Kolik měsíců by měly být husy krmeny před porážkou?

Výkrm hus se u nás praktikuje v malých i velkých chovech. Jedná se o nenáročného ptáka, který má chutné maso a je schopen přibrat na váze téměř bez použití komerčního krmiva.

Pokud máte pastvu a rezervoár, za pár měsíců je možné získat 3-5 kg ​​masa na hlavu prakticky bez investic.

Základní pravidla pro přípravu jatečné drůbeže

Asi 12 hodin před porážkou se pták nekrmí. To usnadňuje vykuchání a řezání jatečně upraveného těla.

Důležité! Pokud je nutné získat prachové peří a peří z ptáka, několik dní před porážkou se husy přemístí do čisté podestýlky.

Na procházky postavili velkou nádrž a koupací žlab a zahnali stádo do rybníka.

Za starých časů začali zabíjet husy poté, co napadl sníh. Gandery a husy se nebojí chladu, pták se šťastně koupe v čistém sněhu a čistí si peří.

Kdy krájet husy?

Pro získání masa se husa krájí od 4 měsíců věku. Přesné období závisí na plemeni ptáka a způsobu jeho krmení.

Jednoduché vesnické domácí husy chované na trávě s minimálním přídavkem obilí dosáhnou porážkové hmotnosti nejdříve za šest měsíců.

Masná plemena (Ital White, Linda, Leggart) jsou poměrně předčasná. S přidáním krmiva do travní stravy se husy porážejí již ve 4 měsících.

Pokud je nutné získat chmýří z jatečně upraveného těla, načasování se upraví v závislosti na období línání. Před dosažením věku 4 měsíců není husa poražena: pták nedokončil své první pelichání.

V tomto věku mláďata zcela nahrazují dětské peří peřím dospělých a zbavují se pahýlů – rostoucího peří na těle.

Poradenství! Nejchutnějším, nejšťavnatějším masem je podle kulinářských odborníků mršina husy ve věku 7-8 měsíců. V tomto věku pták produkuje „zralé“ maso a velká játra.

Kolik byste měli vážit?

Raně zrající exempláře masa dosahují hmotnosti 4-4 kg ​​za 5 měsíce. Po očištění od vnitřností, nohou, hlavy a peří bude jatečně upravené tělo vážit 2,5-3 kg.

Technika porážky

Existuje několik způsobů, jak porazit velké ptáky. Tradiční způsob porážky useknutím hlavy sekerou není pro husu vhodný.

Pták je těžký a silný, držet husu v jedné ruce je nemožné a může vést ke zranění. V chovu hus se používají jiné metody.

Vnitřní metoda

Pro tento typ porážky se musíte zásobit ostrými nůžkami s dlouhými čepelemi. Nejprve se pták sváže a pověsí hlavou dolů.

Aby husa nemlátila křídly, je umístěna v kovovém kuželu s otvorem pro hlavu v úzké části. Můžete použít běžný sáček odříznutím rohu.

Sekvence akcí:

1. Jednou rukou otevřete zobák a vložte nůžky do úst, špičkou nasměrujte k zadní stěně lebky.
2. Rychle podříznou žíly a propíchnou patro a zabodnou nůžky do mozku.
3. Nechte krev vytéct z jatečně upraveného těla. Trhání začíná po 20-30 minutách.

Metoda je na první pohled složitá, ale po troše cviku pohodlná a rychlá.

venkovní metoda

Pták je zajištěn stejným způsobem, jak je popsáno výše, hlavou dolů. Hrdlo pod zobákem se prořízne ostrým nožem. Řez je veden hluboko, až k obratlům. Pro usnadnění průtoku krve je hlava okamžitě oddělena.

Ve vesnicích se cvičí řezání hus na zemi pomocí nože. Řezbář přitiskne ptáka k zemi, postaví se na jeho křídla a nedovolí huse, aby se pohnula.

Jednou rukou drží hlavu a nutí husu, aby natáhla krk, a rychle jí podřízne hrdlo nožem. Pták je okamžitě zvednut na závěs nebo umístěn do předem vykopané drážky v zemi pod úhlem, aby krev mohla odtékat.

Oškubání husy

Po vypuštění krve z jatečně upraveného těla začíná škubání. Pro ochranu prachového peří a peří před znečištěním zbytky krve je konec husího krku pevně svázán provazem.

Existují dva způsoby škubání: suché a mokré. První možnost slouží ke sběru chmýří a peří, které lze ihned po vyškubání třídit a dávat do dalšího zpracování.

