šťavelové. Nedoporučuje se také při vředech a jiných problémech s gastrointestinálním traktem, může vyvolat exacerbaci cystitidy, urolitiázy a cholelitiázy. „Kvůli vysokému množství vitamínu K by špenát neměli konzumovat lidé, kteří užívají léky na srážlivost krve, jako je warfarin. Špenát v kombinaci s ním nemůžete,“ zdůraznila Khovanskaya. Tato zelenina je pro malé děti kontraindikována, protože je těžce stravitelná. Kromě toho může velká část špenátu způsobit průjem a plynatost, v některých případech – alergickou reakci, otoky. Není kontraindikován během těhotenství, ale pokud žena trpí onemocněním ledvin a močových cest, pak je lepší se tohoto produktu zdržet.Jak jíst Špenát nemá výraznou chuť. Lze jej konzumovat syrový i tepelně upravený. Z mladé čerstvé zeleniny je nejlepší připravovat saláty, smoothies. Do teplých pokrmů je lepší přidávat až úplně nakonec, aby bylo zachováno maximum živin. Recepty se špenátem jsou rozmanité: polévky, těstoviny, pečivo, kastrol, dušená masa, pizza, lasagne a tak dále. Dobře se hodí k masu, drůbeži a rybám. Zralejší listy je nejlepší dusit nebo dusit. Špenát se používá i v konzervě, lze ho tedy marinovat a podávat jako svačinu.Je lepší neskladovat pokrmy se špenátem dlouho. Faktem je, že obsahuje dusičnanové soli, které se mohou přeměnit na dusíkaté soli nebezpečné pro zdraví. „Pokud člověk nikdy nejedl špenát, neměli byste ho začít dělat ve velkých porcích. Trochu lepší.

Zjišťovali jsme, co je na špenátu zdravé, v jaké podobě je zdravější a co se s ním dá vařit. Mimochodem, v samostatných článcích podrobně hovořili o šťovíku a chřestu, přečtěte si to, to je také zajímavé.

Špenát je bylina, která je velmi zdravá jak čerstvá, tak vařená. Díky tomu si ho oblíbili, a pokud přemýšlíte o zdravé a vyvážené stravě, špenát si určitě všimněte.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

• Podle historiků divoký špenát dlouho rostl v Malé Asii. Ale začali ji pěstovat na území moderního Íránu, bývalé Persie. Odtud se jako „perská zelenina“ dostal do Číny, kde je populární dodnes: Číňané zajišťují 92 % světové produkce špenátu;
• v 8. století se špenát dostal do Španělska a odtud se rychle rozšířil do evropských kuchyní;
• legenda říká, že se jí začalo říkat „královská“ díky Italce Catherine de Medici: Její Veličenstvo bez této zeleniny nezasedlo k jídlu. Od té doby slovo florentýn v názvu pokrmu znamená, že obsahuje špenát.

Špenát se do Ruska dostal až v polovině 18. století a až do 20. století byl považován za jídlo aristokratů. Nyní se pěstuje ve sklenících i v Moskevské oblasti a je k dispozici všem – ve VkusVill si ji můžete koupit v obchodě nebo objednat s doručením přímo do vaší dachy nebo do venkovské vesnice.

Ve speciální reportáži jsme řekli, jak se špenát pěstuje pro naše obchody. Geografie je poměrně široká: od skleníků v Moskevské oblasti a středním Rusku až po otevřené prostranství jižních oblastí země, kde křupavé, jasně zelené listy získávají svou sílu daleko od podniků, v blízkosti hor, obklopené levandulovými poli.

Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zeleň a saláty//Saláty, salátové směsi 1

255 RUR 255 255

„Špenát je malá plodina, takže práce s ním vyžaduje hodně ruční práce: plení plevele, první řez, sklizeň. Aby byla zelenina co nejchutnější a nejzdravější, používáme dovezená semena a před výsadbou provádíme povinné chemické rozbory vzorků vody a půdy,“ řekl pro VkusVill jeden z farmářů, kteří špenát pěstují. Přečtěte si celou zprávu zde.

Složení a užitečné vlastnosti špenátu

O blahodárných vlastnostech „královské listové zeleniny“ jsme hovořili s výživovou poradkyní VkusVilla Natalyou Nefedovou.

• Kyselina listová (vitamín B9), která je životně důležitá pro normální vývoj a fungování organismu, se získávala ze zelených listů špenátu, proto dostal svůj konečný název (z latinského folium – list).

„Vitamin B9 je důležitý pro tvorbu červených krvinek a také pro zdravý růst, vývoj a funkci buněk obecně. Tento mikroelement hraje důležitou roli i v raných fázích těhotenství, snižuje riziko vrozených vad mozku a míchy,“ zdůrazňuje Natalya Nefedova.

• Špenát je velmi zdravá listová zelenina. Konzumace 100 gramů čerstvého špenátu vám zajistí více než 50 % denní dávky vitamínu A a více než 30 % denní dávky vitamínu C.
• Také díky nízkému obsahu kalorií (pouze 23 kcal na 100 g), vláknině, tekutinám a fytochemikáliím může pomoci nejen předcházet chronickým onemocněním, ale také kontrolovat chuť k jídlu a v důsledku toho i váhu.

Natalya Nefedová
Dietoložka-výživová poradkyně VkusVilla

. sto gramů čerstvého špenátu obsahuje polovinu denní dávky vitamínu A, tři denní dávky vitamínu K a téměř 50 % denní potřeby vitamínu B9.

Škodlivost špenátu: kontraindikace a soli kyseliny šťavelové

Pokud mluvíme o možném poškození špenátu, stojí za zmínku oxaláty přítomné v jeho složení – soli a estery kyseliny šťavelové.

Pokud jste náchylní k tvorbě ledvinových kamenů nebo máte onemocnění ledvin, může vám lékař doporučit, abyste drželi dietu s nízkým obsahem oxalátů. Pro většinu lidí a často dokonce i pro lidi s ledvinovými kameny však výhody potravin s vysokým obsahem oxalátů převažují nad jejich možnými riziky.

A kvůli vysokému obsahu vitamínu K ve špenátu se možná vyplatí omezit jeho konzumaci lidem užívajícím antikoagulancia.

Špenát lze zařadit do dětské výživy v malých množstvích, jakmile je dítě připraveno na přikrmování, což se obvykle děje kolem 6. měsíce věku.

Který špenát je zdravější: syrový nebo vařený?

Hlavním rozdílem mezi čerstvým a vařeným špenátem je obsah vitamínů.

• Každá 100gramová porce čerstvého špenátu poskytuje 47 % denní hodnoty vitamínu C, ale stejné množství vařeného špenátu poskytuje pouze 16 %. Totéž platí pro B9: čerstvý špenát poskytuje 49 % denní hodnoty, zatímco vařený pouze 38 %. Vařený špenát však obsahuje o něco více vitamínů A, B6, K a riboflavinu. Stejně jako u makroživin je obsah minerálních látek v čerstvém a vařeném špenátu velmi podobný.
• Špenát je bohatý na živiny, ať už ho jíte syrový nebo vařený. Přestože se během procesu vaření některé živiny ztratí, vařený špenát je mnohem kompaktnější a můžete ho sníst více najednou, takže celkově snáze získáte více živin.
• Použití správných metod vaření vám může pomoci omezit ztráty živin. Během vaření dochází ke ztrátě živin v důsledku kontaminace vody, dlouhé doby vaření nebo vysokých teplot. Vaření v páře a mikrovlnná trouba jsou obecně jedny z nejlepších způsobů vaření pro zachování živin, protože nevyžadují ponoření zeleniny do vody nebo příliš dlouhou dobu vaření.

Nechybí ani mražený špenát. Z hlediska nutričního obsahu se od čerstvého téměř neliší a obsah karotenu, vitaminu C a vitaminů skupiny B v něm může být ještě vyšší.

Čerstvý mražený špenát od VkusVilla – ideální pro rychlá jídla a vždy po ruce