Mokrým způsobem (po opaření jatečně upraveného těla vroucí vodou) se husa vyčistí mnohem snadněji a rychleji.

Suchá metoda

Husa se oškube nasucho nejpozději do půl hodiny po porážce, dokud je jatečně upravené tělo ještě teplé. Pták se položí na stůl nebo klín a začne se pracovat, nejprve se odstraní největší peří z křídel a ocasu.

Vytáhněte pírko, jak roste, prudkými pohyby.

Opaření nebo mokrá metoda

V době porážky jsou připraveny velké mísy nebo žlaby a dřevěné tyče na převrácení jatečně upraveného těla. Voda se ohřívá na teplotu +80…+85 stupňů.

Husa se ponoří do horké vody tak, aby ji voda zcela pokryla. Nechte korpus ve vodě po dobu 5-7 minut a otočte jej hůlkami, aby se chmýří důkladně namočilo.

Poté se pták vyjme z mísy, položí se na stůl a oškube, dokud kostra nevychladne.

Variace na téma „mokré“ škubání – úprava párou:

1. Dělají oheň. Postavte na oheň umyvadlo nebo široký kbelík s vodou.
2. Když se voda vaří, umístěte na nádobu mřížku, na něm husí mršina.
3. Držení husy nad párou několik minut na každé straně.
4. Začněte trhat. Horká pára usnadňuje oddělení peří a prachového peří, aniž by je příliš zvlhčila.

Někteří majitelé hus si uzpůsobili napařovací žehličky (napařovače), aby si usnadnili škubání. Nástroj se používá ke zpracování části jatečně upraveného těla, oškubání a přechod k další části.

Pokud máte velké množství hus, má smysl pořídit si stroj na škubání peří.

Jednotku lze vyrobit doma ze staré pračky.

Zpracování peří a prachového peří

Nasbírané chmýří a peří se třídí a odstraňují nečistoty. Mokré peří se suší při teplotách do +70 stupňů po dobu 40-50 hodin, rozprostře se v tenké vrstvě na drátěné rošty nebo hrubé tkaniny.

Můžete ho sušit při pokojové teplotě, ale proces bude trvat déle. Pravidelně dochází k chmýří, peří se míchá.

Zmrazování chmýří se praktikuje, pokud byla porážka provedena v zimě. Suroviny v gázových sáčcích jsou zavěšeny venku pod baldachýnem. Přebytečná vlhkost z peří se zmrazí.

Před uskladněním se prachové peří oddělí od velkého peří. Výrobky skladujte v látkových sáčcích v suchých místnostech.

Opalování

Aby se z husí kůže odstranily všechny drobné chloupky a chmýří, musí se kostra opálit. To se provádí nad ohněm, plynovým sporákem nebo pomocí ručního plynového hořáku.

Mrtvola se přiblíží k ohni na takovou vzdálenost, aby se žárem stáhla, ale nebublala. Poté, co se husa několikrát přidržela nad ohněm, se zuhelnatělé chlupy setřou z kůže čistým hadrem.

Aby korpus získal vzhled, lehce jej posypte moukou a poté otřete suchým hadříkem.

Pořezání jatečně upraveného těla

Řeznictví začíná odstraněním provazu z ptačího krku a vytlačením zbývající krve.

Další kroky:

1. Tlapky se v kloubu odříznou nožem. Křídla jsou zastřižena nůžkami na drůbež podél loketní rýhy.
2. Od kloaky nahoru se ostrým nožem provede řez do kůže a břišní stěny. Délka řezu je až 10 cm Musíte jednat opatrně, abyste nezachytili střeva.
3. Ruka se vloží do řezu a pohybem v kruhu se vnitřní orgány oddělí od jatečně upraveného těla. Kloaka se vyřízne krouživým pohybem nože.
4. Držte žaludek a opatrně odstraňte dršťky řezem v žaludku. Odstraňte plíce a kdákací trubici z jatečně upraveného těla, pokud zůstávají v krku.
5. Srdce a játra jsou odděleny od dršťky, přičemž se nezapomíná na oddělení a vyřazení žluči.
6. Vnitřek jatečně upraveného těla se osuší čistými hadry a odloží se na den nebo dva na chladné místo (teplota asi +3 stupně) ke zrání. Husu pak můžeme zmrazit.

Varování! Maso před uskladněním neomývejte vodou!

Závěr

Chov hus je pro zemědělce a majitele soukromých farem výnosná činnost. Husy mohou rodině zajistit zdravé maso a vejce za minimální náklady.

Dokonce i začínající chovatelé drůbeže mohou pěstovat a chovat tohoto ptáka.

Jevgenij Kuleshov / autor článku

Veterinář a expert našeho webu Don State Agrarian Institute, (absolvent DSHI, 1978) v současné době je již univerzitou. Nenašli jste odpověď na svou otázku? Klidně se ptejte na téma článku TADY v komentářích odpovídám všem, no, návrhy a přání můžete psát sem: naši autoři, kontakty

Pokud mluvíme o hmotnosti jatečně upravených těl, husy-kluci dosahují 12 kg, husy – 6-8 kg. Vyrůst husy do 5 měsíců. Jsou zde také brojlery husy. Pěstují se 2,5-3 měsíce.

V jakém věku by měla být husa poražena?

S možností smíšeného krmení pořezat husu možné cca za 5 měsíců. Ale stojí za to připomenout, že optimální váhu získávají až ve druhém roce svého života.

Jak správně krmit husy před porážkou?

1. siláž, senná mouka;
2. mrkev;
3. řepa;
4. oves, ječmen, luštěniny;
5. pšeničné otruby;
6. křída a skořápka;
7. droždí, krmivo pro zvířata včetně tvarohu, vejce.

Jak dlouho trvá, než husy vyrostou?

Housata jsou obvykle chována pro maso do 6 měsíců věku, váží 3-4 kg a intenzivní technologií – do 60-65 dnů věku. Obsah husy pastva se obvykle provádí od května do října.

Jak rozeznat husu od husy?

Pokud je v inkubátoru mnoho kuřat rozeznat hada od husy možná i podle vzhledu. Ganders Jsou vyšší i při stejné hmotnosti, mají štíhlou a sebevědomou chůzi a silné tělo. Jejich hlava je větší a krk je mnohem delší.

Jak dlouho by se měly kachny uchovávat před porážkou?

Častěji kachna Porážejí se ve věku 60–65 dní. Okamžik porážka určeno stavem opeření kachny: Když je péřová pokrývka poprvé plně vyrostlá. Do 18-24 hodin na Po porážce se kachny musí postit, ale musí mít volný přístup k vodě.

Co mají husy zavěšené mezi nohama?

Mezi nohama pták má jeden, dva nebo tři kožní záhyby a tělo je masivní, široké, s dlouhými křídly, tlustým krkem a hlubokým, dobře vyvinutým hrudníkem.

Jaké plemeno hus je Linda?

Pokud popíšete husy plemene Linda, pak za prvé stojí za zmínku, že se jedná o rané zrání plemeno s velkou stavbou. V průměru Linda husy dosahují hmotnosti až 8 kg, ale někteří jedinci váží i více. Husy váží méně – jejich maximální rekord dosahuje 7 kg.

Je možné krmit husy krmivem pro kuřata?

Pro krmení dospělých husy a kachna dobře sedí krmné směsi PC-1-3, do stravy drůbeže by však měly být přidávány další složky (kombinovaný typ krmení). Může to být drcené obilí (například kukuřice, proso, ječmen nebo hrách), zelenina, zelená tráva, stolní odpad atd.

Jaký je nejlepší způsob krmení hus?

na diety housata je doporučeno krmit 6-7x denně! Mezi jedním týdnem a deseti dny věku, správně přidá do jídla více trávy. To stimuluje tělo k produkci potřebných enzymů. Pamatujte si to husy musí mít neomezený přístup k vodě.

Čím krmit kachny, aby rychle přibraly?

1. Kukuřice. Je bohatý na bílkoviny (téměř 10%), lehce stravitelný produkt. .
2. Pšenice. Obsahuje cca 14% bílkovin, dále vitamíny B a E. .
3. Oves. Výživná obilná plodina, která je součástí jídelníčku z masa kachnyaby psali rychleji hmotnosti. .
4. Ječmen

Jak krmit husy krmnou směsí?

Krmné směsi pro housata by se v prvních 3-5 dnech měla skládat z drcené kukuřice nebo hrášku, ovsa, ječmene, pšenice, travní moučky a odstředěného mléka. Do jídelníčku můžete zařadit vejce natvrdo, tvaroh a zeleninu (pampelišky, kopřivy, jetel).

Jak udělat kaši pro husy?

Zbytky jídla ze stolu uvařím v kbelíku nebo pánvi, poté nasypu krmivo přímo do horké vody a přiklopím pokličkou, kaše je dušená. Když kaše Když se ochladí, krmím jím drůbež – husy, kachňata, slepice. Dávám to párkrát denně mixéry a párkrát celozrnná pšenice, kukuřice a ječmen.